Was mit Kirschen kochen? TOP 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezept.
Kirschgerichte sind nicht nur Konfitüren, Marmeladen und Kompott. Es gibt viele interessante Möglichkeiten, Kirschen in der Saison zuzubereiten. Da die Beere meistens einen säuerlichen Geschmack hat, isst sie nicht jeder frisch, aber häufiger kochen sie lieber verschiedene Gerichte damit. Kirschen werden hauptsächlich in Süßspeisen verwendet. Kirschknödel werden oft bevorzugt. Sie können Desserts aus Kirschen mit Sauerrahm, in Schokolade, mit Gelatine zubereiten. Es wird mit Eis serviert, Mousse wird zubereitet, zu Panna Cotta, gebackenem Käsekuchen, Parfait, Strudel, Charlotte hinzugefügt. Aus Kirschen werden köstliche Getränke in Form von Kompott, mit Milch und Likören hergestellt. Schokoladenkuchen mit Kirschen ist sehr beliebt. Es gibt ein herzhaftes Rezept für Kirschsaucen, Beeren werden zu Fleisch hinzugefügt usw. Alle diese Rezepte sind aromatisch, lecker und interessant.
Kirschgerichte - Tipps vom Küchenchef
- Verwenden Sie verschiedene Kirschsorten für Rezepte. Es ist jedoch vorzuziehen, dunkle Früchte zu wählen, sie haben mehr Melatonin und antioxidative Substanzen.
- Riechen Sie vor dem Kauf immer an den Beeren. Sie sollten nicht nach Wein riechen.
- Bevorzugen Sie Früchte mit grünen Stecklingen.
- Kurz vor dem Garen der Beeren die Stiele entfernen.
- Frische, ungewaschene Kirschen sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
- Beeren können nicht nur frisch, sondern auch gefroren oder in Dosen sein.
- Die Rezepte für gefrorene Kirschen sind die gleichen wie für frische, denn gefrorene Kirsche behält die maximale Qualität der Beere.
- Die Kirschfüllung zum Backen funktioniert besser, wenn die Beere in Stärke vorgerollt ist.
- In vielen Fällen werden die Samen von den Beeren entfernt. Dies kann mit einem speziellen Gerät, einer Haarnadel oder einem Nadelöhr erfolgen.
- Aber es gibt Desserts, die mit Samen zubereitet werden können. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, allen Essern mitzuteilen, dass sich Knochen in der Schüssel befinden.
Kirschsauce für Fleisch
Würzige und originelle Süß-Sauer-Kirsch-Sauce für Fleisch eignet sich auch für eine festliche Tafel und schmückt ein alltägliches Essen. Fleischgerichte bekommen damit einen neuen interessanten Geschmack.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 130 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 12 Stunden
Zutaten:
- Kirschen - 1,5 kg
- Nelke - 2-3 Knospen
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Trockengewürze (beliebig) - nach Geschmack
- Tafelessig - 1 Esslöffel (für die Winterernte)
- Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - eine Prise
- Zucker - 300 g
Kirschsauce für Fleisch kochen:
- Kirschen waschen, Stiele mit Kernen entfernen und in einen Topf geben.
- Die Beeren mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab. Wenn die Früchte nicht sehr saftig sind und wenig Saft vorhanden ist, gießen Sie 0,5 EL hinein. Wasser.
- Den Topf auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze stellen und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Kochen Sie die Kirschen 20 Minuten lang und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um den gesamten Sirup abzutropfen.
- Die Beeren durch ein feines Sieb mahlen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in das entstandene Kirschpüree, würzen Sie mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, fügen Sie Nelken und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Topf mit Fruchtpüree auf den Herd stellen und aufkochen.
- Den Kirschsirup vollständig abkühlen lassen und die Stärke darin verdünnen. Wenn die Sauce nicht sehr dick sein soll, fügen Sie 1 EL hinzu. Stärke.
- Sobald das Fruchtpüree kocht, fügen Sie den Essig hinzu (wenn Sie eine Wintersauce herstellen) und rühren Sie um.
- Fügen Sie nach und nach den verdünnten Stärkesirup hinzu.
- Die Sauce 2-3 Minuten kochen.
- Wenn Sie es für den Winter kochen möchten, gießen Sie die Sauce sofort in kleine sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel. Bewahren Sie die Kirsch-Fleisch-Sauce an einem kühlen Ort auf.
- Bei der Zubereitung zum Verzehr die Sauce im Kühlschrank kühlen und zum Fleisch servieren.
Teigtaschen mit Kirschen
Ein traditionelles ukrainisches Gericht - Knödel mit Kirschen. Servieren Sie sie köstlich mit süßem Kirschsaft oder kalter saurer Sahne. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem solchen Essen, solange die Kirschsaison dauert.
Zutaten:
- Kefir - 150 ml
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Weizenmehl - 300 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Soda - 0,5 TL
- Kirschen - 500 g
- Zucker - 4 Esslöffel
- Zimt - 0,5 TL
- Maisstärke - 1 TL
Knödel mit Kirschen kochen:
- Kombinieren und in einem großen Behälter mischen: Kefir, Ei, Salz, Soda und Pflanzenöl. Nehmen Sie die Flüssigkeit kalt, Sie können sie sogar einfrieren. Dann trocknet der Teig lange nicht und bleibt beim Formen gut haften.
- Einen Teil des Mehls in die flüssigen Zutaten geben und den Teig mit einer Gabel kneten. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen glatten und elastischen Teig.
- Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kerne von Kirschen entfernen.
- Stärke, Zucker und Zimt mischen. Die Kirschen in der Mischung wälzen.
- Den Teig zu einem 2-3 mm dicken Fladen ausrollen und die Kreise mit einem Glas ausstechen.
- Auf jedes Teigstück 1 TL geben. Zucker und Kirschen hinzufügen. Die Knödel gut tackern.
- Wasser in einem Topf aufkochen und die Knödel 5-7 Minuten kochen.
- Servieren Sie fertige Teigtaschen mit Kirschen heiß mit Sauerrahm, Honig, Kirschsauce oder einem anderen Belag.
Gelierte Kefir-Torte mit Kirschen
Eine einfache Kirschgelee-Torte mit Kefir. Auch wenn Sie kein großer Backexperte sind, wird dieser Kuchen immer köstlich. Beeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren. Hauptsache sie sind gesteinigt.
Zutaten:
- Mehl - 2, 5 EL.
- Kefir - 450 ml
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 160 g
- Salz - 1 TL
- Soda - 1,5 TL
- Kirschen - 1, 5 EL.
Kirschgelee-Torte auf Kefir kochen:
- Kombinieren und glatt rühren: Eier, Kefir, Zucker und Salz.
- Das Mehl sieben, zu den Produkten geben und alles gründlich mischen.
- Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie erneut um. Fügen Sie Backpulver kurz vor dem Backen hinzu. Es ist auch wichtig, dem warmen Teig Backpulver hinzuzufügen. Daher Kefir und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.
- Eine Auflaufform mit Gemüse oder Butter einfetten und die Hälfte des Teiges hineingeben.
- Mit entkernten Kirschen toppen.
- Den restlichen Teig über die Beeren gießen.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen 30 Minuten in den Ofen geben.
Kirschlikör mit Kondensmilch
Stehen unerwartete Gäste vor der Tür? Möchten Sie einen Abend mit Freunden oder Liebsten verbringen? Bereiten Sie mit Kondensmilch einen köstlichen, dickflüssigen und aromatischen Kirschlikör zu. Die Erstellung dauert einige Minuten. Die Hauptsache ist, alle Produkte auf Lager zu haben.
Zutaten:
- Kirschen - 1 kg (um 200 ml Saft zu machen)
- Kondensmilch - 100 ml
- Wodka - 0,5 l
Kirschlikör mit Kondensmilch kochen:
- Waschen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele mit den Kernen und passieren Sie einen Entsafter, um 200 ml Saft herzustellen.
- Gießen Sie die Kondensmilch in einen sauberen Behälter. Es ist sowohl für flüssige als auch für dickflüssige geeignet.
- Als nächstes Kirschsaft einfüllen.
- Fügen Sie Wodka zu den Produkten hinzu.
- Den Inhalt verquirlen, um sich zu vermischen.
- Kirschlikör mit Kondensmilch in eine Karaffe gießen und kalt stellen. Das Getränk wird etwa 25-26% ABV haben.
Pannacotta mit Kirsche
Leckeres italienisches Dessert - Panna Cotta mit Kirschen ist perfekt für ein romantisches Abendessen oder einen Junggesellenabschied. Dieses leichte und luftige Dessert, in dem kein Tropfen Mehl enthalten ist, wird jeden ansprechen, besonders diejenigen, die ihrer Figur folgen.
Zutaten:
- Kirschen - 150 g
- Sahne 33% - 200 ml
- Milch - 100 ml
- Zucker - 100 g
- Gelatine - 25 g
- Wasser - 150 ml
Panna Cotta mit Kirschen kochen:
- Die Gelatine in eine Schüssel geben, 50 ml kaltes Wasser aufgießen und 10 Minuten quellen lassen.
- Sahne mit Milch mischen und zum Herd geben. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Zucker in die Milchflüssigkeit und rühren Sie um, um sich aufzulösen.
- Dann die Hälfte der verdünnten Gelatine einfüllen.
- Die cremige Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in die Schüsseln gießen und in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Kirschen in das restliche Wasser geben und anzünden. Aufkochen und die restliche Gelatine hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
- Nehmen Sie die gefrorene cremige Panna-Katze aus dem Kühlschrank und gießen Sie das Kirschgelee darüber.
- Entfernen Sie das Dessert, um es in den Kühlschrank zu stellen.
Videorezepte:
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