Sicherlich legen viele Hausfrauen Gemüse ein, und es gibt kaum eine, die das noch nie gemacht hat. Jeder hat sein eigenes bewährtes Rezept, Lieblingsgemüse und Gewürze. Ich schlage vor, Sie machen sich mit einem interessanten einfachen Rezept für eingelegtes Gemüse vertraut.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Zusammensetzung von Gemüse kann sehr vielfältig sein, für jeden Geschmack und jede Vorliebe. Die Marinade wird ebenfalls aus aromatischen Kräutern und Gewürzen hergestellt, die dem fertigen Snack einen angenehmen Geschmack verleihen. Auch das bekannte Konservierungsmittel Essigsäure ist in der Marinade enthalten, da die meisten pathogenen Mikroorganismen in seiner 2%igen Lösung absterben. Der Essigsäuregehalt ermöglicht die Herstellung von Marinaden: leicht sauer, mäßig sauer, sauer und scharf. Aber hier sollten Sie wissen, dass eine große Menge Säure eine schlechte Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Wenn Sie eine Vorspeise selbst zubereiten, ist es daher besser, leicht saure (0,2-0,6 %) oder mäßig saure (0,6-0,9 %) Dressings zuzubereiten. Gleichzeitig sollten sie für eine gute Lagerung bei 100 ° C pasteurisiert oder über 100 ° C sterilisiert werden.
Wählen Sie das beste Gemüse zum Einlegen: gesund, frisch und gleich groß, damit es gleichmäßig mariniert. Sie werden gründlich gewaschen, aussortiert, ungenießbare Teile entfernt, manchmal geschnitten und blanchiert. Dann werden sie in vorbereitete Gläser 1-2 cm unterhalb des Halsrandes gegeben. Die Hauptprodukte werden zum Füllen verwendet: Essigsäure, Salz und Zucker. Und dann können Sie beliebige Gewürze nach Geschmack verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 16 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Süße rote Paprika - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Tafelessig - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Verschiedenes eingelegtes Gemüse kochen
1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie den Schwanz ab, schneiden Sie die Früchte in 4 Stücke und tauchen Sie sie in Salzwasser. Lassen Sie sie 30 Minuten einwirken, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Dann das Wasser abgießen, die Früchte frisch gießen und nach 15 Minuten Kochen kochen.
2. Die vorbereiteten Auberginen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann in etwa 1,5 cm dicke Würfel schneiden.
3. Zucchini waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie alte Früchte verwenden, schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Kerne. Aber es ist besser, es jung anzuwenden.
4. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.
5. Von der Paprika den Schwanz abschneiden, die Septen mit den Kernen entfernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
6. Legen Sie alles vorbereitete Gemüse in einen großen Plastikbehälter.
7. Bereiten Sie den Verband vor. In einem tiefen Behälter alle Gewürze mit den Gewürzen mischen und gut vermischen.
8. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Gemüse und mischen Sie sie gründlich.
9. Den Behälter mit Gemüse verschließen, in den Kühlschrank stellen und 3-4 Stunden marinieren lassen. Wenn Sie diese Vorspeise mögen, können Sie sie für den Winter vorbereiten. Dann werden die Gläser sterilisiert, Gewürze auf den Boden gelegt, Gemüse darauf ausgelegt und erneut mit Marinade übergossen. Banken werden eine halbe Stunde lang sterilisiert und an einem kühlen Ort gelagert.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie eine Auswahl an eingelegtem Gemüse kochen.
