Wie kocht man Barrakudas köstlich? TOP 7 Rezepte. Videorezepte.
Barracuda ist ein Seefisch, der einem Flusshecht sehr ähnlich sieht. Er wird auch Sefiren oder Seehecht genannt. Der Geschmack von Fleisch wird in der japanischen Küche sehr geschätzt. Der Nährwert dieser Fischart hat es Barrakudagerichten ermöglicht, in Australien nationalen Status zu erlangen. Spiren enthält viele nützliche Substanzen, wie jeder Seefisch. Besonders geschätzt wird Taurin, das hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Manifestation von Diabetes zu reduzieren sowie das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, verringert.
Merkmale des Kochens von Barrakudas
Barracuda ist ein sehr gesunder und schmackhafter Fisch. Es ist jedoch nicht in jedem Geschäft zu finden. Deshalb taucht es selten auf unseren Tischen auf.
Bei der Auswahl eines Barrakudas ist zu beachten, dass nicht jeder Mensch essbar ist. Beim Kochen werden nur junge Fische verwendet, die eine Größe von 60 cm und ein Gewicht von 1,5 kg nicht überschreiten.
Diese Regel muss immer befolgt werden, denn Mit zunehmendem Alter reichert sich im Fleisch größerer Schlachtkörper ein für den Menschen gefährliches Toxin an, das durch Hitzebehandlung nicht neutralisiert werden kann. In diesem Fall ist das Essen mit einer schweren Vergiftung verbunden.
Der kleinste Barrakuda kann sogar roh gegessen werden. Der größere wird gedämpft, gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und gegrillt.
Viele Köche empfehlen, den Kopf und alle Eingeweide, sogar die Milch, vor dem Kochen zu entfernen. sie sind die ersten, die Giftstoffe ansammeln. Gleichzeitig wird jedoch nicht empfohlen, die Haut zu entfernen, tk. Sie sorgt für das nötige Aroma und den ausreichenden Fettgehalt des gekochten Gerichts.
Das Barrakudafleisch selbst zeichnet sich durch seine hohe Dichte und seinen geringen Fettgehalt aus, daher wird empfohlen, es während der Verarbeitung nicht zu stark zu trocknen.
Die Vorbehandlung kann ein kurzes Marinieren mit Gewürzen und Zitrone umfassen.
In einigen Ländern gilt das Tandem dieser Fischsorte mit gekochtem Reis und cremiger Sauce als die beste Kombination.
TOP 7 Barrakuda-Rezepte
Eine Vielzahl von Möglichkeiten, Barrakudas zuzubereiten, lässt die Fantasie eines anspruchsvollen kulinarischen Spezialisten schweifen. Heute bereiten wir gebratenen Fisch zu, morgen gebacken und übermorgen fügen wir ihn dem Salat hinzu. Auch wenn Sie in die Natur gehen, können Sie sich mit einer Fischsuppe mit Seehecht oder gegrilltem Fisch mit Gemüse und Lavendelsauce ein exotisches Gericht zubereiten. Betrachten Sie einige der beliebtesten Rezepte mit diesem Bewohner warmer Meere.
Gebratener Barrakuda mit Pilzen, Algen und Masago-Kaviar
Natürlich passt jeder Fisch gut zu luftigem Kartoffelpüree, aber in letzter Zeit möchten immer mehr Menschen ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, etwas Neues mitbringen, einen Hauch von Exotik hinzufügen, insbesondere wenn Sie über ein festliches Menü nachdenken müssen. Daher empfehlen wir, gebratenen Barrakuda mit Pilzen, Algen und Masago-Kaviar zu kochen. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt nicht nur in der appetitlichen Kombination der Produkte, sondern auch in der Art des Servierens. Das fertige Gericht wird zweifellos köstlich und schön aussehen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Barrakuda - 150-200 g
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl - 40 ml
- Butter - 5 g
- Trockener Weißwein - 60 ml
- Wasser - 10 ml
- Thymian - 3 Zweige
- Champignons - 4 Stk.
- Kleine Zitrone - 1 Stk.
- Algensalat - eine Handvoll
- Kleine frische Gurke - 1 Stk.
- Masago Kaviar und Ingwer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Barrakuda mit Pilzen, Meeressalat und Masago:
- Nach diesem Rezept können Sie sowohl frische als auch aufgetaute Barrakudakadaver nehmen. Das Filet von den Knochen trennen. Wir machen mehrere Schnitte in der Haut in Form eines Netzes. In Portionen schneiden, etwas salzen, mit Pfeffer bestreuen. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben und Kräuter herum. 30-40 Minuten marinieren lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt waschen und reinigen wir die Pilze, schneiden die Gurke in lange dünne Streifen.
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke hineinlegen und 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Unterwegs die Pilze leicht anbraten. Drehen Sie es um, machen Sie das Feuer kleiner und gießen Sie sofort den Wein ein.
- Wir verdampfen es für einige Minuten, legen einen Thymianzweig daneben und gießen Wasser hinein. Nach 2 Minuten sind die Filets und Champignons fertig. Mit dem Saft der restlichen Zitrone beträufeln.
- Legen Sie ein Algenkissen auf einen Teller, legen Sie das erste Stück Barrakuda, die vorbereitete Gurke darauf und bedecken Sie es teilweise mit dem zweiten Stück Fischfilet. In der Nähe - eine Handvoll Pilze, Ingwer in Form einer Rose. Wir beenden die Dekoration mit Masago-Kaviar. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie beim Servieren Sesam und Sojasauce hinzufügen.
Das klassische Rezept für Barrakudas in der Pfanne
Vielleicht ist dies das einfachste Rezept zum Kochen von Fisch. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Produkte zum Frittieren des Barrakudas findet man in jeder Küche.
Zutaten:
- Barrakuda - 700 g
- Kleine Zitrone - 1 Stk.
- Limette - 1 Stk.
- Olivenöl - 40-50 ml
- Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern - 1 EL.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Barrakuda in einer Pfanne:
- Wir waschen frischen oder aufgetauten Fisch, entfernen Flossen, Kopf und Eingeweide. Den Kadaver in Steaks schneiden.
- Das Fleisch mit Zitrussaft - Limette und Zitrone beträufeln, etwas salzen, mit Gewürzen bestreuen und mischen.
- Während der Barrakuda mariniert, das Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, den zuvor zerkleinerten Schnittlauch dazugeben.
- Wir verteilen die Fischsteaks in einer Pfanne und braten bei ziemlich hoher Hitze auf jeder Seite nur 3-4 Minuten schnell an. Eine solche Bratzeit ermöglicht es Ihnen, genügend Saftigkeit in den Stücken zu behalten und gleichzeitig das Fleisch selbst gut zu braten.
- Danach das Fleisch etwas abtropfen lassen und das Gericht servieren.
Barracuda Fischbrötchen
Barracuda-Rollen sind eine hervorragende Dekoration für jeden festlichen Tisch. Der Kochvorgang ist einfach und macht Spaß. Das Gericht lässt keinen Feinschmecker gleichgültig und nimmt einen Ehrenplatz im Hauskochbuch ein.
Zutaten:
- Barrakuda - 400 g
- Speck - 200 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Hartkäse - 100 g
- Pflanzenöl - 50 ml
- Scharfe Paprika - 2 g
- Salz - 3 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Fischbrötchen:
- Fischfilets zubereiten, mit Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden. Die gesamte Oberfläche mit Salz und Paprika einreiben und dann mit Zitronensaft beträufeln. Marinierungszeit - 3 Stunden im Kühlschrank unter Frischhaltefolie.
- Der Speck in diesem Rezept umhüllt die Rolle, daher muss sie in längliche dünne Scheiben geschnitten werden.
- Der Käse sollte in kleine Würfel geschnitten werden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und den Barrakuda darin leicht braten, bis er gebräunt ist.
- Käse und Fisch auf dem Speck verteilen und die Brötchen einwickeln. Um sie bei der Weiterverarbeitung in Form zu halten, wickeln Sie sie mit Garn ein.
- Die resultierenden Brötchen in heißem Öl braten, bis sie gar sind, überschüssiges Fett abtropfen lassen und auf eine Schüssel legen.
- Dill- und Petersiliengrün verleihen ein fertiges Aussehen.
Salat mit gedünstetem Barrakuda
Es gibt viele Fischsalate, jeder auf seine Art ist gut und gesund. Heute schlagen wir vor, ein interessantes Gericht mit gedünstetem Barrakuda zuzubereiten, das jeden festlichen Tisch verdient, sehr nahrhaft und kalorienarm ist. Es ist bekannt, dass dieser Fisch aufgrund seiner Eigenschaften auch im gedünsteten Zustand seine Form behält und sich daher hervorragend für Gerichte wie Salate eignet.
Zutaten:
- Barrakudafilet - 0,5 kg
- Pflanzenöl - 50-60 ml
- Entsteinte schwarze Oliven - 250 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Frische Gurke - 3 Stk.
- Kirschtomaten - 10 Stk.
- Wachteleier - 10 Stk.
- Limette - 1 Stk.
- Dill - 50 g
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl oder Mayonnaise – zum Dressing
Schritt für Schritt Zubereitung von Barrakudasalat:
- Das vorbereitete Barrakudafilet in große Stücke schneiden. Leicht salzen und mit Limettensaft abschmecken. Dadurch wird die Saftigkeit erhalten und eine gewisse Schärfe hinzugefügt. Nach Geschmack auch mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Dauer des Marinierens beträgt 30-40 Minuten.
- Wir waschen den Dill und reinigen den Knoblauch. Diese Produkte fein hacken. Schon jetzt zeigt sich ein unglaublich appetitliches Aroma, um es so gut wie möglich zu erhalten, mit etwas Salz bestreuen.
- Schalten Sie die mittlere Hitze unter einer Pfanne ein und erhitzen Sie das Pflanzenöl. Dill-Knoblauch-Mischung und Barrakudafilets dazugeben und bei mittlerer Hitze eine Weile köcheln lassen.
- Wir reinigen die Zwiebel, spülen sie mit kaltem Wasser ab. Dann schneiden wir es in zwei Hälften, hacken es in halbe Ringe - je dünner, desto besser.
- Jede Tomate in zwei Hälften teilen und in Scheiben schneiden. Dazu wählen wir ein scharfes Messer, um das Tomatenmark nicht zu kneten und gleichzeitig eine schöne Form zu erhalten.
- Die Gurken wie die Fischfilets mahlen, jedoch in kleineren Stücken.
- Wir legen die gekochten Wachteleier einige Minuten unter fließendes kaltes Wasser, trocknen sie dann mit einem Handtuch ab, reinigen und teilen sie in 4 gleiche Teile.
- Wir geben alle vorbereiteten Zutaten inklusive Oliven in eine tiefe Salatschüssel, würzen mit Olivenöl oder Mayonnaise.
- Sie müssen sehr sorgfältig mischen, dafür ist es besser, eine spezielle Küchenzange mit breiten Klingen zu verwenden.
- Zum Servieren können Sie es portionsweise in kleine Schüsseln geben oder in einer großen Salatschüssel stehen lassen.
Barracuda in Sahnesauce mit Nudeln
Eine einzigartige Geschmackskombination erhält man, wenn man Barrakudas in einer cremigen Sauce kocht und mit Nudeln auf den Tisch serviert. Dieses Rezept kann verwendet werden, um jeden Tag Frühstück, Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.
Zutaten:
- Barrakudafilet - 0,5 kg
- Nudeln - 0,45 kg
- Olivenöl - 100 ml
- Butter - 100 g
- Sahne - 150 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Dill- und Petersilientrank - 70 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Hartkäse - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Barrakuda in cremiger Pastasauce:
- Die unter fließendem Wasser gewaschenen Fischfilets müssen mit einem Papiertuch getrocknet, gesalzen und mit schwarzem Pfeffer gerieben und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Es wird nicht empfohlen, in diesem Rezept Zitronensaft zu verwenden. seine Kombination mit Sahne wird nicht appetitlicher. Vor dem weiteren Garen den Barrakuda 40 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, gründlich hacken. Je feiner diese Mischung ist, desto weicher wird die Sauce.
- Wir waschen und hacken das Grün.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen, Fischfilets, Zwiebel-Knoblauch-Tandem dort hinlegen, 10 Minuten braten.
- Die Sahne ganz langsam mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.
- Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln kochen, filtern und auf breite Teller legen.
- Den Barrakuda mit der Sauce bestreichen und mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
Beachten Sie! Eingelegte Kapern können als hervorragende Ergänzung zu diesem Gericht dienen.
Barrakuda mit Gemüse gebacken
Ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch ist gebackener Fisch. Es ist ganz einfach zuzubereiten und der Geschmack und das Aroma sind unglaublich. Außerdem wird die Gesundheit jedes verwendeten Produkts im Vergleich zum Kochen in der Pfanne deutlich erhöht. Das in diesem Rezept angebotene Gemüseset ist Standard, aber wenn Sie möchten, können Sie es jederzeit ändern oder mit Ihren Lieblingsspeisen ergänzen.
Zutaten:
- Barrakuda - 1 kg
- Längliche Zwiebeln - 3 Stk.
- Karotten - 0,4 kg
- Champignon-Pilze - 0,7 kg
- Pflanzenöl - 50 ml
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Basilikum - 1 TL
- Limette - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
Barrakuda im Backofen Schritt für Schritt garen:
- Limettenschale vorbereiten.
- Das geschälte Filet in Portionen schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, mit Limettensaft beträufeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Wir putzen und waschen Gemüse. Teilen Sie die Zwiebel je nach Größe der Zwiebeln in 4-8 Teile, um die gleichen länglichen Scheiben zu erhalten.
- Die Karotten in 4-5 cm lange, schmale Stücke schneiden.
- Die Champignons in 2-4 Stücke schneiden.
- Alles zusammen oder einzeln in etwas Öl unter Zugabe von zerdrücktem Knoblauch leicht anbraten.
- Vor dem Garen des Barrakudas das Backblech mit Öl einreiben und das vorbereitete Gemüse darauf legen. Dann die Fischstücke dort hinlegen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Mit Limettenschale bestreuen.
- Wir wickeln die Oberseite mit Folie ein und schicken sie zum Backen in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt 15-20 Minuten. Dann die Folie entfernen und die Kruste bräunen lassen. Übertreiben Sie es nicht mit dem "Blush", um den Barrakudafisch nicht zu übertrocknen.
- So ein kulinarisches Meisterwerk können Sie mit gekochtem Reis servieren. Es wird den Nährwert perfekt ergänzen und gleichzeitig den Geschmack und das Aroma von gebackenem Fisch mit Gemüse nicht überschatten.
Gegrillter Barrakuda mit Gemüse und Lavendelsauce
Mit diesem Rezept können Sie eine große Menge an Nährstoffen dieser Fischart einsparen. Auch ohne besondere Fähigkeiten beim Servieren festlicher Gerichte kann jeder Koch ein Gericht mit verführerischem Aussehen arrangieren, und ein zartes und gleichzeitig ausgeprägtes Aroma ergänzt das Gesamtbild eines Fischmeisterwerks. Also, lass uns gegrillten Barrakuda mit Gemüse und erstaunlicher Lavendelsauce kochen.
Zutaten:
- Barrakuda - 700 g
- Olivenöl - 30 ml
- Karotten - 130 g
- Zucchini-Kürbis - 300 g
- Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 300 g
- Sellerie - 100 g
- Zitronensaft - 50 ml
- Frischer Lavendel - 1-2 Zweige
So bereitest du gegrillten Barrakuda Schritt für Schritt mit Gemüse und Lavendelsauce zu:
- Das geschälte Barrakudafilet in 4 Portionen teilen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl einreiben und in einer vorgeheizten Grillpfanne braten. Denken Sie daran, den Fisch nicht oft umzudrehen, um noch schöne Grillstreifen zu erhalten. Bis zu 4-5 Minuten eine Seite braten lassen und dann wenden.
- Wir waschen und schälen Gemüse. Karotten, Zucchini, Paprika - wir schneiden alles in so große Streifen, damit das Gemüse schnell genug gart. In einer großen Pfanne mit etwas Öl weich braten, würzen und auf Tellern anrichten.
- 40 ml Olivenöl mit Zitronensaft und gehacktem Lavendel verquirlen.
- Das gegrillte Barracudasteak auf das Gemüsekissen legen, mit dem Dressing bestreuen und mit einem kleinen Lavendelzweig dekorieren.
Die Besonderheit dieser Kochmethode besteht darin, dass der Fisch schnell genug gart, überhaupt nicht verbrennt, seine nützlichen Bestandteile nicht verliert und nicht viel Öl aufnimmt. Dadurch steigt der Nährwert und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts sinkt.
