Kann ich hausgemachte Kebabs machen? Funktioniert das im Backofen? Welche Feinheiten sollten Sie beim Kochen von Fleischwürsten wissen? Lesen Sie in diesem Artikel alles über das beliebte kaukasische Gericht.
Rezeptinhalt:
- Die wichtigsten Geheimnisse von Lula Kebab
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Lula-Kebab ist ein Fleischgericht, das am Spieß über heißen Kohlen gegart wird. Beliebt ist sie im Kaukasus, Armenien und Zentralasien, wo sie über offenem Feuer im Grill gebacken werden. Kebabs sind besonders attraktiv wegen ihrer einfachen Zubereitung. Die minimale Menge an Produkten, keine Arbeitskosten im Kochprozess und ein delikater, erstaunlicher Geschmack. Daher kann dieses Rezept sicher in das Familienmenü aufgenommen und zu Hause gekocht werden.
Die wichtigsten Geheimnisse von Lula Kebab
- Das Fleisch muss fett sein. Je mehr Fett das Fleisch enthält, desto zarter wird das Gericht.
- In der klassischen Variante wird Lamm für solche Würste verwendet, aber auch Schwein, Rind und Huhn sind in unserer modernen Küche relevant.
- Das Fleisch sollte mit einem Messer fein gehackt werden, damit es möglichst viel Saft behält. Um Ihre Arbeit zu vereinfachen, sind jedoch Optionen für einen Döner aus grob gedrehtem Fleisch zulässig.
- Beim klassischen Rezept für "Gluten"-Würste wird das Fleisch lange (30 Minuten) ausgeschlagen. Wenn es jedoch schwierig ist, das Fleisch auf die gleiche Weise zu kneten, können Sie ein Ei oder Stärke in das Hackfleisch geben.
- Obwohl es sich um ein kaukasisches Gericht handelt, enthält es kein Gemüse, sondern nur Zwiebeln und schwarzen Pfeffer. Die Grüns können nur zum Servieren verwendet werden, wenn der Teller mit einem Koriander- und Petersilienkissen ausgekleidet ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 234 kcal.
- Portionen - 5
- Garzeit - 1 Stunde 20 Minuten (wenn das Fleisch nicht ausgeschlagen ist, dauert die Garzeit 45 Minuten)
Zutaten:
- Beliebiges Fleisch - 800 g
- Schmalz - 150-200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Holzspieße - 5 Stk.
Hausgemachte Kebabs machen
1. Waschen Sie das Fleisch und drehen Sie es durch einen Fleischwolf mit einem Drahtgitter mit großen Löchern. Wenn Sie jedoch Freizeit haben, ist es besser, das Fleisch mit einem scharfen Messer fein zu hacken.
2. Drehen Sie das Schmalz, die Zwiebeln und den Knoblauch durch denselben Rost. Hier sollten Sie die Produkte nicht schneiden, sondern nur drehen.
3. Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ein Ei unterschlagen. Das Ei kann durch Stärke ersetzt oder gar nicht eingelegt werden.
4. Rühren Sie das Hackfleisch gut um. Wenn Sie dem Hackfleisch kein Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie es gut. Nehmen Sie es mit den Händen, heben Sie es auf und werfen Sie es mit aller Kraft zurück in den Teller. Dieser Vorgang sollte von 20 bis 30 Minuten durchgeführt werden. Dieser Prozess hilft dem Protein, sein natürliches Gluten freizusetzen, sodass das Fleisch am Spieß kleben bleibt.
5. Nun die Hände mit Wasser befeuchten und aus dem Hackfleisch 12-14 cm lange Würstchen formen, auf Holzspieße stecken und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Kebabs 30 Minuten backen lassen. Servieren Sie sie mit den Zwiebeln, die wie folgt gekocht werden. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, den Saft mit den Händen hervorheben, mit Weinessig auffüllen, mit Berberitzenpulver bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Zwiebel auspressen und über die Kebabs streuen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie Lulu-Kebab zu Hause kochen:
