Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung einer würzigen Vorspeise aus eingelegten Auberginen zu Hause. Nährwert und Kaloriengehalt. Kochgeheimnisse und Videorezept.
Aubergine ist ein beliebtes und sehr vielseitiges Gemüse von vielen. Unglaublich viele verschiedene Gerichte werden damit zubereitet. Nun, heute ist es ein würziger Snack. Unglaublich leckere, mäßig scharfe und pikante eingelegte Auberginen sind so lecker, dass man ihnen nicht widerstehen kann. Sie sind lecker und gesund, saftig und zart. Bereiten Sie sich sehr schnell und einfach vor. Wenn nicht genug Gewürze vorhanden sind, können Sie mehr gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Auberginen können für ein normales Mittag- oder Abendessen sowie für einen festlichen Tisch oder für ein Picknick zubereitet werden.
Dieses Vorspeisenrezept kann als nützlich eingestuft werden, denn Auberginen werden im Ofen gekocht und dann in der Sauce eingeweicht. Eine herzhafte Vorspeise wird gekühlt serviert und passt gut zu Salzkartoffeln, diversen Beilagen oder Fleischgerichten. Und da die Vorspeise brennend und würzig ist, ist sie perfekt für alle Arten von Spirituosen. Besonders gut schmeckt er mit Wodka. Das Rezept enthält viele verschiedene Empfehlungen, die ich aber unten in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto besprechen werde.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Zucker - 1 TL ohne rutsche
- Karotten - 1 Stk.
- Koriander - ein paar Zweige
- Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Salz - 0, 5 oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Nelke
Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer würzigen Vorspeise aus eingelegten Auberginen:
1. Karotten und Zwiebeln schälen, mit kaltem fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Diese Reibe hilft, lange, dünne Strohhalme herzustellen, wodurch die Vorspeise im Gericht schöner aussieht. Wenn keine vorhanden ist, verwenden Sie eine normale grobe Reibe, aber reiben Sie das Gemüse über die gesamte Länge nur in eine Richtung, damit die Strohhalme so lang wie möglich sind.
Die geschälten Zwiebeln mit einem scharfen Messer fein in Halbringe oder Viertelringe schneiden. Um zu verhindern, dass beim Schneiden Tränen fließen, verwenden Sie ein gekühltes Gemüse. Das Messer im Kühlschrank vorkühlen und beim Schneiden von Zeit zu Zeit mit Wasser befeuchten.
2. Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser und legen Sie den Koriander und die Frühlingszwiebeln hinein. Dies hilft, Schmutz und Schmutz aus dem Grün zu entfernen. Mit fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch aufnehmen.
Vom Korianderbund, falls vorhanden, verfärbte und welke Blätter entfernen und entsorgen. Schneiden Sie die Korianderstiele am nächsten zum Boden ab. Sie enthalten Geschmack, so dass Sie sie für Suppen aufbewahren können. Schneiden Sie die restlichen Zweige ab.
Entfernen Sie alle welken und braunen Schichten von jedem Frühlingszwiebelstiel. Greifen Sie dazu den verblassten Teil und ziehen Sie ihn nach unten. Entsorgen Sie diese unbrauchbaren Stiele. Von den Frühlingszwiebelfedern, falls vorhanden, alle braunen Enden abschneiden und in 6 mm große Stücke schneiden. Zwiebeln können nach Belieben gröber gehackt werden. In einem 45-Grad-Winkel geschnitten wird es in der Schüssel optisch ansprechender. Für einen Snack können Sie sowohl grüne Federn als auch den weißen Teil des Stiels verwenden.
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse passieren.
3. Waschen Sie die Aubergine mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Baumwolltuch. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder eine andere geeignete Form, die in Ihre Auflaufform passt. Legen Sie ihre Auflaufform mit der Schnittseite nach oben aus.
Nehmen Sie nur junge Auberginen mit glänzender Haut, sie enthalten keine Bitterkeit. Wenn keine vorhanden sind, muss diese Bitterkeit aus der Frucht entfernt werden, wenn sie für Sie nicht scharf ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bitterkeit zu entfernen. Die erste ist nass, es werden geschnittene Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Die Auberginen werden schwimmen, also drücken Sie sie mit einer Untertasse nach unten. Der zweite Weg ist trocken. Das Fruchtfleisch der gehackten Aubergine mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach (unabhängig von der verwendeten Methode) die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und sie sind bereit für die weitere Arbeit.
4. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen salzen. Wurde ihnen zuvor die Bitterkeit mit Hilfe von Salz entzogen, müssen sie nicht zusätzlich gesalzen werden. Schicken Sie sie in einen vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Sie können Auberginen auch diätetisch für einen Snack zubereiten - das heißt, sie zu kochen. Sie können es ganz kochen - 20 Minuten, bis es nach dem Kochen von Wasser gekocht ist. Oder kochen Sie das in Stücke geschnittene Gemüse 10-12 Minuten lang. Auberginen werden auch 3 Minuten in der Mikrowelle gekocht. Sie können sie auch für ein Rezept braten, aber denken Sie daran, dass das Auberginenmark während des Bratens aktiv Öl aufnimmt. Daher wird das Gericht kalorienreicher. Sie braten die blauen, die in Scheiben der Größe geschnitten werden, die sie in der Vorspeise sehen möchten. Dies geschieht in einer Pfanne in gut erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Dies dauert normalerweise 5-7 Minuten.
5. Kühlen Sie die fertigen Auberginen unabhängig von der gewählten Zubereitungsmethode auf Raumtemperatur ab. Wenn Sie sie in großen Stücken gebacken oder gekocht haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Nicht sehr fein hacken, sonst können sie zerknittern und unter Rühren in einer Vorspeise zu Kartoffelpüree werden.
6. Senden Sie in einer Schüssel zum Einlegen alles frisch gehackte Gemüse mit Kräutern und fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Übertreibe es nicht mit Salz, denn die Vorspeise enthält auch Sojasauce, die dem Gericht mehr Salz verleiht. Fügen Sie nach Wunsch gemahlenen Koriander zum Rezept hinzu; er eignet sich gut für eingelegte Gerichte.
7. Als nächstes fügen Sie dem Essen Sojasauce hinzu. Im Moment habe ich einen Klassiker (Classic). Die Basissauce kann durch jede andere ersetzt werden. Zum Beispiel mit dem Geschmack von Ingwer, Knoblauch, Wasabi.
8. Fügen Sie unparfümiertes raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Sie können es durch eine hochwertige Olive Extra Virgen ersetzen.
9. Gießen Sie Essig in das Essen. Es kann durch Apfelessig ersetzt werden. Aber denken Sie daran, dass Apfelessig im Gegensatz zu Tafelessig, der einen ausgeprägten scharfen und säuerlichen Geschmack mit Geruch hat, natürlich und weniger kräftig ist. Daher muss es in einer größeren Menge zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, etwa 2 bis 2, 5 Mal.
10. Rühren Sie das Gemüse um und fügen Sie die gebackene Aubergine hinzu.
11. Alles noch einmal vorsichtig umrühren und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Dann schick den Snack für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, denn Gekühlte würzige Vorspeisen mit eingelegten Auberginen sind köstlicher. Das fertige Gericht in eine Servierschüssel geben, mit gehacktem Dill bestreuen und mit Fleisch, Fleisch und Würstchen servieren.
