Ich biete ein Rezept für würzigen Salzhering zu Hause in einer duftenden Marinade an. Der Geschmack eines solchen Fisches ist nicht mit dem Laden-Pendant zu vergleichen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Der klassisch würzige Hering wird aus frischem oder gefrorenem Fisch unter Zugabe von allerlei aromatischen Gewürzen hergestellt. Es gibt viele Sträuße, die zum Salzen verwendet werden. Beispielsweise werden neben Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer gemahlen Piment, Lorbeer, Nelken, Minze, Zimt, rote Paprika, Koriander, Anis, Dillsamen, Kardamom, Muskatnuss, Salbei und Kreuzkümmel hinzugefügt. Kompositionen aus aromatischen Kräutern können Sie nach Ihren Wünschen selbst herstellen. Die Hauptsache ist, dass alle Gewürze frisch sind, dann geben sie dem würzigen Hering alle aromatischen Öle vollständig ab.
Der Kadaver kann ganz, ungeschnitten, halb entkernt, enthauptet, enthauptet, in Stücke geschnitten … aber nach Belieben geerntet werden. Die Schneidemethode beeinflusst nur die Garzeit. Je kleiner die Scheiben sind, desto schneller garen sie.
Heute bereiten wir einen würzigen Salzhering in einer Tüte ohne Salzlake zu. Mit minimalem Aufwand wird der Fisch salziger und viel schmackhafter als der aus dem Laden. Gleichzeitig können Sie sich der Qualität des fertigen Produkts sicher sein. Der Fisch enthält nur natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Mit Kartoffelpüree servieren oder in Salaten und Vorspeisen verwenden.
Siehe auch, wie man trocken gesalzenen Hering in einer Tüte zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 239 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 1 Tag
Zutaten:
- Frischer Hering - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Salz - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Koriander - 0,5 TL
- Zucker - 1 TL
Schrittweise Zubereitung von würzigem Salzhering im Beutel ohne Salzlake, Rezept mit Foto:
1. Wenn der Hering gefroren ist, tauen Sie ihn auf natürliche Weise auf, ohne die Mikrowelle zu verwenden. Tun Sie dies am besten langsam, auf der untersten Ebene des Kühlschranks. Auf diese Weise behält der Fisch alle vorteilhaften Eigenschaften und Qualitäten von Fleisch. Anschließend den Hering unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch gut abtrocknen. Ich empfehle die Kiemen zu entfernen, denn Sie sind es, die in erster Linie beginnen, sich zu verschlechtern. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Plastiktüte. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch ausnehmen und in Filets teilen.
2. Fügen Sie Lorbeerblatt (Sie können es in Stücke brechen), Pimenterbsen und gemahlenen Koriander zum Kadaver hinzu.
3. Dann gießen Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer in den Beutel.
4. Binden Sie eine Tüte zu und schütteln Sie den Hering, damit sich die Gewürze im Kadaver verteilen. Mit den Händen gut verreiben, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
5. Schicken Sie den Fisch einen Tag lang in den Kühlschrank, um ihn zu salzen. Nach dieser Zeit wird der scharf gesalzene Hering im Beutel ohne Lake leicht gesalzen. Wenn Sie es salzig mögen, dann halten Sie noch einen Tag aus. Wenn Sie das Heringsfilet salzen, verkürzt sich die Garzeit um das Dreifache.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie leicht gesalzene und köstliche würzige Salzheringe kochen.
