Beschreibung und Eigenschaften des Reispilzes. Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für den Körper, Anbau, Pflege, Verzehr- und Anwendungsmethoden.
Reispilz oder Zooglea ist ein geleeartiger Körper, der während des aktiven Lebens von Essigsäurebakterien gebildet wird, die organische Säuren, Alkohole und einen Vitamin-Enzym-Komplex aus Zucker synthetisieren, der zur Herstellung verschiedener Getränke und Aufgüsse verwendet wird. Struktur - in einem Stück verklebtes Granulat, das an Reiskörner erinnert; Farbe - weiß, matt, durchscheinend; Konsistenz - weich, schleimig; der Geschmack ist sauer; Geruch - wie saure Milch. Die am häufigsten verwendeten Namen sind: tibetischer oder chinesischer Reispilz, Meerreis, indisch oder japanisch, tibikos, chibi.
Was ist Reispilz?
Abgebildeter Reispilz
Zooglea, die Bakterien, auf deren Basis Meerreis angebaut wird, haben eine schleimige Kapselhülle, die stickstoffhaltige Verbindungen und Polysaccharide enthält. Um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen, wird ein Nährmedium benötigt - eine süße Lösung (Wasser mit schnellem Kohlenhydrat, Zucker). Die Kolonie von Mikroorganismen wächst schnell. Die Teilung der Bakterien stimuliert die Freisetzung von Kohlendioxid, Milchsäure und es kommt zur alkoholischen (Essigsäure) Gärung.
Granulatkörper können verschiedene Größen haben - 6-35 mm. Kleine und große Reispilze unterscheiden sich nicht in ihren Eigenschaften, aber bei der Zubereitung eines Getränks müssen Sie einige Merkmale der Zusammensetzungen berücksichtigen. Bei Verwendung von Zoogleys mit kleinem Granulat für die Starterkultur kann das Getränk nach 2 Tagen konsumiert werden. Mikroorganismen beginnen sich unmittelbar nach dem Einbringen in ein Gefäß mit Nährmedium zu teilen und setzen aktiv Kohlensäure frei. Die Flüssigkeit erhält eine gelbliche Tönung und einen herben Geschmack, der an Kwas erinnert.
Größere Formationen beginnen sich später zu teilen, die Gärung ist langsam. Um das Getränk zu probieren, müssen Sie 3-4 Tage warten. Auch der Geschmack ist anders - er ist weicher, mit einer fruchtigen Tönung.
Es war nicht möglich, den Kaloriengehalt des Reispilzes genau zu berechnen, aber nach den Ergebnissen verschiedener Studien wurde festgestellt, dass das Produkt als diätetisch eingestuft werden kann. Selbst bei einem hohen Zuckergehalt im Nährmedium überschreitet der Wert 80 kcal nicht.
Der Kaloriengehalt des Getränks mit Reispilz beträgt 20-40 kcal
Im Laufe des Lebens produziert Zoogley Kalzium, Zink, Eisen, Jod, Chlor, Vitamin D, Tocopherol, Nikotinsäure, einen Komplex von B-Vitaminen - Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin, Folsäure und Nikotinsäure.
Als Teil des Reispilzes:
- Lipase - ist für den Fettstoffwechsel verantwortlich;
- Coenzym Q10, das eine antioxidative Wirkung hat;
- Amylase, die Stärke abbaut;
- Tannine - haben entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften;
- Polysaccharide - Toxine entfernen;
- fetthaltige Harzsubstanzen mit antimikrobieller und antiseptischer Wirkung.
Darüber hinaus enthält Reispilz eine geringe Menge an Aldehyden und Alkaloiden, die das Nerven- und Herz-Kreislauf-System beeinflussen, Hefen, die die Darmflora unterstützen, und Essigsäurebakterien.
Nützliche Eigenschaften von Reispilzen
Meerreis hat aufgrund seiner zahlreichen medizinischen Eigenschaften, die nicht nur von der traditionellen, sondern auch von der offiziellen Medizin angemessen geschätzt werden, große Popularität erlangt.
Die Vorteile eines Reispilzgetränks
- Stärkt das Immunsystem, unterdrückt die lebenswichtige Aktivität pathogener Mikroorganismen verschiedener Ätiologien - Pilze, Viren, Bakterien.
- Es entfernt Giftstoffe und angesammelte Giftstoffe aus dem Körper, hilft der Leber, mit Zerfallsprodukten bei der Verarbeitung von Alkohol und Medikamenten fertig zu werden.
- Senkt den Blutdruck und wirkt beruhigend.
- Normalisiert den Fettstoffwechsel und stimuliert die Auflösung von Cholesterin, das sich im Lumen der Blutgefäße abgelagert hat.
- Beschleunigt Stoffwechselprozesse auf zellulärer Ebene, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.
- Verhindert Kopfschmerzen, verbessert die Schlafqualität und normalisiert die Herzfrequenz.
- Es hat eine harntreibende Wirkung, entfernt Steine und Salze aus den Nieren. Beruhigt gereizte Nieren mit Pyelonephritis und lindert Schmerzen.
- Es normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes und stellt die Integrität der Schleimhaut der Verdauungsorgane wieder her.
- Es hat eine antioxidative Wirkung, unterdrückt Malignität und die Produktion atypischer Zellen.
- Hat Anti-Aging-Wirkung, verbessert die Qualität von Haut und Haaren.
- Verhindert die Entwicklung von ischämischen Erkrankungen, Herzinfarkt, Schlaganfall.
- Es hat schleimlösende und schleimlösende Wirkungen.
Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften des Reispilzes wird empfohlen, seine Infusionen bei Verschlimmerung von Arthritis, Arthrose, Rheuma in die Ernährung aufzunehmen, um die meteorologische Abhängigkeit zu beseitigen und den Zustand bei hormonellen Störungen wiederherzustellen. Die Wirksamkeit der Verwendung von Meerreis bei Zahnerkrankungen - Karies, Parodontitis und Parodontitis - ist nachgewiesen. Es wird empfohlen für Patienten mit chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms, Neigung zu erhöhten Blähungen, häufigen Anfällen von Enterokolitis und Kolitis, mit Exazerbationen der Cholezystitis.
Reispilzgetränk beschleunigt die Genesung von Erkältungen, beugt Komplikationen durch akute respiratorische Virusinfektionen und akute Atemwegsinfektionen vor.
Die äußerliche Anwendung von Meerreis fördert die Heilung von eitrig-entzündlichen Formationen - Furunkel, Phlegmonen, trophische Geschwüre. Es kann zur Behandlung von Akne, Stomatitis und Mandelentzündung verwendet werden.
