Die traditionelle Version des Kühlschranks ist eine kalte Suppe mit Rübenbrühe unter Zugabe von Rüben, gekochten Eiern, frischen Gurken und Kräutern. Es ist nicht schwer, es zu kochen, aber lesen Sie in diesem Artikel, wie es geht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Der Kühlschrank wird sehr oft fälschlicherweise als russische Küche bezeichnet. Dies ist jedoch überhaupt nicht wahr. In Russland wird seit jeher ausschließlich Rote Bete gekocht, und direkt kommt die kalte Rote Bete aus Weißrussland, Litauen und Polen. Wenn wir es mit Okroshka vergleichen, wird der Hauptunterschied zweifellos das Fehlen von Rüben im Rezept sein. Auch Kwas wird nie für einen Kühlschrank verwendet, sondern nur Gemüsebrühen, fermentierte Milchprodukte oder Milch.
Das Hauptkriterium zur Unterscheidung eines Kühlhauses ist das Fehlen von Fleisch, Geflügel oder Fisch, nur Gemüse sollte in seiner Zusammensetzung vorhanden sein. Um die Gerichte satt zu halten, legen die Gastgeberinnen heute jedoch Brühwurst oder geräuchertes Fleisch auf. Es ist gefüllt mit Kefir, Joghurt oder Sauerrahm und ungesalzenem Mineralwasser. Für die Schärfe wird dem Gericht Tafelmeerrettich hinzugefügt.
Und noch ein paar interessante Fakten für Hausfrauen: Nicht jeder weiß, dass es beim Servieren eines Gerichts empfehlenswert ist, mehrere Eiswürfel in jede Portion zu geben. Und die üblichen Kartoffeln als Beilage werden durch Toast, Donuts mit Knoblauch oder warme Croutons ersetzt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 65 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus Zeit zum Kochen von Rote-Bete-Brühe, Kartoffeln und Eiern
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Gurken - 3 Stk.
- Rüben - 1 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Milchwurst - 300 g
- Hühnerfleisch - 1 Oberschenkel
- Sauerrahm - 500 ml
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Dill - Haufen
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Abgekochtes Wasser trinken - 3 l
Rote-Bete-Kühlschrank kochen
1. Zuerst die Rote-Bete-Brühe aufkochen, da diese noch gut abkühlen muss. Dazu die Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Trinkwasser füllen, Zitronensaft einfüllen und etwa 1,5 Stunden auf den Herd stellen.
Zitronensaft ist notwendig, damit die Rüben beim Kochen nicht weiß werden und ihre satte, helle Burgunderfarbe behalten. Vergessen Sie also nie, es zu gießen. Außerdem wird Zitronensaft nicht aus Tüten gekauft, sondern aus frischer Zitrone gepresst. Sie können es durch Essig oder Zitronensäure ersetzen.
2. Kartoffeln in Uniform kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Kochen Sie die Eier hart gekocht und tauchen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser. Dann schälen und in Würfel schneiden.
4. Schneiden Sie die Milchwurst auf die gleiche Größe wie die vorherigen Zutaten.
5. Kochen Sie die Hähnchenschenkel in Salzwasser. Dann gut abkühlen lassen und fein hacken. Entsorgen Sie die übrig gebliebene Brühe nicht, sondern bereiten Sie damit ein Gericht zu, zum Beispiel eine Suppe oder einen Eintopf.
6. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
7. Alle Lebensmittel in einen großen Topf geben. Auch die gewürfelten Gurken und den fein gehackten Dill absenken. In meinem Fall wurden diese Produkte gefroren verwendet. Wenn Sie die gleichen haben, können Sie sie sicher anwenden.
8. Sauerrahm in den Topf geben.
9. Gießen Sie die Produkte mit Rote-Bete-Brühe, die mindestens 1-1, 5 Liter betragen sollte.
10. Gekochtes gekühltes Wasser in den Kühlschrank geben und gut mischen. Den Geschmack der Suppe mit Salz anpassen und servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man eine kalte Rote Bete kocht:
