Ein täglicher Genuss - Quarkauflauf mit Rosinen und geschlagenen Proteinen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von der Herstellung von Hüttenkäseaufläufen zu Hause. Videorezept.
Was ein Quarkauflauf ist, kennt jedes Kind. Dieses Gericht ist jedem bekannt. Vor allem die ehemaligen Kindergartenkinder werden nicht leugnen, dass der im Mund schmelzende Hüttenkäseauflauf zum Frühstück und Nachmittagstee das einzige Lieblingsgericht war. Und bis heute werden sie in liebevoller Erinnerung behalten. Lassen Sie uns nicht nostalgisch werden und backen wir dieses kulinarische Wunder selbst zu Hause.
Diese Rezension bietet ein Rezept für einen Quarkauflauf mit Rosinen und geschlagenen Proteinen. Trotz des Verzichts auf Mehl sind die Backwaren zart, weich und luftig. Hüttenkäse-Auflauf ist das perfekte Dessert für Naschkatzen und Hausfrauen, die schnelle und einfache Rezepte lieben. Ein so leckeres Dessert kann man nicht in einem Geschäft kaufen, außer einem sehr teuren. Und zu Hause können Sie in nur einer halben Stunde dieses großartige Wunder der Kochkunst aus improvisierten Produkten zubereiten. Dieser Auflauf ist ein großartiges Frühstück oder ein Nachmittagstee. Sie können es als Snack zur Arbeit mitnehmen oder Kindern in der Schule mitgeben. Er schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt gut. Es kann mit jedem Belag (mit Sauerrahm, Marmelade, Joghurt) zu Tee, Kaffee, Kakao, Milch, Saft oder als separates Gericht serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal (wenn der Hüttenkäse fettfrei ist), 225 (Fett) kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Hüttenkäse (beliebiger Fettgehalt) - 500 g
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Butter - 50 g im Teig, 25 g in der Glasur
- Vanillezucker - 1 TL
- Zucker - 50 g oder nach Geschmack
- Eier - 3 Stk.
- Getrocknete und gemahlene Orangenschale - 0,5 TL
- Grieß - 3 Esslöffel
- Rosinen - 100 g
- Soda - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Quarkauflauf mit Rosinen und geschlagenen Proteinen, Rezept mit Foto:
1. Den Quark in eine Schüssel geben, um den Teig zu kneten. Die Qualität des Auflaufs beeinflusst den Geschmack des Auflaufs, daher sollte der Quark nicht sauer oder alt sein. Hausgemachter fetter Hüttenkäse ist am besten.
2. Wenn Sie möchten, dass der Hüttenkäse in der Auflaufform nicht zu spüren ist, ist das Backen luftig und zart, dann schlagen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer auf oder mahlen ihn mehrmals durch ein Sieb. Damit seine Konsistenz an Philadelphia-Käse erinnert. Aber auf keinen Fall durch einen Fleischwolf geben, sonst wird der Quark klebrig und schwer. Wenn Sie möchten, dass der Hüttenkäse in der Auflaufform „auf den Zähnen“zu spüren ist, dann verschwenden Sie keine Zeit mit Reiben und Schlagen, sondern vermischen Sie einfach alle Zutaten mit einer Gabel.
3. Grieß mit Vanillezucker, Backpulver in die Quarkmasse geben und gut vermischen.
4. Dann fügen Sie weiche Butter bei Raumtemperatur und Orangenschale hinzu. Anstelle von trockener Schale geht frische Schale.
5. Alles noch einmal gut mischen, bis es glatt ist. Wenn die Butter im Kühlschrank ist, diese vorher herausnehmen, damit sie schmilzt. Dann wird es gleichmäßig über den Test verteilt.
6. Waschen Sie die Rosinen mit kaltem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit Hüttenkäse. Wenn die Rosinen hart sind, weichen Sie sie 5 Minuten in kochendem Wasser ein, damit sie dampfen und weich werden. Dann ausspülen und trocknen.
Das Gute an Hüttenkäse-Auflauf ist, dass Sie endlos mit seinem Geschmack experimentieren können. Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete Aprikosen, Pflaumen, kandierte Früchte, Marmelade, Nüsse, sonnengetrocknete Bananen, Preiselbeeren und andere Leckereien hinzufügen. Es ist besser, keine frischen saftigen Beeren oder Früchte hinzuzufügen, denn sie geben überschüssige Feuchtigkeit.
7. Waschen Sie die Eier und brechen Sie die Schalen vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in separate Schüsseln. Achten Sie darauf, dass kein einziger Tropfen Eigelb an das Weiß gelangt, sonst schlagen die Weißen nicht richtig. Zucker über das Eigelb gießen.
8. Das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte, flauschige zitronenfarbene Masse entsteht. Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln.
9. Gießen Sie das geschlagene Eigelb in eine Schüssel mit Hüttenkäse.
10. Rühren Sie den Quark in das Eigelb, bis es vollständig vermischt ist.
11. Fügen Sie dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer mit sauberen Schneebesen zu einem flauschigen, weißen, festen Schaum. Überprüfen Sie die Bereitschaft der geschlagenen Proteine wie folgt. Wenn Sie die Schüssel damit umdrehen, bleiben sie bewegungslos und fallen nicht heraus.
12. Senden Sie das geschlagene Eiweiß zur Quarkmasse.
13. Verwenden Sie einen Löffel, um das Eiweiß vorsichtig in den Teig zu rühren. Tun Sie dies langsam und in eine Richtung, um zu verhindern, dass sich die Proteine absetzen.
14. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Topfenteig auslegen und die Oberfläche glatt streichen. Sie können die Form auch mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen, damit der Auflauf auch nicht an den Wänden klebt.
Aufläufe am besten in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, dann geht der Backvorgang schnell und hochwertig, denn die Hitze wird gleichmäßig verteilt.
15. Den Ofen auf 180 Grad erhitzen und den Hüttenkäse-Auflauf 40-45 Minuten goldbraun backen. Den vorbereiteten Auflauf aus der Form nehmen, auf eine Schüssel geben und etwas abkühlen.
Aus diesem Teig lassen sich auch kleine portionierte Quarkkuchen herstellen. Dann dauert es weniger Zeit, sie zu backen, etwa 15-20 Minuten.
16. Der Auflauf kann so verzehrt werden, wie er ist, mit Puderzucker bestreut. Alternativ kannst du die Oberseite eines gebackenen Auflaufs mit Butter oder Sauerrahm bestreichen, um die Kruste zart und würzig zu machen. Aber ich schlage vor, es mit Schokoladenglasur zu bedecken. Geben Sie dazu Bruchstücke dunkler Schokolade in eine Schüssel und fügen Sie Butter hinzu.
17. Schicken Sie den Behälter 1-2 Minuten bei 850 kW in die Mikrowelle, um Schokolade und Butter zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht kocht, da sie sonst bitter wird.
18. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade und Butter mit einem Silikonpinsel zu einer glatten, glatten Paste.
19. Bestreichen Sie alle Seiten des Auflaufs mit einer Schicht Schokoladenglasur.
20. Lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, um das Frosting einzustellen. Danach den Quarkauflauf mit Rosinen und geschlagenen Proteinen auf dem Desserttisch servieren.
