Wie kann man Tsimes zu Hause köstlich mit Fleisch kochen? TOP 4 Rezepte mit Fotos der jüdischen Küche. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Die jüdische Küche ist eine der köstlichsten der Welt. Eine der vielen traditionellen nationalen Leckereien ist Tsimes. Dies ist ein vielseitiges Gericht, weil es ist aus vielen Gründen vorbereitet. Am Samstag ist Tsimes eine Beilage zu Fleisch, zu Ostern wird es aus Pflaumen zubereitet und an Rosh Hashanah sind Karotten ein wichtiger Neujahrsgenuss. In diesem Material lernen wir von erfahrenen Köchen alle Regeln und Geheimnisse zum Kochen von Tsimes mit Fleisch zu Hause.
Kochtipps und Feinheiten
- Normalerweise werden klassische Tsimes mit getrockneten Früchten zubereitet: getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Datteln. Die Produktpalette kann nach Belieben geändert werden. Normalerweise werden Trockenfrüchte mit Fleisch gedünstet.
- Die meisten Rezepte für Cimes enthalten Karotten. Es wird in Kreise geschnitten, wie Münzen oder Würfel, seltener auf einer groben Reibe gerieben, und gefrorene Zwerg-Minikarotten werden im Ganzen verwendet.
- Einige Rezepte verwenden Kürbis anstelle von Karotten, die wie Kartoffelpüree zubereitet werden.
- Es ist nicht ungewöhnlich, Kartoffeln (normal und süß) und Fleisch, häufiger Lamm, in einem Gericht zu finden. Solche Tsimes werden als Hauptgericht auf dem Tisch serviert, im Gegensatz zum Rezept mit Trockenfrüchten, das als Dessert serviert wird.
- Für den Geschmack neben Salz und Pfeffer Zimt, Honig und Orangensaft in das Gericht geben. Manchmal frische Äpfel, Orangensaft und Ingwer.
- Es wird normalerweise in einem Tsimes-Ofen gekocht, nicht auf dem Herd. So werden alle Zutaten besser mit aromatischem Saft gesättigt und schmoren besser.
Lamm-Tsimes mit Kartoffeln
Tsimes mit Fleisch und Kartoffeln ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das nicht viel Arbeit erfordert. Die Fleischkomponente kann jede Art von Fleisch sein. Und da dem Rezept Kartoffeln hinzugefügt werden, kann ein solches Gericht eine eigenständige Beilage sein. Die Hauptsache für Tsimes ist, ziemlich fettiges Fleisch zu wählen, wie das klassische Rezept vorschlägt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 225 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten:
- Lamm (Rippen und Bruststück) - 500 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Halbtrockener Rotwein - 0,5 EL.
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Karotten - 1 Stk.
- Kernlose Rosinen - 1 EL
- Scharfe Chilischoten - 0,5 Stk.
- Datteln - 8 Stk.
- Pflaumen - 5 Stk. Getrocknete Aprikosen - 6 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Piment - 3 Erbsen
- Knoblauch - 2 Nelken
- Getrocknete Kirschen - 10 Stk., Wacholderbeeren - 3 Stk.
Tsimes mit Fleisch und Kartoffeln kochen:
- Für die Lammmarinade Salz, schwarzen Pfeffer, fein gehackte geschälte Knoblauchzehen und pürierte Pimenterbsen mit Wacholderbeeren mischen. Alles mischen und die Lammstücke mit der resultierenden Masse einreiben. Lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken.
- Alle Trockenfrüchte (entkernte Datteln, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Kirschen) gut waschen, mit heißem Wasser auffüllen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen, waschen, in Ringe vierteln und in einem Kessel in Pflanzenöl bräunen. Dann auf einen Teller legen.
- Die Karotten schälen und in Kreise schneiden. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Chili in dünne Streifen schneiden.
- Mariniertes Lammfleisch in einen Kessel geben und bei starker Hitze goldbraun braten.
- Gehackte Karotten und Kartoffeln auf das Fleisch geben, salzen, mit Chili bestreuen und eine gleichmäßige Schicht Trockenfrüchte hinzufügen. Mit den Röstzwiebeln belegen.
- Gießen Sie Wein in den Kessel, schließen Sie den Deckel und schicken Sie die Tsimes mit Fleisch und Kartoffeln für 2-2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 160-170 ° C.
Fleisch-Cimes mit Pflaumen
Köstlicher festlicher süßer Eintopf - Tsimes aus Fleisch, Karotten und Pflaumen. Diese gesunde und nahrhafte Delikatesse wird alle Esser ansprechen und wird sicherlich allen wegen ihres erstaunlichen Geschmacks in Erinnerung bleiben.
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Pflaumen - 100 g
- Getrocknete Aprikosen - 50 g
- Mehl - 60 g
- Butter - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Zucker - 1/2 TL
- Wasser - 0,5 EL.
- Rotwein - 0,5 EL.
Tsimes mit Fleisch und Pflaumen kochen:
- Butter in einem Kessel schmelzen, Zucker hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren warten, bis der raffinierte Zucker karamellisiert.
- Die Karotten schälen, in Streifen schneiden, in Mehl wälzen und in geschmolzener süßer Butter in den Kessel geben.
- Pflaumen mit getrockneten Aprikosen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und zu den Karotten geben.
- Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne leicht goldbraun braten. Senden Sie es dann für alle Produkte an den Kessel.
- Die zukünftigen Tsimes salzen, mit Wasser und Wein aufgießen und zum Kochen bringen. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Karotten gar sind.
- Servieren Sie die fertigen Tsimes mit Fleisch und Pflaumen, verteilen Sie sie auf portionierten Tellern und dekorieren Sie sie mit gehackten Kräutern. Manchmal wird es mit flüssigem Honig gewürzt.
Tsimes mit Rindfleisch und Trockenfrüchten
Liebhaber von süßem Fleisch und Kenner der jüdischen Küche werden definitiv Tsimes mit Fleisch in Kombination mit Trockenfrüchten mögen. Dies ist ein zartes, gesundes und farbenfrohes Gericht, und helle Karottenkreise stehen für Wohlstand und Reichtum.
Zutaten:
- Rindfleisch (Filet) - 300 g
- Karotten - 3 Stk.
- Getrocknete Aprikosen - 200 g
- Getrocknete Birnen - 200 g
- Pflaumen - 200 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Orangensaft - 440 ml
- Wasser - 900 ml
- Honig - 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Kochtsimes mit Fleisch und Trockenfrüchten:
- Das Rinderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden und in einem tiefen Kessel braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, getrocknete Birnen, Pflaumen) abspülen, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und zum Fleisch geben.
- Karotten schälen, waschen, in Würfel oder Kreise schneiden und in den Kessel geben.
- Zitrone heiß waschen, trocknen, in mittelgroße Scheiben schneiden und zu allen Produkten geben.
- Orangensaft mit Wasser und Honig glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Essen.
- Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3 Stunden in einem vorgeheizten Ofen auf 170 ° C schmoren.
- Servieren Sie heiße oder kalte Tsimes mit Fleisch und Trockenfrüchten.
Karotten-Tsimes mit Kneydlach
Der klassische goldene Karotten-Tsimes ist ein festliches und köstliches jüdisches Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack. Das Rezept enthält keinen Alkohol, ist aber ausreichend mit Kohlenhydraten beladen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g
- Karotten - 800 g
- Rosinen - 200 g
- Butter - 50 g zum Braten, 1 EL. für Kneidlach
- Zucker - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Grieß - 0,25 EL.
- Eier - 1 Stk.
- Pfeffer nach Geschmack
Karotten-Tsimmes mit Fleisch und Kneydlahs kochen:
- In einem Kessel in Butter das mittelgroße Rindfleisch leicht goldbraun braten.
- Die geschälten Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Fleisch in den Kessel geben. Lebensmittel in einer Pfanne goldbraun braten.
- Rosinen waschen und in den Kessel geben. Mit Salz, Zucker würzen und verrühren.
- Gießen Sie Wasser hinzu, um das Essen zu bedecken, und köcheln Sie es 2 Stunden lang bei schwacher Hitze.
- Für die Kneidlahs den Grieß in Wasser mit Butter kochen, damit er ziemlich dick wird. Eier zum Brei geben, umrühren und abkühlen lassen. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen.
- Fügen Sie die Kneidlah 20 Minuten hinzu, bevor die Karotten-Tsimes mit Fleisch gekocht werden.
