Wissen Sie nicht, dass Fischfrikadellen mit Grießzusatz viel schmackhafter, luftiger und zarter sind? Dann schlage ich ein wunderbares Rezept vor - Makrelenkoteletts mit Grieß. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
In Fisch ist im Gegensatz zu Fleisch praktisch kein Fett enthalten, sodass daraus gekochte Koteletts trocken sein können. Um dies zu beheben, wird empfohlen, dem Hackfleisch Schmalz hinzuzufügen. Aber nicht jeder nutzt es aus bestimmten Gründen. Dann funktioniert Grieß gut. Makrelen-Fischfrikadellen mit Grieß beispielsweise sind sehr saftig, luftig und zart im Geschmack. Sie können jedoch, falls gewünscht, aus jedem anderen Seefisch hergestellt werden, beispielsweise aus Seehecht oder Seelachs. Grieß zu gehacktem Fisch verleiht Koteletts Elastizität und Pracht. Außerdem sind sie mit Grieß leichter zu formen, sie werden schön, und beim Braten behalten sie ihre Form und nehmen leicht zu.
Wenn Sie solche Schnitzel beim Fasten kochen möchten, entfernen Sie die Eier aus der Zusammensetzung. Durch das Vorhandensein von Grieß fallen die Koteletts beim Braten nicht auseinander, weil es bindet die ganze Masse. Es ist besser, Fischfrikadellen klein zu machen, damit sie leicht umgedreht werden können. Sie können Makrelenkoteletts in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker braten. Sie können sie auch in einem Multikocher oder mit einem "Dampfrost" dämpfen. Sie werden auch für die zukünftige Verwendung geerntet und im Gefrierschrank eingefroren. Fischfrikadellen werden normalerweise in der Tageskarte verzehrt, als zweites Gericht mit einer Beilage: Kartoffelpüree, gekochter Buchweizen oder Reis. Sie können auch auf ein Brötchen gelegt und als Sandwich mit Sauce verwendet werden.
Siehe auch, wie man Sardinen-Pastetchen in Öl mit Haferflocken macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 201 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Makrele - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gewürz für Fisch - 0,5 TL
- Grieß - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - zum Braten
- Zitronensaft - 1 TL
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Eier - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Makrelenkoteletts mit Grieß, Rezept mit Foto:
1. Die Makrele waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Den Kopf abschneiden, den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen. Waschen Sie es erneut, entfernen Sie den inneren schwarzen Film vom Bauch und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie die Karkasse in Stücke, um das Entkernen zu erleichtern.
2. Entfernen Sie die Haut von der Karkasse, entfernen Sie das Rückgrat und alle Knochen.
3. Zwiebeln schälen, waschen und in 4 Stücke schneiden.
4. Setzen Sie den Aufsatz „Schneidemesser“in die Küchenmaschine, legen Sie das Fischfleisch mit der Zwiebel hinein und schneiden Sie es glatt.
5. Geben Sie Grieß in die Küchenmaschine.
6. Als nächstes ein rohes Ei einschlagen und frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
7. Speisen mit Salz, schwarzem Pfeffer und Fischgewürz würzen.
8. Mischen Sie das Hackfleisch gut, bis es glatt ist. In eine Schüssel geben und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quillt.
9. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Moderate Temperatur. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit das Hackfleisch nicht klebt und kleine runde Frikadellen bildet. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit geringem Abstand voneinander. während des Bratvorgangs können sie an Volumen zunehmen.
10. Die Makrelenkoteletts mit Grieß auf beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Patties weicher werden sollen, gießen Sie etwas Trinkwasser in die Pfanne, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Fischfrikadellen mit Grieß.
