Wahrscheinlich gibt es einfach keine solchen Hausfrauen, die noch nie eingelegtes Gemüse gemacht haben. Machen moderne Hausfrauen es jedoch richtig?
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse köstlichen eingelegten Gemüses
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Kein festlicher Tisch ist ohne Essiggurken und Essiggurken komplett. Eingelegtes Gemüse ist ein toller appetitanregender Snack vor dem Hauptgang. Aber welche Geheimnisse und Regeln beim Einlegen von Gemüse sollten beachtet werden?
Geheimnisse köstlichen eingelegten Gemüses
Die Hauptregel ist, nur hochwertiges und frisches Gemüse zu verwenden. Abgestandene und verrottete Ware lohnt sich nicht zu kaufen. Gekaufte Produkte werden sorgfältig sortiert, gewaschen und ungenießbare Teile entfernt.
Gemüse wird mit einem bekannten Konservierungsmittel eingelegt - Essigsäure, die zusammen mit Zucker und Salz zum Gießen verwendet wird. Gewürze, Kräuter, Kräuter und Gewürze werden in den Boden des Behälters gelegt, in dem das Gemüse mariniert wird. Wichtig ist hier jedoch beim Erstellen eines Gewürzbouquets, dass kein Gewürz den Rest mit seinem Aroma und Geschmack übertönt. Die Hauptbedingung für die Langzeitlagerung ist die Verwendung von sterilisierten Gläsern, Edelstahlbehältern, Holz- oder Keramikgeschirr. Die Konservierung sollte an einem dunklen, trockenen Ort bei Temperaturen bis +20 Grad gelagert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 27 kcal.
- Portionen pro Behälter (1 L)
- Kochzeit - 30 Minuten für die Zubereitung und einen Tag zum Einlegen
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Essig 9% - 4-5 Esslöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz nach Geschmack
Eingelegtes Gemüse kochen
1. Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie den Schwanz ab, legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht ist. Nach der Aubergine abkühlen und in Würfel oder Riegel schneiden. Einige Hausfrauen entfernen die Bitterkeit aus der Aubergine. Bei jungen Föten fehlt es jedoch, und solche Manipulationen sollten nicht durchgeführt werden. Wenn Sie alte Früchte verwenden, muss die Aubergine 2-3 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Salz für einen Liter Wasser werden 2 Esslöffel verwendet.
2. Schneiden Sie den Schwanz der roten Paprika ab, entfernen Sie den Kern mit den Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
3. Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
4. Schälen und reiben Sie die Karotten.
5. Bereiten Sie die Marinadensauce vor. Mischen Sie dazu in einem Behälter alle dafür notwendigen Produkte: Sojasauce, Essig, raffiniertes Pflanzenöl, gemahlener Koriander, süßer Paprika und schwarzer Pfeffer, Salz und Knoblauch, die durch eine Presse gepresst werden.
6. Alle Produkte (Auberginen, Karotten, Paprika, Zwiebeln) in einen Einlegebehälter geben und über die vorbereitete Sauce gießen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse einen Tag lang im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie ein solches Rezept für den Winter zubereiten möchten, benötigen Sie zweimal mehr Essig, die Gläser müssen sterilisiert werden und das Salz muss mit heißem Wasser verdünnt werden, das über das Gemüse gegossen wird. Übrigens, wenn Sie noch eine Füllung haben, in der Gemüse eingelegt ist, kann sie als Sauce, für Salzkartoffeln oder einen Fleischauflauf verwendet werden.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von eingelegtem Gemüse.
