Wie macht man eine köstliche italienische Gemüse-Minestrone-Suppe? TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Geheimnisse des Kochens. Videorezepte.
Leichte, dicke und reichhaltige Minestrone-Suppe ist eines der bekanntesten und beliebtesten italienischen Gerichte. Der Hauptbestandteil ist saisonales Gemüse, und das in großen Mengen. Sie werden gekocht, bis sie weich sind, und dann, falls gewünscht, mit einem Mixer zu einer püreeartigen Konsistenz zerkleinert oder in Stücken belassen. Daher hängt der Geschmack und das Aussehen der Chowder von den Produkten ab, aus denen sie zubereitet wird. Heute sind die Anforderungen an diese Art von Suppe nicht mehr so streng und Sie können zu jeder Jahreszeit Minestrone aus dem vorhandenen Gemüse zu Hause kochen.
Minestrone-Suppe - Kochgeheimnisse
- Die Würde von Minestrone besteht darin, dass sie je nach Saison und Verfügbarkeit aus den Produkten zubereitet wird, die die Gastgeberin in der Küche hat.
- In der kalten Jahreszeit werden der Suppe Kohl, Rüben, Brokkoli, Blumenkohl und grüne Bohnen hinzugefügt.
- Im Sommer werden Zucchini, Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, grüne Erbsen in die Minestrone gelegt.
- Außerhalb der Saison können Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie das ganze Jahr über verwendet werden.
- Es wird nicht empfohlen, Rosenkohl und Rucola zu verwenden, da sie den Geschmack anderer Gemüse überwiegen.
- Grüns enthalten oft Spinat, Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Thymian.
- Sie machen die Suppe reich: Kartoffeln, Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Nudeln, Reis und sogar Gerste.
- Wenn Sie Hülsenfrüchte verwenden, kochen Sie diese vorher und geben Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe.
- Dosenbohnen können verwendet werden.
- Die Suppe kann in klarem Wasser gekocht werden, sie nimmt den Geschmack und das Aroma von gebratenem Gemüse auf und die Gemüsebrühe wird reichhaltig.
- Außerdem wird die Suppe in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht.
- Die Italiener selbst lieben Brühe aus Schweineschinken mit Knochen (Pancetta) oder gebratenem Speck.
- Für pikante und geschmackliche Raffinesse wird manchmal etwas trockener Wein in die Brühe gegeben.
- Manche Hausfrauen kochen die Suppe lieber mit Hühnchen oder einer anderen Fleischbrühe.
- Eine duftende Minestrone entsteht, wenn das Gemüse in Olivenöl vorgebraten wird. Gleichzeitig sollten sie langsam gebraten werden, fast schmachten.
- Minestrone wird nach einigen Stunden reichhaltiger und schmackhafter. Daher wird empfohlen, mehrere Stunden darauf zu bestehen.
- In Italien wird Suppe, die in Schalen gegossen wird, mit Olivenöl bestreut, mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern bestreut. Manchmal wird ein wenig Pesto-Sauce hinzugefügt.
- Gewürfeltes Gemüse wird in kochendes Wasser getaucht und ohne Deckel weich gekocht. Das Wasser sollte 5 cm höher sein als das Gemüse.
- Die Hälfte des gekochten Gemüses kann in einem Mixer zerkleinert werden.
Klassische Minestrone
Bereiten Sie die klassische italienische Minestrone-Suppe für Ihre geliebte Familie zu. Wenn Sie kein frisches Gemüse zur Hand haben, können Sie es ganz einfach durch tiefgekühlte Gemüsemischungen ersetzen.
Sehen Sie auch, wie man italienische Minestrone-Suppe mit Fleischbällchen zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 68 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Bohnen - 150 g
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 1 kg
- Zwiebel - 1 Kopf
- Kürbis - 200 g
- Selleriestange - 1 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Speck - 150 g
- Lauch - 1 Stängel
- Schweinekeule - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter - 2 Stk.
- Thymian, Petersilie, Rosmarin, Spinat - auf einem Bund
- Parmesankäse - nach Geschmack
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung der klassischen Minestrone:
- Die Bohnen 6 Stunden in Wasser einweichen. Dann abspülen, mit frischem Wasser bedecken, aufkochen, Nelken mit schwarzen Pfefferkörnern hinzufügen und insgesamt 2 Stunden kochen.
- In einer vorgeheizten Pfanne den Speck anbraten, in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebeln, Lauch und Sellerie hinzufügen. Gemüse weich dünsten, mit zerdrücktem Knoblauch würzen und in einen Topf mit Bohnen geben.
- Kürbis, Karotten und Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und mit den Bohnen in den Topf geben.
- Gehackte Zucchini zuletzt zu allen Gemüsen geben.
- Lorbeerblätter und Thymianzweige in einen Topf geben und weich kochen, was durch die Weichheit von Gemüse und Bohnen bestimmt wird. Sie sollten gekocht werden.
- Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Spinat und Petersilie in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren kann die fertige Minestrone mit einem Mixer püriert werden.
- Gießen Sie es in Schüsseln und fügen Sie geriebenen Parmesan zu jeder Portion hinzu.
Minestrone auf Genueser
Ein interessantes italienisches Minestrone-Rezept mit exquisitem Geschmack, das von den Ureinwohnern der Stadt Genua, der Hauptstadt Liguriens, gebraut wird, wird sicherlich jedem gefallen.
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Kürbis - 50 g
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Grüne Bohnen - 100 g
- Wirsingkohl - 100 g
- Sellerie - 3-4 Stangen
- Lauch - 1 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Olivenöl - zum Braten
- Knoblauch - 1 Nelke
- Rosmarin - ein paar Zweige
- Fenchel - 1 Stk.
- Spinat - 1 Esslöffel
- Wasser - 1,5-2 l
- Parmesankäse - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Genueser Minestrone kochen:
- Fein gehackten Knoblauch, gewürfelte Karotten und Zwiebel in einem Topf mit schwerem Boden in Olivenöl anbraten. Fügen Sie etwas frisches Rosmaringrün für den Geschmack hinzu.
- Gemüse mit Wasser bedecken, grüne Bohnen, Kartoffelwürfel, Kürbis, Zucchini, Wirsing und Fenchel dazugeben.
- Gemüse mit fein gehackten Selleriestangen und Lauch mischen.
- Tomatenmark zu den Produkten geben, salzen, pfeffern und weich kochen.
- Die fertige Genueser Minestrone in Schüsseln geben und gehackten Spinat, geriebenen Parmesan und Olivenöl dazugeben.
Minestrone mit Hühnchen
Minestrone mit Hühnchen, in Italien nicht sehr beliebt, aber in der modernen europäischen Küche sehr gefragt. Kinder lieben es besonders, also machen Sie eine kleine Gourmetsuppe.
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Nelke - 2 Knospen
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Wasser - 2 l
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Sellerie - 2 Stk.
- Blumenkohl - 0,5 Kohlköpfe
- Brokkoli - 0,5 Kohlköpfe
- Butter - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Tomaten - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Grüne Erbsen - 100 g
- Tomatenmark - 150 g
- Grüns - ein Haufen
Minestrone mit Hühnchen kochen:
- Hähnchenbrust in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner hinzufügen und die Brühe in 2 Liter Wasser aufkochen. Nach dem Aufkochen 40 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini, geschälte Karotten, Zwiebel und Sellerie in Würfel schneiden.
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen zerlegen.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne in Butter und Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten Sellerie und Karotten dazugeben und nach weiteren 3 Minuten Zucchini dazugeben.
- Nach 5 Minuten das Gemüse in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Schale von den Früchten entfernen, fein hacken und in die Suppe geben.
- Dann Blumenkohl, Brokkoli, grüne Erbsen (frisch oder gefroren) und Tomatenmark hinzufügen.
- Minestrone mit Hühnchen 7 Minuten kochen und mit gehackten Kräutern würzen.
Tomaten-Minestrone mit Hackfleisch
Gemüse-Tomatensuppe mit Hackfleisch ist ein traditionelles Rezept der Einwohner der italienischen Region Bozen. Der Chowder erweist sich als ungewöhnlich sättigend, appetitlich und lecker.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 100 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Keile
- Karotten - 1 Stk.
- Selleriewurzel - 0,5 Stk.
- Tomatenmark - 2 EL l.
- Fleischbrühe - 2 l
- Trockener Weißwein - 1 EL.
- Lockige Nudeln - 200 g
- Basilikum - ein paar Zweige
- Parmesan - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Tomaten-Minestrone mit Hackfleisch kochen:
- Das Hackfleisch in einer Pfanne in Olivenöl 5 Minuten anbraten.
- Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben.
- Nach 5 Minuten die gewürfelten Karotten und die Selleriewurzel hinzufügen.
- Nach 2 Minuten das Tomatenmark hinzufügen.
- Das Essen in einen Topf geben, mit Fleischbrühe und Wein bedecken und 15 Minuten kochen lassen.
- Dann die Nudeln in den Topf geben und weiter kochen, bis sie weich sind.
- Tomaten-Minestrone mit Hackfleisch in Schalen geben, mit gehacktem Basilikum garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
