Sie möchten ein Küchenmesser kaufen, wissen aber nicht welches? Dann lesen Sie, welche Arten von Küchenmessern es gibt und wie Sie das richtige auswählen. Worauf Sie beim Kauf achten sollten Jede Hausfrau oder jeder Besitzer in der Küche sollte mehrere Arten von Messern haben, es hängt alles davon ab, was Sie schneiden, schlachten oder reinigen möchten.
Arten von Küchenmessern
Brotschneidemaschine
sollte überall eine lange Klinge mit der gleichen Breite haben. Das Ende der Klinge sollte geschnitten und nicht scharf sein, und der Griff sollte groß und angenehm für die Hand sein. Die Klinge solcher Messer ist normalerweise gewellt. Dieser Messertyp eignet sich auch zum Schneiden von Kuchen, Torten oder Muffins.
Neben einem solchen Alltagsmesser für Mehlprodukte sollte es auch Dreier-Set … Sie sollten alle große und lange Klingen haben. Der größte ist 20-30 cm, der durchschnittliche 16-20 cm und der kurze 12-16 cm Sie werden zum Schneiden von Produkten mit dichter Struktur benötigt. Ihre Klinge muss scharf sein und bis zur Messerspitze führen, die wiederum geschärft wird.
Es gibt noch Obst- und Gemüsemesser, ist es für sie sehr bequem, sie zu reinigen und zu schneiden. Es hat eine kurze (7,5-9 cm) und gerade Klinge mit scharfem Ende und der Griff ist klein und bequem.
Gibt es noch Messerwessen Zweck ist Fleisch schneidenDank dessen ist es sehr einfach und bequem, Fleisch von Knochen zu schneiden sowie Hühnchen zu schneiden und zu schneiden. Es ist kurz und die Klinge ist schmal und bis zum Ende gebogen. Die Schnittfläche kann glatt sein oder Zähne haben, was beim Schneiden von Fleisch sehr effektiv ist.
- Es gibt auch Tafelmesser mit abgerundetem Ende und nicht scharfer Klinge - dies ist zum Streichen von Butter oder Pastete auf Brot.
- Es gibt auch ein Esszimmer Fischspatel … Es ist stumpf und die Klinge ist etwas kurz, was einem Spatel ähnelt.
- Wenn du Käse magst, dann brauchst du etwas Besonderes Käsemesser … Seine Klinge ist mittellang mit Ausschnitten darin. Durch diese Kerben in der Klinge entsteht beim Schneiden weniger Reibung mit dem Käse, wodurch dünne Scheiben (Scheiben) entstehen. Die Schnittfläche kann glatt oder gezahnt sein, die zweite Option ist häufiger.
Natürlich muss man nicht alle Arten dieser Messer im Haus haben. Normalerweise werden viele Arten nur in Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen verwendet, und die meisten Hausfrauen sind auf ein Set von 3-4 Stück beschränkt und das reicht aus.
Wie wählt man ein Küchenmesser aus?
Das Wichtigste ist, beim Messerkauf nicht zu sparen. Natürlich sollten Sie nicht die teuersten kaufen, sie können auch nicht von höchster Qualität sein. Aber das gesparte Geld beim Kauf von "Schneiden" kann in der Küche zu Qualen und Unannehmlichkeiten führen: sehr häufiges Schärfen, schlechte Schneidklinge, unbequemer Griff und sehr hohes Gewicht. Mit solchen Messern will man nicht wirklich kochen.
Klingenzusammensetzung - Qualität
Das Wichtigste bei der Auswahl und beim Kauf eines Messers ist die Klingenqualität. Die Schneideigenschaften und die Lebensdauer des Messers hängen von dieser Komponente ab. Die Hauptsache ist Stahl, seine Marke, aus der die Klinge besteht. Höchste Qualität Messer sind aus Edelstahl mit Zusatz von Chrom … Chrom macht Stahl härter und schöner (obwohl Schönheit nicht wichtig ist). Eine andere bessere Option ist mit Vanadium und Molybdän dotiertes Chrom, diese Legierung ist auch härter und weniger spröde. Es gibt ein sehr strapazierfähiges Material mit hoher Verschleißfestigkeit, aus dem Messer hergestellt werden - weiße und schwarze Keramik, die zweite Option ist besser als die erste. Dies sind völlig neue Technologien, dank denen ein schwarzes Keramikmesser alle 1-2 Jahre einmal geschärft werden kann. Sie bestehen aus Zirkonoxid, das in riesigen Öfen mehrere Stunden (je länger desto besser - desto fester das Material) bei einer Temperatur von 1600 ° C gebrannt wird. Zusätzlich zu seiner Festigkeit oxidiert dieses Material nicht gegen Metall, es interagiert nicht mit Säuren und Laugen. Beim Schneiden verschiedener Produkte besteht keine Korrosionsgefahr: Obst und Gemüse nehmen auch keinen unangenehmen metallischen Geschmack an. Besser SAMURA-Marken kaufen.
Aber Keramikmesser haben ihre Nachteile, bei einem starken Sturz können sie platzen, und es wird auch nicht empfohlen, auf einem Glasschneidebrett, vorzugsweise einem Bambusbrett, zu schneiden. Beim Schneiden von Fleisch müssen Sie auf die Knochen achten, Sie können die Klinge beschädigen. Ja, für ein solches Messer müssen Sie etwa 2500-3000 Rubel bezahlen. Es lohnt sich oder nicht, sich für Sie zu entscheiden, aber ich denke, es gibt andere Optionen, die oben beschrieben sind - Metall, das nicht schlechter und billiger ist.
Es ist sehr wichtig, dass die Legierung, aus der das Messer besteht, homogen ist. Dies kann man bei billigen Messern feststellen, wenn man auf die Klinge schaut, sieht man seltsame Flecken, Schlieren auf dem Metall und andere Defekte. Ein solches Schneidwerkzeug hält nicht lange und von hoher Qualität, nur eine Verschwendung von Geld, Zeit und Nerven.
Messerschneidefläche
Der nächste wichtige Parameter ist die Schnittfläche des Messers (Arbeitsklinge). Es genügt, ein Messer zu nehmen und von der Seite zu betrachten, wenn die Schnittfläche kleine Verlängerungen, Wellen oder andere Unregelmäßigkeiten aufweist, dann ist es besser, dieses Werkzeug zur Seite zu legen und nicht zu kaufen. Hochwertige Messer haben übrigens eine doppelseitige Schneidfläche (die Klinge ist auf beiden Seiten geschliffen, nicht nur auf einer.) Zum Reinigen von Obst und Gemüse ist es besser, ein Messer mit schmaler Klinge zu kaufen, und zum allgemeinen Schneiden es lohnt sich, bei einer mittelgroßen Klinge anzuhalten.
Im Laden wird Ihnen möglicherweise angeboten, ein Messer zu kaufen, von dem lasergeschärfte Klinge … In der Regel wird die Klinge nicht mit einem Laser geschärft, sondern gehärtet, damit sie stärker ist und länger schleift. Solche Messer werden auch selbstschärfend “Aber das ist Unsinn, das ist und wird nicht sein. Ob das Messer durch einen Laser gehärtet ist, erkennen Sie an der Klinge, wenn matte horizontale Linien darauf zu sehen sind, dann wurde es nach diesem System geschärft. Diese Messer sind im Preis etwas teurer, was sich rechtfertigt.
Messergriff
Die Klinge des Messers muss in den Messergriff eindringen und diesen vollständig einnehmen. Wenn die Klinge nur teilweise in den Griff passt, wird sie sich höchstwahrscheinlich lösen und bald herauskommen.
- Messer mit Holzgriff. Sie liegen sehr angenehm in der Hand, verrutschen nicht und sehen schön aus. Das Minus ist jedoch, dass der Baum mit der Zeit austrocknet, reißt, kratzt, unter Wasser zusammenbricht, Fett und verschiedene Säuren mit Alkali aufnimmt (Flecken treten auf und das Aussehen verschlechtert sich). Je nach Holzart können diese Griffe schwer sein. Betrachten Sie in der Regel nur teure Optionen aus gutem Holz, dann hält es lange und es gibt weder Probleme mit dem Gewicht des Messers noch mit dem schnellen Auftreten von Defekten.
- Messer mit Kunststoffgriff. Dies ist ein ziemlich langlebiges und hochwertiges Material, dem Sie vertrauen sollten. Sehr lange Lebensdauer und einfache Wartung. Wenn er mehrere Tage in einem Waschbecken mit öligem Wasser liegt, wird nichts Schlimmes passieren. Das verträgt der Baum nicht.
- Messer mit Metallgriff. Dies ist wahrscheinlich eine der besten Optionen, obwohl es einige kleine Nachteile gibt, für jemanden ist es unangenehm in der Hand und rutscht. Trotz der Tatsache, dass sie aus Metall bestehen, sind sie leicht, verschlechtern sich nicht und haben keine Angst vor verschiedenen Einflüssen von Temperatur, Feuchtigkeit, Salzen und Säuren, brechen nicht, lösen sich nicht oder reißen nicht. Betrachten Sie die teureren Metallgriffoptionen, da die billigeren schwer sein können.
Das war's, jetzt müssen Sie nur noch durch den Laden gehen und sich die verschiedenen Optionen bei den Messertypen ansehen, in den Händen halten, um herauszufinden, welches Messer einfacher und bequemer in der Hand zu halten ist. Bewerten Sie die Parameter, die ich oben beschrieben habe und konsultieren Sie erneut einen Spezialisten im Geschäft (falls er da ist). Und danach lohnt sich nur noch ein Kauf. Es muss daran erinnert werden, dass Sie ein Messer für lange Zeit kaufen, und es sollte Ihnen gefallen und seine Kosten rechtfertigen.
Videotipps zur Auswahl eines Messers:
