TOP-4-Rezepte mit Fotos von der Herstellung von Spirituosen zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Likör ist ein edles Getränk mit dezenten würzigen Noten, reichem und intensivem Geschmack. Er war zu allen Zeiten sehr beliebt, vor allem bei echten Kennern und Feinschmeckern, denn das Getränk hat langjährige Erfahrung der besten europäischen Traditionen absorbiert. Wie man hausgemachten Likör macht, sprechen wir weiter.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Trotz seines süßen Geschmacks gehört der Likör zur Kategorie der Spirituosen.
- Hausgemachte Liköre werden oft als Zutat in alkoholarmen Cocktails verwendet.
- Liköre sind Früchte und Beeren, Milch, Schokolade, Kaffee, Ei usw.
- Früchte und Beeren für das Getränk sollten reif, aber nicht überreif sein. Und auf keinen Fall sauer.
- Fruchtliköre werden durch Pressen und Auspressen oder durch Aufguss mit Wodka oder Alkohol hergestellt. Bei der ersten Methode wird der Saft fermentiert, geklärt und dann werden Zucker und Wodka hinzugefügt. Der zweite Weg - die Früchte werden zerkleinert, in eine Flasche gegeben und mit Alkohol oder Wodka gegossen, wobei Zucker hinzugefügt wird. Die Mischung wird 4-6 Wochen aufbewahrt.
- Im Durchschnitt werden für Likör folgende Anteile beobachtet. Für 1 Liter abgekochtes Wasser wird 1 kg Zucker verwendet, und die Qualität des Alkohols hängt von der gewünschten Stärke der Spirituose ab. Obwohl diese Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack verwendet werden.
Kirschlikör
Hausgemachter Kirschlikör erweist sich als schmackhaft und aromatisch. Auf Wunsch kann er zum Einweichen von Kuchen, Brötchen, Keksen und anderen Backwaren verwendet werden. Die Hauptsache ist, Wodka von guter Qualität zu verwenden, denn sein Geschmack wird sich auch im Getränk durchsetzen. Optional kann Wodka durch Whisky oder Cognac ersetzt werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 239 kcal.
- Portionen - 1 L
- Kochzeit - 5-6 Wochen
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg
- Zimt - 1 Stange
- Wodka - 700 ml
- Kirschblätter - 10 Stk.
- Nelke - 5 Stk.
- Zucker - 700 g
Zubereitung Kirschlikör:
- Kirschen waschen, Zweige abschneiden, Kerne entfernen und in ein Glas geben.
- Zucker darüberstreuen, eine Zimtstange, Nelkenknospen und gewaschene Kirschblätter hineinlegen.
- Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 10 Tage in der Sonne ziehen.
- Gießen Sie Wodka in die resultierende Mischung und lassen Sie sie weitere 4 Wochen ruhen.
- Nach einer Weile den Kirschlikör abseihen und in eine praktische Schüssel umfüllen.
Schokoladenlikör
Das Rezept verwendet Milchschokolade. Wenn Sie jedoch einen reichhaltigeren Schokoladenlikörgeschmack wünschen, ersetzen Sie dunkle Schokolade durch Milch.
Zutaten:
- Eigelb - 4 Stk.
- Zucker - 100 g
- Vanillezucker - 5 g
- Milchschokolade - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Sahne 10-20% - 200 g
Baileys Schokoladenlikör herstellen:
- Zucker mit Vanillezucker in das Eigelb geben und mit einem Mixer schlagen, um die Zuckerkörner zu zerbrechen.
- Sahne zum Eigelb geben, umrühren und in ein Dampfbad stellen, damit die Schüssel das kochende Wasser nicht berührt. Masse auf 60 °C erhitzen.
- Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Zur Ei-Sahne-Masse geben und weiter auf 60 °C erhitzen.
- Cognac in die Masse gießen, umrühren und 2-3 Minuten auf 65-70 ° C erhitzen.
- Die entstandene Flüssigkeit durch eine Feinfiltration abseihen, in ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Irischer Likör Baileys
Der Geschmack des Getränks hängt direkt von der Qualität der Zutaten ab. Achten Sie daher darauf, dass der Whisky von hoher Qualität ist und der Kaffee aromatisch ist. Die Vanilleschote betont den Kaffeegeschmack des Likörs günstig und um ihn noch aromatischer zu machen, verwenden Sie braunen Zucker.
Zutaten:
- Whisky - 300 ml
- Fettarme Sahne - 400 g
- Kondensmilch - 1 Dose
- Zucker - 1 Esslöffel
- Honig - 2 TL
- Vanilleschote - 1 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Instantkaffee - 2 TL
- Ingwerwurzel - 1 cm
- Zimt - 1 Stange
- Wasser - 300 ml
Zubereitung von Baileys Irish Likör:
- Honig, Zimt, Vanilleschote, geschälte Ingwerwurzel und Whisky mischen und 5 Tage kalt stellen, dabei das Glas fest verschließen.
- Die Tinktur regelmäßig schütteln und nach 5 Tagen mehrmals durch Feinfiltration abseihen.
- Kaffee in Wasser auflösen und mit Zucker, Kondensmilch, Eigelb und Sahne mischen. Schlagen Sie das Essen mit einem Mixer, bis es glatt ist.
- Kombinieren Sie die beiden Massen und schlagen Sie alles erneut mit einem Mixer. Zimtstange, Vanilleschote und Ingwerwurzel aus der Tinktur nehmen.
- Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen und kühl stellen.
Likör "Kaffee in Zitrone"
Gesättigt, appetitlich, aromatisch und mit angenehmer Säure – der Kaffee in Zitronenlikör. Tun Sie es auf jeden Fall, besonders wenn Sie Zitrusliköre mögen. Das Getränk wird Sie am Vorabend der Familien- und Neujahrsferien begeistern.
Zutaten:
- Natürlicher Kaffee (geröstet, Bohnen) - 2 EL.
- Zitrone - 1 Stk.
- Wasser - 300 ml
- Rohrzucker - 200 g
- Wodka - 500 ml
Zubereitung von Kaffee in Zitronenlikör:
- Die Zitrone waschen, trocknen und mit einem Messer mehrere kleine Löcher schneiden, in die Sie die Kaffeebohnen füllen und in die Tiefe drücken.
- Geben Sie eine Kaffeezitrone in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wodka ein. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Rühren Sie den Inhalt täglich um, um den Zucker aufzulösen.
- Nach 10 Tagen die Zitrone herausnehmen, mit kochendem Wasser (300 g) gießen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Die resultierende Zitronenbrühe abseihen und mit Wodka mit Zitrone mischen.
Kaffeelikör
Es ist nicht schwer, hausgemachten Kaffeelikör zuzubereiten. Das fertige Elixier kann pur getrunken, zu Cocktails, Heißgetränken, Gebäck und Desserts hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Fein gemahlener Kaffee - 1/4 EL.
- Wasser - 2, 5 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Vanillin - 1 Schote
- Leichter Rum - 0,5 EL.
Kaffeelikör zubereiten:
- Kaffee in einen Glasbehälter gießen, kaltes Wasser einfüllen (1, 5 EL), Deckel schließen, schütteln und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und abdecken.
- Für den Zuckersirup Zucker und Wasser (1 EL) in einem Topf verrühren und aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Gießen Sie Rumsirup und Vanille in ein Glas Kaffee.
- Rühren und 3 Tage ziehen lassen, dann die Vanilleschote aus dem Glas nehmen. Gießen Sie den Likör in eine Servierflasche.
Videorezepte:
Kirschlikör
Amaretto zu Hause
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