Was ist Shotis Puri, wie wird es gegessen und was ist in seiner Zusammensetzung enthalten? Nützliche Eigenschaften von georgischem Brot, Rezepte für seine Zubereitung und Kontraindikationen für die Verwendung.
Shotis puri (shoti) ist ein traditionelles georgisches Brot, das in Form eines Säbels (ebenfalls an ein Boot erinnernd) mit einer obligatorischen Rille in der Mitte gebacken wird. Ein solches Brot erweist sich als sehr üppig und sättigend. Es hat einen leicht salzigen Geschmack und eine knusprige Kruste. Passend zu fast allen Gerichten, die mit Brot gegessen werden können. Ernährungswissenschaftler und andere Mediziner zitieren sowohl die positiven als auch die schädlichen Eigenschaften von Shotis Puri. Lassen Sie uns herausfinden, wer solche Backwaren essen kann und wer ihren Konsum auf ein Minimum reduzieren sollte.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Shotis Puri
Die traditionelle Zusammensetzung von Shotis Puri enthält ein Standard-Set an Zutaten zum Brotbacken: normalerweise Weißmehl, etwas Trockenhefe und Wasser zum Kneten des Teigs. Gelegentlich können Zwiebeln hinzugefügt werden. Es ist schwierig, Shotis Puri zu finden, der mit anderen Zutaten zubereitet wird - die Menschen in Georgien ehren die Traditionen ihres Volkes.
In der Mitte des Kuchens wird ein Durchgangsloch angebracht, und dies ist kein Zufall - die heiße Luft muss aus dem Schuss entweichen. Dadurch verwandeln sie sich nicht in aufgeblähte Kugeln, sondern nehmen die ursprüngliche Form eines Bootes oder Säbels an.
Der Kaloriengehalt von Shotis Puri pro 100 g beträgt 226,7 kcal, davon:
- Proteine - 7, 5 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kohlenhydrate - 47,4 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 0, 1: 6 bzw. 3.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin B1, Thiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 500 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 5 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 2 mg;
- Vitamin B9, Folsäure - 400 mcg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 15 mg;
- Vitamin H, Biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Mikro- und Makroelemente in 100 g Shotis Puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Calcium, Ca - 1000 mg;
- Silizium, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Phosphor, P - 800 mg;
- Chlor, Cl - 2300 mg;
- Eisen, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 µg;
- Kobalt, Co – 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Kupfer, Cu - 1000 µg;
- Molybdän, Mo - 70 µg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 µg;
- Chrom, Cr - 50 μg;
- Zink, Zn - 12 mg.
Auf eine Anmerkung! Viele Leute verwechseln Shotis mit Fladenbrot, was es nicht ist. Lavash ist armenisch, nicht georgisch, Blattbrot, sehr flach und breit. Es wird am häufigsten verwendet, um Döner zu machen. Shotis puri wird als normales Brot gegessen, beißt mit dem ersten und zweiten Gang.
Vorteile von Shotis Puri
Viele Menschen bezweifeln die gesundheitlichen Vorteile von Shotis Puri und argumentieren, dass Weißmehl schädlich ist. Georgisches Brot wird wirklich aus hochwertigem Mehl gebacken, aus dem Sie besser werden können. Darüber hinaus haben sich Wissenschaftler aus aller Welt in zahlreichen wissenschaftlichen Arbeiten der Frage nach den schädlichen Auswirkungen höherwertiger Mehle auf einen lebenden Organismus gewidmet. Experten raten den Menschen, abwechselnd Weiß- und Dunkelmehlbrot zu verwenden, damit ihr Körper satt und unversehrt bleibt.
Die Hauptvorteile von Shotis Puri sind der ursprüngliche kaukasische Geschmack, das anhaltende Aroma und die Möglichkeit, jeden Standardtisch zu variieren.
Die Einwohner Georgiens essen regelmäßig Shotis Puri und sind berühmt für ihre Langlebigkeit, denn Weißmehl hat nicht nur schädliche, sondern auch viele nützliche Eigenschaften:
- Stärkt Knochen und Zähne - enthält eine große Menge an Phosphor, Kalzium und anderen nützlichen Elementen.
- Sättigt schnell den menschlichen Körper - Weißbrot enthält viele leicht verdauliche Kohlenhydrate, daher ist es sogar üblich, es Sportlern nach hartem Training zu verabreichen. Aus dem gleichen Grund wird Weißbrot für Kinder empfohlen, die sich in der Phase des aktiven Wachstums befinden, sich viel bewegen und Energie aufwenden, um die Welt um sie herum kennenzulernen.
- Verbessert den Allgemeinzustand einer Person - Georgisches Brot Shotis Puri optimiert die Aufnahme von Eisen, Folsäure und anderen Nährstoffen durch den Körper.
Interessant! Das erste Brot, das dem modernen möglichst ähnlich war, wurde vor mehr als 7.000 Jahren von der Menschheit verkostet. Es wurde von den alten Ägyptern gebacken, die als erste erkannten, dass man durch Zugabe von Hefe und Sauermilch zum Kuchenteig ein sehr schmackhaftes und aromatisches Produkt erhalten kann.
Gegenanzeigen und Schaden für Shotis Puri
Der Schaden von Shotis Puri liegt im Weißmehl, das reich an Kalorien und einfachen Kohlenhydraten ist. Von einem solchen Produkt können Sie, wie von allen Backwaren aus Weißmehl, schnell zunehmen.
Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse einer wissenschaftlichen Studie, an der etwa 60.000 Freiwillige teilnahmen, dass Weißbrot die Entwicklung verschiedener pathogener Prozesse im Körper provozieren kann, sofern es regelmäßig in großen Mengen konsumiert wird. Wissenschaftler haben also bewiesen, dass Brot aus hochwertigem Mehl zu Diabetes, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems führen kann. Shotis kann jedoch jeder ohne Angst vor den Folgen genießen - dafür müssen Sie nur Weißbrot in Maßen essen.
Wie bereitet man Shotis Puri zu?
Viele beliebte kulinarische Zeitschriften raten jeder Frau, Shotis Puri zu lernen - das Brot hat ein so attraktives Aussehen und einen unverwechselbaren Geschmack, dass es jede Mahlzeit schmücken kann.
Es ist nicht schwer, den Teig für Shoti zu kneten, aber beim Backen können Probleme auftreten. Nach georgischer Tradition muss es in einem speziellen georgischen Ofen namens "Ton" gebacken werden. Das Geheimnis des Backofens ist, dass er bis zu 300 °C aufheizt, bei dieser Temperatur fällt das Brot nicht und bleibt bis zum Ende des Backens fluffig.
Als Referenz! Ein Tonofen ist eine Konstruktion aus Ton und Ziegeln in Form einer Kugel oder eines Krugs. Er kann als Backofen zum Brotbacken oder als Grill zum Grillen von Fleischgerichten verwendet werden.
Zu Hause können Sie Shotis in jedem Ofen backen, im Extremfall im Ofen. Es ist fast unmöglich, ein solches Brot in einem Brotbackautomaten zuzubereiten, also verschwenden Sie keine Zeit damit.
Schritt für Schritt Rezept für Shotis Puri:
- Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs, rühren Sie dazu 0,5 TL in 50 ml Wasser. Salz und 2 g Trockenhefe.
- Gießen Sie 4 EL in die vorbereitete Lösung. l. Mehl und kneten einen dicken Teig.
- Den Teig zu einer Sichel-(Boots-)Tortilla formen und 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
- Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es weich (ca. 10 Minuten). Übrigens backen Georgier nach langjähriger Tradition kein Brot auf Ständern, sondern kleben es an die Ofenwände.
- Das fertige Brot auf einem heißen Backblech liegen lassen und mit einem Handtuch abdecken. Auf diese Weise können Sie es vor dem Servieren warm halten.
Fachmännischer Rat! Shotis puri kann immer mit fein gehackten Frühlingszwiebeln zum Teig garniert werden. Dieser Zusatzstoff beeinflusst den Geschmack von Brot praktisch nicht, macht sein Aussehen jedoch appetitlicher.
Shotis Puri-Rezepte
Shotis puri kann mit allen georgischen Gerichten kombiniert werden, die mit Brot gegessen werden. Es lohnt sich, Käse mit Kräutern zu sichelförmigen Kuchen hinzuzufügen, und Sie erhalten ein neues unabhängiges Gericht. Auch das Essen von Barbecue oder georgischen Suppen ist ohne Shotis nicht komplett.
Einige Rezepte für Gerichte, die mit Shotis Puri serviert werden, sind nachfolgend aufgeführt:
- Shotis Puri mit Käse … In Georgien gibt es eine eher ungewöhnliche Art, Shotis-Brot zu servieren. Eine noch warme Tortilla muss in der Mitte geschnitten werden, in ein wenig frischen Koriander mit Suluguni-Käse geben. Aufgrund der hohen Temperatur des Brotes schmilzt der Käse schnell und tränkt die Shotis mit unglaublichem Geschmack und Aroma. Das optimale Getränk für eine solche Delikatesse ist Estragon.
- Schaschlik mit Shotis … Georgische Feinschmecker essen oft Shotis mit Barbecue. Wenn das Fleisch fertig ist, umhüllen sie ein Stück heißes und saftiges Fleisch mit Shotis und nehmen es vom Spieß. Dadurch wird das Brot mit dem unbeschreiblichen Aroma eines Feuers und dem Saft eines frisch zubereiteten Grills gesättigt. Um einen der traditionellen georgischen Kebabs zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Schweine- oder Kalbfleisch sowie eine einzigartige Marinade. Um eine solche Marinade zuzubereiten, sollten Sie unbedingt 200 ml hochwertigen Rotwein (am besten trocken) kaufen. 4-5 große Zwiebeln in Ringe schneiden und das Fleisch damit bedecken. Würzen Sie den zukünftigen Kebab mit 1 TL. grobes Salz, eine Prise Koriander, Paprika, gemahlener Pfeffer und Thymian. Wein über das Fleisch gießen. Lassen Sie das Gericht 2 bis 2,5 Stunden in einem warmen Raum marinieren.
- Suppe Kharcho … Dieses Gericht ist traditionell in der georgischen Küche und wird oft mit Shotis gegessen. Für die Zubereitung einer wirklich georgischen Suppe wird empfohlen, Rindfleisch (500 g) zu verwenden. Ein wesentliches Merkmal der Kharcho-Suppe sind auch Tklapi - süß-saure Streifen von getrocknetem Pflaumenpüree. Es wird ziemlich schwierig sein, sie in Haushaltsgeschäften zu finden, sodass Sie ohne sie Suppe kochen können. Also fangen wir an zu kochen. Wasser über das Fleisch gießen und garen. Denken Sie daran, die Brühe regelmäßig abzuschöpfen. Die Gesamtgarzeit für die Brühe beträgt je nach Fleisch 1 bis 2 Stunden. Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in die zukünftige Suppe zurückgeben. Während die Brühe kocht, beginnen Sie mit dem Schneiden von Gemüse. 2 Zwiebeln würfeln und 1 Knoblauchzehe mit einem Nudelholz zerdrücken. Hacken Sie das Grün so klein wie möglich - ein paar Zweige Koriander und Petersilie. Alle vorbereiteten Zutaten bis auf den Knoblauch in die abgeseifte Brühe geben. Gießen Sie hier 150 g gründlich gewaschenen Reis ein. Wenn die Suppe fast gekocht ist, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Salz (nach Geschmack) hinzu, achten Sie auf Hopfensuneli und Lorbeerblatt. Um die maximale Ähnlichkeit der Suppe mit der georgischen zu erreichen, fügen Sie 100 g gehackte Walnüsse hinzu. Servieren Sie fertige Kharcho-Suppe mit einer Scheibe Peperoni, frischen Kräutern und Shotis Puri. Die fertige Suppe sollte einen originellen säuerlichen Geschmack haben, reich an Gewürzen und Schärfe.
- Chikhirtma … Noch eine georgische Suppe. Hacken Sie 1 Hühnerfleisch in große Stücke (Sie können Fleischstücke mit Knochen verwenden). Schicke das Huhn in den Topf. Dazu 6 Zwiebeln. Das Fleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne Wasser in die Pfanne zu geben. Wenn du bemerkst, dass das Fleisch noch bis zum Topfboden brennt, gib etwas Wasser hinzu. Wenn das Fleisch praktisch gar ist, bedecken Sie es mit Wasser. Bestimmen Sie die Wassermenge selbst. In der Regel sind dies 8-10 Gläser. Wenn Sie einen großen Teil der Suppe kochen möchten, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Fügen Sie in der kochenden Suppe einen Bund Koriander mit Wurzeln hinzu, der zuvor mit einem Faden zusammengebunden wurde. Kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang. Am Ende des angegebenen Zeitraums die Brühe durch ein Käsetuch abseihen. Zwiebeln und Koriander wegwerfen. In einer separaten Schüssel 5 Eigelb mit 1 Esslöffel Weinessig mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine leicht abgekühlte Brühe, aber vorsichtig, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Gießen Sie die fertige Brühe in Teller, fügen Sie Hühnerfleischstücke hinzu. Mit Shotis Puri servieren.
Wissenswertes über Shotis Puri
In der Antike haben georgische Familien nur einmal pro Woche Brot gebacken. An diesem Tag versammelte sich die ganze Familie an einem gemeinsamen Tisch und schmauste bei frisch gebackenen Fladenbroten mit Frischkäse, verschiedenen Konfitüren und Wein. Nach einem besonderen Festmahl wurde das gesamte Brot in Kidobani gefüllt - ein spezieller Holzbehälter, der zum Aufbewahren von Brot bestimmt war.
Der Name "Shotis Puri" ist, wie man leicht erkennen kann, zusammengesetzt. Das Wort "Puri" wird in Georgien normalerweise Brot genannt, und das Wort "Shotis" definiert seine Form - Säbel (Sichel, Bootsform).
Shotis-Puri-Kuchen tauchten nicht zufällig auf - aufgrund der geringen Größe des Brotes war es für das Militär praktisch, es bei Feldzügen mitzunehmen, bei denen es mit Säbeln gegen Feinde kämpfte.
Wie man Shotis Puri kocht - sehen Sie sich das Video an:
Shotis puri ist nicht nur ein Brotkuchen aus Weißmehl, sondern auch ein echtes historisches Erbe Georgiens, seine Tradition, die trotz des technologischen Fortschritts und der Auswirkungen der weltweiten kulinarischen Trends weiterlebt. Brot kommt Ihrem Körper zugute, wenn es unregelmäßig und in angemessenen Mengen konsumiert wird. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, sollten Sie Ihre Shotis-Aufnahme auf ein Minimum beschränken.
