Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto von Lachs in Salzlake: Produktauswahl und Kochtechnik für leckeren, leicht gesalzenen Rotfisch. Videorezepte.
In Salzlake gesalzener Lachs ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das auf der Basis von rotem Fischfleisch zubereitet wird. Dies ist eine ausgezeichnete Fülloption für Pfannkuchen, Sandwiches, Pasteten, Aufläufe, Salate, Brötchen. Natürlich können Sie im Laden gesalzenen Fisch kaufen, aber von guter Qualität und Geschmack können Sie sich nur sicher sein, wenn Sie Lachs zu Hause in Salzlake einlegen. Darüber hinaus erfordert dieser Prozess nicht viel Zeit und Mühe.
Bevor Sie Lachs in Salzlake köstlich einlegen, sollten Sie das hochwertigste Filet oder Karkasse wählen. Fisch sollte idealerweise frisch und gekühlt sein. In dieser Form behält es alle Nährstoffe. Das Fleisch sollte fest sein und ein leichtes Meer-, aber kein ausgeprägtes Fischaroma haben - dies ist ein Merkmal von Lachs. Die Oberfläche sollte frei von Schleim, Flecken und Beschädigungen sein.
Natürlich können Sie nach unserem Rezept auch Lachs in Salzlake aus dem Gefrierschrank salzen, allerdings sollte das Einfrieren einmalig sein. Das erneute Einfrieren wird durch das Vorhandensein von Reif und Eisstücken in der Verpackung angezeigt. In fertiger Form kann ein solcher Fisch etwas locker sein.
Zum Salzen von Lachs müssen Sie grobes Meer- oder Küchensalz ohne Zusatzstoffe verwenden.
Wir empfehlen Ihnen, unser einfaches Rezept mit Foto zu verwenden, um Lachs mit minimalem Aufwand zu Hause in Salzlake einzulegen.
Sehen Sie auch, wie man Lachs köstlich einlegt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 137 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Lachs - 500 g
- Wasser - 500 ml
- Salz - 2 Esslöffel mit einer rutsche
- Zucker - 1 Esslöffel ohne Rutsche
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt gesalzener Lachs in Salzlake kochen
1. Gießen Sie Salz und Zucker in eine Email- oder Glasschale. Mit Wasser auffüllen und anzünden. Schnell zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Bevor Sie Lachs in Salzlake einlegen, müssen Sie ihn vorbereiten. Wenn eine Karkasse gekauft wurde, reinigen wir sie - wir schneiden den Kopf und die Flossen ab, entfernen die Schale und nehmen alle Innenseiten heraus. Als nächstes trennen wir das Fleisch vom Grat, wählen alle Knochen aus, spülen und trocknen. Mit einem scharfen Messer in gleich kleine Stücke schneiden.
3. Legen Sie den Fisch in ein Glas, eine Emailleschale oder einen Plastikbehälter. Mit Salzlake auffüllen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Die Dauer des Salzens hängt von der Größe der Stücke ab. Je dünner sie sind, desto schneller wird der Lachs mit Salz und Zucker gesättigt.
4. Danach lassen wir die gesamte Flüssigkeit ab, gießen den Fisch mit geruchlosem Pflanzenöl und mischen gründlich.
5. In dieser Form kann der Fisch sogar im Gefrierschrank gelagert werden, um die Haltbarkeit auf bis zu 2 Monate zu verlängern. Gesalzener Lachs in Salzlake wird 2 Wochen im Regal des Kühlschranks aufbewahrt. Und da Salzlachs in Salzlake recht einfach und schnell geht, sollten Sie keine Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung treffen.
6. Leicht gesalzener Lachs in Salzlake zu Hause ist fertig! Die beliebteste Verwendung für Lebensmittel sind Weißbrotsandwiches mit Butter und rotem Fisch.
Siehe auch Videorezepte:
1. Wie man roten Fisch in Salzlake salzt
2. Rosa Lachs salzen – das leckerste Rezept
