Beschreibung der Ginsengpflanze. Seine Zusammensetzung und Kaloriengehalt. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Produkts. Wie können Sie es beim Kochen verwenden und was ist das Risiko einer übermäßigen Verwendung. Ginseng ist einer der wenigen natürlichen Inhaltsstoffe, der nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der offiziellen Medizin sowie in der Kosmetik und Vitamintherapie ein so breites Anwendungsspektrum hat. Um diesen oder jenen wohltuenden Effekt zu erzielen, sollten Sie jedoch nicht erst nach einem teuren Medikament in die Apotheke rennen, sondern die Pflanze zunächst in "reiner" Form besorgen und zu Ihrem Speiseplan hinzufügen. Vielleicht reicht diese Maßnahme völlig aus, um die vor Ihnen liegende Aufgabe zu lösen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Ginseng
Ginseng hat eine starke Wirkung auf den Körper, da in seiner Zusammensetzung eine große Anzahl biologisch aktiver Elemente vorhanden ist. Aus diesem Grund ist es strengstens verboten, dieses Produkt zu missbrauchen, Wirkstoffe sammeln sich an und können in Kombination zu negativen Folgen führen - Schwindel, Übelkeit, erhöhter Blutdruck und andere unangenehme Symptome.
Darüber hinaus müssen Sie verstehen, dass Ginseng ein starkes Stimulans des Körpers ist und in Kombination mit anderen Stimulanzien wie Kaffee, grünem Tee usw. zu Übererregung führen kann. Aufgrund ihrer starken tonisierenden Wirkung wird die Pflanze nicht für Kinder empfohlen.
Es ist auch notwendig, das Produkt von der Diät auszuschließen:
- Schwangere, da die Wirkung der Pflanze auf den Fötus nicht im Detail untersucht wurde;
- Menschen, die an schweren Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, da die "Wurzel des Lebens" eine erhöhte Herzfrequenz verursachen kann;
- Bei hormonabhängigen Erkrankungen (Uterustumor, Prostatadrüse, Endometriose usw.), da die Pflanze die Eigenschaften von Östrogen aufweisen und den Zustand des Patienten verschlimmern kann;
- Menschen, die an Schlaflosigkeit leiden - die tonisierende Wirkung von Ginseng ist sehr groß und verhindert noch mehr das Einschlafen.
Darüber hinaus kann Ginseng bei einer Verschlimmerung von Entzündungsprozessen, Infektionskrankheiten sowie bei Problemen mit der Schilddrüse und dem Zentralnervensystem schädlich sein. In Kombination mit Knoblauch, Ingwer und einigen anderen Gewürzen kann Ginseng bei zugrunde liegenden Erkrankungen wie Hämorrhoiden Blutungen verursachen. Erinnern Sie sich noch einmal daran, dass Ginseng eine starke Wirkung auf den Körper hat. Wenn Sie also ein bestimmtes gesundheitliches Problem haben, sowohl körperlich als auch geistig, ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt verwenden.
Ginseng-Rezepte
Ginseng hat einen ausgeprägten bitteren Geschmack, jedoch kann bei richtiger Zugabe zu einem bestimmten Gericht die Bitterkeit überdeckt werden, was von kulinarischen Spezialisten aus asiatischen Ländern erfolgreich praktiziert wird. Die Pflanze wird als Gewürz Suppen, Hauptgerichten aus Geflügel, Wild, Schweinefleisch zugesetzt. Ein gutes Gewürz ergänzt auch Salate, gedünstetes Gemüse. Auf der Basis von Ginseng werden Marinaden zur Konservierung hergestellt. Für uns ist die Verwendung von Ginseng in Rezepten eine Kuriosität, aber dieses Produkt ist so nützlich, dass es schön wäre, dieses nervige Versehen zu korrigieren. Wenn Sie Angst haben, Gewürze mit Speisen zu kombinieren, können Sie es zu Getränken hinzufügen. Hier sind einige Rezepte für die Verwendung von Ginseng beim Kochen:
- Scharfe Hühnersuppe … Erhitzen Sie etwas Butter in einem Topf mit dickem Boden, braten Sie die Gewürze darauf - gehackten Knoblauch (6 Zehen) und Ingwerwurzel (10-15 cm) bis ein starker Geruch entsteht. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln (200 Gramm) hinzu, nach ein paar Minuten, gewürfeltes Hähnchenfilet (500 Gramm). 5-7 Minuten kochen. Mit Brühe oder Wasser (1 Liter) aufgießen, Suppe aufkochen. Fügen Sie Dosenmais oder frischen Mais (200 Gramm) und gehackten Ginseng (1-2 kleine Wurzeln) hinzu. 20 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Suppe bitter schmeckt, mildern Sie den Geschmack mit Honig.
- Frischer Salat mit Forelle … Die Ginsengwurzel fein reiben (2-3 Zentimeter). Wenn es trocken ist, weichen Sie es einen Tag lang in klarem Wasser ein. Drücken Sie das entstandene Fruchtfleisch gründlich aus, entfernen Sie den "Kuchen" und mischen Sie den Saft mit Olivenöl (30 ml), Reisessig (1 Esslöffel), Zucker (eine kleine Prise), Salz und Pfeffer. Während das Dressing zieht, die Räucherforelle (100 Gramm) in Scheiben schneiden, die Salatblätter mit den Händen zupfen (großzügiger Bund). Den Salat auf den Tellern verteilen, die zu "Röllchen" gerollten Fischstreifen darauflegen, die Sauce darübergießen.
- Hühnerbrust mit Ginseng … Hähnchenbrust (4 Stück) nehmen, der Länge nach halbieren (dadurch wird das Fleisch schneller gebacken und behält seine Saftigkeit) und abschlagen. Die Filets mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Ginseng einreiben. Das Fleisch auf ein Backblech legen, 15-20 Minuten bei 180 Grad backen. Sie können die Brüste auch in einer Pfanne braten - 2-3 Minuten auf jeder Seite.
- Zitrus Tee … Geben Sie fein gehackten Ginseng und Löwenzahnwurzel, Orangenschale oder andere Zitrusfrüchte, getrockneten Apfel in eine French Press oder einen anderen Behälter zum Aufbrühen von Tee - nehmen Sie alles in ungefähr den gleichen Anteilen. Eine Prise Zimt und Vanilleschote dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10-15 Minuten abseihen und mit heißem Wasser nach Geschmack trinken. Fügen Sie Honig für die Süße hinzu und Sie haben ein köstliches und super gesundes Getränk.
- Ginseng-Tinktur … Gießen Sie Wodka oder Likör (2 Liter) in einen Glasbehälter, geben Sie eine ganze Ginsengwurzel hinein - immer frisch, nicht getrocknet. Den Behälter fest verschließen, an einen dunklen Ort stellen und 3 Monate ziehen lassen.
Wie Sie sehen, ist Ginseng ein vielseitiges Gewürz, also haben Sie keine Angst, damit zu experimentieren. Übertreiben Sie es jedoch nicht - wir haben oben bereits über die negativen Folgen einer Pflanzenüberdosierung gesprochen. Sie haben vielleicht bemerkt, dass diese Rezepte Ginsengwurzel verwenden, aber die asiatische Küche ist auch gut im Umgang mit anderen Teilen der Pflanze.
Wissenswertes über Ginseng
Natürlich konnte eine so starke Pflanze nur von vielen Mythen und Legenden umgeben sein. Er fügte der nützlichen Kultur seines Aussehens ein mystisches Flair hinzu: Die Umrisse der Ginsengwurzel ähneln den Konturen des menschlichen Körpers, und je größer die Wurzel, desto offensichtlicher die Ähnlichkeit.
In der Antike glaubten sie an die wundersamen Eigenschaften der Pflanze, Heiler versuchten, daraus ein Elixier der Unsterblichkeit herzustellen. Trotz der Tatsache, dass die Wunderpille nicht erhältlich war, wurde die Pflanze immer noch geschätzt und im Kampf gegen die schwersten Krankheiten eingesetzt - Pest, Pocken, Cholera. Darüber hinaus glaubte man, dass Ginseng nachts manchmal mit einem schneeweißen Feuer leuchtet, und wenn Sie zu diesem Zeitpunkt die Wurzel ausgraben, können sie nicht nur jede Krankheit besiegen, sondern sogar von den Toten auferstehen. Zu diesem Mythos gab es jedoch auch eine wichtige Ergänzung: Angeblich wird die Pflanze in seltenen Glühmomenten von einem Tiger und einem Drachen beschützt, und es ist unmöglich, die Wachen zu besiegen. Über den Ursprung der Pflanze gab es kuriose Legenden. Einer der schönsten klang wie folgt: Eine Pflanze wird erst geboren, wenn ein Blitz in eine Bergquelle einschlägt, das Wasser geht dann unter die Erde, und anstelle der Quelle erscheint die wahre Kraft des Himmelsfeuers - Ginseng. Eine andere schöne Legende besagt, dass die erste Pflanze dort wuchs, wo die Tränen eines jungen Mädchens zu Boden fielen, das um ihren Bruder Zhen Shen trauerte, der durch die Hände ihres Auserwählten starb.
Die Ginsengwurzel sammelt sieben lange Jahre lang ihre maximale Stärke und daher ist es eine lange und nicht sehr profitable Beschäftigung, sie selbst anzubauen. Deshalb kauft man die Wurzel der Pflanze am einfachsten in der Drogerie oder im großen Supermarkt in der Gewürzabteilung.
Ginseng ist eine langlebige Pflanze. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde eine 200 Jahre alte Pflanze entdeckt. Sein Gewicht betrug 600 Gramm. Dieser "alte Mann" wurde für 5.000 Dollar gekauft. Die Praxis des regelmäßigen Verzehrs der Pflanze in Lebensmitteln beweist, dass sie den Körper erheblich verjüngt. Wissenschaftler haben jedoch noch nicht herausgefunden, aufgrund welcher der in Ginseng enthaltenen Komponenten die verjüngende Wirkung so groß ist. Die derzeit am weitesten verbreitete Theorie ist, dass es sich um eine Substanz namens Maltol handelt, die in der Pflanze bei der Wärmebehandlung gebildet wird. In Russland ist Maltol als Lebensmittelzusatzstoff E636 bekannt, er darf bestimmten Produkten hinzugefügt werden. Bemerkenswert ist, dass es in der Landwirtschaft zum schnelleren Keimen von Samen verwendet wird.
Amerikanischer Ginseng hat eine weniger stimulierende Wirkung, was seine Vorteile bietet, wenn Sie für längere Zeit Medikamente einnehmen müssen, die darauf basieren. Es sind amerikanische Sorten, die ohne Nebenwirkungen für lange Zeit zur Behandlung verwendet werden können. Deshalb wird heute Ginseng aus den USA nach Asien exportiert, wo die Pflanze bereits aktiv angebaut wird und in freier Wildbahn wächst.
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Ginseng ist eine wirklich erstaunliche Pflanze, die in ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper mit kaum etwas zu vergleichen ist. Welche Auswirkungen diese Auswirkungen haben - positiv oder negativ - wird jedoch von der Person selbst bestimmt. Bei richtiger Dosierung ist die Wurzel in der Lage, die Kraft des Körpers zu mobilisieren, um körperliche und geistige Ermüdung zu bewältigen. Bei Missbrauch kann die Pflanze viele negative Symptome verursachen. Darüber hinaus sollten Sie die Wurzel bei bestimmten Krankheiten überhaupt nicht essen. In anderen Situationen ist es notwendig, ein Produkt in die Ernährung aufzunehmen - es ist einfach unfair, ein so starkes Naturprodukt zu ignorieren.
