Wie macht man einen Kohlauflauf zu Hause? TOP 4 Rezepte mit einem Foto von Kohlauflauf. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Kohl ist ein gesundes Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem hat es einen angenehmen Geschmack. Und Kohl ist auch ein multifunktionales Produkt, aus dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Am beliebtesten sind Kohlsuppe und Kohlrouladen, klassische Salate und Pasteten. Die Rezepte sind jedoch nicht auf diese Gerichte beschränkt. Dieses Gemüse macht einen ausgezeichneten Kohlauflauf, der entweder vegetarisch oder fleischig sein kann. In diesem Material finden wir die TOP-4 verschiedenen Rezepte für die Herstellung von Kohlaufläufen zu Hause.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Kohlauflauf wird aus rohem, gekochtem oder Sauerkraut hergestellt. Wenn das Sauerkraut sehr salzig ist, spüle es vor dem Kochen ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen.
- Kohl für Aufläufe wird als ganzes Blatt oder in gehackter Form verwendet.
- Kohlauflauf kann schichtweise zubereitet werden (Kohlschicht, Saucenschicht, Füllschicht) oder alle Produkte werden sofort gemischt und mit Sauce gefüllt.
- Um eine schöne Kruste zu erhalten, bestreuen Sie das Gericht mit Käse, gießen Sie Sauerrahm oder Eiersauce ein.
- Kohlauflauf wird in Kombination mit verschiedenen Produkten zubereitet: Gemüse, Fleisch, Hackfleisch, Fisch, Getreide, Hüttenkäse, Nudeln.
- Fleisch für Auflauf wird in kleine Stücke, dünne Teller geschnitten oder zu Hackfleisch gedreht.
- Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein feines Sieb zu wischen, ihn mehrmals durch einen Fleischwolf zu drehen oder mit einem Mixer zu schlagen. Dann ist die Konsistenz gleichmäßig und ohne Klumpen.
- Als Gemüse werden am häufigsten Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Auberginen und Tomaten verwendet. Bei Bedarf werden die Früchte geschält und zerkleinert.
- Die Cerealien werden bis zur Hälfte vorgegart oder in kochendem Wasser aufbewahrt.
- Neben den Hauptprodukten wird der Auflauf mit Gewürzen und Kräutern wie Paprika, Oregano, Majoran, schwarzer Pfeffer, Salz, Piment aromatisiert.
- Um den Auflauf saftiger zu machen, müssen Sie alle Schichten mit einem Messer durchstechen und dann die Sauce darüber gießen.
- Bereiten Sie das Gericht in einem gut geheizten Ofen oder in einem langsamen Kocher zu. Im Ofen wird das Gericht etwa eine Stunde lang gebacken, die genaue Zeit kann jedoch je nach Rezept variieren. In einem Slow Cooker backt der Auflauf etwas länger und hat keine schöne goldbraune Kruste. Ein Slow Cooker behält jedoch die meisten Vitamine und benötigt weniger Fett zum Kochen.
- Kohlauflauf ist sowohl heiß als auch kalt lecker.
Klassischer Kohlauflauf
Leicht, nahrhaft und sehr lecker - der Klassiker unter den Kohlauflauf. Die Zutaten sind einfach und günstig. Es ist schnell zubereitet und kann sowohl nach dem Kochen als auch in gekühlter Form verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-6
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Weißkohl - 600 g
- Karotten - 1 Stk.
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Grün nach Geschmack
- Butter - zum Braten und Einfetten
- Käse - 120 g
- Gewürze nach Geschmack
- Semmelbrösel - 1 Esslöffel
- Mehl - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 2 Stk.
Zubereitung des klassischen Kohlauflaufs:
- Befreien Sie den frischen Kohl von den oberen Blättern, denn sie sind normalerweise schmutzig und spülen. Dann fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen, damit es immer weicher wird.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse goldbraun braten.
- Den Kohl mit den Zwiebeln und Karotten verrühren und in eine gefettete Auflaufform geben, mit Semmelbröseln bestreut.
- Eier mit Mehl und Sauerrahm mischen und mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen. Die Eiermischung über das Gemüse gießen und verrühren.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben und das Gemüse mit Spänen bedecken.
- Den klassischen Kohlauflauf im vorgeheizten Backofen auf 180 °C 25 Minuten backen.
Kohlauflauf mit Hackfleisch
Kohlauflauf mit Hackfleisch im Ofen ist ein herzhaftes Gericht. Das Essen wird in der Sauce getränkt, wodurch das Gericht saftig wird. Und die im Kohl enthaltenen Ballaststoffe helfen dem Körper, Fleisch schneller und leichter zu verdauen.
Zutaten:
- Kohl - 1 Kohlkopf
- Fleisch - 750 g
- Käse - 150 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Sauerrahm - 5 Esslöffel
- Pflanzenöl - 6 Esslöffel
- Gemahlener Paprika - 1, 5 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kohlauflauf mit Hackfleisch kochen:
- Sie können mehrere Fleischsorten nehmen, um den Auflauf schmackhafter zu machen. Das Fleisch waschen, trocknen und zu Hackfleisch drehen.
- Die Hälfte der Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
- Das Hackfleisch mit der Zwiebel vermengen und mit den Gewürzen würzen.
- Restliche Zwiebeln mit Karotten schälen, waschen und fein hacken oder reiben.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln goldbraun braten. Tomatenmark, Sauerrahm, Gewürze zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Kohl von den oberen Blättern schälen, waschen und die Blätter entfernen.
- Kohlblätter in eine Auflaufform geben, Hackfleisch darauf legen und mit Gemüsesauce bedecken. Wiederholen Sie 2-3 weitere Schichten und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
- Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und schicken Sie den Kohlauflauf für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 200 ° C.
Kohlauflauf mit Champignons in einer Pfanne
Ein köstlicher Kohlauflauf gelingt nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Pilzen in der Pfanne. Champignons mit Kohl sind ein gutes Tandem. Der Auflauf ist nicht fettig, aber duftend und sättigend.
Zutaten:
- Kohl - 1 kg
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Champignons - 350 g
- Grieß - 12 g
- Eier - 6 Stk.
- Käse - 300 g
- Sahne - 250 ml
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kohlauflauf mit Pilzen in einer Pfanne kochen:
- Kohl waschen, trocknen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten weich köcheln lassen.
- Champignons mit geschälten Zwiebeln waschen, hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn Sie frische Waldpilze verwenden, kochen Sie diese 20-25 Minuten lang und braten Sie sie dann an.
- Kombinieren Sie gedünsteten Kohl mit gebratenen Champignons und Zwiebeln.
- Kombinieren Sie Eier mit Sahne, Gewürzen, Grieß und gießen Sie die resultierende Masse in den Kohl mit Pilzen. Den geriebenen Käse dazugeben und umrühren.
- Eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden (am besten aus Gusseisen) mit Öl einfetten, mit Grieß oder gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und die Kohlmischung gleichmäßig verteilen.
- Schicken Sie den Kohlauflauf in eine Pfanne, um ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 210 ° C 35 Minuten lang zu backen.
Kohlauflauf mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker
Hüttenkäse und Kohl werden nicht oft im selben Gericht gefunden. Aber diese Produkte passen gut zusammen. Kohlauflauf mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker ist leicht, nahrhaft und hat einen sehr angenehmen Geschmack.
Zutaten:
- Weißkohl - 800 g
- Hüttenkäse - 350 g
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 4 Esslöffel
- Käse - 120 g
- Semmelbrösel - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - zur Schmierung von Formen
- Gewürze nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kohlauflauf mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker kochen:
- Den Kohl waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen daran erinnern, dass die Blätter den Saft abgeben.
- Quark mit Eiern mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
- Den gehackten Kohl mit der Ei-Quark-Mischung vermengen.
- Die Multicooker-Schüssel mit etwas Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Kraut-Quark-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Sauerrahm bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und den Deckel schließen.
- Schalten Sie den Backmodus ein und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten. Fertiger Kohlauflauf mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker wird dicht, aber zart.
