Merkmale der Zubereitung eines italienischen Desserts. TOP 8 der besten Panna Cotta-Rezepte mit Schokolade, Beeren, Früchten, ohne Gelatine und anderen. Videorezepte.
Panna Cotta ist ein italienisches Dessert aus Sahne, Gelatine, Zucker und Vanille. Sein Name steht für „gekochte Sahne“. Die Heimat des Desserts ist die Region Piemont. Bei Panna Cotta ist nicht nur das Rezept wichtig, sondern auch das richtige Servieren, das Dessert wird immer von einer Sauce begleitet – oft Obst oder Beere, seltener Karamell oder Schokolade. Die klassische Panna Cotta ist rund, klein und weiß. Allerdings wird das italienische Dessert nicht immer nach dem traditionellen Rezept zubereitet, daher können Form, Farbe und Zutaten abweichen.
Merkmale des Kochens von Panna Cotta
Das Panna Cotta-Rezept ist sehr einfach und selbst der unerfahrenste Koch kann damit umgehen. Um ein Dessert nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird Sahne genommen, mit Zucker und Vanille gemischt und die Mischung 15 Minuten lang erhitzt. Dann wird Gelatine hinzugefügt, das Dessert wird in Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
Während die Panna Cotta aushärtet, wird eine Sauce zubereitet, meistens eine Beerensauce. Die Beeren werden leicht mit Wasser gegossen, angezündet, etwa 3-5 Minuten gekocht, das Wasser abgelassen und die gekochten Beeren selbst durch ein Sieb gerieben und der resultierende dicke Sirup nach Geschmack gesüßt.
Traditionell wird das Panna-Cotta-Dessert auf einem großen runden Teller serviert, der Minikuchen selbst wird in die Mitte gelegt und die Sauce um ihn herum gegossen. Als Dekoration werden oft frische Beeren verwendet.
Panna Cotta zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach, es sind keine komplizierten Werkzeuge und besondere Kochkünste erforderlich. Darüber hinaus ist das Dessert schnell zubereitet und erweist sich als lecker, Win-Win, genau wie andere klassische italienische Gerichte.
Besonderes Augenmerk muss jedoch auf die Auswahl der verwendeten Zutaten gelegt werden. Die Sahne sollte möglichst fettig und frisch sein, die Gelatine braucht auch frisch, sonst darf das Dessert einfach "nicht nehmen".
TOP-8 Rezepte zum Kochen von Panna Cotta
Die Variationsvielfalt der Panna Cotta Dessert-Rezepte ist wirklich riesig: klassisch cremig, beerig, fruchtig, Karamell, Schokolade, mit Zusatz von Nüssen, aromatischen Gewürzen, Zitrusschale etc. Jemand bereitet ein Dessert aus Milch statt Sahne zu, jemand ersetzt Gelatine auf Pektin oder Agar, und jemand verzichtet ganz auf Verdickungsmittel und backt statt zu kühlen ein Dessert. Hier sind einige interessante Rezepte.
Das klassische Panna-Cotta-Rezept
Für ein klassisches Panna Cotta-Rezept benötigst du nur vier Zutaten – Sahne, Zucker, Gelatine und Vanillin sowie etwa eine halbe Stunde Freizeit.
Siehe auch TOP-6-Rezepte für Semifredo.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 300 kcal.
- Portionen pro Behälter - 3-5
- Kochzeit - 30 Minuten (aktiv), 2-3 Stunden (passiv)
Zutaten:
- Sahne - 500 ml
- Zucker - 100-150 g
- Vanillin - 1 Prise
- Gelatine - 2 Esslöffel
- Wasser - 90 ml (zum Quellen von Gelatine)
Schritt für Schritt Panna Cotta nach dem klassischen Rezept kochen:
- Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen, quellen lassen.
- Sahne, Zucker und Vanille in einem kleinen Topf mischen, anzünden.
- Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie heiße aromatisierte Sahne in die gequollene Gelatine.
- Gut umrühren, um die gesamte Gelatine aufzulösen.
- Das Dessert in Formen gießen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Während die Panna Cotta erstarrt, können Sie sich über Servieroptionen Gedanken machen, eine spezielle Sauce zubereiten oder einfach die Schokolade auf einer feinen Reibe reiben, das Dessert damit, frischen Beeren und Früchten dekorieren.
Erdbeer-Pannacotta
Die wohl häufigste Alternative zur klassischen Panna Cotta ist die Beere. Da viele das klassische Dessert als saftig süß empfinden, verleihen ihm die Beeren eine sehr passende Säure. Wir schauen uns das Rezept für Panna Cotta mit Erdbeeren an.
Zutaten:
- Sahne - 500 ml
- Milch - 250 ml
- Gelatine - 10 g
- Erdbeere - 300 g
- Zucker - 100 g
So bereitest du Erdbeer-Panna Cotta Schritt für Schritt zu:
- Erdbeeren schälen, abspülen und trocknen.
- Beeren fein hacken, in Kartoffelpüree pürieren, durch ein Sieb reiben oder mit einem Stabmixer aufschlagen.
- Milch mit Gelatine mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Sahne in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen lassen.
- Milch in Sahne gießen, gut umrühren.
- Die Mischung vom Herd nehmen, das Erdbeerpüree dazugeben, umrühren.
- Das Dessert in Dosen anrichten, einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeer-Pana-Cotta passt gut zu Ananas- oder Mango-Fruchtsauce.
Schokoladen-Pannacotta
Eine weitere beliebte Art von Panna Cotta ist die Schokoladenvariante. Der Geschmack ist wiederum nicht zuckersüß, sondern reichhaltige Schokolade mit kaum wahrnehmbarer Bitterkeit.
Zutaten:
- Sahne - 700 ml
- Zucker - 70 g
- Bitterschokolade 70% - 150 g
- Vanillin - eine Prise
- Gelatine - 15 g
- Wasser - 60 ml
Schritt für Schritt eine Schokoladen-Panna-Cotta zubereiten:
- Gelatine mit Wasser aufgießen, beiseite stellen, quellen lassen, während Sahne mit Zucker und Schokolade zubereitet wird.
- Sahne mit Zucker und Vanille mischen, anzünden, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, kein aktives Kochen zulassen, 10-15 Minuten kochen lassen.
- Die Sahne vom Herd nehmen, die Schokolade in Stücke brechen und in die heiße Masse geben.
- Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Übertragen Sie die Gelatine in die vorbereitete Masse, rühren Sie sie gründlich um, um sie aufzulösen.
- Ordnen Sie das zukünftige Dessert in Dosen an - Sie können Gläser, Schüsseln verwenden.
- Einige Stunden kalt stellen.
Fertig ist die Schoko-Panna Cotta, perfekt serviert mit gehackten Nüssen und Schokosauce – dazu kannst du jeden fertigen Riegel einfach schmelzen.
Kokos vegane Panna Cotta
Sie werden überrascht sein, aber dieses Dessert kann auch in einer vegetarischen Version reproduziert werden. Und obwohl die Hauptzutaten ersetzt werden müssen, wird der Geschmack dem Original sehr nahe kommen. Anstelle von Kuhsahne müssen Sie Kokosmilch und anstelle von Gelatine Agar-Agar-Gemüseverdicker verwenden. Also, als nächstes, wie man vegane Panna Cotta kocht.
Zutaten:
- Kokosmilch - 500 ml (Sie können 50 bis 50 nehmen - Kokos- und Mandelmilch)
- Agar-Agar - 1 TL
- Vanillin - eine Prise
- Zucker oder anderes Süßungsmittel - nach Geschmack
So machst du Schritt für Schritt vegane Kokos-Panna-Cotta:
- Milch in einen Topf gießen, Süßstoff, Agar-Agar und Vanille dazugeben.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie die vorbereitete Mischung etwas abkühlen und gießen Sie sie in die Formen.
- 2-3 Stunden kalt stellen.
Fertig ist die Panna Cotta, wie ihr seht, das vegane Rezept ist nicht komplizierter als sonst. Das Dessert kann wie das klassische Dessert mit Beerensauce serviert werden.
Beachten Sie! Kokosmilch selbst hat einen spürbar süßen Geschmack, also pass auf, dass du es nicht übertreibst, wenn du Süßstoff hinzufügst.
Karamell Panna Cotta
Eine der erlesensten Dessertvariationen ist die hausgemachte Karamell-Panna Cotta. Es erfordert etwas Geschick, um es zuzubereiten, aber im Allgemeinen ist das Rezept nicht viel komplizierter als andere.
Zutaten:
- Zucker - 125 g
- Sahne - 500 ml
- Gelatine - 8 g
- Wasser - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Karamell Panna Cotta:
- Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit Wasser bedecken.
- Während er aufquillt, geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder einen kleinen Topf und fangen Sie an, ihn bei schwacher Hitze zu schmelzen - seien Sie sehr vorsichtig, ein wenig Unaufmerksamkeit, und der Zucker verbrennt.
- Wenn der Zucker geschmolzen ist, hat man ein schönes Karamell.
- Sahne dazugeben, gut mischen.
- Wenn Sie kalte Sahne einschenken, kann sich das Karamell ein wenig kräuseln. In diesem Fall erhitzen Sie die Mischung einfach leicht.
- Gelatine mit Wasser einrühren, Masse verquirlen.
- Das Dessert in Formen gießen, 2 Stunden kalt stellen.
Karamell-Panna-Cotta passt nicht zu einer Vielzahl von Saucen, aber perfekt zu Schlagsahne.
Pannacotta mit Mango
Wenn du fruchtige Panna Cotta zubereiten möchtest, verwendest du am besten süße Beerenfrüchte wie zum Beispiel Mango. Dadurch können Sie weniger Zucker hinzufügen.
Zutaten:
- Sahne - 300 ml
- Milch - 200 ml
- Gelatine - 2 TL
- Mango - 1 Stk.
- Puderzucker - nach Geschmack
- Vanillin - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Panna Cotta mit Mango:
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, schlagen.
- Sahne, Milch, Vanille und Puderzucker in einen kleinen Topf geben.
- Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen.
- Mangopüree, Gelatine zugeben, gut mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen, in Schüsseln anrichten, in den Kühlschrank stellen.
Panna Cotta mit Mango verwandelt das italienische Dessert in ein tropisches, und daher ist es besser, es mit einer Sauce aus tropischen Früchten zu servieren - wiederum Mango, Ananas, Kiwi.
Zweischichtige Panna Cotta mit Schokolade und Nüssen
Diese Panna Cotta ist eine echte Dekoration der festlichen Tafel: Ein leichtes, aber schönes und leckeres Dessert ist der perfekte Abschluss jeder Feier. Mit diesem Rezept können Sie lernen, wie Sie eine so schöne Panna Cotta zubereiten.
Zutaten:
- Gebackene Milch - 400 ml
- Schokolade - 100 g
- Walnuss - 50 g
- Gelatine - 25 g
- Sahne - 50 ml
- Zucker - 3 Esslöffel
- Vanillin - nach Geschmack
So bereitest du Schritt für Schritt eine zweilagige Panna Cotta mit Schokolade und Nüssen zu:
- Schokolade in Stücke brechen, in eine kleine Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Gießen Sie die Schokoladenmasse mit warmer Milch (50 ml), mischen Sie gut, fügen Sie die Nüsse hinzu und mischen Sie erneut.
- Masse etwas abkühlen lassen, die Hälfte der Panna Cotta-Formen damit füllen, ins Gefrierfach stellen.
- Währenddessen restliche Milch, Sahne in einen Topf geben, Vanillin, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen, gut mischen, bis sie sich auflöst.
- Die Schokoladenformen aus dem Gefrierschrank nehmen, die weiße Schicht darüber gießen.
- Jetzt in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist.
Das Beste ist, dass dieses Dessert in Schalen aussieht, es wird empfohlen, es wie Karamell-Panna-Cotta mit Schlagsahne zu servieren.
Panna Cotta ohne Verdickungsmittel
Das Kochen von Panna Cotta ist ohne die Verwendung von Gelatine und anderen Verdickungsmitteln möglich, aber in diesem Fall muss die Mischung vor dem Einlegen in den Kühlschrank gebacken werden, um sie einzudicken. Ansonsten ist das Rezept sehr ähnlich.
Zutaten:
- Sahne - 300 ml
- Milch - 125 ml
- Zucker - 55 g
- Vanillin - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Eiweiß - 2 Stk.
Schritt für Schritt Panna Cotta ohne Verdickungsmittel kochen:
- Milch mit Sahne, Zucker, Salz, Vanille verrühren.
- Die Mischung auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen - darauf achten, dass es nicht zu intensiv kocht.
- Eiweiß dazugeben, vorher leicht geschlagen, gut mischen.
- Nehmen Sie Backformen, bestreichen Sie diese mit Butter - kein Pflanzenöl verwenden, Sie riskieren den harmonischen Milchgeschmack zu verderben.
- Teilen Sie die Mischung in Formen auf.
- Gießen Sie Wasser in ein tiefes Backblech, Panna Cotta sollte im Wasserbad gekocht werden. Wenn Sie kein tiefes Backblech haben, können Sie eine große Auflaufform verwenden.
- Kleine Panna-Cotta-Formen auf ein Backblech / in die Form stellen, bei 160 Grad ca. eine Stunde backen.
- Die Panna Cotta wird oben leicht braun und bekommt eine appetitliche Kruste. Seien Sie vorsichtig, die heiße Masse ist sehr empfindlich, und wenn Sie sich ungeschickt bewegen, können Sie die Form brechen. Das Dessert muss sehr vorsichtig aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden - beim Abkühlen wird es dicker.
- Wenn das Dessert abgekühlt ist, kann es zur weiteren Verdickung für mehrere Stunden im Kühlschrank umgestellt werden.
- Sie können eine solche Panna Cotta mit jeder Sauce servieren, sie schmeckt klassisch cremig und wird daher ideal mit Beeren und mit Früchten sowie mit Schokolade und Karamell kombiniert.
