Wo wächst Bohnenkraut und wie ist diese krautige Pflanze nützlich? Für welche heilenden Eigenschaften ist es berühmt, wenn es empfohlen wird, es in Ihre Ernährung aufzunehmen? Rezepte für Gerichte mit Gewürzen und Merkmale ihrer Verwendung beim Kochen. Die Pflanze ist auch reich an Tanninen und Harzen, die einen adstringierenden Geschmack verleihen und die Gesamtwirkung mit starken antioxidativen Eigenschaften verstärken. Da Bohnenkraut im Wesentlichen eine Ölpflanze ist, wird es in der Industrie häufig zur Herstellung von ätherischem Öl verwendet. Die Ölextrakte haben ein warmes balsamisches Aroma mit einer würzigen Note.
Dieses Gewürz hat einen ziemlich scharfen Geschmack, was seinen informellen Namen erklärt - Pfefferkraut. Auf dieser Grundlage kann das Gewürz in allen Gerichten den Geschmack von gemahlenem Pfeffer teilweise kompensieren.
Nützliche Eigenschaften von Bohnenkraut
Die Vorteile von Bohnenkraut für den Körper sind auf hohe bakterizide Eigenschaften mit ausgeprägter antimikrobieller Wirkung zurückzuführen.
Dank seines scharfen Geschmacks und seiner reichhaltigen Zusammensetzung würzige Würze:
- Es wird als Schmerzmittel verwendet. Bei Magen-Darm-Beschwerden kommt es zu einer deutlichen Linderung des Zustandes. Übelkeit, Sodbrennen verschwindet, Säure-Basen-Haushalt normalisiert sich.
- Wird als schweißtreibendes Mittel zur Linderung von Fiebersymptomen verwendet. Durch den Konsum geht Fieber vorüber, das Schwitzen nimmt ab.
- Es wird verschrieben, um den Appetit bei Erwachsenen und Kindern anzuregen. Der bittere Geschmack des Pulvers stimuliert die Geschmacksknospen und trägt zum Hungergefühl bei.
- Es ist ein ausgezeichnetes anthelmintisches Mittel.
- Es wird zur Bekämpfung von trockenem Husten verschrieben. Fördert eine intensivere Sputumabgabe und erleichtert die Atemfunktion bei Erkrankungen der unteren Atemwege.
- Es ist ein Mittel zur Linderung von Blähungen. Lindert die Wirkung von Darmauftreibung.
- Es hat eine wärmende innere Wirkung auf den Körper. Durch die Wirkung auf die Geschmacksknospen bringt es das Nervensystem in ein harmonisches Gleichgewicht.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Bohnenkraut
Es ist bekannt, dass jedes Medikament eine Reihe von absoluten und relativen Kontraindikationen hat. In Bezug auf jedes Lebensmittelprodukt ist es auch üblich, eine ähnliche Analogie zu ziehen. Herzhaft ist in diesem Fall keine Ausnahme. Zuallererst sollten Sie die übermäßige Einbeziehung von Gewürzen in Ihre Ernährung hervorheben. Um unerwünschte Folgen zu vermeiden, wird empfohlen, alle Gewürze aus diesem Kraut in strikter Übereinstimmung mit den beigefügten Anweisungen zu verwenden.
Bei der Zubereitung von Speisen sollten Sie übermäßige Hitzebehandlung vermeiden, damit kein Overdrive mit einem brennenden und bitteren Geschmack entsteht. Andernfalls können Sie mit folgenden Konsequenzen rechnen:
- Allergische Reaktionen durch übermäßige Exposition gegenüber ätherischen Ölen und Pflanzensäuren;
- Die Manifestation von Symptomen von Vorhofflimmern aufgrund der Auswirkungen von Komponenten auf die Wände von Blutgefäßen;
- Funktionsstörung der Schilddrüse aufgrund einer Erhöhung der Wirkstoffdosis im Blut;
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vor dem Hintergrund einer übermäßigen Anwendung bei Personen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
- Die Manifestation von Symptomen einer Hypervitaminose mit dem Auftreten von Juckreiz und Krämpfen in den Augen.
Absolute Kontraindikationen für Bohnenkraut sind:
- Offenes Magengeschwür - um Blutungen aus den inneren Organen zu vermeiden;
- Neigung zu schweren Hautausschlägen - um allergischen Exazerbationen vorzubeugen;
- Epilepsie und schweres Asthma bronchiale - zur Vorbeugung von Anfällen;
- Das letzte Trimester der Schwangerschaft - um die Gefahr einer Frühgeburt zu vermeiden;
- Präoperative Periode - um erhöhten Gefäßtonus und Blutungen während der Operationen auszuschließen.
Darüber hinaus sollte der Aufnahme dieses Gewürzes in die Ernährung der Kinder große Aufmerksamkeit gewidmet werden.
Es ist wichtig zu bedenken, dass eine unabhängige Behandlung mit Bohnenkraut nicht akzeptabel ist. Bevor Sie es zu diesem Zweck verwenden, ist eine Konsultation mit einem Arzt erforderlich!
Herzhafte Rezepte
Als Gewürz für viele Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt verwendet, wird Bohnenkraut zu Beginn der Blüte geerntet – genau dann, wenn seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften am höchsten sind. In der Regel werden Blätter und junge Triebe verwendet. Nach dem Trocknen und Mahlen werden sie in einen luftdichten Behälter mit Empfehlungen zur Lagerung in einem trockenen, belüfteten Bereich verpackt. Ein Merkmal der Verwendung dieses Gewürzes bei der Herstellung verschiedener Gerichte ist seine Verwendung in Gerichten aus Wild oder Fleisch von Wildtieren. Dank der Schärfe und dem herben pfeffrigen Aroma verleiht ihnen die herzhafte Würze eine einzigartige, spezifische Note.
Bohnenkraut wird im Volksmund als Bohnenkraut bezeichnet. Dies liegt daran, dass Hülsenfrüchte am besten mit diesem Gewürz kompatibel sind. Es betont und veredelt perfekt den Geschmack von Linsen, Bohnen und Bohnen aller Art. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das Vorhandensein von Bohnenkraut in jedem Gericht nicht nur einen angenehmen Geschmack verleiht, sondern auch Auswirkungen wie Blähungen und Gasbildung mildert.
Das berühmteste Set provenzalischer Kräuter der Welt, das in vielen Rezepten verwendet wird, ist ohne Bohnenkraut kaum vorstellbar. Er ist es, der die Kräutermischung aus Sellerie, Basilikum, Koriander und Majoran hervorragend ergänzt. Das Set "Provenzalische Kräuter" wird häufig bei der Herstellung von Gerichten aller Art aus Fleisch, Fisch sowie Soßen und Braten verwendet.
Wir präsentieren Ihnen Rezepte mit Herzhaftem, die sehr beliebt sind:
- Gurken einlegen … Bohnenkraut ist eines der Hauptgewürze bei der Zubereitung dieser Beize. Sortieren Sie frisch gepflücktes Gemüse getrennt nach Größe, entfernen Sie weiche und verfärbte Früchte. Füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser, lassen Sie sie 7-8 Stunden einweichen und wechseln Sie die Flüssigkeit jede Stunde. Am Ende der Einweichzeit frische Johannisbeerblätter und Bohnenkraut hinzufügen und die Gurken fest in den Behälter packen. Stampfen Sie die Gläser vorsichtig und fügen Sie Trauben hinzu, um die leeren Bereiche zu füllen, und lagern Sie sie bei einer Temperatur von etwa null Grad. Es ist bemerkenswert, dass der Geschmack von Fertiggurken nach diesem Rezept fast dem von Fässern ähnelt.
- Aromatisiertes Speiseöl … Mit Hilfe von Bohnenkraut können Sie den Geschmack jedes Pflanzenöls bereichern - Sonnenblumen-, Oliven-, Leinsamen-, Sesam- und andere. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Gras auf den Boden des Glasgefäßes und gießen Sie es mit dem ausgewählten Öl im Verhältnis 1: 8 ein. Nach drei Tagen Ziehzeit erhält man einen hervorragenden Ölextrakt mit warmem würzig-balsamischem Geschmack.
- Sonnengetrocknete Tomaten … Im Ofen getrocknete Tomaten gelten als absoluter Favorit unter den mediterranen Gerichten mit diesem Gewürz. Die erforderliche Anzahl Tomaten halbieren und alle Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Nachdem Sie die Tomaten auf ein Backblech gelegt haben, legen Sie die herzhaften Triebe darauf und schalten Sie den Ofen bei 80-900 ° C ein und lassen Sie ihn 5-8 Stunden ruhen. Nachdem Sie die fertigen Tomaten in Gläsern ausgelegt haben, füllen Sie sie mit Olivenöl und stellen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.
- Schweinekebab … Von allen Fleischsorten wird angenommen, dass Schweinefleisch am besten mit dem herb-würzigen Aroma herzhafter Stängel harmoniert. Das Fleisch in große Stücke schneiden, um ein Übertrocknen beim Braten zu vermeiden, salzen, pfeffern, mit Bohnenkraut bestreuen und gründlich mischen. Wir lassen für mindestens fünf bis sechs Stunden marinieren, am besten über Nacht. Am Morgen wird empfohlen, eingelegtes Schweinefleisch 1-2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Beim Grillen auf dem Grill ist darauf zu achten, dass das Garen ausschließlich durch den Dampf der Kohle erfolgt. Es wird darauf hingewiesen, dass es besser ist, die fettigen Teile der Karkasse, zum Beispiel den Hals, zu verwenden, um den saftigsten Schaschlik zu erhalten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es in allen Fällen, mit Ausnahme von Konserven, nicht früher als zwei bis drei Minuten vor dem vollständigen Garen des Gerichts erforderlich ist, die nützlichen Substanzen dieser erstaunlichen Pflanze in Fertiggerichten zu erhalten ! Es wird auch kategorisch nicht empfohlen, zu viel zu würzen. Mit einem bitteren Aroma kann Bohnenkraut den Geschmack von Fertiggerichten übertönen.
Bohnenkraut wird häufig zum Würzen von Gerichten verwendet. Es wird als Würzmittel für Fleisch- und Fischspezialitäten und Salate sowie bei der Zubereitung von Backwaren aller Art verwendet.
Wissenswertes über Bohnenkraut
Die ältesten Erinnerungen an diese Pflanze wurden in den ältesten Aufzeichnungen von Vergil gefunden. Darüber hinaus wurden ihm wahrhaft wundersame Eigenschaften zugeschrieben, wie die Erwähnung der Fähigkeit, einige Krankheiten zu heilen.
Bemerkenswert ist, dass ihr seit Beginn des Anbaus dieser Pflanze im Osten des Mittelmeers ein zweiter Name zugewiesen wurde - Pfeffergras. Im Gegensatz zu Pfeffer ist Bohnenkraut jedoch reich an Flavonoiden und ätherischen Ölen.
Es wird angenommen, dass die erforderliche Wachstumsphase ausschlaggebend für die Ernte dieses Krauts sein sollte. Sie wird in der Regel Ende Juni - Anfang Juli direkt auf dem Höhepunkt der Blüte geerntet. Zu jedem anderen Zeitpunkt wird der Nährstoffgehalt der Pflanze deutlich reduziert.
Sehen Sie sich ein Video über Bohnenkraut an:
Vorbehaltlich der Regeln für die Verwendung von Bohnenkraut, des Kaufs an spezialisierten Orten und bei ordnungsgemäßer Lagerung zu Hause können Sie eine lange Haltbarkeit des Gewürzes gewährleisten. Aufgrund seines spezifischen herb-bitteren Geschmacks und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten wird herzhaftes Kraut sicherlich seinen rechtmäßigen Platz in Ihrer Küche und in Ihrer Hausapotheke einnehmen.