Auberginen für den Winter sind eine originelle und würzige Zubereitungsart. Ihre Konserven werden am Ende des Sommers relevant, wenn viele Früchte im Angebot sind. Solche Rohlinge sind lecker und gesund, außerdem ist dieser Prozess überhaupt nicht kompliziert.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Einkochen zu Hause ist eine beliebte Methode, um Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Und eines der erschwinglichen und einfachen Rezepte ist Auberginen in Dosen. Auberginen für den Winter sind ein beliebter Snack nicht nur mit herrlichem Geschmack, sondern auch mit großen Vorteilen für den Körper. Auberginen enthalten viele essentielle Mineralien, insbesondere Kaliumsalze, die ihre Qualitäten behalten, wenn sie konserviert werden. Wenn Sie eine gute Ernte dieser Früchte geerntet haben und nicht wissen, wie Sie sie für den Winter vorbereiten sollen, hilft Ihnen dieses Rezept dabei. Alle Vorbereitungen für den Winter sind wunderbar aus Auberginen, aber Auberginen in Adjika sind besonders beliebt.
Achten Sie beim Kauf dieses Gemüses zum Einmachen immer darauf, dass die Aubergine reif und nicht dunkelviolett verfault ist. Für Rohlinge wird empfohlen, es mit der richtigen Form, elastischem, dichtem Fruchtfleisch, ohne Hohlräume und mit einem kleinen Samennest zu nehmen. Die Samen sollten mittelgroß und nicht besonders dunkel sein. In der Regel werden Auberginen nach 25-40 Tagen Reife ab dem Zeitpunkt des Fruchtansatzes gegessen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 49 kcal.
- Portionen - 2 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stk.
- Süße rote Paprika - 4 Stk.
- Tomaten - 500 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Bitterer Pfeffer - 3 Stk.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Tafelessig - 3 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Auberginenkonserven für den Winter kochen
1. Auberginen waschen und in 5-7 mm dicke Ringe schneiden. Wenn die Früchte reif sind, muss zuerst die Bitterkeit von ihnen entfernt werden. Dazu werden sie gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen. Dann werden sie gewaschen und getrocknet.
2. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Während des Bratens nehmen sie viel Öl auf, wodurch der Snack zu fettig wird. Um den Ölgehalt zu reduzieren, müssen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden. Sie können Auberginenscheiben auch im Ofen oder auf einem Kuchengitter über dem Feuer backen.
3. Legen Sie die gebratenen Auberginen in einen Behälter.
4. Kommen Sie nun zum Kochen von Adjika. Dazu die süße und bittere Paprika mit Trennwänden aus den Kernen schälen und schneiden. Die Schale vom Knoblauch entfernen und die Tomaten in 2-4 Teile teilen. Laden Sie das Gemüse in eine Küchenmaschine mit Zerkleinerer-Aufsatz.
5. Mahlen Sie Gemüse zu einer Püree-Konsistenz. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerkleinern Sie sie. Gießen Sie die Gemüsemasse in einen tiefen Behälter und fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu. Alles gut vermischen.
6. Einige der gebratenen Auberginen in Adjika laden.
7. Rühren Sie die Auberginen gut um, damit sie vollständig mit der Gemüsemasse bedeckt sind.
8. Pasteurisieren Sie Gläser über kochendem Dampf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Auberginen, wobei Sie Adjika verschieben.
9. Den Behälter mit sterilen Deckeln verschließen, die Rückseite umdrehen, mit einem warmen Handtuch umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Konserven bei Zimmertemperatur lagern.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie einen köstlichen Auberginensalat zubereiten. Konservierung von Werkstücken für den Winter.
