Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung eines schnellen Universalpuddings zu Hause. Kochgeheimnisse. Videorezept.
Der klassische Pudding zum Imprägnieren von Kuchen, Eclairs und Strohhalmfüllung ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Das Rezept bezieht sich auf die französische Küche und ist seit jeher für ihre Raffinesse bekannt. Der Geschmack dieser delikaten und aromatischen Masse ist jedem von Kindesbeinen an bekannt und vor allem bei Naschkatzen beliebt.
Es gibt viele Rezepte für Pudding ohne Eier, Pudding aus Stärke, Butterpudding, Pudding ohne Mehl usw. Hier ist eine schnelle und einfache Methode, die ich seit vielen Jahren verwende. Es stellt sich heraus, dass die Creme nach diesem Rezept lecker und weich, leicht und nahrhaft ist. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert nicht viel Arbeit und teure Produkte.
Nach diesem Rezept ist die Sahne zu Hause sehr zart und lecker. Auf dieser Grundlage bereite ich absolut alle Desserts zu: Napoleon, Honigkuchen, Weichkeks- und Waffelkuchen, Eclairs und Tuben füllen, Vanillepuddingkuchen und Törtchen. Es eignet sich hervorragend für alle Leckereien und lässt sich gut einweichen. Also bereiten wir zu Hause einen schnellen Universalpudding zu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 369 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Milch - 500 ml
- Mehl - 2 Esslöffel ohne rutsche
- Salz - eine Prise
- Butter - 30 g
- Vanillin - auf der Messerspitze
- Zucker - 70 g
- Eier - 2 Stk.
Schritt für Schritt Vanillepudding-Zubereitung:
1. Waschen Sie die Eier, brechen Sie die Schalen und geben Sie den Inhalt in einen Emailletopf mit dickem Boden. Zucker hinzufügen.
Ich empfehle, sofort einen Topf zu verwenden, um das Geschirr nicht zu verfärben. Schlagen Sie zuerst alle Produkte in einem Topf und schicken Sie sie dann zum Herd, um darin zu kochen.
2. Eier und Zucker mit einem Mixer glatt und zitronenfarben schlagen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie erneut.
3. Das gesiebte Mehl zur Eimasse geben und mit einem Mixer glatt rühren.
4. Gießen Sie gekochte und abgekühlte Milch in einen Topf mit Essen. Milch sollte Zimmertemperatur haben.
5. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Sie werden keine homogene Masse erreichen, Sie sollten eine geschlagene Eimischung mit feinen Zuckerkrümeln erhalten. Der Zucker wird sich während der Pause der Sahne vollständig auflösen.
6. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf. Mach kein Feuer mehr.
Wenn Sie das Essen in einer Schüssel schlagen würden, müssten Sie die gesamte Masse in einen Topf geben. Das ist unpraktisch, weil Sie müssen den zusätzlichen Behälter färben, und beim Umfüllen verbleibt ein Teil der Creme an den Wänden des Behälters.
Kochen Sie den zukünftigen Vanillepudding unter ständigem Rühren, insbesondere am Boden der Pfanne, damit sich keine Mehlklumpen bilden und die Sahne nicht an den Wänden und am Boden des Geschirrs klebt. Tun Sie dies regelmäßig, ohne eine Minute zu unterbrechen. Wenn wir den Prozess ignorieren, wird die Masse in Klumpen zerfallen. Seien Sie daher vorsichtig und versuchen Sie, alles vollständig zu mischen, indem Sie die Creme vom Boden und von den Wänden abheben.
Es ist besser, die Masse nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holz- oder Silikonspatel zu rühren. Es ist bequemer, ein breites und flaches Paddel zu verwenden. Es haftet perfekt am Boden und an den Seiten des Topfes. Daher ist es viel besser, die Creme damit zu rühren, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden.
7. Wenn die Sahne heiß wird, wird sie dicker und beginnt zu kochen. Sobald es zum Kochen gebracht ist, die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Anzeichen seines Siedens - von Anfang an an den Rändern der Pfanne, und dann bilden sich auf der gesamten Oberfläche platzende Blasen, die kleine Löcher an ihrer Stelle hinterlassen.
Wenn die Sahne kocht, den Sud abstellen und die Pfanne vom Herd nehmen. Rühre aber noch 5 Minuten weiter, da die Sahne noch heiß ist und sich Mehlklumpen darin bilden können. Eventuell durch ein Sieb streichen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen in der Masse befinden.
8. Für einen Duft und einen besonders zarten Geschmack fügen Sie der heißen Sahne Vanille hinzu, dies verleiht ein unglaubliches Aroma. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Wenn Sie fettarme Milch verwenden, geben Sie unbedingt 30 g (50 g) Butter in die heiße Sahne und schlagen Sie alles mit einem Mixer, um die Butter aufzulösen. Ich tue das nicht, weil Ich bereite eine Creme aus hausgemachter fetter Milch zu.
Wenn ein köstlicher Vanillepudding für eine Füllung in einem Kuchen oder Kuchen gekocht wird, geben Sie 50 g Butter in die Sahne. Für Desserts reichen 20 g. Sie können Vanillepudding ohne Öl zubereiten. Dann wird es leichter, weicher, weniger fettig und nicht so kalorienreich.
9. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer 5 Minuten lang, bis ein zarter Schaum entsteht. Wenn die flauschige, zarte Masse fertig ist, die Sahne abkühlen lassen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab, um beim Abkühlen eine Krustenbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Wenn die Creme abgekühlt ist, stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank. Im Kühlschrank wird es etwas dichter. Dann können Sie verschiedene Zusätze hinzufügen: geriebene Schokolade, Schokoladenstückchen.
