Was sind Sojasprossen? Der Kaloriengehalt des Produkts und die nützlichen Bestandteile, aus denen es besteht. Wie kann man Sojabohnen selbst keimen? Kochanwendungen und potenzieller Schaden. Zusammenfassend können wir sagen, dass Sojasprossen ein sehr nützliches Produkt sind, es stärkt nicht nur das Immunsystem und gilt als gutes Prophylaxemittel für die Entwicklung bestimmter Krankheiten, sondern hilft auch aktiv bei der Behandlung vieler Beschwerden.
Kontraindikationen und Schäden an Sojasprossen
Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften handelt es sich jedoch um ein Produkt, dessen Verbrauch sorgfältig kontrolliert werden muss. Der Grat zwischen Nutzen und Schaden von Sojasprossen ist sehr schmal, ihre vielen positiven Eigenschaften wandeln sich bei übermäßigem Verzehr in negative um. Es genügt zu sagen, dass, wenn bei mäßigem Verzehr von Sprossen die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, abnimmt, bei übermäßigem Verzehr im Gegenteil zunimmt.
Allerdings sollte man hier die Schuld nicht so sehr in Sojasprossen suchen, sondern in der Tatsache, dass heute fahrlässige Produzenten, wie sie sagen, Soja überall hinschieben, um die Produktionskosten zu senken, und oft sprechen wir von niedrig -Qualität und / oder gentechnisch veränderte Sojabohnen. Außerdem gibt es für Vegetarier genügend Sojaprodukte in den Regalen – Milch, Käse etc. Wenn Sie also anfangen, Sprossen zu essen, aber nicht aufhören, sich auf andere sojahaltige Lebensmittel zu beschränken, werden Sie wahrscheinlich das akzeptable Niveau überschreiten und eine gesündere Wirkung wahrscheinlich nicht erzielen.
Merkmale des Verzehrs von Sojasprossen:
| In kleinen Mengen erlaubt | Ist verboten |
| Kinder unter 12 Jahren | Bei Migräne |
| Männer | Bei hormonellen Erkrankungen |
| Schwanger | Bei Magengeschwüren |
| Stillende | Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse |
| Anfällig für Durchfall | Mit Urolithiasis |
Essen Sie Sojasprossen nicht öfter als 4 Mal pro Woche, wenn Sie sich nicht vegetarisch ernähren, und einmal täglich, wenn Sie Veganer sind. In diesem Fall ist im letzteren Fall zu beachten, dass es besser ist, die Sprossen nicht zu essen, wenn Sie morgens einen Cocktail mit Sojamilch getrunken oder ein Sandwich mit Soja-Tofu-Käse gegessen haben.
Es ist besonders wichtig, die empfohlenen Grenzwerte nicht zu überschreiten:
- Kinder unter 12 Jahren, da Soja den hormonellen Hintergrund beeinflusst und das darin enthaltene Phytoöstrogen die Bildung des natürlichen Hormonhaushalts stören kann;
- Männer, da übermäßiger Verzehr von Sprossen zu einer Abnahme der Libido führen und die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigen kann;
- Anfällig für Durchfall, eine übermäßige Menge an Ballaststoffen kann in diesem Fall zu weichem Stuhlgang führen;
- Schwanger und stillend - Trotz der Tatsache, dass das Produkt den Fötus mit fast allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen kann, sollten die Anwendungsnormen mit dem Gynäkologen besprochen werden.
Es gibt eine Personengruppe, für die Sojasprossen grundsätzlich nicht zum Verzehr empfohlen werden:
- Migränepatienten - Bei einer Veranlagung zu starken Kopfschmerzen sollte Soja in der Ernährung vermieden werden, da eine große Menge an Isoflavonen die Manifestationen der Krankheit verstärken kann;
- Menschen mit hormonellen Störungen - daran erinnern, dass Soja den hormonellen Hintergrund beeinflusst und es daher bei Schilddrüsenerkrankungen und anderen hormonellen Ungleichgewichten besser ist, das Produkt abzulehnen;
- Patienten mit anderen Erkrankungen - Magengeschwür, Urolithiasis und Bauchspeicheldrüsenbeschwerden.
Es ist auch erwähnenswert, dass Sie Soja mit Vorsicht in die Ernährung von Allergikern aufnehmen müssen.
Beachten Sie! Wenn Sie an einer schweren Krankheit leiden, die oben nicht erwähnt wurde, empfehlen wir Ihnen, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Sojasprossen in Ihre Ernährung aufnehmen.
Wie keimt man Sojabohnen?
Wir würden nicht empfehlen, fertige Sojasprossen zu kaufen - dieses Produkt erfordert eine ordnungsgemäße Lagerung und eine kurze Haltbarkeit, und beim Kauf eines Ladenprodukts können Sie nie sicher sein, dass wichtige Bedingungen erfüllt sind.
Das Keimen von Soja zu Hause ist jedoch überhaupt nicht schwierig:
- Schleifen Sie über und spülen Sie die Bohnen.
- Nehmen Sie einen Plastikbehälter mit breitem Boden und ordnen Sie die Sojabohnen in einer Reihe an, damit die Samen gleichmäßig keimen.
- Füllen Sie die Bohnen mit Wasser von Raumtemperatur und verschließen Sie den Behälter locker – die Samen sollten atmen.
- Nach 12 Stunden das Wasser abgießen, mit Soja abspülen, leicht trocknen, auf feuchter Gaze verteilen, in mehreren Schichten gefaltet und weitere 12 Stunden ruhen lassen. Die Raumtemperatur sollte etwa 22 Grad betragen, und direkte Sonneneinstrahlung sollte nicht auf die Samen fallen - bei Bedarf können sie mit einer zweiten leicht angefeuchteten Gaze darüber abgedeckt werden.
- Nach 12 Stunden sollten die ersten Triebe erscheinen, wenn Sie sie weiter anbauen möchten, müssen die Bohnen gewaschen und erneut zersetzt werden. Wenn die Größe der Sprossen zu Ihnen passt (Sie sollten sie nicht mehr als 5 cm wachsen lassen), spülen Sie sie erneut aus, trocknen Sie sie und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Sprossen im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise in einem fest verschlossenen Behälter.
Beachten Sie! Sie können Soja nur in spezialisierten Reformhäusern kaufen, wo es sorgfältig überwacht wird. Verwenden Sie niemals Bohnen, die zur Aussaat zum Keimen verkauft werden, da sie höchstwahrscheinlich mit Wachstumsstimulanzien und Antibiotika verarbeitet werden.
Sojasprossen Rezepte
Sojasprossen sind ein vielseitiges Produkt; sie können Salaten, Suppen und verschiedenen Eintöpfen hinzugefügt werden - alles hängt von Ihrer Fantasie ab.
Es ist wichtig zu wissen, dass selbst beim Hinzufügen von Sprossen zu einem frischen Salat unbedingt mindestens 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert werden muss. Es ist gefährlich, sie ohne vorherige Wärmebehandlung zu essen.
Schauen wir uns einige interessante Verwendungen in Sojasprossenrezepten an:
- Sojasprossen garnieren … Sprossen (100 Gramm) abspülen und 10 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Die Sprossen abgießen und in eine Salatschüssel geben. Sojasauce (3 Esslöffel), Balsamico-Essig (1-2 Esslöffel), fein geriebener Knoblauch (2 Nelken), schwarzen Pfeffer und Chili (je 0,5 Teelöffel) hinzufügen. Das Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und ebenfalls zu den Sprossen geben. Rühren Sie die Garnitur gründlich um, nach einer halben Stunde können Sie sie essen.
- Chuka-Aal-Salat … Tauchen Sie die Sprossen (50 Gramm) für eine Minute in kochendes Wasser. Das Aalfilet (100 Gramm) in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne von jeder Seite einige Minuten braten, zum Abkühlen auf einen Teller geben. Inzwischen Karotten, Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden (je 1 Stück). Dressing zubereiten: Sonnenblumenöl (40 ml) und Sesamöl (20 ml) mischen, Sojasauce (10 ml), Zucker (5 Gramm), Sesamsamen (5 Gramm), in einer Pfanne leicht angebraten, dünne Scheiben frischen Ingwer hinzufügen (5 Gramm), Chilischote (1/4) und Limettensaft (aus 1/4 der Frucht). Eisbergsalatblätter (80 Gramm), Chuka-Salat (80 Gramm), Sojasprossen, alles vorbereitete Gemüse auf einen Servierteller geben. Dressing über den Salat gießen, umrühren und sofort essen.
- Koreanischer Salat … Die Sprossen (500 Gramm) eine Minute in kochendes Wasser legen und dann mit kaltem Wasser abspülen. Sesamsamen in einer Pfanne anbraten (2 Esslöffel). Dann Zwiebeln separat anbraten (1 Stück), in halbe Ringe schneiden. Dressing vorbereiten: Sojasauce (3 Esslöffel), Balsamico-Essig (1 Esslöffel), gehackten Knoblauch (2 Zehen) und schwarzen Pfeffer nach Geschmack mischen. Petersilie (1 Bund) und Ingwerwurzel (2 Zentimeter) fein hacken. Sprossen, Zwiebeln, Kräuter und Dressing mischen, schwenken. Essen Sie Salat nach 1, 5-2 Stunden.
- Eiernudeln mit Gemüse und Sprossen … Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Shiitake-Pilze (40 Gramm), Paprika (80 Gramm), Zucchini (60 Gramm), Karotten (80 Gramm), rote Zwiebeln (30 Gramm) in dünne Streifen schneiden. Eine Wok-Pfanne stark erhitzen und Sonnenblumenöl (30 ml) hineingießen, zuerst Champignons und Karotten, nach ein paar Minuten Zwiebeln, dann Pfeffer und Zucchini hinzufügen. Denken Sie daran, ständig zu rühren! Fügen Sie nach weiteren Minuten grüne Erbsen (30 Gramm), Sojasprossen (40 Gramm), Ingwer (1 Teelöffel), gehackten Knoblauch (1 Nelke), Sesamöl (20 ml), Sojasauce (30 ml), Sesam hinzu (1 Teelöffel), umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Sofort mit heißen Nudeln servieren.
- Hühnchen mit süßer Sahnesauce … Hähnchenbrust (600 Gramm) in Würfel schneiden, in einer Pfanne von jeder Seite 5 Minuten braten. Gießen Sie das Huhn mit einer beliebigen Brühe oder Wasser (100 ml), fügen Sie die Sprossen (250 Gramm) hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Ananas aus der Dose (200 Gramm), Sahne (100 ml), Sojasauce (1 Esslöffel) und Curry (1 Teelöffel) hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Wie Sie sehen, können Sie mit einem so einfachen Produkt wie Sojasprossen sowohl sehr prosaische als auch raffinierte Gerichte zubereiten, sodass jeder das beste Rezept für sich auswählen kann und das Produkt nicht nur dem Körper zugute kommt, sondern auch Freude macht Geschmack.
Wissenswertes über Soja
Obwohl Sojabohnen als die älteste Kultur gelten und in der frühesten chinesischen Literatur aus dem 4. In Russland wurden Sojabohnen zu Beginn des 20.
In der ältesten Abhandlung des zweiten chinesischen Kaisers Shen-Nun finden Sie bereits Rezepte für die Zubereitung verschiedener Produkte aus Soja - Milch, Hüttenkäse, Butter, Mehl usw. Es ist merkwürdig, dass die in der Arbeit skizzierten Grundprinzipien der Arbeit mit Sojabohnen auch heute noch angewendet werden.
Soja ist die einzige Pflanze, die von Wissenschaftlern umstritten ist. Ein Lager behauptet, dass Kultur äußerst nützlich ist, das zweite äußert viele Bedenken bezüglich des Produkts, vor allem wegen seiner Fähigkeit, Hormone zu beeinflussen. In Russland konnte man sehr lange keinen Namen für Sojabohnen finden, Namen wie Ölerbsen, Ölbohnen, Haberlandtbohnen usw. wurden vorgeschlagen, aber am Ende haben sie sich für eine englische Übersetzung aus dem Japanischen entschieden - Sojabohnen.
Dies ist eine der wenigen Kulturen, die für bestimmte Zwecke vollständig genutzt wird. Das heißt, Soja ist eine absolut abfallfreie Pflanze.
Sicherlich hat man in Lebensmittelgeschäften oft Spargelsalat gesehen, wobei letzteres lange beige Stücke bedeutet. In diesem Salat gibt es also keinen Spargel, sondern nur den Schaum, der beim Kochen von Sojamilch entsteht.
Sehen Sie sich das Video über Sojasprossen an:
Sojasprossen sind ein umstrittenes Produkt. Einerseits enthält es viele Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und andere Elemente, die unser Körper täglich benötigt. Auf der anderen Seite enthält es Komponenten, die den hormonellen Hintergrund beeinflussen, weshalb es sehr wichtig ist, Sprossen und andere Sojaprodukte zu essen, ohne die empfohlenen Normen zu überschreiten, dann profitieren Sie nur davon.
