Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Eis aus 3 Zutaten zu Hause. Funktionen, Geheimnisse und Technologie. Videorezept.
Wenn Sie kein spezielles Haushaltsgerät haben - eine Eismaschine, bedeutet dies nicht, dass es unmöglich ist, zu Hause Eis zuzubereiten. Der Sinn dieser hausgemachten Technik besteht darin, die Milchmasse abzukühlen und gleichzeitig zu rühren. Wer also zu Hause Eis zubereiten möchte, hat eine Frage: Kann man auf dieses Küchengerät verzichten? Natürlich kannst du! Es gibt viele einfache Rezepte, für die keine Eismaschine benötigt wird. Zu Hause ist Eis einfach zuzubereiten, aber es ist sehr lecker. Sein einziger Nachteil ist sein hoher Kalorien- und Fettgehalt. Daher ist es für diejenigen, die der Abbildung folgen, nicht ratsam, diese Delikatesse häufig zu verwenden.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit nur 3 Zutaten ein einfaches Eis zubereitest. Die wichtigste und fast einzige Zutat dieser Delikatesse ist Sahne, die sich gut schlagen lässt. Das ist sehr wichtig, denn Wenn die Sahne nicht aufschlägt, hat das Eis eine schlechte Konsistenz. Das Dessert wird natürlich immer noch köstlich sein, aber es können Eiskristalle erscheinen. Nachdem Sie die Zubereitung dieses cremigen Eises gemeistert haben, können Sie auf seiner Basis eine Delikatesse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten. Sie können beispielsweise Kokosflocken, Schokoladentropfen, Bananenpüree, gehackte Minze, Avocadomark, Mangostücke, Kondensmilch (roh oder gekocht) und andere einfache Produkte ohne Zusatzstoffe hinzufügen, die das Dessert der resultierenden Masse auffrischen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 382 kcal.
- Portionen - 6-8
- Kochzeit - mindestens 4-5 Stunden
Zutaten:
- Sahne 33-35% Fett - 300 ml
- Zucker - 80 g
- Eier (vorzugsweise hausgemacht) - 2 Stk.
Schritt für Schritt Eis herstellen mit 3 Zutaten:
1. Vor dem Kochen die Eier am besten abends aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie morgens Zimmertemperatur haben. Warme Eier schlagen am besten. Nehmen Sie aus dem gleichen Grund Eier, die schon länger liegen, mindestens ein paar Tage. Gereifte Weißweine schlagen auch besser, wenn sie frisch sind.
Brechen Sie also die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Tun Sie dies vorsichtig, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Andernfalls werden sie nicht die Konsistenz erreichen, die wir brauchen.
2. Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn sich ein kleiner Schaum bildet, gießen Sie die Hälfte der Zuckerportion in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie weiter.
Verwenden Sie Zucker, keinen Puderzucker. Die Zuckerkristalle haben scharfe Ecken, die das Weiß zusätzlich schlagen.
3. Rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, um eine stabile weiße, flauschige Masse zu bilden. Es wird französisches Baiser genannt. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen. Heben Sie den Schneebesen an, wenn das Weiß tropft, dann schlagen Sie weiter. Wenn Sie den Schneebesen herausziehen und die Proteine unbeweglich in einer dichten, glänzenden Masse im Schneebesen stecken, sind dies genau die harten Spitzen und die Konsistenz, die Sie brauchen.
4. Steigen Sie nun in die Creme ein. Sie müssen im Gegensatz zu Proteinen sehr gut gekühlt werden, um gut zu schlagen. Bewahren Sie sie daher im Kühlschrank auf und kühlen Sie für beste Ergebnisse die Rührbesen und den Schlagbehälter (10 Minuten in den Gefrierschrank).
Die gekühlte Sahne in eine tiefe Schüssel geben.
5. Beginnen Sie, sie bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, und fügen Sie nach und nach die andere Hälfte des Zuckers hinzu (Sie können Vanillezucker oder Puderzucker verwenden). Lassen Sie 1 TL. Zucker zum Schlagen des Eigelbs. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit allmählich auf das Maximum und schlagen Sie die Sahne, bis die Spitzen stabil sind. Je nach Leistung des Mixers kann dies ca. 2-5 Minuten dauern. Sie sollten das Volumen um das 2-2,5-fache erhöhen, Dichte und Luftigkeit erlangen.
6. Bereiten Sie nun das Eigelb vor. Sie sollten wie Proteine Raumtemperatur haben.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und Zucker (1 TL) hinzufügen. Hier müssen Sie keinen Zucker portionsweise hinzufügen, da wir Proteine mit Zucker geschlagen haben. Beginnen Sie zunächst mit dem Rühren mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit allmählich auf das Maximum. Nach 2-3 Minuten löst sich der Zucker vollständig auf, die Masse hellt sich auf und nimmt einen Zitronenton an und das Eigelb ist fertig.
7. Als nächstes in einem großen, tiefen Behälter alle 3 geschlagenen Zutaten mischen: Weiß, Sahne und Eigelb. Sie können alles auf einmal oder nacheinander verbinden. Fügen Sie das Eigelb zur Sahne hinzu und fügen Sie dann das Weiß hinzu.
8. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen glatt rühren. Tun Sie dies vorsichtig, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
In diesem Stadium können Sie der cremigen Eimischung Vanilleextrakt oder ein beliebiges Aroma hinzufügen.
9. Gießen Sie die geschlagene Masse in Portionsformen (wenn Sie portioniertes Eis möchten) oder geben Sie sie in einen großen Plastikbehälter. Verwenden Sie Silikonbehälter als Portionsformen, denn es ist leicht, daraus eine fertige Delikatesse zu extrahieren.
Stellen Sie die gefüllten Behälter in den Gefrierschrank. Halten Sie die Portionsformen mindestens 4 Stunden lang, und lassen Sie den großen Behälter besser über Nacht. Nach der angegebenen Zeit ist das hausgemachte Eis fertig. Aufgrund des hohen Fettgehalts der Sahne bilden sich bei 3-Zutaten-Eis keine Eiskristalle. Servieren Sie den Leckerbissen mit beliebigen Geschmackszusätzen und Zusatzstoffen.
