Ich schlage vor, dass Sie keinen Obstessig mehr kaufen, sondern das Wissen beherrschen und selbst kochen. Es dient nicht nur als natürliches Lebensmittelprodukt beim Kochen, sondern auch als nützliches Heilmittel.
Rezeptinhalt:
- Verwendung von Fruchtessig beim Kochen
- Rezept für hausgemachten Apfelessig
- Johannisbeeressig zu Hause herstellen
- Wie man zu Hause Essig aus Trauben macht
- Videorezepte
Fruchtessig ist ein flüssiges Würzmittel aus fermentiertem Apfelwein, Saft, Fruchtwein, Bierwürze, natursauren Früchten und Beeren. Der Fruchtzusatz ist seit den Zeiten des alten Ägyptens, Roms und Griechenlands bekannt. Dann stellte Cleopatra ein verjüngendes Getränk auf der Basis von Fruchtessig her, um ihre Schönheit und Gesundheit zu bewahren. Damals wurde es nicht nur zum Kochen, sondern auch als Heilmittel gegen Krankheiten verwendet. Heute wird natürlich Obstessig in den Ladenregalen verkauft, aber viele Produkte sind gefälscht, nicht von hoher Qualität und nicht natürlich. Daher ist es besser zu lernen, wie Sie dieses Produkt selbst kochen, ausschließlich aus Fruchtsaft mit Zusatz von Honig oder Zucker. Bei der Herstellung wird der Saft vergoren und Alkohol gewonnen und bei der weiteren mechanischen Verarbeitung entsteht Essigsäure.
Verwendung von Fruchtessig beim Kochen
Fruchtessig wird für Marinaden und hausgemachte Produkte, Salatdressings und Snacks verwendet, zu Saucen und Mayonnaise hinzugefügt, mit Gelee, kalt und Aspik serviert, zu Cocktails und Desserts hinzugefügt, mit Soda abgeschreckt usw. Das Produkt schafft ein saures Milieu, das für die langfristige Erhaltung des Aromas und Geschmacks von Lebensmitteln günstig ist.
In südlichen Ländern wird Fruchtessig mit Wasser verdünnt und löscht den Durst und ersetzt kohlensäurehaltiges Wasser. Es wird getrunken, um die Temperatur zu senken, das Immunsystem zu stärken, Giftstoffe auszuscheiden, das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen, effektiv Gewicht zu verlieren und Stoffwechselprozesse zu verbessern. Darüber hinaus wirkt das Produkt gegen Fäulnis und bakterizide Wirkung und verhindert das Wachstum von Bakterien. Es ist unverzichtbar zum Garen von Fisch und Fleisch, denn fördert deren Gärung.
Rezept für hausgemachten Apfelessig
Der gebräuchlichste, bekannteste und beliebteste kulinarische Obstessig aus Äpfeln. Neben der Zubereitung eines gesunden und vitaminreichen Getränks kann es auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. Wischen Sie beispielsweise nach der Einnahme von Badevorgängen die Haut des Körpers mit einem mit Essig befeuchteten Wattepad ab.
Erfahrene Köche geben Tipps. Sparen Sie den Essig, wenn Sie Essig herstellen. Es beschleunigt den Fermentationsprozess und wird nährstoffreicher als der Rest der Essigflüssigkeit. Darüber hinaus kann zum größten Nutzen des Produkts Zucker durch Honig ersetzt werden. Wenn während der Lagerung in Essig ein roter Flockenähnlicher Niederschlag auftritt, filtern Sie das Produkt vor der Verwendung und bewahren Sie diesen Niederschlag in der Flasche auf. Dies ist durchaus akzeptabel.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 11 kcal.
- Portionen - 300 ml
- Kochzeit - 2 Monate
Zutaten:
- Grüne Äpfel - 800 g
- Zucker - 100 g (für süßeren Essig kann die Zuckermenge erhöht werden)
- Honig - 50 g
- Trinkwasser - 1,5 l
Vorbereitung:
- Gut reife Äpfel waschen, vierteln, entkernen und reiben.
- Wasser mit Zucker mischen und erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- In einem Glas die geriebenen Äpfel und die Flüssigkeit mischen und 10 cm nach oben lassen, denn die Frucht gärt und bildet oben einen "Hut".
- Lassen Sie die Masse 10 Tage an einem warmen Ort und rühren Sie gelegentlich um. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze fest.
- Nach dieser Zeit das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch abseihen und ausdrücken.
- Honig hinzufügen und auflösen.
- Füllen Sie den Inhalt in eine Flasche, binden Sie den Hals mit Gaze und lassen Sie ihn 40 Tage lang an einem dunklen Ort fermentieren.
- Nach dieser Zeit hellt sich der Saft auf und es bildet sich ein weißlicher Film, der die Bereitschaft eines biologisch nützlichen Produkts anzeigt! Die Mischung in Flaschen füllen, verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.
Johannisbeeressig zu Hause herstellen
Sie können Fruchtessig aus jeder Frucht oder Beere herstellen. Die Essenz der Vorbereitung ist wie folgt. Bei der Fermentation von Frucht- und Beerenmasse oder Saft entsteht Apfelwein. Es wird mit Sauerstoff angereichert und zu Essig verarbeitet. Gleichzeitig bleiben alle in Früchten enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten, die Flüssigkeit ist mit organischen Verbindungen und Nährstoffen gefüllt.
Zu Hause wird Obstessig in einem Email- oder Glasbehälter zubereitet. Danach wird der fertige Essig abgelassen, durch einen Filter gefiltert oder gekocht und in Flaschen abgefüllt. Während der Fermentation wird der Behälter mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern verschlossen, damit Luft verfügbar bleibt. Das Produkt wird kühl gelagert und je länger, desto nützlicher. Es ist nur notwendig, die Aufbewahrungsregeln zu befolgen - ein dunkler Ort.
Die kulinarischen Experimente bei der Herstellung von Obstessig sind unbegrenzt. Hier ist viel Raum für kreative Phantasie. Um einen originellen Geschmack zu erhalten, dürfen Früchte und Beeren gemischt, Zitronenmelisse, Oregano, Minze, Estragon usw. hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Rote Johannisbeere - 500 g
- Zucker - 200 g
- Wasser - 2 l
Vorbereitung:
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, aufkochen und abkühlen lassen.
- Waschen Sie die Beeren, trocknen Sie sie und denken Sie daran.
- Kombinieren Sie die Beeren mit dem Sirup und lassen Sie sie in einem Weithalsglas, das Sie an einem dunklen Ort stellen, gären. Verschließen Sie den Behälter nicht mit einem Deckel, bedecken Sie ihn nicht mit einer Serviette oder Gaze.
- Die Masse ca. 2 Monate einweichen, dabei gelegentlich das schwimmende Fruchtfleisch umrühren. Während dieser Zeit wird der Fermentationsprozess beendet.
- Den Essig durch ein Käsetuch abseihen und das Fruchtfleisch entsorgen.
- Ein solcher Essig wird bis zu 10 Jahre gelagert.
Wie man zu Hause Essig aus Trauben macht
Traubenessig wird erfolgreich beim Kochen verwendet, weil Aufgrund seines Aromas und Geschmacks schneidet es im Vergleich zu anderen Essenzen, zu denen Essigsäure gehört, gut ab. Das Produkt enthält Vitamine (A, C) und Mineralstoffe (Kalium, Phosphor, Fluor, Kalzium, Magnesium und Eisen) und wird daher erfolgreich bei der Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Traubenessig selber zu machen ist ganz einfach. Darüber hinaus können Sie als Hauptbestandteil beschädigte Beeren nach der Traubensortierung oder Abfälle, Heferückstände und Trester aus der Weinverarbeitung verwenden.
Zutaten:
- Traubentrester (Fruchtfleisch) - 800 g
- Zucker - 100 g (je mehr Zucker, desto saurer und konzentrierter der Essig)
- Gekochtes Wasser - 1 l
Vorbereitung:
- Tauchen Sie das Fruchtfleisch auf den Boden eines Glasgefäßes mit weitem Hals.
- Wasser und Zucker einfüllen.
- Binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze zusammen und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 20-30 Grad.
- Lassen Sie die Würze 10-14 Tage fermentieren und rühren Sie den Inhalt des Glases täglich mit einem Holzlöffel um. Dies beschleunigt den Fermentationsprozess und sättigt die Masse mit Sauerstoff.
- Nach der Fermentation das Fruchtfleisch in einen Mullbeutel geben und gut ausdrücken.
- Restlichen Saft durch ein Käsetuch abseihen und in ein Glasgefäß füllen. Gießen Sie Zucker in einem Verhältnis von 1 Liter Maische - 50 g Zucker und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Den Hals des Behälters mit Gaze umwickeln und an einem warmen Ort 40-60 Tage bis zur endgültigen Gärung ruhen lassen. Die Flüssigkeit wird heller und hört auf zu gären.
- Den fertigen Essig abseihen und in Glasflaschen füllen.
Videorezepte:
