TOP 4 Rezepte mit einem Foto einer mageren Kohlroulade. Tipps und Geheimnisse der Hausmannskost. Videorezepte.
Kohl tritt beim Kochen an die Stelle eines alltäglichen Produkts. Es wird nicht als Teil des ursprünglichen exotischen Gerichts präsentiert. Kohl ist jedoch an der Rolle beteiligt, er wird Sie mit einem wirklich ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Wenn Ihnen die klassischen gefüllten Kohlrouladen langweilig sind, machen Sie eine magere Kohlroulade, die besonders beim Fasten hilfreich ist. Dieses Material bietet TOP 4 Rezepte und Ratschläge von erfahrenen Köchen, wie man eine magere Kohlroulade zubereitet.
Kochtipps und Geheimnisse
- Kohlrouladen können in zwei Arten hergestellt werden, wobei der Kohl als Füllung oder Basis verwendet wird.
- Kohlblätter werden für die Basis der Weiß-, Rot- und Pekingkohlrolle verwendet. Für die Füllung werden die gleichen Kohlsorten verwendet, auch Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl dürfen verwendet werden.
- Als magere Füllung für eine Kohlroulade werden Pilze, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte verwendet.
- Wenn der Kohl für eine Rolle verwendet wird, wird er als Füllung fein und fein gehackt, damit er weich wird. Dann wird es gesalzen und mit den Händen geknetet, damit es Saft ergibt.
- Als Füllung wird es für ein mageres Brötchen in Fladenbrot verwendet, das auf Hefe- oder Kartoffelteig basiert.
- Die Verwendung einer Kartoffelbasis basiert auf dem hohen Stärkegehalt der Knollen. Es ist flexibel beim Rollen und zerfällt beim Kochen nicht.
- Brötchen mit Kohl werden auf verschiedene Arten zubereitet. Sie werden im Ofen goldbraun gebacken. Verwenden Sie zum Kochen auf dem Herd einen dünnen Teig wie Lavash oder Filo. Und in einem Slow Cooker stehen der Geschmack und das Aussehen des Gerichts denen, die im Ofen gebacken werden, nicht nach.
Kohlrouladen mit Champignons
An den Feiertagen, die auf die Fastenzeit fallen, eignet sich eine magere Kohl- und Pilzrolle. Es ist einfach zu kochen und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 139 kcal.
- Portionen - 1 Rolle
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 6 Blätter
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen - 4 Stk.
- Steinpilze oder Champignons - 500 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lecho oder Tomatenketchup - 5 Esslöffel
Kohlrouladen mit Pilzen kochen:
- Vom Kohl 6 Blätter entfernen und in Salzwasser weich kochen. Aber nicht zu lange kochen, damit sie nicht brechen. Sie sollten weich, aber fest sein.
- Zwiebeln schälen, hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
- Champignons waschen, trocknen, schneiden und zu den Champignons geben. Alles braten, bis es weich ist.
- Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einem Crush zerdrücken, bis die Konsistenz von Kartoffelpüree erreicht ist.
- Verteilen Sie die Kohlblätter überlappend in Form eines Rechtecks und legen Sie eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln aus.
- Die Pilzmasse darauflegen und alles aufrollen.
- Binden Sie die Rolle mit Faden fest, damit sie sich während der Wärmebehandlung nicht entfaltet.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Rolle auflegen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Kohlroulade mit Champignons in eine feuerfeste Form geben, Lecho übergießen oder mit Tomatenketchup bestreichen und bestreuen.
Rolle mit Hefeteig-Kraut
Das Rezept für magere Kohlrouladen auf Hefeteig ist weich, luftig und appetitlich. Dies ist ein vielseitiges Gebäck, das gut zu Suppe und Borschtsch anstelle von Brot oder zu einer Tasse Tee und Kaffee zum Frühstück passt.
Zutaten:
- Hefe - 1 TL
- Pflanzenöl - 1, 5 Esslöffel
- Zucker - 1,5 TL
- Wasser - 205 ml
- Weizenmehl - 330 g
- Salz - 1 TL
- Geschmorter Kohl - 250 g
- Dill - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Eine Rolle mit Kohl aus Hefeteig kochen:
- Für die Füllung frisch oder Sauerkraut 15 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
- Für den Teig warmes Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe hinzufügen. Auflösen und Pflanzenöl hinzufügen.
- Salz und gesiebtes Mehl zugeben und zu einem elastischen Teig verkneten.
- Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 1 Stunde lang an einem warmen Ort ohne Zugluft, damit es aufgeht.
- Den passenden Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und den Kohl darauf legen. Etwas salzen, pfeffern und gehackten Dill hinzufügen.
- Den Teig zu einer Rolle rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Pflanzenöl geöltes Backblech legen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Schicken Sie die Rolle zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 45 Minuten.
Kohlrouladen in Fladenbrot
Es ist einfach und unkompliziert, eine köstliche Vorspeise nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten. Kohlrouladen im Fladenbrot ist nicht nur eine Vorspeise, sondern auch ein ausgezeichnetes Gericht für einen schnellen Snack.
Zutaten:
- Armenische dünne Lavash - 1 Stk.
- Kohl - 300 g
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Petersilie - ein paar Zweige
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Kohlrouladen in Fladenbrot kochen:
- Kohlkopf waschen, obere Blütenstände entfernen, denn Sie sind normalerweise schmutzig und in dünne Streifen geschnitten.
- Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
- Die geschälten Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl den Kohl mit Karotten und Knoblauch etwa 10 Minuten goldbraun braten.
- Etwas Wasser in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15 Minuten weich köcheln lassen.
- Den Lavash auf dem Tisch verteilen, die Füllung gleichmäßig auslegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und alles aufrollen.
- Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Die Rolle mit Öl einfetten und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Alternativ die Rolle auf dem Herd in einer Pfanne anbraten.
Kohlroulade im Filoteig
Kohlrouladen in Filoteig garen sehr schnell mit handelsüblichem Tiefkühlteig. Obwohl Filo (auch bekannt als gestreckter Teig) selbst zubereitet werden kann, ist dies ein mühsamer und komplexer Prozess. Daher ist es bequemer, sein industrielles Analogon zu kaufen.
Zutaten:
- Filoteig - 3 dünne Blätter
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Weißkohl - 250 g
- Champignons - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Sesamsamen - 30 g
Kohlrouladen in Filoteig kochen:
- Kohl waschen und fein in Streifen schneiden.
- Champignons waschen und in Riegel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Kohl und Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Die Füllung sollte nicht zu nass sein, sonst kann der Teig brechen.
- Den Filoteig bei Zimmertemperatur auftauen.
- Legen Sie das erste Teigblatt auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl.
- Das zweite Teigblatt darauflegen, mit Öl bestreichen und das dritte Filoblatt darauf legen.
- Das dritte Blatt nicht einfetten, sondern die Kohlfüllung auslegen und mit Sesam bestreuen.
- Den Teig vorsichtig zu einer Rolle rollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Rolle mit Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kohlroulade im Filoteig 30 Minuten goldbraun backen.
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