Vinaigrette ist bei vielen ein bekannter und beliebter Salat. Jede Hausfrau versucht, es zu ihrem charakteristischen Gericht zu machen, und fügt dem Rezept etwas Ungewöhnliches hinzu. Heute schlage ich vor, es mit grünen Erbsen zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vinaigrette ist ein ursprünglich russisches Gericht, das aus beliebten und bekannten Zutaten besteht. Aber dennoch gibt es einen solchen Standard, ohne den kein Rezept auskommt - das ist ein Klassiker.
Leider blieb der Name des Autors dieses Gerichts unbekannt. Und wann genau er geboren wurde. Erstmals hergestellt werden konnte sie erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts – der Zeit, als Kartoffeln nach Europa gebracht wurden und die Menschen lernten, sie richtig zu verwenden. Schließlich galt sie zunächst als giftige Zierpflanze - da nach der Blüte Solanin in den grünen Früchten verblieb. Und der französische Agrarwissenschaftler Antoine-Auguste Parmentier brachte den Menschen Ende des 18. Jahrhunderts das Kochen von Kartoffeln bei, was Frankreich vor Skorbut und häufigem Hunger bewahrte. Und bald erschien in Russland ein nahrhaftes Gemüse. Sauerkraut- und Rote-Bete-Salate wurden in vorpetrinischer Zeit zubereitet, aber jede Gemüsesorte wurde separat verzehrt. Und dann beschloss jemand, alles zusammenzumischen - und so entstand dieser erstaunliche Salat, bei dem alle Zutaten den Geschmack des anderen unterstreichen. Die Vinaigrette verdankt ihren Namen den Franzosen, die nach Russland kamen - sie tauften sie "sauer", was auf Französisch "Essig" bedeutet.
Hier ist eine kleine Geschichte dieses einfachen Gerichts. Im Laufe der Jahre hat sich sein Rezept geändert, tk. die Hostessen nahmen ihre eigenen Änderungen vor und ergänzten sie mit allerlei Produkten wie Hering, Äpfeln, Eiern, Pilzen und vielem mehr. Aber heute möchte ich ein Rezept für Vinaigrette mit grünen Erbsen aus der Dose teilen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 131 kcal.
- Portionen - 6
- Garzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, 2 Stunden zum Garen von Gemüse und zusätzliche Zeit zum Abkühlen
Zutaten:
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Rüben - 1 Stk. (groß)
- Karotten - 2 Stk.
- Gurkenkonserven - 2 Stk.
- Sauerkraut - 150 g
- Grüne Erbsen in Dosen - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Tanken
- Salz - 1 TL Geschmack
- Zucker - 1 TL
Vinaigrette mit grünen Erbsen zubereiten
1. Zwiebeln schälen, waschen und ein Viertel in Ringe schneiden. Auf einen Teller geben, Zucker hinzufügen, Essig einfüllen und umrühren. Mit kochendem Wasser übergießen, nochmals umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Hinweis: Kochendes Wasser aus Zwiebeln entfernt die gesamte Bitterkeit und Zucker neutralisiert die Säure.
2. Ich empfehle Rote Bete, Kartoffeln und Karotten vorher weich zu kochen und dann abzukühlen. Da diese Prozesse nicht schnell sind, rate ich Ihnen dies zum Beispiel am Abend zu tun. Das Gemüse wird über Nacht gut abkühlen und ist für die weitere Verwendung bereit.
Also die fertigen Rüben schälen und in kleine Würfel von etwa 8 mm Größe schneiden. Stark große Stücke sehen in einem Salat hässlich aus.
3. Schälen und hacken Sie die Karotten sowie die Rüben.
4. Mit den Kartoffeln genauso verfahren wie bei den vorherigen Produkten - schälen und schneiden.
5. Eingelegte Gurken von der Salzlake, in der sie sich befanden, abwischen, in Proportionen schneiden und zu allen Produkten in eine Schüssel geben.
6. Sauerkraut hineingeben, die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken und die Erbsen aus der Dose dazugeben. Zuerst in ein Sieb geben, um die Salzlake abtropfen zu lassen, und dann in eine Schüssel geben.
7. Die eingelegten Zwiebeln aus der Marinade nehmen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
8. Salat mit raffiniertem Pflanzenöl würzen und gut mischen.
neun. Die Vinaigrette eine halbe Stunde im Kühlschrank kühl stellen und schon kann sie zum Essen serviert werden. Das Gericht eignet sich als selbstgebranntes Gericht oder als Beilage zu einem Stück Fleisch- oder Fischsteak.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man eine Vinaigrette mit Erbsen macht.
