Warme Tage stehen vor der Tür, also ist es an der Zeit, sich mit Rezepten für die Zubereitung köstlicher, saftiger und aromatischer Hähnchenspieße einzudecken. Und dabei hilft Ihnen dieser Abschnitt, der verschiedene Rezepte für Kebabs für jeden Geschmack enthält.
Rezeptinhalt:
- Wie man Hähnchenspieße kocht
- Marinade für Hühnchen-Kebab
- Wie man Hähnchenspieße mariniert
- Hähnchenspieße in Sojasauce
- Videorezept
Eine fröhliche Gesellschaft von Freunden, ein brennendes Feuer und ein appetitlicher Duft von auf Kohle gebackenem Fleisch - das ist bereits ein bekanntes Bild von Festen im Freien. Grillen ist längst zu einem unverzichtbaren Attribut der Erholung im Freien geworden. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet. In letzter Zeit gibt es jedoch immer mehr Fans und Bewunderer des Hähnchengrills. Da es budgetfreundlich ist, ist es schnell und einfach zuzubereiten. Und auch seine Popularität wächst jedes Jahr, tk. es ist diätetisch im Vergleich zu Lamm-, Schweine- oder Rindfleischspießen.
Wie man Hähnchenspieße kocht
Bevor Sie mit dem Kochen von Geflügelspieß beginnen, müssen Sie ihn auswählen, schneiden und erst dann braten.
- Auswahl an Hühnerfleisch. Zum Grillen ist es besser, Vögel zu wählen, die nicht älter als ein Jahr sind und nicht weniger als ein Kilogramm wiegen. Solches Fleisch hat die notwendigen Eigenschaften, die für einen Schaschlik erforderlich sind. Von einem ganzen Schlachtkörper ist es ratsam, saftiges Fruchtfleisch zu bevorzugen, denn es erfordert kein langes Marinieren. Es reicht aus, es mit einer beliebigen Sauce zu würzen und über dem Feuer zu braten. Wenn Sie einen Vogel kaufen, müssen Sie ihn riechen. Frisches Produkt hat ein angenehmes und leicht süßliches Aroma. Die Farbe eines Qualitätshähnchens ist gleichmäßig und cremig, die Haut ist zart, die Brust ist abgerundet. Wenn das Fleisch gefroren und gekühlt ist, ist es besser, die zweite Option zu wählen. Denn es hat unvergleichliche Vorteile in Bezug auf Weichheit und Geschmack.
- Hähnchenfleisch aufschneiden. Es ist ratsam, das Fleisch in große Portionen zu schneiden. Sie können Schaschlik aus jedem Teil des Vogels kochen. Es ist jedoch zu beachten, dass der Schaschlik aus der Brust (Filet) trockener wird als aus Fleisch am Knochen. Der leckerste Kebab wird aus Hähnchenschenkel gewonnen. Ob die Karkasse geschält wird oder nicht, ist Geschmackssache. Aber mit der Haut wird das über dem Feuer gebratene Hühnchen saftiger und fettiger.
- Hähnchen-Kebab braten. Um einen Kebab zu braten, müssen Sie zuerst ein Feuer machen. Verwenden Sie dazu besser Brennholz aus Birken- oder Obstholz. Sie können mit Birkenrinde ein Feuer machen. Wenn das Feuer erlischt und sich Kohlen bilden, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Sie können auch verpackte Holzkohle in Beuteln verwenden, was die Arbeit erheblich erleichtert. Entzünden Sie ein kleines Feuer und fügen Sie etwas Holzkohle hinzu. Sobald die Holzkohle angezündet ist, fang an, das Hühnchen zu kochen. Verwenden Sie zum Anzünden von Holzkohle spezielle Flüssigkeiten. Verwenden Sie kein Benzin oder Kerosin. Dies wird den Geschmack des Kebabs ruinieren. Wenn die Kohlen fertig sind, das Fleisch aufspießen und auf den Grill legen. Alle 3-5 Minuten wenden. Um die Bereitschaft des Vogels herauszufinden, können Sie ihn mit etwas Scharfem durchbohren: einem Messer, einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem Streichholz. Wenn aus dem Fleisch eine weiße Flüssigkeit austritt, ist der Kebab fertig, rot - warten Sie mehr.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 160 kcal.
- Portionen - 20
- Garzeit - 30 Minuten Vorarbeit, bis zu 12 Stunden Marinieren und bis zu 30 Minuten Holzkohlebraten
Zutaten:
- Hähnchenkeulen - 2 kg
- Zwiebel - 6 Stk.
- Mayonnaise - 150 ml
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Hähnchenkeulen waschen, salzen und pfeffern. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
- Dann Mayonnaise und gehackte Zwiebel in halbe Ringe hinzufügen.
- Rühren Sie die Lebensmittel um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Anschließend das Fleisch 12 Stunden im Kühlschrank, 4 Stunden im Zimmer aufbewahren.
- Legen Sie Ihre Schienbeine auf einen Rost, den Sie auf einen Grill mit glühenden Kohlen und mäßiger Hitze stellen. Den Rost von Zeit zu Zeit wenden und das Fleisch mit dem Saft, in dem es mariniert wurde, oder mit Wasser oder Bier beträufeln.
- Das Hähnchen goldbraun braten.
- Öffnen Sie nun den Rost und legen Sie die Zwiebeln auf die Seite, auf der das Huhn am meisten gebacken ist. Schließen Sie den Rost und backen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, was an der transparenten Farbe des abgesonderten Saftes zu erkennen ist.
Marinade für Hühnchen-Kebab
Damit der Hähnchenspieß saftig und weich wird, muss das Fleisch zuerst mariniert werden. Für die Marinade werden verschiedenste Produkte nach Geschmack verwendet. Am häufigsten sind Zwiebeln und Knoblauch. Seltenere Zutaten: Ingwerwurzel, Kiwi, Tomaten. Als Saucen verwendet: Zitrone, Sojasauce, Kefir, Mayonnaise, Tafelessig, Tkemali, Ayran, Joghurt, Wein, Bier. Aus Gewürzen und Kräutern: Koriander, schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Oregano, Piment. Und für einen saftigen Hähnchen-Kebab ist es natürlich wichtig, ein paar Marinierungsgeheimnisse zu kennen.
- Die Marinade sollte das Huhn mit Geschmack sättigen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen hartem Fleisch (Rind, Lamm), das weich gemacht werden muss. Und dafür wird der Marinade "Säure" hinzugefügt, die die Fasern weich macht. Hühnerfleisch (außer Brust) kann nur mit Honig und Sojasauce gekocht werden und ist bereits lecker und weich.
- Eine weitere Besonderheit von Hühnchen ist die Beizzeit. Es muss nicht lange in der Marinade aufbewahrt werden. Nur 2 Stunden können ausreichen.
- Verwenden Sie für Hühnchenspieße nicht ein Hühnchen. Es ist besser, bestimmte Teile davon zu kaufen: Unterschenkel, Oberschenkel, Flügel. Erstens werden sie gleichmäßig mariniert und zweitens werden sie gleichzeitig gebacken.
- Wenn Sie Diätbrüste verwenden, bereiten Sie die Marinade auf Basis von Pflanzen- oder Olivenöl zu. Es verhindert das Ausfließen der Säfte, wodurch Trockenfutter verhindert wird.
Zutaten:
- Sojasauce - 150 ml.
- Honig - 1 TL
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Knoblauch schälen und hacken.
- Honig mit Sojasauce mischen und gut mischen.
- Den gehackten Knoblauch in die Honig-Soja-Sauce geben.
- Gießen Sie die Marinade über das Huhn und halten Sie es mindestens eine Stunde lang.
Wie man Hähnchenspieße mariniert
Viele Rezepte für die Herstellung saftiger Hähnchenspieße erfordern Fantasie. Von denen es bereits eine Vielzahl von Optionen für ein solches Gericht gibt. Die Menschen schaffen es, aus einer Vielzahl exotischer Produkte eine Marinade zuzubereiten, die alle Arten von Saucen, Obst, Gemüse, raffinierten Gewürzen, Gewürzen und Kräutern anzieht. Hühnchen-Kebab zeichnet sich durch seine Zubereitung aus, die es Ihnen ermöglicht, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und das kulinarische Potenzial voll zu entfalten.
Die klassische Beizmethode ist ziemlich einfach. Das Hähnchen wird in Portionen geteilt, die nach Belieben mit Knoblauchzehen gefüllt werden. Das ausgewählte Gemüse wird in Scheiben geschnitten. Die Hälfte der Portion Fleisch und Gemüse wird in den Schalen ausgelegt, danach das restliche Fleisch und Gemüse. Die Produkte werden mit Marinade gegossen und eine Weile stehen gelassen. Sie müssen sie nicht mischen. Dies ist die einfachste und bekannteste Art, saftige Hähnchenspieße zu marinieren.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bogen - 2 Köpfe
- Knoblauch - 5 Nelken
- Koriander - Bund
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren oder in einem Mörser mahlen.
- Wischen Sie die gewaschenen und getrockneten Schenkel mit Knoblauch und Pfeffer ab.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Fleisch und Zwiebeln in einen tiefen Behälter falten und den Kefir so einfüllen, dass er das Fleisch leicht bedeckt.
- Lassen Sie die Oberschenkel 2 Stunden marinieren.
Hähnchenspieße in Sojasauce
Fast alle in Sojasauce gekochten Gerichte sind wirklich lecker und süß. Es lässt sich mit vielen Produkten kombinieren und das Fleisch bleibt immer zart und aromatisch.
Zutaten:
- Hähnchenklingen - 2 kg
- Zwiebel - 4 Köpfe
- Sojasauce - 500 ml
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Vorbereitung:
- Die Schulterblätter waschen und trocknen, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- In einem tiefen Behälter abwechselnd Fleisch- und Zwiebelschichten wechseln. Lorbeerblätter zwischen den Schichten verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Zitrone waschen und den Saft auspressen.
- Zitronensaft mit Sojasauce mischen.
- Den Inhalt des Topfes mit der Soja-Zitronen-Mischung gießen, den Deckel schließen und 6 bis 12 Stunden stehen lassen.
- Speisen vor dem Garen gut umrühren, aufspießen oder auf einen Rost legen und je nach Temperatur ca. 15-30 Minuten auf Holzkohle grillen.
Videorezepte:
