Gemüseaufläufe lassen sich mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten und auf vielfältige Weise zubereiten. Heute schlage ich ein Rezept für Aufläufe aus Gemüse der Saison vor - Zucchini, Auberginen und Tomaten.
Foto von Auflauf Rezept Inhalt:
- Grundregeln für das Garen von Gemüse im Ofen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Popularität von Gerichten, die im Ofen zubereitet werden, nimmt jeden Tag zu, weil sie lecker, aromatisch und vor allem gesund sind. Eines dieser Gerichte ist ein Gemüseauflauf, der immer zur Rettung kommt, wenn Sie schon genug von gekochtem oder gedünstetem Gemüse haben. Ein solcher Leckerbissen schmückt jeden festlichen Tisch perfekt und wird Verwandte an einem Wochentag leicht begeistern. Die Hauptsache hier ist, die Speisen richtig zuzubereiten, um sie nicht auszutrocknen und nicht halb roh auf den Tisch zu bringen. Um dies zu tun, müssen Sie über bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen.
Grundregeln für das Garen von Gemüse im Ofen
Welche Methode zum Backen von Gemüse auch immer gewählt wird - in Folie, einer Hülle, Töpfen, einer Pfanne oder mit Käse, Sie müssen sich an die Grundregeln erinnern.
- Wählen Sie nur unbeschädigtes und sehr hochwertiges Wurzelgemüse.
- Gemüse vor dem Garen gründlich abspülen und trocknen.
- Es empfiehlt sich, sie im Backofen auf mittlerer Position zu backen.
- Das Gemüse vor dem Backen nicht salzen, sonst sticht Saft heraus, aus dem das Gericht träge und ohne goldbraune Kruste herauskommt. Dies geschieht nach der Hälfte des Garvorgangs oder vor dem Servieren.
- Auberginen und Zwiebeln werden in ganzen Hälften, Scheiben, großen Ringen oder fein gehackt gebacken.
- Ein Backblech mit Paprika und Tomaten wird auf die oberste Schiene des Ofens gelegt und etwa 10-15 Minuten gekocht, bis die Haut reißt.
- Vom Blumenkohl werden Blätter entfernt und der Kopf in Blütenstände unterteilt, die vor dem Kochen gewaschen und getrocknet werden.
- Um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten, streuen Sie das Gemüse mit geriebenem Käse darüber.
- Um das Gemüse saftig zu machen, verwenden sie alle Arten von Saucen: Mayonnaise, Sauerrahm, Bechamelsauce, Tomatenmark.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 66 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk. (große Größe)
- Aubergine - 2 Stk. (kleine Größe)
- Tomaten - 4-5 Stk. (jede Art)
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Schmelzkäse - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Mayonnaise - 50 g
- Gemahlener schwarzer oder frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Gemüseauflauf kochen
1. Kochen Sie das Ei etwa 10 Minuten lang hart. Tauchen Sie es dann in kaltes Wasser, um es vollständig abzukühlen. Dann schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den geschmolzenen Käse ebenfalls reiben. Knoblauch schälen, waschen und auspressen. Mayonnaise einfüllen und gut vermischen. Diese Sauce wird jede Schicht des Auflaufs einfetten.
2. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Um die Hohlräume zwischen den Ringen der Zucchini zu füllen, schneiden Sie die Zucchini-Kreise in zwei bis vier Stücke, die Sie in die leeren Räume legen. Sie sollten eine dichte Zucchinischicht haben. Wenn Sie alte Zucchinifrüchte verwenden, schälen Sie diese und entfernen Sie die Kerne.
3. Fetten Sie die Zucchinischicht mit der vorbereiteten Sauce ein. Die Saucenmenge können Sie je nach Geschmack selbst einstellen.
4. Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie und legen Sie sie in eine zweite Schicht, ebenso wie die Zucchini. Anschließend mit derselben Sauce einfetten. Wenn Sie bei Auberginen Bitterkeit verspüren, weichen Sie sie in Kochsalzlösung ein oder bestreuen Sie sie einfach mit Salz und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab.
5. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in der letzten Schicht auslegen.
6. Die Tomatenschicht mit der restlichen Sauce bestreichen. Decken Sie den Auflauf mit Backfolie ab und lassen Sie ihn in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen backen.40 Minuten backen, dann die Folie entfernen, mit Salz würzen und weitere 10-15 Minuten backen. Servieren Der Auflauf, der nicht nur gesund ist, sondern auch einen einzigartigen Geschmack hat, kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen eines Gemüseauflaufs: