Wer liebt nicht herzhafte, schmackhafte und aromatische Pfannkuchen mit Fleischfüllung? Aber viele Hausfrauen fragen sich, wie man sie kocht? Wenn Sie wenig Erfahrung haben, lesen Sie unseren Artikel, in dem Sie die wichtigsten Geheimnisse des Backens erfahren.
Inhalt:
- Regeln für die Teigzubereitung
- Die Feinheiten des Backens
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Regeln für die Herstellung von Pfannkuchenteig
- Bereiten Sie Produkte für die Herstellung von Pfannkuchen 3 Stunden vor dem Servieren vor, und wenn Sie mit Hefeteig arbeiten, dann für 5. Es ist ratsam, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, dies lockert es und der Teig wird flauschiger und weicher. Dies sollte jedoch direkt während des Kochens erfolgen.
- Verwenden Sie nur frische Eier und es wird empfohlen, sie mit einem Mixer gut zu schlagen. Und um die Pfannkuchen schmackhafter zu machen, können Sie das Eigelb und das Eiweiß separat mit Zucker mahlen.
- Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, vorzugsweise nachdem Sie sie mit der Flüssigkeit aufgelöst haben, auf der die Pfannkuchen zubereitet werden. Aber dann muss das Wasser gefiltert werden, damit die ungelösten Salz- oder Zuckerstücke nicht in den Teig gelangen.
- Damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben, empfiehlt es sich, dem Teig Gemüse oder geschmolzene Butter hinzuzufügen. Unabhängig von der Teigmenge reichen etwa 2-3 Esslöffel Butter aus.
- Je mehr Zucker Sie in den Teig geben, desto rauer werden die Ränder der Pfannkuchen. Blasse Pfannkuchen zeigen an, dass der Teig sauer ist. Sie können dies beheben, indem Sie es süßen. Aber hier müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, der süße Teig wird verbrennen.
- Beim Kneten des Teigs in Sauermilch oder Kefir muss das Soda unbedingt mit Essigsäure gelöscht werden. Es muss flüssigen Zutaten hinzugefügt werden.
- Der Teig stellte sich als dick heraus, verdünnen Sie ihn mit Wasser, nicht mit Milch, sonst verbrennen die Pfannkuchen. Sie können mehr Bier hinzufügen, dann werden die Pfannkuchen dünn, aber stark.
Die Feinheiten des Pfannkuchenbackens
- Den Teig ohne Rühren darauf verteilen.
- Gießen Sie den Teig in einem dünnen Strahl und sehr schnell in die Pfanne. Gleichzeitig in verschiedene Richtungen drehen, dann verteilt sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Wenn Sie dem Teig Butter hinzufügen, können Sie die Pfanne zusätzlich nicht schmieren. Es tut aber nicht weh. Sie können die Pfanne mit Schmalz oder einem mit Öl befeuchteten Stück Kartoffeln einfetten.
- Pfannkuchen werden bei mäßiger Temperatur gebacken und wenden sich, wenn die Ränder trocken sind und die Mitte mit Pickeln bedeckt ist.
- Pfannkuchen brechen - fügen Sie Mehl hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 184 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Mehl - 300 g
- Zucker - 2 Esslöffel oder nach Geschmack (da die Pfannkuchen mit Fleisch gefüllt werden, sollte nicht viel Zucker enthalten sein)
- Ei - 1 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel, zum Braten
- Trinkwasser - 600 ml
- Fleisch - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
Pfannkuchen mit Fleischfüllung zubereiten
1. Mehl in einen Behälter zum Kneten von Teig sieben, Salz, Zucker dazugeben und alles mischen.
2. Schlagen Sie das Ei in den Teig.
3. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein.
4. Trinkwasser zugeben und den Teig gut durchkneten. Die Flüssigkeit nach und nach dazugeben, damit der Teig nicht zu dünn wird.
5. Die Pfanne auf den Herd stellen und gut erhitzen. Nehmen Sie einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle und gießen Sie ihn in die heiße Pfanne, indem Sie ihn in verschiedene Richtungen drehen. Wenn der Teig den Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt, legen Sie ihn auf den Herd und braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
Die Pfannkuchen auf einer Platte übereinander stapeln und mit einem Deckel abdecken.
6. Um die Füllung zuzubereiten, das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
7. Schicken Sie das Fleisch zum Braten in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. In den ersten 10 Minuten bei starker Hitze braten, bis es knusprig wird.
8. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
9. Zwiebel und Knoblauch in die Fleischpfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
10. Speisen mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie weich sind.
11. Anschließend das Fleisch mit den Zwiebeln etwas abkühlen und in einem Fleischwolf durch den mittleren Rost drehen.
12. Drehen Sie den Stapel gebratener Pfannkuchen auf den Kopf und legen Sie eine Portion der Fleischfüllung in die Mitte.
13. Rollen Sie den Pfannkuchen in einen Umschlag.
14. Die gefüllten Pfannkuchen in Behälter geben und ca. 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können auch für die spätere Verwendung eingefroren und bei Bedarf in einer Mikrowelle oder in einer Pfanne in Pflanzenöl aufgewärmt werden.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man dünne Pfannkuchen mit Fleisch zubereitet:
