Beschreibung von Fenchel, Verwendungsmerkmale beim Kochen. TOP 7 Rezepte für leckere Gerichte. Interessante Fakten über die Pflanze.
Fenchel ist eine Kulturpflanze, die in Europa und im Osten weit verbreitet ist. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet. Sie beginnt im Juli zu blühen und trägt Anfang August Früchte. Fenchel wird oft mit Dill verwechselt - er wird sogar "pharmazeutischer Dill" genannt. Äußerlich sind sie sich wirklich sehr ähnlich. Vom Aroma her ähnelt Fenchel dem Anis.
Wenn es ums Kochen geht, ist Fenchel in der italienischen Küche am häufigsten. Es wird oft als Gewürz für Fisch- oder Fleischgerichte verwendet. Es kann zu ersten Gängen oder Salaten hinzugefügt werden. Es ist auch nützlich für verschiedene Marinaden und Gurken. Vergessen Sie nicht, dass es zu den Regenschirmpflanzen gehört, daher können frische "Schirme" einfach als Dekoration verwendet werden.
Die Früchte und Wurzeln dieser Pflanze werden zum Backen von Backwaren und einigen Süßwaren verwendet. Aus den Früchten werden Tee, Liköre und auch eine Tinktur namens "Dillwasser" hergestellt.
Ätherisches Fenchelöl, das einen unglaublich leckeren Geruch hat, ist sehr gefragt. Nicht weniger beliebt ist die Sauce aus den Früchten dieser Pflanze.
TOP 7 Rezepte für Gerichte mit Fenchel
Es gibt viele Möglichkeiten, Fenchel zuzubereiten. Zu Ihrer Aufmerksamkeit TOP-7-Rezepte für köstliche Gerichte.
Eingelegter Fenchel
Sind Sie es gewohnt, Fenchel zu Marinaden und Gurken hinzuzufügen? Wie wäre es mit selbst einlegen? Eingelegter Fenchel ist eine erstaunlich knusprige Vorspeise mit einem unglaublichen Geschmack, der Ihren Tisch sicherlich aufhellen wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 230 kcal.
- Portionen - 4 Gläser 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Fenchel - 400 g
- Wasser - 500 ml
- Apfelessig - 50 ml
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Pfeffererbsen - 1/2 TL
- Französischer Senf - 1/2 TL
Eingelegten Fenchel Schritt für Schritt kochen:
- Wir spülen den Fenchel gut unter fließendem Wasser ab und schneiden ihn in kleine Streifen.
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, salzen Sie, fügen Sie Zucker, Pfeffer und Senf hinzu. Gut mischen und auf dem Herd bis zum Kochen lassen.
- Wenn die Marinade kocht, fügen Sie den Apfelessig hinzu und rühren Sie gründlich um.
- Wir geben den gehackten Fenchel in vorbereitete Gläser. Sie müssen sterilisiert werden. Mit Marinade füllen.
- Wir rollen die Banken auf. Wir fahren an einem kalten Ort ab, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen.
Gebackener Fenchel mit Käse und Champignons
Fenchel kann auch ein Hauptgericht sein. Das Rezept für mit Käse und Pilzen überbackener Fenchel ist ein anschaulicher Beweis dafür.
Zutaten:
- Fenchel - 2 Zwiebeln
- Champignons (Champignons) - 300 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Geriebener Parmesankäse - 300 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von gebackenem Fenchel mit Käse und Champignons
- Vom Fenchel Stiele und Wurzeln abschneiden. Die Zwiebel halbieren. Schneiden Sie jede der Hälften in mehrere weitere kleine Stücke.
- Die Pilze schälen. Zum halbieren. Wenn die Pilze klein sind, können Sie sie ohne Schneiden backen.
- Decken Sie eine Auflaufform mit Pergament ab und legen Sie den Fenchel mit den Pilzen. Salz nach Geschmack. Fügen Sie etwas Pfeffer hinzu.
- Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Etwa 25 Minuten backen.
- Dann die Form aus dem Ofen nehmen, den Käse mit Fenchel mit Champignons bestreuen und weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Das Gericht mit Kräutern dekorieren. Am besten heiß serviert.
Lachskuchen mit Fenchel
Fenchel eignet sich auch hervorragend zum Backen. Lachspastete dazu ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das einen unglaublichen Eindruck machen kann.
Zutaten:
- Fenchel (Zwiebel) - 600 g
- Fenchelsamen - 1 TL
- Olivenöl - 150 ml
- Trockener Weißwein - 50 ml
- Kaltgeräucherter Lachs - 300 g
- Dill - 1 Bund
- Eier - 3 Stk.
- Milch - 100 ml
- Weizenmehl - 220 g
- Backteig - 1 TL
- Gouda-Käse - 120 g
Schritt für Schritt zur Herstellung von Lachs-Fenchel-Kuchen:
- Fenchel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten. Wein in die Pfanne geben und den Fenchel köcheln lassen, bis er vollständig verdampft ist. Nachdem es verdampft ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Auf einen separaten Teller übertragen.
- Dill fein hacken. Den Lachs in kleine Streifen schneiden. Fenchel, der bereits abgekühlt ist, dazugeben und mischen.
- Eier schlagen, Milch einfüllen, etwas Olivenöl. Käse hinzufügen.
- Gesiebtes Mehl. Es muss in kleinen Portionen verabreicht werden. Gründlich mischen.
- Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab. Wir verteilen einen Teil des Teigs, dann die Füllung und den restlichen Teig. Heizen Sie den Ofen auf 180-200 Grad. Wir backen 50 Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen überprüft werden. Es soll nichts drauf bleiben.
Rotbarbe-Fenchel-Kuchen
Rotbarbe- und Fenchelpastete können sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eine großartige Option sein. Es ist nicht notwendig, Rotbarbe zu verwenden, Zander oder Forelle sind auch toll.
Zutaten:
- Rotbarbenfilet - 6 Stk.
- Fenchel (Zwiebel) - 1 Stk.
- Sahne 20% - 120 ml
- Eier - 2 Stk.
- Geriebener Parmesankäse - 100 g
- Butter - 50 g
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Weizenmehl - 300 g (für Teig)
- Butter - 140 g (für Teig)
- Eigelb - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Dicker hausgemachter Joghurt - 1 Esslöffel (zur Prüfung)
- Salz nach Geschmack (für Teig)
Schritt für Schritt Zubereitung der Rotbarben-Fenchel-Torte:
- Butter in kleine Würfel schneiden und Eigelb und Joghurt dazugeben. Alles gut vermischen, salzen und Mehl hinzufügen.
- 50 ml Eiswasser hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Nach Ablauf der Zeit den Teig dünn ausrollen. Im Durchmesser sollte es etwas größer als die Form sein, etwa 3-5 cm.
- Legen Sie es in eine vorgefettete Pfanne. Verteilen Sie, um Stoßfänger zu bilden. Die Teigform für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach das Pergament auf den Teig legen, die Mitte der Form mit etwas andrücken. Sie können beispielsweise Reis oder Bohnen verwenden. Dies geschieht, um den Kuchen in Form zu halten.
- 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Als nächstes entfernen Sie die sogenannte Fracht und das Pergament.
- Der Boden für den Kuchen ist fertig, jetzt beginnen wir mit der Füllung. Eier schaumig schlagen, Sahne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Auf den Teigboden gießen und 10 Minuten backen.
- Inzwischen Fenchel in kleine Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten. Teilen Sie den Fisch in Dateien auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch und Fenchel auf den Kuchen legen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Karamellisierter Fenchel
Karamellisierter Fenchel ist ein vielseitiges Gericht. Es kann als Dekoration für Cupcakes oder Kuchen verwendet werden und kann auch als Snack verwendet werden.
Zutaten:
- Fenchel - 2 kleine Zwiebeln
- Butter - 100 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1/2 TL
- Trockener Weißwein - 1 EL.
- Schmelzkäse - 100 g (für Käsesauce)
- Zitronensaft nach Geschmack (für Käsesauce)
Schritt für Schritt Zubereitung von karamellisiertem Fenchel:
- Die Butter zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen. Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben, mit Zucker bedecken und bei mittlerer Hitze ruhen lassen, bis sich Karamell bildet.
- Fenchelzwiebel in dünne kleine Stücke schneiden. Hitze etwas reduzieren und Fenchel in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit das Karamell einweichen kann.
- Gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein in die Pfanne. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. Der Wein sollte fast vollständig verdampft sein und der Fenchel sollte weich sein. Dieser Fenchel kann bereits als Dekoration für Süßwaren verwendet werden.
- Karamellisierter Fenchel passt auch gut zu Käsesauce. Um es zuzubereiten, müssen Sie den Fenchel aus der Pfanne nehmen und in eine vorgefettete Auflaufform legen.
- Schmelzkäse in die restliche Flüssigkeit geben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Als nächstes die Käsesauce über den Fenchel gießen. Mit Zitronensaft beträufeln. Und im Ofen 10 Minuten bei 160 Grad backen. Der Fenchel sollte leicht gebräunt sein.
Muffins mit Fenchel und Ricottakäse
Die Muffins sind dank des weichen Ricotta-Käses sehr zart und luftig und dank der Fenchelsamen unglaublich aromatisch. Sie sind ziemlich sättigend und können eine großartige Snackoption sein, die Sie immer mitnehmen können.
Zutaten:
- Ricotta-Käse - 120 g
- Sahne 30% - 5 Esslöffel
- Zucker - 3/4 EL.
- Salz nach Geschmack
- Fenchelsamen - 2 Esslöffel (zur Prüfung)
- Weizenmehl - 3 EL. (zur Prüfung)
- Backteig - 1 TL (zur Prüfung)
- Naturjoghurt - 1/2 EL (zur Prüfung)
- Olivenöl - 3/4 EL (zur Prüfung)
- Soda - 3/4 TL (zur Prüfung)
Schritt für Schritt Zubereitung von Muffins mit Fenchel und Ricotta:
- Zuerst die Fenchelsamen in Olivenöl anbraten. Es dauert nicht länger als 3 Minuten. Dann lassen Sie sie abkühlen.
- Als nächstes müssen Sie den Test durchführen. Joghurt muss mit Olivenöl gemischt werden. Backpulver, Backpulver und Zucker hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig von Hand kneten.
- Wenn die Fenchelsamen abgekühlt sind, müssen sie mit einer Kaffeemühle gemahlen oder im Mörser gemahlen werden. Fenchelteig mischen.
- Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Sahne mit dem Ricotta-Käse glatt rühren. Salz nach Geschmack.
- Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab. Den dritten Teil der Form mit Teig füllen, dann einen Teelöffel der Füllung hinzufügen, etwas mehr Teig darauf geben. Das Formular muss damit nicht vollständig ausgefüllt werden. Cupcakes gehen beim Backen auf.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und 30 Minuten backen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzstab. Es soll nichts drauf bleiben.
Tarte mit Fenchel, Dill und Rote Bete
Dieses Gericht gehört zu den bekanntesten Rezepten der skandinavischen Küche und wird sicherlich Ihren festlichen Tisch schmücken. Dank solcher Zutaten ist der Kuchen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr hell.
Zutaten:
- Rüben - 300 g
- Sauerrahm - 220 g
- Milch - 100 ml
- Hühnerei - 2 Stk.
- Feta-Käse - 200 g
- Dill - 1 Bund
- Fenchel - 1 Zwiebel
- Olivenöl nach Geschmack
- Balsamico-Essig - nach Geschmack
- Butter - 150 g (für Teig)
- Weizenmehl - 170 g (für Teig)
- Roggenvollkornmehl - 100 g (für Teig)
- Eigelb - 1 Stück (für Teig)
- Wasser - 4 Esslöffel (zur Prüfung)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack (für Teig)
Schritt für Schritt Zubereitung der Tarte mit Fenchel, Dill und Rote Bete:
- Zuerst müssen Sie die Rüben kochen. Es sollte weich sein.
- Als nächstes bereiten Sie den Teig vor. Butter mit Eigelb schlagen, zwei Mehlsorten sieben und Eiswasser hinzufügen. Den Teig von Hand durchkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den Teig dünn ausrollen. Im Durchmesser sollte es etwas größer sein als die Form, die Sie zum Backen verwenden. Wir übertragen den Teig in die Form. Wir machen Stoßfänger um die Kanten. Wir stellen es für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Den Backofen auf 160-180 Grad vorheizen und den Tortenboden 15 Minuten backen.
- Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Füllung. Wir brauchen eine kleine tiefe Schüssel. Darin müssen Sie Eier schlagen, Milch und Sauerrahm hinzufügen. Feta mit Dill verrühren und zur flüssigen Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl goldbraun braten.
- Die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen. Fenchel hineinlegen und mit der Sauerrahm-Füllung füllen. Mit Rüben darüber dekorieren.
- Im Ofen weitere 30 Minuten backen.
Interessante Fenchel-Fakten
Fenchel wird sowohl in der formalen als auch in der alternativen Medizin verwendet. Es wirkt krampflösend, verbessert die Verdauung und wird auch als mildes Diuretikum verwendet. Es wird häufig trockenen Hustensäften zugesetzt, da Fenchel schleimlösend wirkt. Tinktur daraus hilft gut bei Hautpilzerkrankungen. Auch in beruhigenden Kräutertees findet sich diese Pflanze häufig. Zur Vorbeugung von Blähungen wird häufig sogenanntes "Dillwasser" verwendet. Es kann sogar Kindern gegeben werden.
TOP 10 interessante Fakten über Fenchel:
- Die Samen dieser Pflanze werden oft als Aromastoff für Getränke verwendet. Dadurch erhalten sie einen würzig-süßen Geruch.
- Alle Teile des Fenchels können für verschiedene Zwecke verwendet werden. Schirmförmige Blätter - zum Dekorieren von Speisen oder als Gewürz, sowie Stiel und Zwiebel - zum Kochen von Fisch, Fleischgerichten, Backen verschiedener Muffins, Torten, Muffins.
- Fenchelsamen können verwendet werden, um Tee zuzubereiten, der die Verdauung verbessert. Dazu müssen Sie einen Teelöffel Rohstoffe mit einem Teelöffel gemahlenem Ingwer mischen. Innerhalb von 10 Minuten wird der Tee angepasst und kann konsumiert werden. Sie können etwas Honig dazugeben.
- Die Franzosen verwenden Fenchelblätter, um Mayonnaise zu machen.
- Fenchel ist in asiatischen Ländern häufiger und wird häufiger verwendet.
- Ätherisches Fenchelöl wird häufig in der Kosmetik verwendet. Das beliebteste Produkt ist eine Pflanzenstammtinktur, die als Gesichtswasser verwendet wird.
- Fencheltinktur wird oft verschrieben, um den Menstruationszyklus zu normalisieren.
- Dillwasser wird bei Bindehautentzündungen verwendet.
- Fencheltee hat eine beruhigende Wirkung. Es wird Kindern oft gegeben, um besser zu schlafen.
- Fencheltinktur wird verwendet, um Blutergüsse zu beseitigen und Schwellungen teilweise zu lindern.
