Wie macht man hausgemachte Kirschbackwaren? TOP 4 leckere Rezepte mit Fotos. Die Feinheiten und Geheimnisse der Herstellung eines Mürbekuchens, Brownies, Brötchens, Quarkkuchens. Videorezepte.
Der Sommer ist die Zeit, um köstliches Gebäck mit saisonalen Beeren zu kochen und Ihre Familie mit einem duftenden, leckeren und gesunden Dessert zu erfreuen. Backwaren mit Kirschen zum Beispiel sind vielseitig und abwechslungsreich, schmackhaft und attraktiv. Diese Beere ist für Gebäck, Blätterteig, Pasteten, Muffins, Muffins, Strudel, Brötchen, Donuts und andere Leckereien geeignet. Absolut jeder mag das süß-säuerliche und reiche Kirscharoma und -geschmack. In diesem Testbericht haben wir 4 einfache und interessante Backrezepte mit Kirschen zusammengestellt, die diese Beere von einer neuen Seite erschließen. Jeder wird eine passende Option finden und den köstlichen Geschmack genießen.
Feinheiten und Geheimnisse des Backens mit Kirschen
Damit das Backen lecker, gesund und flauschig wird, müssen Sie einige der Empfehlungen erfahrener Köche kennen:
- Zum Kirschbacken eignet sich fast jeder Teig: mit Hefe, Milch, Kefir, Mürbteig, Blätterteig, mit oder ohne Eier.
- Es empfiehlt sich, das Mehl für jeden Teig durch ein feines Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gefüllt ist. Dann werden die Backwaren weich und luftig.
- Wenn das Produkt aus Hefeteig gebacken wird, verwenden Sie nur frische Hefe. Lassen Sie einen solchen Kuchen 20-30 Minuten gehen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
- Mit viel Zucker werden Backwaren niedrig und brennen oft. Es ist besser, den Zucker mit Pulver zu bemerken, dann wird der Teig weicher.
- Wenn Sie einen weichen Teig wünschen, verwenden Sie nur Eigelb.
- Die Backwaren werden gelber, wenn Sie hausgemachte Eier hinzufügen.
- Damit die Oberseite des Kuchens eine schöne knusprige Kruste bekommt, bestreichen Sie die Oberfläche mit Eiweiß.
- Der Kuchen bleibt länger frisch, wenn Sie Sonnenblumenöl in den Teig gießen.
- Um zu verhindern, dass sich der Kirschsaft ausbreitet, bestreuen Sie die Oberfläche des Produkts mit Semmelbrösel, geriebener Semmelbrösel oder Keksbrösel.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Hefeprodukts durch Drücken, ist das Loch nivelliert, ist das Backen fertig. Mürb-, Blätter- und Biskuitgebäck mit einem Holzstäbchen durchstechen, es muss trocken sein, ohne zu kleben.
- Übertreiben Sie es nicht mit Soda, sonst wird der Teig grau und sein Geschmack wird deutlich spürbar. Besser nicht auffüllen.
- Streuen Sie Salz unter die Auflaufform oder stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser, um ein Anbrennen des Backens zu vermeiden.
- Das Produkt verlässt die Auflaufform leichter, wenn Sie es auf ein nasses Handtuch legen oder über Dampf halten.
- Wählen Sie Beeren, die gut gereift und saftig sind. Spülen Sie sie ab, entfernen Sie die Samen und trocknen Sie sie.
- Es ist besser, Kirschen mit einem speziellen Gerät zu schälen. Wenn nicht, machen Sie die Arbeit mit einer Haar- oder Augennadel.
- Bevor Sie die Kirschen auf den Teig legen, lassen Sie die Beeren gut abtropfen. Dann mit Stärke oder Mehl bestäuben, damit der Teig trocken bleibt. Zu saftige Beeren mit Grieß bestreuen. Dann wird die Konsistenz der Füllung dicker und die Beeren behalten ihre Form und das Gesamtbild des Kuchens wird sich nicht verschlechtern.
- Kirschen passen gut zu vielen Früchten, Beeren und Gewürzen. Zum Beispiel mit Schokolade, Nektarine, Zitrusfrüchten, Aprikosen, Pfirsichen, Pflaumen, Portwein, Vanille. Sie ist mit Ananas, Zimt, Erdbeeren befreundet. Den Beeren wird oft Alkohol zugesetzt: Liköre, Cognacs.
- Wenn die Beeren verspätet, gefroren oder in Dosen sind, entfaltet eine kleine Menge Zitronensaft ihren Geschmack.
Shortcake mit Kirschen und Hüttenkäse
Dessert aus Mürbeteig mit Kirsch-Quark-Füllung ist das einfachste Gebäck. Den Hauptteig mehrere Stunden kalt stellen, dann wird der Kuchen zart und knusprig.
Siehe auch, wie man Kirschtörtchen macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 429 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Butter - 120 g
- Hüttenkäse - 600 g
- Kristallzucker - 150 g (im Teig), 1 EL. (in der Füllung)
- Walnüsse - 50 g
- Eier - 1 Stk. (im Teig), 4 Stk. (in der Füllung)
- Backpulver - 0,5 TL
- Milch - 0,5 l
- Weizenmehl - 250 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Kirschen - 350 g
- Salz - eine kleine Prise
- Grieß - 100 g
Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Hüttenkäse kochen:
- Gesiebtes Mehl mit fein gehackter kalter Butter in einem Behälter mischen.
- 1 Ei zum Essen geben.
- Zitrone waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Zitronenschale, Salz und Zucker zum Teig geben.
- Den Mürbeteig kurz durchkneten, in eine Plastiktüte geben und 40 Minuten kühl stellen.
- Dann den Teig ausrollen und in die Form geben, dabei die Seiten formen.
- Senden Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen bei 200 ° C für 10-15 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Milch in einen Topf geben und aufkochen.
- Wenn die Milch zu steigen beginnt, den Grieß hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen und die Hitze ausschalten.
- Grießbrei abkühlen lassen und Zucker hinzufügen.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Den Zitronensaft aus den Zitrusfrüchten auspressen und zu den Proteinen geben. Dann schlagen Sie sie, bis feste weiße Spitzen.
- Quark mit Eigelb mischen und Backpulver hinzufügen.
- Grieß in die Quarkmasse geben und mischen.
- Fügen Sie dann das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es erneut vorsichtig, um ein Absetzen zu verhindern.
- Die Kirschen waschen, entkernen, den Saft leicht auspressen und mit Servietten trocken tupfen.
- Die Kirschen auf den Boden der gebackenen Kruste legen.
- Die Quarkmasse darauf verteilen.
- Walnüsse hacken und auf das Produkt streuen.
- Den Mürbeteigkuchen mit Kirschen und Hüttenkäse für 50 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
Quarkkuchen mit Kirschen
Cherry Cottage Cheesecake ist ein einfaches und köstliches Gebäck, das zu jeder Jahreszeit passt. Da kann ein leckeres und aromatisches Dessert gebacken werden, sowohl aus frischen als auch gefrorenen Beeren.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 400 g
- Hafermehl - 1, 5 EL.
- Butter - 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Kirschen (frisch oder gefroren) - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Zucker - 100 g
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Vanillezucker - 1 TL
Quarkkuchen mit Kirschen kochen:
- Eier mit Zucker und Vanille mischen und mit einem Mixer gut schlagen.
- Kefir bei Raumtemperatur in die Eimasse gießen und gut vermischen.
- Die Butter schmelzen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht, zu den Speisen geben und schlagen.
- Gießen Sie das ausgesäte Hafermehl in den Teig.
- Den Quark mit einer Gabel zerkleinern, zum Teig geben und vermischen.
- Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Kerne.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte des Teigs einfüllen.
- Die Kirschen darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Quarkkuchen mit Kirschen 50 Minuten backen.
- Gießen Sie das fertige Produkt nach Wunsch mit süßer Sauerrahm, Joghurt oder Sirup.
Brownie mit Hüttenkäse und Kirsche
Schokoladen-Brownie mit Quarkfüllung und Kirschen ist ein sehr leckeres Dessert, das sogar auf einer festlichen Tafel serviert werden kann. Er ist unglaublich saftig, aromatisch, weich und lecker.
Zutaten:
- Bitterschokolade - 100 g
- Butter - 100 g
- Eier - 2 Stk. (Im Teig), 2 Stk. (in der Füllung)
- Weizenmehl - 150 g
- Zucker - 150 g
- Backpulver - 1 TL
- Hüttenkäse - 300 g
- Vanillin - 1 g
- Kirschen - 200 g
Einen Brownie mit Hüttenkäse und Kirschen zubereiten:
- Kirschen waschen, trocknen und entkernen.
- Brechen Sie die Schokolade in Scheiben.
- Die Butter bei Zimmertemperatur in Scheiben schneiden.
- Butter mit Schokolade mischen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Aber nicht zum Kochen bringen.
- Eier mit Zucker und Salz mischen und schlagen.
- Die geschmolzene Schokoladenmasse in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen und schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Den Teig noch einmal glatt kneten, damit keine Klumpen entstehen.
- Für die Füllung Eier und Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen, damit keine Körner entstehen.
- 1/3 des Teiges in eine gefettete Pfanne geben und die Hälfte der Quarkfüllung einfüllen. Mit Kirschen toppen.
- Wiederholen Sie den Vorgang und legen Sie die restlichen Schichten auf die gleiche Weise aus.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
- Den fertigen Brownie mit Hüttenkäse und Kirschen eine halbe Stunde in der Form belassen. Dann auf eine Servierplatte legen und in mittelgroße Quadrate schneiden.
Blätterteig-Kirschrolle
Mit einem Vorrat an gefrorenem, handelsüblichem Blätterteig und einer kleinen Menge Kirschen lassen sich in kürzester Zeit köstliche hausgemachte Kuchen backen. Eine Blätterteigrolle mit Kirschen zum Beispiel wird sowohl die Gastgeberin mit einer einfachen Kochmethode als auch die Esser mit einem erstaunlichen Geschmack begeistern.
Zutaten:
- Hefefreier Blätterteig - 500 g
- Entkernte Kirschen - 700 g
- Butter - 50 g
- Maisstärke - 2 Esslöffel
- Zucker - 125 g
- Puderzucker - 3 Esslöffel
- Semmelbrösel - 4 Esslöffel
Kirschblätterteigrolle kochen:
- Die Kirschen waschen, entkernen, in ein Sieb geben und den ganzen Saft abtropfen lassen.
- Kirschsaft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, auf warme Temperatur erhitzen und Maisstärke hinzufügen.
- Sirup zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und über die Beeren gießen.
- Die Semmelbrösel zur Kirsche geben und umrühren.
- Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen und zu einer dünnen Schicht von ca. 3 mm ausrollen.
- Die Butter in der Mikrowelle zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Den Teig mit zerlassener Butter einfetten und die Kirschen auf der gesamten Schicht verteilen.
- Die Teigränder hochklappen und zu einer Rolle rollen.
- Die Kirschrolle aus dem Blätterteig auf ein Backblech geben, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
Videorezepte:
Clafoutis Kirschkuchen
Blätterteigtaschen mit Kirschen
