Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von Johannisbeermarmelade. Rezepte für Beeren-Desserts. Gebäck und herzhafte Gerichte mit Zugabe von Marmelade.
Rote Johannisbeermarmelade ist ein traditionelles russisches Dessert, das durch Kochen von Beeren in ihrem eigenen Saft mit Zucker gewonnen wird, wonach sie zur Langzeitlagerung in sterilisierte Gläser gegossen werden. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, aber Folgendes gilt als klassisch: Zuerst werden die Beeren mit Zucker bedeckt, nachdem sie Saft gegeben haben, werden sie 10-15 Minuten gekocht, abgekühlt, dann gekocht und wieder abgekühlt und schließlich der Vorgang wird ein drittes Mal wiederholt. Dies reicht normalerweise aus, um eine köstliche dicke Johannisbeermarmelade zuzubereiten. Es ist jedoch zu beachten, dass das Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und Sie es in der Küche nicht nur als eigenständiges Dessert, sondern auch als Komponente für die Zubereitung verschiedener Süßspeisen verwenden können.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Johannisbeermarmelade
Auf dem Foto rote Johannisbeermarmelade
Die Beerenzubereitung kann auf kalorienarme Desserts zurückgeführt werden, obwohl in der Regel viel Zucker enthalten ist.
Kaloriengehalt von Johannisbeermarmelade - 270 kcal, davon
- Proteine - 0,9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 69, 2 g.
Das Beerendessert lässt sich leicht in die Ernährung aufnehmen, da es praktisch kein Fett enthält. Sowohl die Ernährung als auch eine gesunde Ernährung im Allgemeinen beinhalten jedoch eine Begrenzung des Zuckers, und daher lohnt es sich trotz des geringen Kaloriengehalts nicht, das Produkt zu übermäßig zu verwenden.
Die Beere selbst hat eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin A, RE - 33 mcg;
- Beta-Carotin - 0,2 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 7,6 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,06 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,14 mg;
- Vitamin B9, Folsäure - 3 µg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 25 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,5 mg;
- Vitamin H, Biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 11 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 275 mg;
- Kalzium - 36 mg;
- Silizium - 70 mg;
- Magnesium - 17 mg;
- Natrium - 21 mg;
- Schwefel - 14 mg;
- Phosphor - 33 mg;
- Chlor - 73, 3 mg.
Mikroelemente pro 100 g
- Aluminium - 31,9 Mikrogramm;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Eisen - 0,9 mg;
- Jod - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 Mikrogramm;
- Lithium - 3 Mikrogramm;
- Mangan - 0,16 mg;
- Kupfer - 107 µg;
- Molybdän - 24 µg;
- Nickel - 2,3 µg;
- Rubidium - 8,1 µg;
- Selen - 0,6 µg;
- Strontium - 3,4 Mikrogramm;
- Fluor - 17 mcg;
- Chrom - 0,2 µg;
- Zink - 0,23 mg.
- Zirkonium - 8,3 mcg.
Darüber hinaus enthalten Johannisbeeren wertvolle Elemente wie organische und Fettsäuren, antioxidative Substanzen, Flavonoide, Phytonzide, Pektine, ätherische Öle, Tannine. Natürlich müssen Sie verstehen, dass das Kochen und Aufbewahren Vitamine und Mineralstoffe zerstört, aber keineswegs vollständig, und viele nützliche Komponenten bleiben in der Johannisbeermarmelade.
Nützliche Eigenschaften von Johannisbeermarmelade
Konfitüre ist natürlich kein Rekordhalter für den Gehalt eines bestimmten Vitamins oder Minerals, aber sie leistet einen wichtigen Beitrag zum gesamten Vitamin- und Mineralstoffhaushalt des Körpers. Dessert wird als allgemeines Stärkungsmittel empfohlen, das die Immunität stimuliert und die Wahrscheinlichkeit einer Anämie, verschiedener Vitaminmangel und Mangelerscheinungen verringert.
Die Vorteile von Johannisbeermarmelade:
- Normalisierung des Verdauungssystems … Das Produkt enthält Pektin - diese Substanz ist sehr wichtig für die normale Darmfunktion, sie stimuliert sanft die Peristaltik, verringert die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung und hilft, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Und dank der Anwesenheit von B-Vitaminen - den wichtigsten Vitaminen, die für einen normalen Stoffwechsel erforderlich sind - verbessert sich der Stoffwechsel.
- Unterstützung der Immunität und Hilfe bei Erkältungen … Beerendessert kann die Abwehrkräfte des Körpers stärken und nicht nur vor verschiedenen Krankheiten schützen, sondern auch bei deren Behandlung helfen. Es ist sehr wichtig, rote Johannisbeermarmelade für den Winter zu schließen, da sie besonders bei Erkältungen wirksam ist. Das Produkt hat fiebersenkende, schweißtreibende und sogar schmerzstillende Eigenschaften, so dass es nicht nur das Fieber senkt, sondern auch unangenehme Symptome wie Kopf- und Halsschmerzen beseitigt.
- Vorbeugung von Anämie … Durch das Vorhandensein einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung leistet das Produkt einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung von Anämie. Dieses Dessert wird häufig schwangeren Frauen empfohlen, insbesondere im ersten Trimester, während dieser Zeit hilft es nicht nur, die Wahrscheinlichkeit verschiedener Mängel zu verringern, sondern auch vor einer Toxikose mit Übelkeit zu bewahren, da die Marmelade einen süß-sauren Geschmack hat.
- Entzündungshemmende und antioxidative Wirkung … Das Produkt enthält entzündungshemmende Komponenten - Flavonoide und Phytonzide sowie verschiedene Antioxidantien. All dies hilft dem Körper bei der Vorbeugung von Entzündungsprozessen und verhindert auch die Zerstörung von Zellen durch freie Radikale, was wiederum eine vorzeitige Alterung und die Entwicklung onkologischer Prozesse verhindert.
- Wohltuende Wirkung auf das Nervensystem … Ein Dessert kann sich positiv auf die Gehirnaktivität und die Stimmung auswirken. Eine Tasse Tee mit einfacher Johannisbeermarmelade belebt, steigert die Konzentration und macht Sie fit für die Arbeit. Es ist toll, so ein Dessert nach einem herzhaften Abendessen zu essen, dann wird es nicht nur den Blutzuckerspiegel nicht stark beeinflussen, sondern hilft Ihnen auch, am Nachmittag aktiv und stimmungsvoll zu arbeiten.
Es ist wichtig zu beachten, dass eine fünfminütige Johannisbeermarmelade am nützlichsten ist, da das Dessert in diesem Fall für eine minimale Zeit gekocht wird, wodurch Sie mehr Nährstoffe sparen können. Eine separate Linie ist Live-Marmelade, bei der es sich um Beeren handelt, die mit Zucker gerieben und dann eingefroren werden. Es ist natürlich noch nützlicher, aber um eine solche "Marmelade" zu schließen, benötigen Sie einen großen Gefrierschrank, wenn die fünf Minuten bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Kontraindikationen und Schaden von Johannisbeermarmelade
Trotz der Tatsache, dass Beerendessert viele nützliche Eigenschaften hat, ist es vor der Herstellung von Johannisbeermarmelade wichtig, sich auch mit möglichen Kontraindikationen vertraut zu machen.
Zunächst ist zu beachten, dass es sehr wichtig ist, das Produkt in Maßen zu essen. 2-3 Teelöffel Marmelade pro Tag reichen aus, um Nutzen und Vergnügen daraus zu ziehen, aber nicht sich selbst zu schaden - schließlich enthält es eine große Menge Zucker. Zucker ist das Hauptproblem des Desserts und der Grund, warum das Produkt für Menschen mit Diabetes und einer Prädisposition für die Krankheit kontraindiziert ist.
Darüber hinaus kann Johannisbeermarmelade für Menschen mit Zahnproblemen schädlich sein. Die Kombination von Zucker und organischen Säuren schädigt den Zahnschmelz und kann ernsthafte Probleme verursachen.
Johannisbeermarmelade ist auch dann verboten, wenn
- Hämophilie, da sie die Blutgerinnung beeinflusst;
- erkrankungen des Verdauungssystems, insbesondere solche mit hohem Säuregehalt - in diesem Fall kann eine große Menge an im Produkt enthaltenen organischen Säuren Reizungen und Schäden an der Schleimhaut verursachen oder bestehende Schäden verschlimmern;
- Hepatitis - in diesem Fall kann es auch zu einer Verschlechterung des Krankheitsverlaufs kommen.
Vergessen Sie außerdem nicht die mögliche individuelle Unverträglichkeit des Produkts. Daher müssen Sie es zum ersten Mal Kindern mit Vorsicht geben. Auch für stillende Frauen und Allergiker ist es notwendig, Marmelade mit Vorsicht zu essen.
Beachten Sie! Wenn Sie an einer Krankheit leiden, die eine therapeutische Diät erfordert, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt über die Möglichkeit des Vorhandenseins von Desserts in Ihrer Ernährung.
Rezepte mit Johannisbeermarmelade
Schöne und appetitliche Johannisbeermarmelade schmückt jeden Tisch: Servieren Sie sie mit frischem Brot und aromatischem Tee, und schon können Sie Ihren Haushalt erfreuen. Beerendessert kann jedoch auch zum Backen nützlich sein. Darüber hinaus wird es aufgrund des säuerlichen Geschmacks häufig zur Herstellung von Saucen, Dressings und Marinaden für herzhafte Gerichte verwendet.
Mehrere Rezepte mit Johannisbeermarmelade:
- Quarkauflauf mit Beeren … Eiweiß (3 Stück) mit Zucker (70 g) und Vanille (1,5 g) verquirlen. Hüttenkäse (500 g) dazugeben, glatt rühren. Grieß (5 EL), Marmelade (2 TL), rote Johannisbeeren (150 g) dazugeben und alles gut mischen. Den Teig in eine Form gießen, 40-50 Minuten bei 180 ° C backen.
- Schnelle Mannik … Grieß, Mehl und Zucker (je ein Glas) mischen. Fügen Sie Ei (1 Stück), Milch (1 Tasse), Backpulver (1/2 TL), Pflanzenöl (1/2 Tasse), Marmelade (2 Esslöffel) hinzu. Alles gut vermischen. In eine Form gießen, 30-40 Minuten bei 180 °C backen.
- Marmeladenkekse … Ein Ei (1 Stück) mit Zucker (200 g) verquirlen, geschmolzene Butter (200 g), dann Mehl (400 g) und Backpulver (1/2 TL) dazugeben, den Mürbeteig kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile - ungefähr 2 bis 3. Legen Sie den kleineren Teil für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, aus dem Großteil des Teigs eine große rechteckige Schicht formen. Mit Marmelade bestreichen (200 g). Den gefrorenen Teig einreiben, die oberste Schicht der Späne bilden. Bei 200 °C eine halbe Stunde backen. Herausnehmen, in Quadrate schneiden, auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.
- Gans mit Portweinsauce … Gans vorbereiten (1 Stück): abspülen, große Fettstücke entfernen und mit einer Gabel überall auf der Haut einstechen. Reiben Sie den Kadaver mit Salz ein, wickeln Sie die Flügel und Beine mit Folie ein, damit sie nicht verbrennen. In den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben, nach 20 Minuten herausnehmen, überschüssiges Fett abtropfen lassen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 1,5-2 Stunden backen. In der Zwischenzeit Kartoffeln (2 kg) schälen und 10-15 Minuten kochen, 20-30 Minuten auf die Gans geben, bis sie weich sind, gut mit Fett vom Backblech gießen. Äpfel schälen (6 Stück), Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, Zitrone ebenfalls schneiden (1/2 Stück). Die Früchte in eine Pfanne geben, Wasser (2 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen, 30-40 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen und mit einem Mixer verquirlen. In einer anderen Pfanne die Zwiebel (3 Stück) in Olivenöl anbraten, in halbe Ringe schneiden, wenn sie goldbraun wird, Portwein (250 ml), Marmelade (2 Esslöffel), Senfpulver (1 TL), rosa Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen), Wasser (750 ml), 15 Minuten köcheln lassen, Senfkörnchen (1 TL) hinzufügen. Die Sauce 5-10 Minuten über die Gans gießen, bis sie weich ist. Servieren Sie die gekochte Mahlzeit aus dem Ofen mit Apfelmus und Zitronenpüree.
- Salat mit Käse und Karotten … Karotten schälen, dämpfen oder backen (1 Stück). Sie können es auch in eine Pfanne geben, etwas Wasser einfüllen und auf jeder Seite 10 Minuten köcheln lassen. Rosmarin hacken (1 Zweig). Mozzarella (1 Kugel) halbieren, auf eine Servierplatte legen, mit Rosmarin bestreuen. Karotten daneben legen, mit Olivenöl beträufeln. Verwenden Sie für das Dressing eine Mischung aus Johannisbeermarmelade (2 Esslöffel) und frischen Beeren (30 g). Bei Bedarf das fertige Gericht salzen und pfeffern, mit Kräutern garnieren.
Wissenswertes über Johannisbeermarmelade
Es ist am besten, Johannisbeermarmelade mit optimaler Reife zuzubereiten. Unreife Beeren werden sauer und Sie müssen mehr Zucker verwenden, überreife Beeren können anfangen zu gären und die Marmelade funktioniert überhaupt nicht.
Fügen Sie der Marmelade am Ende des Garvorgangs unbedingt Zitronensaft oder Säure hinzu - diese Komponenten spielen die Rolle eines Konservierungsmittels, sie schützen das Dessert vor Schimmel und Zucker.
Verwenden Sie zum Garen eine Schüssel oder Pfanne mit breitem Boden, damit die Beeren schnell und gleichmäßig kochen.
Sehen Sie sich ein Video über Johannisbeermarmelade an:
Johannisbeermarmelade ist ein leckeres und gesundes Dessert, das sowohl Haushalte als auch Gäste begeistern wird. Bereiten Sie auf jeden Fall ein Glas für den Winter vor – stärken Sie Ihr Immunsystem und erfreuen Sie sich an köstlichen Tees und Gebäck.
