Ente mit Blöcken ist immer festlich. Aber traditionell wird es im Ofen gebacken. Schmoren ist er jedoch nicht minder lecker, vor allem in trockenem Weißwein.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wildrezepte gibt es seit Jahrhunderten in fast allen Küchen der Welt. Entenfleisch ist saftig, zart, dicht. Hat ein spezifisches und angenehmes Aroma. Es macht die Gerichte herzhaft, scharf und sehr gesund. Wenn dieser Vogel bei einem festlichen Fest erscheint, bedeutet dies, dass in der Familie Frieden, Wohlstand und Wohlstand herrschen. Darüber hinaus enthält Entenfleisch viele positive Eigenschaften: Protein, Zink, Phosphor, Selen, B-Vitamine und viele andere.
Um Entengerichte besonders schmackhaft zu machen, verrate ich Ihnen die Geheimnisse aus meinem kulinarischen Sparschwein.
- Die beste Wahl zum Kochen ist eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2, 3 kg. Es ist fleischig und enthält nicht zu viel Fett.
- Kaufen Sie gekühlte Schlachtkörper für eine einfachere Handhabung. Wenn es gefroren ist, ist es die Hauptsache, es richtig aufzutauen. Für ihn wird der Vogel für ein paar Stunden aus dem Gefrierschrank auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Danach weiter auftauen, bis es bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut ist.
- Es wird nicht empfohlen, zum Auftauen einen Mikrowellenherd oder kaltes Wasser zu verwenden.
- Wenn der Vogel keine Haare gezupft hat, versengen Sie sie über offenem Feuer oder entfernen Sie sie mit einer Pinzette.
- Achten Sie darauf, die Steißbeindrüsen vom Schwanz (Entenschwanz) zu entfernen. Sie verleihen dem Essen einen unangenehmen spezifischen Geschmack.
- Für einen ausgeprägteren Geschmack kann die Karkasse mit jeder Sauce mariniert werden. Dann wird das Fleisch zarter und saftiger.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 248 kcal.
- Portionen - 0,5 Schlachtkörper
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver
- Äpfel - 2 Stk.
- Trockener Weißwein - 250 ml
- Knoblauch - 3 Nelken
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebel - 1 Stk.
- Gemahlenes Ingwerpulver - 0,5 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Ente mit Äpfeln in Weißwein kochen
1. Die Ente unter fließendem Wasser waschen, verarbeiten, ggf. Innereien entfernen, alles Fett entfernen und in Portionen schneiden. Für ein weiteres Gericht die Hälfte des Kadavers entfernen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Äpfel waschen. Mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Nicht sehr fein hacken, sonst werden sie beim Kochen zu Brei. Knoblauch schälen und waschen.
3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Ente braten. Frittieren Sie es bei starker Hitze, bis es mittelgolden ist. Gelegentlich umrühren, damit der Vogel nicht verbrennt.
4. Wenn die Ente rundum gebräunt ist, Zwiebel, Apfel und Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Umrühren, auf mittlere Hitze erhitzen und etwa 7-10 Minuten kochen.
6. Kräuter, Gewürze, Salz und Wein hinzufügen.
7. Aufkochen, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und unter dem Deckel ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
8. Wenn nötig, während des Kochens etwas Wasser oder Wein hinzufügen.
9. Servieren Sie die fertige Ente mit frischen und gebackenen Äpfeln. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Spaghetti, Porridge oder frischen Gemüsesalat servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen einer "betrunkenen" Ente.
