Hier werden wir über eine so wunderbare grüne Kultur wie Sauerampfer sprechen. Sie werden sich mit vielen interessanten Fakten vertraut machen und können ein Fazit ziehen – ist das wirklich so sinnvoll oder schadet es? Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Buchweizen. Seine kleinen Blüten sind in einer schmalen Rispe im oberen Teil der Pflanze gesammelt und die Früchte sind 3-seitige dunkelbraune Nüsse. Die unteren Blätter des Sauerampfers sind eiförmig-länglich, etwas fleischig, an der Basis pfeil- oder speerförmig, auf langen Blattstielen. Die Heimat dieses Krauts ist Westeuropa. Obwohl diese grüne Kultur seit der Antike bekannt ist, begannen die Franzosen sie erst im XIV. Jahrhundert zu verwenden.
Interessante Fakten:
- Im Lateinischen wird Sauerampfer "Rumex" genannt, was übersetzt "Speer" bedeutet.
- In unserem Land galt dieses Gras lange Zeit als Unkraut und lachte über die Franzosen, Deutschen, Griechen, Holländer und Bulgaren, die das "grüne Gras" aßen. Sie verliebten sich jedoch bald in den Sauerampfer und waren sicher, ihn in viele Gerichte zu integrieren.
- Unter den Leuten erhielt er ziemlich seltsame Namen - "Wiesapfel", "Wildrübe". Übrigens wurden "wilde Rüben" im alten Russland sogar als heilig anerkannt und als Amulette verwendet.
Sauerampfer Zusammensetzung: Vitamine und Kalorien
Frische Blätter enthalten eine erhebliche Menge an Carotin, Ascorbinsäure, B-Vitaminen, Tanninen, Kalium, Kalzium, Magnesium. Und in den Wurzeln des Sauerampfers befindet sich viel Eisen, daher werden Abkochungen von ihnen in der Volksmedizin häufig verwendet.
Kalorien Sauerampfer
pro 100 g Produkt sind 19 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Fett - 0,3 g
- Kohlenhydrate - 2,9 g
Nützliche Eigenschaften von Sauerampfer
Dieses Kraut ist ein gutes blutreinigendes, schmerzstillendes und blutstillendes Mittel, obwohl es in der wissenschaftlichen Medizin fast nie verwendet wird.
Es ist bekannt, dass diese Kultur von Avicenna empfohlen wurde, um die Manifestationen der Menopause zu beseitigen. Und Galen und Dioskurides rieten zur Verwendung von Sauerampfer bei Ruhr, Verdauungsstörungen und als blutstillendes Mittel bei verschiedenen Blutungen. Im Mittelalter glaubte man, dass „Tafelgras“sogar vor der Pest schützen kann. Jetzt wird es zum Spülen bei lockerem und blutendem Zahnfleisch, Erkältungen verwendet. "Grünes Gras" ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Blase. Dazu müssen Sie regelmäßig Bäder mit einem Sud aus Sauerampferwurzeln und -blättern nehmen. Eine Abkochung der Blätter ist seit der Antike als Gegenmittel bekannt.
Die Verwendung dieser Kultur aktiviert die Aktivität der Leber und des Darms. Es wird bei Unfruchtbarkeit, bei der Behandlung von Tuberkulose, Rheuma verwendet. Frischer Saft aus dieser Kultur hilft bei Kopfschmerzen, und eine Abkochung der Wurzeln wird verwendet, um Husten, Reizungen des Halses, des Kehlkopfes und einer laufenden Nase zu behandeln.
Es kann bei Analfissuren, Hämorrhoiden, Enterokolitis, Kolitis sowie bei Rückenschmerzen eingesetzt werden.
Beim Kochen haben sich nützliche Eigenschaften bestens bewährt. Das beliebteste Gericht ist Grünkohlsuppe. Sauerampfer wird jedoch oft zu Salaten, warmen Speisen, Gebäck und Saucen hinzugefügt. Er passt gut zu Koriander, schwarzem Pfeffer, Spinat, Schale, Fenchel, jungen Brennnesseln, Lauch (lesen Sie über die Eigenschaften von Lauch) und Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch, Zitronenmelisse, Minze, Dill und Petersilie …
Sauerampfer Schaden und Kontraindikationen
Sauerampfer ist kontraindiziert für Menschen, die an Gicht, Nierensteinen, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren und entzündlichen Nierenerkrankungen leiden. Es wird auch nicht für die Anwendung während der Schwangerschaft empfohlen.
Wenn Sie es für Lebensmittel verwenden es ist unerwünscht, Blätter von alten Pflanzen zu nehmen - Sauerampferblätter des ersten Jahres werden nützlicher sein.
Es ist unmöglich, dieses "Kraut" in großen Mengen und für lange Zeit zu verwenden. Dies ist auf den hohen Gehalt an Oxalsäure zurückzuführen, der zu einer Beeinträchtigung einiger Nierenfunktion und des Mineralstoffwechsels im Körper führen kann.
Es wird am besten frisch geerntet gegessen, da durch eine Wärmebehandlung (z. B. Sauerampfer in eine kochende Brühe) anorganische Oxalsäure entsteht, die sich laut Ernährungswissenschaftlern im Körper ansammeln und Nierensteine bilden kann. Daher die Schlussfolgerung - frischer Sauerampfer ist viel gesünder als gekochter.
Bei Oxalsäure möchte ich noch anmerken, dass sie am wenigsten in jungen Trieben enthalten ist. Beachten Sie daher - es ist besser, Sauerampfer nur bis Juli und nur die oberen Blätter der Pflanze zu essen.
Video: die Vorteile von Sauerampfer
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