Erstaunliches Aroma, zarter Schokoladengeschmack, weiches zartes Fruchtfleisch, das im Mund zergeht … Muffins, wie wunderbar sie sind! Lernen, wie man sie richtig kocht.
Rezeptinhalt:
- Sorten von Muffins
- Wie man Schokoladenmuffins macht - alle Geheimnisse des Kochens
- Schokoladenmuffins: ein Schritt für Schritt Rezept
- Schokoladenmuffins mit flüssiger Füllung
- Muffins mit Schokoladenstücken
- Videorezepte
Muffins sind kleine, runde (manchmal ovale) Backwaren, die meist süß sind, ähnlich wie Muffins. Die Größe des Muffins passt normalerweise in die Handfläche eines Erwachsenen. Separat stechen die Muffins aus Maismehl heraus. Die Zusammensetzung des Desserts kann alle Arten von Füllungen umfassen, inkl. Blaubeeren, Zimt, Kürbis, Banane, Nüsse, Schokostückchen, Himbeeren, Pfirsiche, Orangen, Karotten, Erdbeeren, Zitrone usw.
Um einen schokoladenfarbenen Muffin und nicht die Farbe von Kaffee mit Milch zu erhalten, wird dem im Wasserbad erhitzten Teig eine Tafel dunkler dunkler Schokolade von mindestens 60% und kein Kakaopulver hinzugefügt. Sie können die Schokolade auch in kleine Stücke brechen und ohne Zusatzstoffe in den Teig werfen - sie schmilzt beim Backen wunderbar. Kirschen, insbesondere in Alkohol getränkte, und Nüsse - Walnüsse, Pekannüsse, passen gut zu Schokoladenteig.
Sorten von Muffins
Es gibt 2 Arten von Muffins: amerikanische und englische. Um amerikanische Muffins herzustellen, wird dem Teig Backpulver oder Soda zugesetzt, und für englische Muffins wird Hefeteig verwendet. Die beliebtesten sind die ersten. Auch heute wurden spezielle Mischungen zum Backen von Muffins entwickelt, die die Struktur des fertigen Desserts verbessern, einen gewissen Geschmack verleihen und mit Aroma sättigen. Und durch die Zugabe zusätzlicher Komponenten, wie kandierten Früchten oder Nüssen, hilft die Mischung, die gewünschte Form der Delikatesse zu erhalten, ohne dass sich zusätzliche Produkte am Boden des Produkts absetzen.
Wie man Schokoladenmuffins macht - alle Geheimnisse des Kochens
Viele Leute verwechseln Muffins fälschlicherweise mit Muffins, weil sie glauben, dass es sich um ein und dieselbe Backware handelt. Muffins wurden jedoch im alten Rom gebacken, und Muffins waren viel später eine kulinarische Erfindung. Dies sind trotz der Ähnlichkeit im Aussehen völlig unterschiedliche Desserts. Muffins sind immer klein und Muffins sind groß, können ein Durchgangsloch haben, das einem Ring ähnelt, in rechteckiger oder runder Form gebacken. Wenn Sie das Rezept zum Kneten des Teigs vergleichen, wird der Unterschied sofort spürbar. Muffins sind ein süßer Keks und Muffins sind wie gefüllte Kekse oder Hefedonuts. Auch die Teigknettechnik unterscheidet sich - Muffins sind kalorienarm und leichter, obwohl sie schwerer sind, und Muffins werden mit viel Eiern, Mehl und Zucker gebacken. Der Hauptunterschied zwischen Muffins besteht darin, dass trockene und flüssige Produkte separat gemischt werden, während die Flüssigkeit in die Trockenmasse gegossen wird und nicht umgekehrt.
Wenn viele mit dem Backen von Cupcakes vertraut sind, erscheinen Muffins vielen Hausfrauen ungewöhnlich und nicht jeder weiß, wie man sie zubereitet. Obwohl es nicht so kompliziert ist.
- Der Teig wird von Hand oder mit einem Mixer geknetet.
- Alle Zutaten werden geknetet, nicht geschlagen. Klumpen sind für die Schärfe akzeptabel und werden sogar im Teig benötigt.
- Der Teig wird einige Minuten geknetet.
- Dem Teig wird mehr Flüssigkeit (Eier, Milch, Kefir, Joghurt) und weniger Butter und Zucker zugesetzt. Daher sind Muffins diätetischer.
- Wenn Beeren hinzugefügt werden, werden die gefrorenen nicht vorgetaut, da sonst der Saft austritt, aus dem die Backwaren nass werden.
- Muffins sind immer portionierte Backwaren.
- Das Dessert wird in kleinen Formen mit geripptem Rand gebacken, 2/3 gefüllt. Sie können Silikon, Metall oder Papier sein.
- Vor dem Backen werden Metallformen geölt und mit Mehl bestäubt. Bei Silikonformen wird nur der Boden geschmiert, dann geht der Teig gut auf und es entsteht eine schöne runde Oberseite. Papier - nicht ölen, dennsie bedürfen keiner Verarbeitung.
- Muffins werden 15 Minuten in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.
- Das Produkt hat keine Angst vor Zugluft und Bewegung im Ofen.
- Der fertige Leckerbissen sieht aus wie Mini-Muffins mit dichter Kruste, klumpiger Krume und großen Luftblasen.
- Produkte werden nicht länger als einen Tag gelagert.
Schokoladenmuffins: ein Schritt für Schritt Rezept
Wenn Sie noch nie Muffins mit Schokolade gemacht haben, dann ist es Zeit, sich an diesem köstlichen Süßwaren-Experiment zu versuchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 350 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Zucker - 100 g
- Mehl - 200 g
- Backpulver - 2 TL
- Kakaopulver - 2 Esslöffel
- Vanillin - 1 TL
- Butter - 70 g
- Milch - 70 ml
- Zartbitterschokolade - 50 g
Schritt für Schritt kochen:
- Alle trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, gehackte Schokolade.
- Kombinieren Sie flüssige Lebensmittel, geschmolzene Butter und Eier. Dann die Milch dazugießen und schnell umrühren.
- Die flüssige Masse in das Trockenfutter geben und mischen.
- Den Teig in Formen aufteilen und 2/3 der Stücke füllen.
- Die Förmchen auf ein Backblech legen, das auf 220 °C vorgeheizt in den Ofen geschoben wird und die Muffins 15 Minuten backen. Bei extremer Hitze geht der Teig schnell auf und bildet eine appetitliche Kruste mit rissiger Oberseite. Vielleicht wirkt das Produkt etwas feucht, aber das sind echte Muffins.
- Das fertige Dessert nach dem Abkühlen aus den Formen nehmen.
Schokoladenmuffins mit flüssiger Füllung
Die Franzosen wissen viel über Desserts, besonders wenn es sich um Schokoladendesserts handelt, wie Muffins mit flüssiger Füllung. Eine solche Delikatesse wird niemanden enttäuschen.
Zutaten:
- Bitterschokolade 70-80% Kakao - 200 g
- Butter - 100 g
- Eier - 2 Stk.
- Eigelb - 3 Stk.
- Zucker - 70 g
- Weizenmehl - 60 g
- Salz - 1/4 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Kombinieren Sie gebrochene Schokolade und geschnittene Butter in einem Behälter. Schmelzen Sie die Speisen in einem Dampfbad und rühren Sie gründlich um, bis sie glatt sind.
- Eier, Eigelb und Zucker luftig schaumig schlagen.
- Kombinieren Sie die Schokoladen-Ei-Mischung.
- Mehl mit Salz mischen und die flüssige Komponente dazugeben.
- Füllen Sie die Formen mit Teig und backen Sie das Dessert in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 7-10 Minuten. Die Ränder des Muffin-Teigs backen und die Füllung bleibt flüssig. Heiß servieren.
Hinweis: Dieser Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber dann verlängert sich die Backzeit auf 12 Minuten.
Muffins mit Schokoladenstücken
Diese Muffins sind das perfekte schnelle Frühstück oder Snack für den Abendtee: appetitlich, sättigend und nahrhaft. Es ist auch praktisch, das Produkt auf Reisen und zum Picknick mitzunehmen.
Zutaten:
- Zartbitterschokolade 70% - 150 g
- Butter - 150 g
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 70 g
- Mehl - 100 g
- Backpulver - 0,5 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Eier mit Zucker verquirlen und bei Zimmertemperatur Butter einrühren.
- Die Schokolade in Stücke schneiden oder mit einem Messer schneiden.
- Mehl mit Backpulver mischen und mischen. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie erneut um.
- Gießen Sie flüssige Lebensmittel in eine Schüssel mit Mehl. Alles gut vermischen.
- Füllen Sie die Muffinformen mit 2/3 Teilen des Teigs und lassen Sie sie 20 Minuten in einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen backen.
Videorezepte:
