Wenn Sie Koteletts zubereiten möchten, aber zu Hause keine Eier und Semmelbrösel vorhanden sind, dann kochen Sie Hähnchenbrust- und Grießkoteletts. Sie werden sehr lecker und zart. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Schnitzel sind eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage. Sie passen gut zu Brei, Kartoffeln, Spaghetti, Reis, Gemüsesalaten … Und allein als Sandwich mit einer Scheibe Brot sind sie sehr lecker. Die Besonderheit dieser Schnitzel ist, dass anstelle von Semmelbrösel Grieß verwendet wird. Das zerkleinerte Fleisch wird mit einer feuchtigkeitsbindenden Komponente (Grieß) vermischt, nimmt den Fleischsaft auf und lässt ihn nicht „entweichen“. Von diesem Produkt sind sie üppig und zart. Grieß hat die Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen und während des Kochvorgangs zurückzuhalten. Darüber hinaus enthält Getreide Stärke, wodurch Produkte "verklebt" und weich gemacht werden. Eier werden übrigens nicht benötigt, was in ihrer Abwesenheit zu Hause sehr hilfreich ist. Grieß ist schließlich immer griffbereit, relativ günstig, muss nicht in Milch eingeweicht werden und ist gut gelagert. In Hähnchenkoteletts ist Grieß dem gewöhnlichen Brot vorzuziehen, das wie jedes Fermentationsprodukt einen charakteristischen Geschmack hat und Grieß einen fast neutralen Geschmack hat.
Jede Art von Fleisch kann verwendet werden: Schwein, Rind, Kalb, Geflügel … Heute werden wir darüber sprechen, wie man Schnitzel aus Hähnchenbrust und Grieß herstellt. Wenn Sie der Meinung sind, dass Grieß und Hähnchenfilet nicht sehr gut füreinander geeignet sind, ziehen Sie keine voreiligen Schlüsse. Diese Zutaten ergänzen sich perfekt und die Koteletts sind sehr saftig, fluffig und zart.
Auf Wunsch oder ohne Fleischwolf können Schnitzel nach diesem Rezept aus Hackfleisch hergestellt werden. Dazu werden alle Aktionen zum Hacken von Fleisch mit einem scharfen Messer durchgeführt. Hühnerfleisch in dieser Form in Koteletts ist sehr zart, nicht trocken und nicht zäh. Ich empfehle Ihnen, die Brüste sehr fein zu schneiden und das Hackfleisch mit einem speziellen Küchenhammer abzuschlagen, um die Koteletts saftiger zu machen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 175 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 55 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Grieß - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
Schrittweises Garen von Hähnchenbrust und Grießkoteletts, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen und waschen. Die Hähnchenbrust waschen, die Folie abschneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Drehen Sie das Hähnchenfilet und die Zwiebel in einer mittelgroßen Mühle.
3. Fügen Sie dem Essen Eier und Grieß hinzu.
4. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Rühren Sie das Hackfleisch um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen. 20-30 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß quillt, an Volumen zunimmt und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
6. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Da das Hackfleisch etwas flüssig ist, funktioniert es nicht, mit den Händen Koteletts zu formen. Schaufeln Sie daher das Hackfleisch mit einem Esslöffel aus und legen Sie es in die Pfanne.
7. Auf mittlere Hitze stellen und die Hähnchenbrust- und Grießkoteletts von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Produkte mit einem Messerstich: Weißer transparenter Saft sollte austreten.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Hähnchenkoteletts mit Grieß.
