Merkmale der Zubereitung und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von zartem und schmackhaftem Dolma in Weinblättern mit Rindfleisch und Reis. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Dolma mit Rindfleisch und Reis kochen
- Videorezept
Dolma ist ein Nationalgericht des Nahen Ostens, des Balkans, Zentralasiens und des Kaukasus. Dieses traditionelle Gericht wird aus Weinblättern hergestellt, in die die Füllung eingewickelt wird. Heute kochen wir Dolma mit Rindfleisch und Reis. Anstelle von Rindfleisch können Sie jedoch jedes andere Fleisch verwenden. Traditionell wird beispielsweise Lamm- oder Hühnerfilet für die Füllung verwendet. Aber Dolma kann auch vegetarisch sein, mit Reis und Rosinen. Dolma ähnelt in vielerlei Hinsicht Kohlrouladen, basiert jedoch auf Weinblättern, frisch oder eingelegt. Sie sind viel zarter als Kohl und die Füllung ist viel einfacher zu wickeln. Ein weiteres Merkmal von Dolma sind in Butter gebratene Zwiebeln und kochende Kohlrouladen in Fleischbrühe unter Druck, bis sie vollständig gekocht sind. Darüber hinaus werden dem Hackfleisch aromatische und würzige Gewürze und Kräuter zugesetzt, die den Speisen einen einzigartigen und hellen Geschmack verleihen. Dies sind die Hauptunterschiede zwischen Dolma und unserem Analogon von gefülltem Kohl.
Es stellt sich heraus, dass das Gericht lecker, befriedigend und aromatisch ist. Dolma wird mit Katyk, gemischt mit Knoblauch, serviert. Dieses fermentierte Milchprodukt kann jedoch durch fettarme Sauerrahm ersetzt und eine darauf basierende Sauce mit Knoblauch und gehackten Kräutern hergestellt werden. Damit Dolma in Weinblättern mit Rindfleisch und Reis richtig ausfällt, müssen Sie einige wichtige Empfehlungen erfahrener Köche kennen.
- Dolma wird schmackhafter, wenn Sie das Hackfleisch mit Ihren eigenen Händen kochen. das gekaufte Produkt wird oft aus minderwertigem Fleisch hergestellt.
- Reis wird normalerweise als Rundkorn verwendet, das bis zur Hälfte vorgekocht ist.
- Gewürze und aromatische Kräuter verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma: frischer Koriander und Petersilie, frische oder getrocknete Minze.
- Wenn das Hackfleisch nicht fest genug ist, fügen Sie ein geschlagenes rohes Ei hinzu.
- Rollen Sie den Dolma mit quadratischen oder zylindrischen Umschlägen auf.
- Zum Löschen einen Kessel oder anderes Geschirr mit dickem Boden verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 503 kcal.
- Portionen - 50
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Gefrorene, frische oder konservierte Weinblätter - 50 Stk.
- Rindfleisch - 700 g
- Knoblauch - 2 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Butter - 25 g zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gemüse, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack
- Reis - 50 g
- Brühe - zum Kochen von Dolma
Schritt für Schritt Dolma mit Rindfleisch und Reis kochen, Rezept mit Foto:
1. Reis unter fließendem Wasser abspülen, mit Wasser im Verhältnis 1: 2 auffüllen, salzen und fast gar kochen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten.
3. Waschen Sie das Rindfleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und drehen Sie es durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie dem Hackfleisch gekochten Reis hinzu.
5. Als nächstes die Röstzwiebeln platzieren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter hinzufügen. Grüns können frisch, gefroren oder getrocknet verwendet werden.
7. Rühren Sie das Hackfleisch gut um.
8. Schneiden Sie die Stecklinge aus frischen Weinblättern, waschen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Wenn die Blätter gefroren sind, tauen Sie sie auf. Seien Sie vorsichtig mit solchen Blättern, denn sie sind sehr zerbrechlich, wenn sie gefroren sind. Wasche und trockne Konserven einfach.
9. Eine Portion Hackfleisch auf die Blätter der Weintrauben geben.
10. Die Ränder des Blechs zusammendrücken und das Hackfleisch bedecken.
11. Wenn nötig, stecken Sie die Blätter dann zusammen, um eine ordentliche Dolma-Form zu erhalten.
12. Rollen Sie den Dolma in den Weinblättern in eine Rolle oder einen Umschlag.
13. Legen Sie es fest in den Kochtopf.
vierzehn. Gießen Sie die Brühe über den Dolma, sodass er nur bedeckt ist. Stellen Sie zum Beispiel eine Presse darauf, stellen Sie einen Teller, auf den Sie ein Glas Wasser stellen. Kochen Sie zu Hause mit Rindfleisch und Reis, nachdem Sie eine halbe Stunde gekocht haben. Dann servieren Sie es auf den Tisch.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Dolma. Alle Feinheiten des Kochens.
