Kaloriengehalt und Zusammensetzung von gerösteten Kastanien. Wer wird von diesem Gericht profitieren und wer kann schaden. Wie man es richtig isst und kocht. Bei einer so beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften ist es nicht verwunderlich, dass Kastanien in der Volksmedizin verwendet werden und auf ihrer Basis auch pharmakologische Präparate hergestellt werden. Für unser Land ist die Behandlung dieses Produkts nicht traditionell, jedoch ist die Kastanie in den Regionen ihres natürlichen Wachstums als wirksame medizinische "Droge" bekannt. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Krampfadern verwendet. Es wird jedoch auch zur Behandlung verschiedener entzündlicher Prozesse, Erkrankungen des Verdauungssystems, der Gallenblase, rheumatischen Beschwerden usw. verwendet.
Beachten Sie! Es dürfen nur essbare Kastaniensorten verzehrt werden, da ungenießbare Gerbstoffe in einer für den Menschen gefährlichen Konzentration enthalten. Aber zur Behandlung bestimmter Krankheiten sind ungenießbare oft noch wirksamer.
Kontraindikationen und Schaden von gebratenen Kastanien
Aber auch essbare Früchte haben Kontraindikationen. Es gibt einen sehr schmalen Grat zwischen Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien. Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Sie dieses Produkt nicht missbrauchen sollten.
Leider fangen Mädchen, die eine Diät machen und feststellen, dass Kastanien eine kalorienarme Nuss sind, oft an, sie in beträchtlichen Mengen zu essen. Eine kalorienarme Nuss ist jedoch nicht gleichbedeutend mit einem kalorienarmen Lebensmittel. Sein Energiewert beträgt jedoch fast 250 Kilokalorien und muss daher in gesunden Mengen konsumiert werden.
Ansonsten gibt es für einen gesunden Menschen keine Kontraindikationen für die Verwendung von Früchten. Wenn Sie jedoch bestimmte gesundheitliche Probleme haben, ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Nahrung aufnehmen.
Menschen, die an schweren Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems sowie des Blutes leiden, sollten beim Verzehr besonders vorsichtig sein. Das Produkt ist für Diabetiker und für Krankheiten, die mit Blutungen einhergehen können, vollständig verboten.
Allergiker, Schwangere, Stillende und Kinder müssen die Reaktion des Körpers genau beobachten, wenn sie Kastanien in die Nahrung aufnehmen. Bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile des Produkts kann die eine oder andere unangenehme Symptomatik beobachtet werden.
Sagen wir es noch einmal! Ungenießbare Kastanien können nicht von jedem gegessen werden!
Wie man geröstete Kastanien kocht
In unserem Land werden sie nicht an jeder Ecke verkauft, aber wenn Sie in Europa unterwegs sind, haben Sie wahrscheinlich Straßenhändler für diese Delikatesse gesehen. Natürlich wird sie nicht das ganze Jahr über verkauft, aber während der Reifezeit, die je nach Region unterschiedlich ist, kann man sie beispielsweise in der Türkei schon im Juli probieren, im Kaukasus reifen die Früchte aber erst Ende Oktober.
Auf den Straßen werden sie auf speziellen Kohlenbecken gekocht. Wenn Sie jedoch rohe Früchte in der Hand haben und selbst gebratene Kastanien zu Hause kochen müssen, reicht eine normale Bratpfanne aus.
Das Rezept ist ziemlich einfach, aber lassen Sie es uns Schritt für Schritt aufschlüsseln:
- Schneiden Sie die dunkelbraune Schale auf jeder Seite kreuzweise ein - wenn dies nicht geschieht, beginnen sie während der Wärmebehandlung zu "explodieren".
- Legen Sie die Kastanien in die Pfanne, um ein Austrocknen zu verhindern, und bedecken Sie sie mit einem feuchten Baumwolltuch oder einer Serviette.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren und nicht vergessen, die Serviette mit Wasser zu befeuchten, wenn sie trocken ist.
- Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine platzende Hülle.
Die fertigen Nüsse aus der Pfanne nehmen, schälen – fertig, fertig. Wie isst man geröstete Kastanien? Wenn Sie die Früchte zum ersten Mal probieren, empfehlen wir Ihnen, sie ohne Zusatzstoffe zu essen, um zu verstehen, wie sie sind.
Jeder beschreibt den Geschmack von gebratenen Kastanien sehr unterschiedlich, manche sagen, dass er nicht ausgeprägt ist und etwas an Salzkartoffeln erinnert, während andere deutliche süße und nussige Noten bekommen.
Nun, wenn Sie Kastanien probiert haben, können Sie bereits Zusätze nach Ihrem Geschmack aufnehmen, die sehr unterschiedlich sein können, von Salz und Pflanzenöl bis hin zu Schokoladenglasur. In Europa lieben sie Nüsse in süßen Saucen einfach!
Rezepte für geröstete Kastanien
Diese Früchte können auch als Zutat in einem bestimmten Gericht dienen. Mit ihnen werden Suppen zubereitet, Fleisch und Geflügel gebacken, sie werden im Ganzen oder püriert als Beilage verwendet. Auch mit Kastanien und Desserts zubereitet. Im Allgemeinen ist dies ein sehr vielseitiges Produkt, mit dem Sie auf verschiedene Weise experimentieren können, aber vielleicht ist es besser, mit bewährten Gerichten zu beginnen.
Schauen wir uns einige Verwendungen in Rezepten für geröstete Kastanien an:
- Kastanienpüree-Suppe … Kochen Sie eine beliebige Brühe (500 ml) in einem Topf, fügen Sie gehackten Sellerie (1 Stängel) hinzu. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die gerösteten Kastanien hinzufügen, die Suppe aufkochen, dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen und mit einem Mixer würzen. Butter (1 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und das Mehl (1 Esslöffel) darin anbraten, zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne (100 ml) erhitzen und in die Suppe gießen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Croutonsuppe.
- Schweinefleisch mit Feigen … Schweinefleisch (500 Gramm) in Portionen schneiden. In die Marinade aus trockenem Weißwein (250 ml), gehacktem Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) geben. Das Fleisch sollte über Nacht in der Marinade einweichen, wenn keine Zeit ist, mindestens eine Stunde. Fein gehackte Zwiebel (1 Stück) in Pflanzenöl anbraten, Fleisch zusammen mit der Marinade und eventueller Brühe (250 ml) dazugeben. Deckel schließen und eine Stunde köcheln lassen. Kastanien (2 Handvoll), gehackte Feigen (4 Stück) und Orangenschale (von einer halben Orange) dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kürbis mit Kastanien … Den Kürbis schälen (700 Gramm) und die Kerne entfernen, in etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken (3 Zehen) und Speckstreifen grob hacken (10-12 Stück). In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen (50 Gramm), den Speck anbraten, den Kürbis dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Kastanien (20-30 Stück), Thymian (ein paar Zweige) und Wasser (2 Esslöffel) zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Dessert Saint-Germain … Kastanien (80 Gramm) mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer köcheln lassen (Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn der Mixer keine trockenen aufnimmt), Kakao (1 Esslöffel), Zucker (3 Esslöffel), Wodka (2 Esslöffel) hinzufügen und cremig schlagen… Schlagsahne (150 ml) separat aufschlagen und kühl stellen. Auch das Eiweiß (2 Stück) separat schlagen, bis es dicker Schaum wird. Zuerst kalte Sahne zu den Kastanien geben, dann zu den Weißen. Gut umrühren, das Dessert in die Schüsseln geben und 2 Stunden kühl stellen. Beim Servieren mit Beeren und Früchten garnieren.
- Sieben Art-Kastanien … Butter (150 Gramm) in einer Pfanne erhitzen, Kastanien (600 Gramm) dazugeben und nach Geschmack mit Zucker bestreuen. Unter ständigem Rühren kochen, die Früchte sollten karamellisieren. Dies ist die traditionelle französische Art, Kastanien zuzubereiten, da sie mit frischen Birnenscheiben und … Bratwürsten serviert werden.
Jetzt wissen Sie, wie man interessante und abwechslungsreiche Gerichte aus gebratenen Kastanien zubereitet. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie sie roh essen können, während frische Früchte noch vorteilhafter sind.
Wissenswertes über Kastanien
In Genf feiert man seit 200 Jahren den Frühlingsanfang, wenn die Kastanie vor dem Regierungsgebäude blüht. Am häufigsten findet dieses Ereignis im März statt, aber 2002 blühte der Baum am 29. Dezember. Aber das ist nicht der paradoxste Fall. Die interessanteste Situation war 2006: Die Kastanie blühte zweimal - das erste Mal im März und dann noch einmal im Oktober.
Es ist zwar die einzige kalorienarme Nuss der Welt, aber auch die einzige Nuss, die Vitamin C enthält.
Für viele ähneln Kastanien dem Geschmack von Kartoffeln, da die Früchte viel Stärke enthalten. Aus dem gleichen Grund wird daraus Mehl hergestellt, aus dem Sie verschiedene Backwaren kochen können. Im 4. Jahrhundert v. Chr. bauten die Römer essbare Kastanien nur an, um daraus Brot zu backen.
Die größte Kastanie ist etwa 3000 Jahre alt und hat einen Stammumfang von fast 60 cm. Dieser Baum ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.
In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist die Nuss dem Reis sehr ähnlich und wurde daher früher als "Reis, der auf Bäumen wächst" bezeichnet.
Etwa 40% der essbaren Früchte werden in China gegessen, hierzulande werden Kastanien traditionell im heißen Sand gebacken.
Auf der Insel Korsika werden in der Kirche Kastanien anstelle von Osterkuchen und Eiern beleuchtet.
Kastanien explodieren, wenn Sie sie kochen, ohne einen Einschnitt in die Schale zu machen, da sich zwischen dem Kern und der Schale Feuchtigkeit befindet, aus dem gleichen Grund explodiert Mais und wird zu Popcorn.
Glasierte Kastanien sind in Frankreich ein klassisches Weihnachtsgericht.
Sehen Sie sich das Video über geröstete Kastanien an:
Dies ist ein erstaunliches Produkt, die kalorienärmste Nuss der Welt. Es ist sehr nützlich und eröffnet viele Möglichkeiten beim Kochen. Leider ist es in unserem Land ziemlich schwierig, es zu kaufen. Wenn Sie jedoch erfolgreich sind, versuchen Sie, die Kastanien zu rösten und sie separat zu essen oder zu einem Gericht hinzuzufügen. Überprüfen Sie jedoch zuerst, ob dieses Produkt für Sie kontraindiziert ist. Und natürlich auf keinen Fall mit den ungenießbaren Kastanien experimentieren, die in unserem Land wachsen.
