Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von dampfendem Wels in Sojasauce mit Senf. Die Vorteile und der Nährwert von Gourmetfisch. Videorezept.
Jeder Fisch in der Marinade ist köstlich. Und wenn es noch zarter Wels in pikanter Sojasauce mit Senf und sogar in Folie auf dem Dampfbad gegart ist … das ist eine echte Delikatesse. Der Wels hat einen anderen Namen - der Seewolf - eine Ablösung von Perchiformes. Es gibt 5 Arten von Welsen: gestreift, blau, Aal, gefleckt, fernöstlich. Alle Arten bewohnen die Gewässer des Pazifischen und Atlantischen Ozeans, der Ostsee, der Barents, der Norwegischen und der Nordsee. Daher wird Fisch gefroren in unser Land geliefert, und es ist unmöglich, ihn frisch zu kaufen.
Diese Fischart zeichnet sich durch wertvolle Eigenschaften und nützliche Substanzen aus. In seinem Wert steht der Wels dem Lachs in nichts nach. Sein Fruchtfleisch enthält wenige Knochen und es selbst ist zart und saftig. Der Wels ist leicht fettig und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen kann verwendet werden, um den Geschmack des Fisches zu beleben. Der Wels passt zu vielen Produkten, obwohl er in seiner Form nicht weniger appetitlich ist.
Siehe auch, wie man Wels in einer Pfanne braten kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Wels - 1 Steak
- Lebensmittelfolie - doppelt so groß wie Fisch schneiden
- Salz - eine Prise (wird möglicherweise nicht benötigt)
- Senf - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Sojasauce - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Garen von gedämpftem Wels in Sojasauce mit Senf, Rezept mit Foto:
1. Da Wels in unserem Land nur gefroren in Form von Steaks verkauft wird, besteht der erste Schritt darin, ihn aufzutauen. Tauen Sie Fisch richtig bei Raumtemperatur auf und verwenden Sie niemals Mikrowelle oder heißes Wasser. Andernfalls verschlechtern sich Qualität, Geschmack und Struktur des Fleisches.
Aufgetaute Welssteaks unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch sehr gut trocknen. Sie können sie sogar bei Raumtemperatur stehen lassen, um zu verwittern und zu trocknen.
Schneiden Sie die benötigte Menge von einer Rolle Alufolie ab und legen Sie das Fischsteak darauf.
2. Verteilen Sie Senf auf beiden Seiten des Welses.
3. Reiben Sie den Fisch mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer ein.
4. Heben Sie die Ränder der Folie an, um eine Tasche zu bilden.
5. Gießen Sie Sojasauce über den Wels. Nach Belieben mit Zitrone und anderen Kräutern und Gewürzen bestreuen. Wenn Sie salzige Gerichte mögen, dann salzen Sie den Wels. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit Salz. salzige Sojasauce und vielleicht genug Salz.
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6. Wickeln Sie den Fisch mit Frischhaltefolie ein. Wenn Sie Freizeit haben, können Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Fisch den Geschmack und das Aroma von Gewürzen aufnimmt.
7. Baue ein Dampfbad. Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Legen Sie ein Sieb oder Sieb darauf, damit sie nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommen. Legen Sie den Fisch in ein Sieb.
8. Setzen Sie den Deckel auf das Sieb und dämpfen Sie den Wels in Sojasauce und Senf für 10-15 Minuten. Es kocht sehr schnell, also nicht zu viel dämpfen. Servieren Sie es in der Folie, in der es gekocht wurde. Es sammelt den Saft aus dem Fisch und der Marinade, in die es köstlich ist, die Fischstücke zu tauchen.
Siehe auch ein Videorezept zum Dämpfen von Wels.
