TOP 4 Rezepte mit Fotos von glutenfreien Mehlkeksen für Kinder. Geheimnisse und Merkmale der Hausmannskost. Videorezepte.
Kekse sind eine der beliebtesten Delikatessen von Erwachsenen und Kindern. Für Kinder, insbesondere Allergiker, sind normale Backwaren mit Eiern, Milch und Gluten jedoch nicht geeignet. Und um kleine Naschkatzen mit Süßigkeiten zu erfreuen, backen Sie glutenfreies Gebäck für Kinder mit Allergien. Es gibt viele Arten von glutenfreien Produkten. Es können Muffins, Kekse, Pasteten, Aufläufe usw. sein. Dieses Gebäck ist nicht so schwer zuzubereiten, wie es scheint. Dieser Artikel stellt die TOP 4 bewährten Rezepte für hausgemachte glutenfreie Kekse vor. Sowie die Feinheiten und Merkmale seiner Zubereitung.
Geheimnisse und Merkmale des Kochens
- Verwenden Sie für glutenfreie Kekse Reis-, Mais-, Buchweizen-, Haferflocken-, Kokos-, Kichererbsen-, Erbsen-, Flachs- und Amaranthmehl. Nehmen Sie Kartoffel-, Mais- und Tapiokastärke. Auch Mandel- und Erdnussmehle werden oft für Rezepte verwendet. Es ist nicht notwendig, sie zu kaufen, aber es ist einfacher und billiger, sie zu Hause zu machen.
- Die Liste der glutenfreien Mehle umfasst auch altes Sorghum- und Pfeilwurzelstärkepulver. In Äthiopien wird Brot aus Teff-Getreidemehl hergestellt, in Südamerika - aus Maniokwurzelmehl, in Nordafrika - aus gemahlenem Mandelmehl Chufa.
- Glutenfreies Mehl kannst du in Supermärkten oder Lebensmittelfachgeschäften kaufen.
- Für den Teig können Sie verschiedene Mehlsorten mischen und erhalten einen neuen Geschmack der Leckerei. Zum Beispiel Mais-Reis, Buchweizen-Haferflocken, Hafer-Mais usw.
- Das Backen mit Maismehl erhält einen schönen gelben Farbton, Hafermehl macht es weicher und zarter, Buchweizen verleiht ihm einen nussigen Geschmack und Reismehl verleiht ihm einen spezifischen Geschmack.
- Bei einigen Keksen können Sie auf Mais- und Kartoffelstärke nicht verzichten. Der erste ist nützlich für die Herstellung von Keksen, der zweite bei der Verwendung von Buchweizenmehl, weil der Teig daraus ist zu krümelig.
- Glutenfreie Backwaren enthalten nicht das klassische Backpulver für Teig. es enthält Weizenmehl. Also mit Reismehl oder Maisstärke selber machen.
- Verwenden Sie anstelle von Gluten ein Backpulver aus Backpulver, Stärke und Weinessig. Auf Backpulver kann man aber auch ganz verzichten.
- Diversifiziert den Geschmack von Diätkeksen mit frischen, konservierten, gefrorenen und sonnengetrockneten Beeren und Früchten.
- Wenn Sie nicht gegen Nüsse allergisch sind, fügen Sie dem Teig gemahlene Erdnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne hinzu.
- Verwenden Sie anstelle von Hühnereiern Wachteleier oder reife und weiche Bananen, um Zutaten zu binden. Ein Ei ersetzt 5-6 Wachteleier oder eine kleine Banane.
- Ersetzen Sie Milch durch Mineralwasser, glutenfreies Bier, Sojamilch, Mandel- oder Nussmilch.
- Die Mischung wird wie normales Mehl glutenfrei gelagert. Glutenfreie Backwaren haben jedoch eine kürzere Haltbarkeit als Weizenmehlbackwaren. Gleichzeitig werden glutenfreie Produkte perfekt eingefroren.
Kekse aus Mais- und Reismehl
Das glutenfreie Keksrezept aus Mais- und Reismehl ist zart und krümelig. Es ist perfekt für kleine Kinder. Und süße Liebhaber können die Zuckermenge erhöhen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 159 kcal.
- Portionen - 15-20 Stk.
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Maismehl - 50 g
- Zucker - 80 g
- Butter - 100 g
- Backpulver - 1 TL
- Reismehl - 150 g
- Hühnereier - 2 Stk.
Kekse aus Mais- und Reismehl herstellen:
- Butter bei Raumtemperatur mit Zucker mit einem Mixer 5 Minuten schlagen, bis die Masse weiß ist.
- Eier zur Buttermischung geben und erneut glatt rühren.
- Backpulver, Mais- und Reismehl mischen. Sie können die lose Masse durch ein feines Sieb sieben.
- Mehl zur Buttermischung geben und glatt rühren. Der Teig wird leicht klebrig und zähflüssig.
- Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn eine Stunde lang, aber Sie können ihn über Nacht können, damit er dichter wird und nicht an Ihren Händen klebt.
- Den abgekühlten Teig in 2 Teile teilen und jeweils mit Würstchen formen, die in 0,8-1 cm dicke Kekse geschnitten werden.
- Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.
- Senden Sie die glutenfreien Mehlkekse zum Backen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 12-15 Minuten.
Glutenfreies Lebkuchenplätzchen
Besonders lecker und aromatisch erweisen sich die glutenfreien Ingwerkekse für Kinder. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig Kakao oder Nüsse hinzufügen, vor dem Backen mit gehackten Nüssen bestreuen oder zwei fertige Kekse mit Marmelade kombinieren.
Zutaten:
- Reismehl - 2 EL.
- Mehl oder Tapiokastärke - 1 EL
- Buchweizenmehl - 0,5 EL.
- Backpulver - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 2 TL
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Gewürze zum Backen (Muskat, Piment, Nelken) - 0,5 TL
- Salz - 0,5 TL
- Weiche Butter - 110 g
- Brauner Zucker - 1 EL
- Eier - 1 Stk.
Glutenfreie Lebkuchen zubereiten:
- Butter und braunen Zucker mit einem Mixer etwa 3 Minuten hell- und blassbraun schlagen.
- Das Ei zur Buttermischung geben und 1 Minute weiterschlagen. Vanille hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
- Reis, Buchweizen und Tapiokamehl mischen. Fügen Sie gemahlenen Ingwer, Zimt, Backgewürze, Backpulver und Salz zu der rieselfähigen Mischung hinzu. Alles gut vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben.
- Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist und sich der Teig zu kleinen Klumpen formt.
- Den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Legen Sie es auf die "Diskette", wickeln Sie es mit Plastikfolie ein und legen Sie es 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Den gekühlten Teig mit einem Nudelholz zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen und die Figuren mit Ausstechformen ausstechen.
- Die Lebkuchen-Rohlinge auf einem Backblech mit Pergamentpapier im Abstand von 2,5 cm voneinander verteilen.
- Glutenfreie Lebkuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 8-10 Minuten goldbraun backen.
Glutenfreie Shortbread-Kekse
Glutenfreie Shortbread-Kekse ohne Weizenmehl und Milch sind einfach und schnell zu Hause zuzubereiten. Es wird knusprig und krümelig. Auf Wunsch kann es mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen werden.
Zutaten:
- Reismehl - 240 g
- Maismehl - 50 g
- Kartoffelstärke - 30 g
- Butter (weich) - 180 g
- Wachteleier - 5 Stk.
- Zucker - 120 g
- Vanillezucker - 5 g
- Backpulver für Teig - 5 g
- Salz - 0,25 TL
Glutenfreie Shortbread-Kekse zubereiten:
- Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer glatt rühren.
- Zucker und Vanillezucker zur Buttermasse geben und mit einem Mixer schlagen, bis sich alles verteilt.
- Die Wachteleier unter die Masse schlagen und glatt rühren.
- Reismehl, Kartoffelstärke und Maismehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockene glutenfreie Mehlmischung durch ein feines Sieb sieben und zu den Speisen geben.
- Rühren Sie den Teig zuerst mit einem Mixer, bis Sie Krümel erhalten, und klopfen Sie ihn dann mit den Händen zu einer Kugel.
- Den Teig auf einer 4-5 mm dicken Silikon-Kochmatte ausrollen und die Zuschnitte mit speziellen Formen ausstechen.
- Übertragen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in einen 180 ° C-Ofen.
- Backen Sie die glutenfreien Shortbread-Kekse 15-20 Minuten, bis sie gebräunt sind.
Buchweizenkekse mit Honig
Glutenfreie Buchweizen-Shortbread-Kekse sind sehr zart, lecker und aromatisch. Er zeichnet sich durch seine Schokoladenfarbe und sein exquisites nussiges Aroma aus. Auf Wunsch können Sie der Komposition Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete Beeren, Früchte und Schokoladenstücke hinzufügen.
Zutaten:
- Wachteleier - 6 Stk.
- Zucker - 50 g
- Buchweizenhonig - 70 g
- Buchweizenmehl - 120 g
- Kartoffelstärke - 50 g
Buchweizenkekse mit Honig kochen:
- Wachteleier mit Zucker mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich ein schaumiger Schaum bildet.
- Honig zur Eimasse geben und glatt rühren. Wenn es dick ist. Im Wasserbad vorschmelzen.
- Buchweizenmehl mit Kartoffelstärke mischen und zur Eimasse geben. Rühren Sie die Lebensmittel gut um, damit der Teig elastisch wird.
- Den Teig zu einem Klumpen formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
- Nach dieser Zeit den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und die Kekse ausstechen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten und die Rohlinge in Form kleiner Kreise darauf legen.
- Schicken Sie die Kekse in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang.
