TOP 6 Originalrezepte für süßes Gebäck für das neue Jahr 2020 der Metallratte. Nützliche Tipps, Geheimnisse und Empfehlungen. Videorezepte.
Beim Neujahrstisch geht es nicht nur um Salate, warme Gerichte und Snacks. Traditionelles hausgemachtes, frisch gebackenes Neujahrsgebäck wird auf der festlichen Tafel nie überflüssig. Vor allem, wenn es sich um das kommende Jahr der Metallratte 2020 handelt. Alle Süßigkeiten sind auf dem Neujahrstisch angemessen. Eine Torte und ein Kuchen und ein Kuchen und Lebkuchen und ein Cupcake und ein Brötchen und so süße wie salzige Kekse werden sich als nützlich erweisen … Baum. Der bekannte Geruch von Keksen oder Kuchen erfüllt das Haus mit Aroma und Komfort und sorgt für eine festliche und fröhliche Stimmung. Und dank moderner Haushaltsgeräte lassen sich Kochprodukte schnell und einfach backen. Daher kann auch eine unerfahrene Gastgeberin mit den meisten Rezepten umgehen. Die Hauptsache ist, mit Liebe und guter Laune an das Kochen heranzugehen. Dekorieren Sie handgemachte Meisterwerke im übertragenen Sinne in Form von Weihnachtsbäumen, Sternen, Rehen …
Silvester backen - nützliche Tipps und Tricks
- Der Kuchenteig wird weicher und lockerer, wenn Sie gleichmäßig gekochte und geriebene Kartoffeln hinzufügen. 250 g Mehl ersetzt 1 mittelgroße Kartoffel.
- Die Produkte werden auch am nächsten Tag noch flauschiger, wenn ein Teil des Mehls anteilig durch Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt wird.
- Sieben Sie das Mehl für den Teig vor: Verunreinigungen werden davon entfernt und es wird mit Luftsauerstoff angereichert.
- Das Backen aus ungesäuertem Teig wird krümelig, wenn Sie 1 Esslöffel zum Teig geben. Cognac.
- Hefeteig klebt nicht an Ihren Händen, wenn Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einfetten.
- Dünner Teig lässt sich leichter ausrollen, indem man das Nudelholz mit Pergamentpapier oder einem sauberen Leinenlappen umwickelt.
- Rollen Sie den zu nassen Teig durch ein Blatt Pergamentpapier.
- Wenn die Kuchenfüllung flüssig ist, fügen Sie 2-3 EL hinzu. zerkleinerte Cracker oder Stärke.
- Der Kuchen behält länger seine Frische, wenn dem Teig Pflanzenöl zugesetzt wird.
- Den Mürbteig nach dem Kneten 30-60 Minuten kalt stellen, den Keks sofort nach dem Kneten backen.
- Vor dem Backen von Blätterteigprodukten die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, um während des Backens Dampf abzulassen.
- Alle Backwaren werden goldbrauner und brauner, wenn sie vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden.
- Gehackte Äpfel für die Füllung werden nicht dunkel, wenn sie mit Zitronensaft beträufelt werden, und behalten ihre Form, wenn sie mit Stärke bestreut werden.
- Die Walnüsse für die Produkte leicht anbraten, damit die Backwaren einen angenehmen Nachgeschmack bekommen.
- Bevor Sie dem Teig Rosinen hinzufügen, waschen oder weichen Sie sie ein. Dann trocknen und in Mehl wälzen, damit sich keine Hohlräume um die Beeren bilden.
- Die Weißen schlagen schneller, wenn sie kalt sind, und fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
- Die süß gefüllten Kuchen noch warm mit dem Zuckerguss bedecken.
- Verwenden Sie eine Holznadel oder Streichhölzer, um zu überprüfen, ob das Backen fertig ist. Wenn die Produkte fertig sind, ist der Splitter trocken und sauber.
- Den fertigen Kuchen auf dem Kuchengitter kalt stellen, dann wird der Boden nicht feucht.
- Der Kuchen ist nicht lange altbacken und bleibt frisch, wenn er mit einer Serviette bedeckt und in einer Tonschüssel aufbewahrt wird.
Fischgrätkuchen aus Mürbeteig
Fischgrätkuchen haben einen reichen Geschmack, ein köstliches Aroma und einen wunderbaren Winterlook! Die Hauptsache ist, dass der Teig gut gekühlt ist, sonst wird es problematisch, ihn zu reiben. Halten Sie dazu den gekneteten Teig eine halbe Stunde im Gefrierschrank oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank, jedoch mindestens 4 Stunden lang.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 498 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Butter - 125 g
- Gekochte Kondensmilch - 380 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Geröstete Nüsse - 125 g
- Milch - 125 ml (in Teig), 5 EL.
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Cognac - 3 Esslöffel
- Weizenmehl, Premium-Qualität - 375 g
Zubereitung des Yolochki-Kuchens aus Mürbeteig:
- Für den Teig Eier, Zucker, Salz mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Gießen Sie Milch, geschmolzene (nicht gekochte) Butter hinzu und schlagen Sie erneut.
- Das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem elastischen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Lebensmittelbeutel geben und 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten und kalten Teig darauf legen, der auf einer groben Reibe gerieben wird.
- Den Teig im Ofen bei 180 Grad 10-20 Minuten goldbraun trocknen lassen.
- Den fertigen Teig etwas abkühlen lassen, mit den Händen brechen und in eine separate Schüssel geben.
- Die Nüsse in die Zerkleinererschüssel geben und krümelig schlagen.
- Zerbrochene Teigkrümel, Nüsse, gekochte Kondensmilch und Cognac mischen.
- Den Teig kneten, bis er dickflüssig ist. Passen Sie die Konsistenz des Teigs mit Milch an (bis zu 5 Esslöffel).
- Den Teig mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen.
- Befeuchten Sie ein kegelförmiges Weinglas innen mit kaltem Wasser und legen Sie den Teig fest hinein. Je dichter die Masse ausgelegt ist, desto leichter lässt sie sich entfernen.
- Drehen Sie das gefüllte Glas auf eine Servierplatte und nehmen Sie es heraus, ein Baum wird herauskommen!
Cupcakes "Weihnachtsbaum"
Diese entzückenden kleinen Fischgräten-Muffins, die mit Proteinglasur verziert sind, können nach dem Hinzufügen von Baiser serviert oder an einem Fischgrätmuster aufgehängt werden. Solch süßer Christbaumschmuck wird besonders Kinder ansprechen.
Zutaten:
- Butter - 250 g
- Mehl - 150 g
- Maisstärke - 125 g
- Eier - 5 Stk.
- Zucker - 200 g (für Teig), 450 g (für Glasur)
- Eiweiß - 200 g
- Grüne Lebensmittelfarbe – nach Geschmack
Neujahrsbaum-Cupcakes kochen:
- Butter mit Zucker glatt rühren. Eier hinzufügen und erneut schlagen.
- Mehl mit Stärke mischen, zur Butter und Eimasse geben und den Teig kneten.
- Den Teig halbvoll in Muffinförmchen füllen.
- Die Muffins 15-17 Minuten bei 165-170 °C in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die fertigen Backwaren aus der Form nehmen.
- Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen, bis die Spitzen fest sind.
- Die weiße Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit einem Spritzbeutel die Produkte in Form eines Weihnachtsbaums dekorieren.
- Die Muffins 15 Minuten bei 100 Grad in den vorgeheizten Ofen geben, um das Frosting zu trocknen. Lassen Sie die Produkte anschließend einen Tag bei Raumtemperatur stehen, damit die Glasur vollständig trocknet.
Christbaumschmuck Kekse
Das Rezept für den vorgeschlagenen Keks ist ein leicht zuzubereitendes Backprodukt. Die Produkte sind angenehm im Geschmack, haben ein vorzeigbares Aussehen und können nicht nur die Neujahrsfeier, sondern auch den Neujahrsbaum schmücken.
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g
- Kalte Butter - - 100 g
- Zucker 75 g
- Eiweiß - 1 Stk.
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Aufgeschlagenes Eigelb - zum Bestreichen
Christbaumschmuck-Kekse backen:
- In das gesiebte Mehl Eiweiß, Zitronensaft, Zucker und gewürfelte Butter geben.
- Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit Plastik abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht von ca. 5 mm ausrollen und die Kekse ausstechen.
- Übertragen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Verwenden Sie eine Cocktailröhre, um Löcher in die Spitze des Kekses zu bohren, damit Sie ihn an den Baum hängen können.
- Schicken Sie das Backblech für 5 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und zurück in den Ofen geben.
- Wenn der Teig gebräunt ist, die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Fädeln Sie die Bänder vorsichtig in die Kekse ein und hängen Sie sie an den Weihnachtsbaum.
Lebkuchen "Kleine Männer"
Helle und duftende Honigkuchen duften nach Ingwer. Das Rezept ist einfach und budgetär. Das Gebäck schmückt sowohl den Neujahrstisch als auch den Neujahrsbaum und kann in einer schönen Themenbox als Geschenk überreicht werden.
Zutaten:
- Mehl - 700 g
- Zucker - 250 g
- Wasser - 200 ml
- Honig - 250 g
- Zimt - 1/4 TL
- Gemahlener Ingwer - 1 TL
- Gemahlene Nelken - eine Prise
- Gemahlener Kardamom - Prise
- Salz - eine Prise
- Soda oder Backpulver - 8 g
Lebkuchen "Little Men" kochen:
- Honig, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Pfanne vom Herd nehmen, salzen, umrühren und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Mehl mit Soda durch ein feines Sieb sieben und zum abgekühlten Sirup geben. Den Teig elastisch kneten, zu einer Kugel auffangen, in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Tage kühl stellen.
- Nach dieser Zeit den Teig zu einer 7 mm dicken Schicht ausrollen und die Figuren der kleinen Leute mit speziellen Formen ausstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Lebkuchenplätzchen auslegen. Mit Wasser einfetten und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Lebkuchen beim Backen nicht schrumpfen und ihre richtige Form behalten.
- Schicken Sie die Lebkuchen für 12-15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Die abgekühlten Lebkuchenplätzchen mit weißem Zuckerguss dekorieren.
Rolle "Neujahrstagebuch"
Neujahrslog ist ein traditionelles französisches Weihnachtsgebäck, das jeden Neujahrstisch schmückt. Dies ist ein köstlicher Kuchen, der im Aussehen einem "Log" ähnelt, daher der Name dieses Desserts.
Zutaten:
- Eier - 6 Stk. (für Keks)
- Mehl - 150 g (für Kekse)
- Zucker - 150 g (für Keks)
- Kakaopulver - 2 Esslöffel (für Keks)
- Backpulver - 1 TL (für Keks)
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35% - 500 ml (zum Füllen), 100 ml (Schokoladencreme)
- Schokolade - 100 g (zum Füllen), 100 ml (Schokoladencreme)
- Puderzucker - nach Geschmack (zum Füllen), 50 ml (Schokoladencreme)
- Butter (weich) - 50 g (Schokoladencreme)
Machen Sie eine Rolle "Neujahrsprotokoll":
- Für einen Keks die Eier mit Zucker schlagen, bis sie an Volumen zunehmen. Mehl sieben, mit Backpulver und Kakaopulver mischen. Mehl und Ei-Zucker-Mischung mischen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ausgießen, dabei gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15-20 Minuten backen.
- Den fertigen Keks vom Backblech nehmen und auf ein sauberes Tuch legen. Entfernen Sie das Papier, wickeln Sie den Biskuitkuchen mit einem Handtuch in eine Rolle und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, dann für 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Für die Füllung Sahne und Puderzucker schaumig schlagen und die Schokolade fein hacken.
- Biskuit aufrollen, mit Butter bestreichen und mit gehackter Schokolade bestreuen. Rollen Sie es vorsichtig zu einer Rolle und legen Sie es in den Kühlschrank.
- Für die Sahne die Sahne mit dem Puderzucker verrühren und bei schwacher Hitze aufkochen, ohne sie aufkochen zu lassen.
- Die Schokolade mit einem Messer fein hacken und mit heißer Sahne verrühren.
- Weiche Butter zur Schokoladen-Sahne-Mischung geben und glatt rühren.
- Bedecken Sie die Rolle mit Schokoladencreme und passen Sie sie mit einem Muster an, das die Rinde eines Baumes imitiert.
Safran- und Kardamombrötchen
Helle und schöne Orangenbrötchen mit Ingweraroma sind perfekt und schmücken einen süßen Neujahrstisch. Auf Wunsch können die Backwaren dekoriert werden, was für Kinder zu einem echten kreativen Prozess wird.
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Zucker - 80 g
- Butter - 50 g
- Milch - 325 ml
- Frische Hefe - 15 g
- Kardamom (gemahlen) - 0,5 TL
- Safran - 3 Stk.
- Salz - eine Prise
- Eier - 2 Stk.
- Rosinen - 100 g
Safran- und Kardamombrötchen herstellen:
- Warme Milch (37 °C) in einen Topf geben, Safran dazugeben und die Milch einfärben lassen. Dann Hefe und Zucker dazugeben und verrühren. Lassen Sie das Gebräu 15 Minuten stehen.
- Mehl sieben, mit Kardamom und Salz mischen. Eier zur Mehlmischung geben, den Teig einfüllen und den Teig kneten.
- Den Teig mit zerlassener Butter bestreuen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort zum Ausdehnen ruhen lassen.
- Dann kleine Brötchen daraus formen, jeweils ein wenig gewaschene und getrocknete Rosinen hineingeben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen darauf legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Stellen Sie das Gebäck für eine halbe Stunde beiseite, damit es aufgeht. Anschließend die Brötchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 25 Minuten goldbraun backen.
