Beschreibung der Pflanze Brasilianisches Kariokar und seiner essbaren Fruchtpeki. Kaloriengehalt tropischer Beeren, nützliche Eigenschaften, Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung. Rezepte und interessante Fakten. Die äußerliche Anwendung von Pequi stoppt die lebenswichtige Aktivität der Pilzflora.
Das Essen der Frucht und das Einreiben mit Öl erhöht die Muskelleistung und lindert Verstauchungsschmerzen und Myalgie.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Peki
Pequi-Früchte haben einen hohen Kaloriengehalt und sollten daher nicht in die Ernährung von Abnehmenden aufgenommen werden. Es wird nicht empfohlen, diese Beeren für Menschen mit einem inaktiven Lebensstil zu missbrauchen, um die Bildung von Körperfett zu vermeiden.
Eine Kontraindikation für die Verwendung von Peki ist eine individuelle Unverträglichkeit; allergische Reaktionen bei Personen, die mit dem Produkt nicht vertraut waren, waren häufig.
Es sollte darauf geachtet werden, sehr schmackhaftes öliges Fruchtfleisch mit hoher Blutgerinnung und verminderter Immunität zu genießen.
Sie sollten ein neues Produkt nicht während der Schwangerschaft kennenlernen - es ist nicht bekannt, welche Auswirkungen dies auf den Körper hat. Darüber hinaus ist zu beachten, dass bei schwangeren Frauen die Viskosität des Blutes zunimmt und die Pequi-Früchte in ihrer rohen Form oder in Öl die Entwicklung von Krampfadern und einen schnellen Übergang zu einer Thrombophlebitis hervorrufen können.
Wie man Pekas isst und was man mit Früchten kocht
In seiner rohen Form wird das Produkt aufgrund seines zu öligen scharfen Geschmacks selten verwendet, der von niemandem gemocht wird.
Das Kochen besteht darin, die dünne Haut abzuspülen und den Knochen zu entfernen. Versuchen Sie nicht, es auszuspucken, indem Sie die Früchte essen. Die Oberfläche des Knochens ist mit spitzen Dornen bedeckt, die im Zahnfleisch stecken bleiben oder in die Schleimhaut der Speiseröhre eingebettet sind.
Um essbare Pequisamen zu erhalten, wird die dichte Schale des Steins mit einem gewöhnlichen Hammer oder Nussknacker, wie Aprikosenkernen, geknackt. Verwenden Sie nicht die "Express-Methode" und stechen Sie in die Knochen, indem Sie sie in einer Schicht unter Plastikfolie verteilen. Dornenfragmente bleiben im Fruchtfleisch hängen und die Samen werden ungenießbar.
Einheimische verwenden Beeren, um Cocktails zuzubereiten, würzen mit leicht gebratenem oder gekochtem Pequi-Reis oder Bohnen. Auch Saucen für Fisch und Fleisch werden aus dem Fruchtfleisch zubereitet. Salate werden mit Öl aus Kariokarfrüchten gewürzt.
Pequi-Rezepte:
- Biersnack … Samen werden aus Fruchtsamen „extrahiert“und in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten. Es muss kein Öl hinzugefügt werden, es ist genug davon in der Zusammensetzung der Samen vorhanden. Für den Geschmack können Sie mit Salz, Pfeffermischung, trockenem Knoblauch oder anderen Gewürzen bestreuen. Der Snack schmeckt nach gerösteten Erdnüssen.
- Pequi-Bohnen … Ein Glas Bohnen wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und morgens gewaschen. Das Fruchtfleisch des Pequis in einer Pfanne ohne Öl anbraten, damit es etwas köchelt. Es ist wünschenswert, sicherzustellen, dass der scharfe Geschmack verschwindet. Peks werden aus der Pfanne genommen, Zwiebeln werden darauf gebraten - es muss kein Öl hinzugefügt werden. Pekui wird ganz am Ende des Kochens der Bohnen in 1-2 Minuten hinzugefügt, und zusammen werden sie zur vollen Bereitschaft gebracht. Ganz am Ende mit den Zwiebeln mischen, nachdem die Hitze ausgeschaltet wurde. Nach dem gleichen Algorithmus wird Reis mit Früchten kombiniert.
- Warmer Salat … Zutaten: 5 kleine Früchte und 10 entkernte Samen, Kirschtomaten - 100 g, ein kleines Stück Camembert - 50-60 g, gemahlener Pfeffer, grüner Salat - 4 Blätter, einige frische Gurken. Die Samen werden in einer trockenen Pfanne gebraten. Dann wird das Fruchtfleisch des Pequi darauf verteilt und wenn Öl erscheint, wird es vom Herd genommen und in Kartoffelpüree gepresst. Salatblätter werden von Hand gerissen, Tomaten, Gurken und Käse in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten werden gemischt, hinzugefügt und nach Geschmack gewürzt. Vor dem Servieren wird das Gericht 2-3 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Das in den Früchten enthaltene Öl reicht für Salatdressings aus.
- Samensalat … Caryocar-Samen, etwa 50 g, werden in einer trockenen Pfanne gebraten. Hähnchenfilet wird gekocht oder geräuchertes Hähnchenfilet verwendet. Legen Sie den Salat in Schichten aus: 1 Schicht - gewürfeltes Hühnchen; 2. Schicht - 2 gekochte Hühnereier, mit einer Gabel zerdrückt; 3. Schicht - Dosenmais; Schicht 4 - fein gehackter Weißkohl. Sie können jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen oder eine Kohlschicht großzügig mit Sauce einfetten. Den Salat mit gebratenen Pequisamen bestreuen und mit Fruchtfleischstücken garnieren. So können Sie einem traditionellen europäischen Salat einen exotischen Geschmack verleihen.
- Peka-Sauce … Von der Hälfte der Chilischoten werden die Kerne entfernt und die Schale in kleine Streifen geschnitten. 1 Knoblauchzehe und die Hälfte einer kleinen Zwiebel werden in einem Mixer unterbrochen und 1/3 Tasse geröstete Pequisamen in die Schüssel gegeben. Die Früchte des Kariokars werden zu einem öligen Saft gepresst, in einem Topf erhitzt und die Mischung aus einem Mixer dorthin gegeben. Gießen Sie in einen Topf 2 Esslöffel Sojasauce, die gleiche Menge heiße Hühnerbrühe, etwas übertragenen Koriander und einen Teelöffel geriebener dunkler Schokolade. Kochen, bis es eingedickt ist, filtrieren, durch ein Drahtsieb mit großen Zellen reiben. Sauce zu magerem Fleisch oder Geflügel servieren.
Gebratene Pequisamen können zum süßen Teig zum Backen von Torten oder Kuchenschichten hinzugefügt werden. Einheimische würzen Bananenbrot mit Kariokarmehl.
Peks können Fruchtcocktails hinzugefügt werden. Rezepte für Getränke:
- Fruchtcocktail … Die Pequis werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, gründlich gewaschen und die Knochen entfernt. Datteln werden auch gewaschen und auch von Samen befreit. Dann werden alle Früchte zusammen in einem Mixer gemahlen. Das Fruchtfleisch der Peka sollte zweimal größer sein als das Fruchtfleisch von Datteln. Es wird mit kaltem Mineralwasser ohne Gas zur Hälfte verdünnt und gefiltert. Das Dicke wird zurückgeworfen, und das Getränk wird erneut in die Mixerschüssel gegossen, eine Banane, 0,5-1 Vanilleschote und ein wenig Johannisbrotpulver werden hineingegeben. Schlagen, bis glatt. Kalt konsumiert. Um besser zu schmecken, machen sie zuerst einen Rohling und legen ihn in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren mit Gewürzen unterbrechen.
- Schokoladencocktail … Pequisamen, leicht in einer Pfanne getrocknet, werden zusammen mit einem Stück Banane und Feigenbeeren in einem Mixer unterbrochen. Für 10 Samen - 1 Banane und 2 Feigenbeeren. Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu, fügen Sie nach Belieben einen Esslöffel Kakao und etwas Vanille hinzu. Unterbrechen bis eine homogene Struktur entsteht. Kühlen Sie vor dem Servieren ab und fügen Sie dem Getränk Eis hinzu. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, wird das Getränk gesalzen.
Getränke aus Pech oder Cariocaröl sollten nicht in silberlegierten Metallbehältern serviert werden. Dadurch wird das Edelmetall dunkler.
Interessante Fakten über brasilianisches Kariokar
Aufgrund der besonderen Festigkeit des Holzes und der Fähigkeit, dem Verfall zu widerstehen, wurden Karyokar Mitte des 20. Jahrhunderts rücksichtslos abgeholzt und praktisch zerstört. Heute ist sie in die Liste der gefährdeten Pflanzen aufgenommen. Der Export von Holz ist strengstens untersagt, die Pflanze steht auf dem Territorium Brasiliens unter Schutz, und ihre Abholzung droht mit einer langen Haftstrafe.
Lokale Heiler verwendeten das ölige Fruchtfleisch und das Öl, das aus den Früchten und Samen gepresst wurde, um Flechten verschiedener Art bei Stammesangehörigen und Sonnenbrand bei Europäern zu behandeln. Schamanen rieben die Haut vor Ritualen mit Fruchtfleisch ein.
Vor der Reise durch die Selva imprägnierte der Pequi die Haut mit Öl. Die Kleidung der Aborigines war auf einen Lendenschurz beschränkt, und die erhöhte Glätte half, Verletzungen und Schnitte durch Dornenstiche von Pflanzen zu vermeiden, die sich in dichtes Dickicht weben. Einer der europäischen Reisenden, der vor der langen Reise einen Führer, ein Mädchen eines einheimischen Stammes, engagierte, beschrieb überrascht, dass die Dornen die Kleider der weißen Reisenden zerrissen und über die nackte Brust des Mädchens glitten, ohne Schaden zuzufügen.
Die Reifung der Früchte hängt von den klimatischen Bedingungen ab - der Dauer und Häufigkeit tropischer Regenfälle. Das Sammeln ist ziemlich mühsam. Aborigines mit Drahtkörben auf den Schultern klettern auf den Kofferraum des Kariokars und sammeln mit der Hand Obststräuße ein. Künftig werden die Früchte zur Verarbeitung geschickt.
Die industrielle Öldestillation besteht aus dem Auspressen von Früchten mit oder ohne Samen und dem Auspressen in einer Zentrifuge. Die Einheimischen verwenden die Kaltpressmethode mit einer Presse.
Lateinamerikaner, die regelmäßig Cariocar-Früchte konsumieren, zeichnen sich durch Langlebigkeit aus, leiden nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und haben eine gesunde, glatte Haut. Gleichzeitig sieht man aber, dass die meisten übergewichtig sind, was sie jedoch nicht daran hindert, sich frei zu bewegen.
Das aus Rohstoffen gewonnene Öl ist dick, ölig, transparent und hat einen goldenen Farbton. Es wird in der kosmetischen und medizinischen Industrie verwendet. Kosmetikchemiker verwenden es als Inhaltsstoff in Hautcremes und -masken, Waschmitteln und Haarpflegekosmetik. Apotheker fügen Nahrungsergänzungsmitteln Öl hinzu, die zur Vorbeugung von Arteriosklerose, koronaren Herzkrankheiten und Bluthochdruck verwendet werden.
Die Indianer haben gelernt, aus dem Fruchtfleisch von Pequi Seife herzustellen, die nicht austrocknet und vor der sengenden Sonne schützt. Besucher kaufen gerne ein Waschmittel mit einzigartigen Eigenschaften.
Sehen Sie sich ein Video über Peks an:
Wenn Sie es schaffen, Pequi auf Reisen in die südlichen Länder zu probieren, sollten Sie mit einem kleinen Stück beginnen, um keine Verdauungsbeschwerden zu provozieren. Versuchen Sie nicht, Ihren Lieben eine ölige Beere zu bringen, sie verdirbt am zweiten Tag im Kühlschrank. Seife wird das beste Souvenir aus heißen Ländern sein. Es wird nur schade sein, es zu benutzen.
