Merkmale der Zubereitung von kalter Suppe. TOP 5 der besten Rezepte für Rote-Bete-Botvinia: klassisch, mit Fleisch, Krebsen, Brennnessel, Kwas. Videorezepte.
Rote-Bete-Botvinya ist ein Gericht der russischen Küche, das eine kalte Suppe ist, die auf der Grundlage einer Abkochung von Rüben unter Zugabe ihrer Spitzen zubereitet wird. Traditionell serviert mit gesalzenem roten Fisch. Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln, Gurken, Radieschen, Brennnesseln werden als weitere Zutaten verwendet und das fertige Gericht wird mit "Crushed Ice" gewürzt. Heutzutage wird Botvinia nur noch selten zubereitet, was jedoch ihre Vorteile für den Körper, ihren hellen und pikanten Geschmack sowie ihre einzigartige Fähigkeit, in der Sommerhitze zu erfrischen, nicht schmälert.
Merkmale des Kochens von Rote-Bete-Botvinia
Rote-Bete-Botvinya ist ein russisches Gericht, das einst „die Königin der kalten Suppen“genannt wurde, aber heute zu Unrecht vergessen wird. Es hat seinen Namen von der Hauptzutat, den essbaren Kräuterspitzen.
Botvinya kochen Sie am besten in der heißen Jahreszeit: Das Gericht wird kalt serviert, es erfrischt perfekt in der Hitze, löscht den Durst und strafft. Das Rezept sieht die Verwendung von frischen Rübenoberteilen, Grüns und jungem Gemüse vor, das gerade im Garten reift.
Vor dem Kochen der Botvinia werden die Rüben in Blattstiele und Wurzeln zerlegt, nämlich Wurzelfrüchte, Stängel und Spitzen. Das Gemüse wird verwendet, um eine saure Rote-Bete-Füllung für ein Gericht herzustellen, die ihm eine leuchtend rubinrote Farbe verleiht. Die Stängel dienen als Texturfüller für kalte Suppen, da sie gut knusprig sind, und die Blätter wirken als Verdickungsfüller, dessen Verwendung für eine größere Dichte der Nahrung erforderlich ist. Nach dem Rezept werden die Kräuter gekocht, dann mit einem Messer gehackt oder mit einem Sieb zerdrückt.
Traditionell wird als Grundlage des Gerichts ein Sud aus Rübenblättern und sehr saurem Kwas verwendet. Der Füllung wird oft Fleisch-, Hühner- oder Fischbrühe zugesetzt. Darüber hinaus gibt es Möglichkeiten, Rote Beete in Wasser zu kochen.
Kalte Suppe gilt ohne Fisch als unvollständig. In der klassischen Variante wird das Gericht von gesalzenem Lachs (Lachs, Lachs, Stör) begleitet, der zusammen mit Crushed Ice auf einem separaten Teller serviert wird. Zeremonielle Suppenportion - mit Krebsschwänzen.
Auch für die Zubereitung von Botvinia gibt es viele Rezepte, bei denen frischer Fisch gekocht und vor dem Servieren portioniert direkt auf den Teller gegeben wird. Kalte Rübensuppe mit Hühnchen oder Rindfleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet. Oft werden Garnelen, Krabben oder Krebshälse dazugegeben.
Weitere Zutaten für Botvinia sind Gurken, Radieschen, Spinat, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Bärlauch und sogar junge Brennnesselblätter, Kartoffelwürfel oder Röstzwiebeln und Karotten. Oben wird das Gericht mit verschiedenen Kräutern (Dill, Petersilie) bestreut und mit einem in Viertel oder Wachtelhälften geschnittenen Hühnerei dekoriert.
Um einen reicheren und intensiveren Geschmack zu erzielen, wird die Suppe mit Senf aromatisiert, Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer, Blätter oder Meerrettichwurzel werden für Schärfe und Aroma hinzugefügt und eine Knoblauchzehe wird in einen Teller gepresst. Wenn sich herausstellt, dass das Gericht zu sauer ist, darf es etwas Zucker hinzugefügt werden.
Interessanterweise besteht das klassische Rezept für Rote-Bete-Botvinia auch darin, zerstoßenes Eis in eine Schüssel mit kalter Suppe zu geben, die auf einem separaten Teller serviert wird.
Beachten Sie! Botvinya direkt in einem Teller sammeln: zuerst die Oberteile, Kräuter, Gemüse auslegen, dann mit einem Boden aus Kwas-Rote-Bete-Füllung gießen, eine Portion Fleisch, Krebshälse darauf legen, Meerrettich, eine Zitronenscheibe hinzufügen und mit einem gekochten Hühnerei dekorieren. Die Dekoration des Gerichts wird mit einem Tropfen Sauerrahm abgerundet. Gesalzener roter Fisch und zerstoßenes Eis müssen auf separaten Tellern serviert werden.
TOP 5 Rezepte für Rote-Bete-Botvinia
Sobald Sie junge Rüben in Ihrem Garten haben, fangen Sie an, Botvinia zu kochen. Dies ist ein sehr gesundes Gericht, das sich auch im Sommer hervorragend zum Erfrischen eignet. Und es gibt auch viele Rezepte für eine so kalte Suppe, die jedem schmecken wird.
Das klassische Rezept für Botvinia mit Fisch
Für die Zubereitung von Botvinia ist es besser, junge Rüben zu verwenden, da diese mehr Saft enthalten. Außerdem hat das Gericht in diesem Fall eine gesättigtere Farbe. In der traditionellen Version werden Hühnereier verwendet, die jedoch durch Wachteleier ersetzt werden können - sie sehen auf Tellern schöner aus. Fisch für Botvinia wird zusammen mit Roggenbrot separat serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 100 kcal.
- Portionen - 2-3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Rüben - 2 Stk.
- Rote Beete - 1 Bund
- Gesalzener roter Fisch - 200-250 g
- Dill - nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Gurken - 2 Stk.
- Rettich - 200-250 g
- Hühnerei - 2 Stk.
- Wasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
- Senf - nach Geschmack
- Meerrettich - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen Botvinia:
- Wir beginnen mit der Aufteilung der Rüben in ihre Bestandteile - Wurzelfrüchte, Stängel, Blätter. Wir putzen und schneiden das Gemüse in Streifen, Sie können es auch auf einer groben Reibe mahlen.
- Die Hälfte der Rüben mit Wasser füllen und 10 Minuten garen.
- Der zweite Teil sollte in einem tiefen Teller mariniert, mit Zitronensaft übergossen und mit Salz bestreut werden. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch 1 Esslöffel Apfelessig nehmen.
- Während das Gemüse mariniert, kochen Sie die Eier hart gekocht, etwa 10 Minuten, dann müssen sie in kaltem Wasser abgekühlt werden.
- Wir schneiden die Rübenstiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 2-3 Stücke und dann 0,5 cm im Durchmesser.
- Gehackte Gemüsestiele in einen Topf mit gekochten Rüben geben und erneut 10 Minuten kochen lassen.
- Als nächstes die eingelegten Rüben in das Gericht geben und die Suppe weiter kochen.
- Nach weiteren 10 Minuten die Oberseiten hinzufügen und die gleiche Menge kochen.
- Während die Rüben und die Spitzen kochen, die Gurken und Radieschen waschen und hacken. Sie können sofort auf Teller gelegt werden.
- Wir schicken auch fein gehackten Dill dorthin, gefolgt von Frühlingszwiebeln.
- Danach beginnen wir mit der Zubereitung des Fisches. Es muss in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Für ein sättigenderes Gericht fügen Sie Kartoffeln hinzu - das klassische Botvinia-Rezept ermöglicht es. 2 Kartoffeln waschen, häuten, in Würfel schneiden und zur Rote-Bete-Füllung geben.
- Nachdem die Suppe gekocht ist, sollte sie gut abgekühlt werden.
- Zu diesem Zeitpunkt reinigen und schneiden wir die Eier.
- Es bleibt nur noch, das Gericht zusammenzubauen: Gießen Sie die Teller, auf die bereits Gurken, Radieschen, Dill und Zwiebeln geschickt wurden, mit kalter Rote-Bete-Füllung, legen Sie die geschnittenen Eier darauf. Nach Geschmack können dem klassischen Botvinya Meerrettich und Senf hinzugefügt werden.
- Fischteller servieren wir separat, dazu Roggenbrot.
Beachten Sie! Vor der Herstellung von Rote-Bete-Botvinia wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, um Flecken an den Händen zu vermeiden.
Festliche Botvinia mit Krebsen
Ein originelles Botvinia-Rezept, das einer festlichen Tafel würdig ist. Das Gericht erweist sich als wirklich großartig und schön, wenn Sie nicht nur auf das Rezept für die Zubereitung, sondern auch auf das Servieren achten. Wir empfehlen nicht, saure Sahne hinzuzufügen!
Zutaten:
- Rüben mit Spitzen - 3 Stk.
- Sauerampfer - großer Haufen
- Spinat - großer Bund
- Frische Gurke - 3 Stk.
- Rettich - Bündel
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Dill - ein halber Haufen
- Hühnerei - 3 Stk.
- Frischer Stör oder Zander - 500 g
- Lebende Krebse - 4 Stk.
- Weißwein oder Apfelessig
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Botvinia mit Krebsen:
- Vor dem Kochen des Gerichts müssen die Rüben in 3 Komponenten unterteilt werden - Wurzelfrüchte, Stängel und Blätter.
- Wir fangen an, die Rüben einzulegen. Zuerst müssen Sie das Gemüse schälen und in dünne Julienne-Streifen schneiden. Sie können es auch auf einer Reibe mahlen. Die gehackten Rüben in eine Schüssel geben, salzen und mit Weißweinessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) übergießen. Dann sollte das Gemüse mit Druck nach unten gedrückt und 30 Minuten so belassen werden.
- Als nächstes müssen Sie den Sauerampfer abspülen, die Stiele entfernen und in vorgesalzenes gekochtes Wasser (1 Liter) werfen. Chatten Sie eine halbe Minute lang, und Sie können es in ein Sieb legen. Warten Sie, bis der Sauerampfer etwas abgekühlt ist, und reiben Sie ihn durch ein Sieb in Kartoffelpüree, Sie können dazu auch einen Mixer verwenden.
- Bereiten Sie den Spinat auf die gleiche Weise vor, bevor Sie die Spitzen kochen, aber Sie müssen ihn nicht in Kartoffelpüree schlagen: ihn einfach mit einem Messer hacken.
- Der Fisch sollte schnell in sehr salzigem Wasser gegart werden, dem es empfohlen wird, Essig hinzuzufügen. Es ist besser, Stör auf der Haut zu verwenden, damit er nicht auseinanderfällt. Nach dem Abkühlen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Als nächstes kommen wir zum Kochen von Krebsen. Kochen Sie 3 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Dill hinzu und werfen Sie lebende Krebse auf den Kopf. Warten Sie, bis das Wasser kocht und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Genug 10 Minuten. Als nächstes sollten die Krebse weitere 10 Minuten im gleichen Wasser abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen, Hälse und Krallen reinigen.
- Kochen Sie 2 Liter Wasser, werfen Sie die eingelegten Rüben hinein, gießen Sie den Saft aus, den sie ausgelassen hat, lassen Sie die Flüssigkeit kochen.
- Kochen Sie die Rüben weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze und fügen Sie Rübenstängel hinzu, die schräg geschnitten werden müssen.
- Warten Sie, bis das Gericht wieder kocht, kochen Sie 3 Minuten und fügen Sie dünn geschnittene Rübenblätter hinzu.
- Wieder kochen lassen, 3 Minuten kochen lassen und Sauerampfer und Spinatpüree hinzufügen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis das Gericht abgekühlt ist. Dann bringen wir es in den Kühlschrank, um es so gut wie möglich abzukühlen.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Dill hacken, hartgekocht kochen, die Eier schälen und schneiden.
- Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, beginnen wir, das Gericht zu sammeln. Legen Sie dazu Gemüse und Kräuter auf Teller, gießen Sie kalte Rübenbrühe ein, legen Sie Krebshälse und -krallen, eine Scheibe gedünsteten Fisch und ein Viertel eines Eies aus.
Beachten Sie! Um Botvinia nach diesem Rezept zuzubereiten, empfiehlt es sich, Stör oder Zander (500 g) zu verwenden, kann aber auch durch leicht gesalzenen Lachs oder Forelle (300 g) ersetzt werden. Allerdings wird die Fischscheibe in diesem Fall nicht direkt auf den Teller gelegt, sondern separat zusammen mit der Zitrone serviert.
Botvinha mit Fleisch
Das Rezept für Botvinia mit Fleisch ist sehr einfach und erfordert keine komplizierten Handlungen, es ähnelt Borschtsch oder Rote Beete, aber in unserem Fall wird es nicht möglich sein, nur ein junges Wurzelgemüse zu verwenden. Auch Rübenoberteile mit Stiel werden verwendet.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. in Brühe
- Karotten - 1 Stk. in Brühe
- Kartoffeln - 300 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. zum Braten
- Karotten - 2 Stk. zum Braten
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Rote Bete - 700 g jung
- Zucker - 1 TL
- Essig - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Grün nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Knoblauch - optional
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Botvinia mit Fleisch:
- Zuerst bereiten wir eine reichhaltige Brühe zu - sie dient als Grundlage der Suppe. Das Fleisch abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie während des Kochens der Brühe den Schaum mit einem Schaumlöffel.
- Wenn es weg ist, fügen Sie das Gemüse hinzu: geschälte und gehackte Karotten und Zwiebeln. Darüber hinaus verbessern Petersilie und Sellerie den Geschmack und machen ihn gesättigter.
- Die Brühe abschmecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist. Dies dauert etwa 1,5 Stunden.
- Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor: Sie müssen die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und die Rüben in ihre Bestandteile zerlegen - Wurzelfrüchte, Stängel, Blätter. Die Wurzeln schälen, gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden. Waschen Sie die Oberteile und entfernen Sie den Schmutz.
- Beginnen wir mit dem Kochen des Bratens, es wird unsere Rote-Bete-Botvinya aromatischer machen. Dazu die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer Reibe mahlen und das Gemüse in erhitztem Pflanzenöl bei geringerer Hitze goldbraun braten.
- Vor der Zubereitung der Botvinia muss die Brühe durch ein Sieb abgesiebt werden: Zum weiteren Kochen wird sie sauber genommen. Wir nehmen das Fleisch aus der Pfanne und schneiden es in Portionen.
- Die reine Brühe erneut in einen Topf geben und aufkochen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt in kleine Würfel und werfen Sie sie in die Brühe, sobald sie kocht. Sie müssen auch Braten hinzufügen.
- Als nächstes die Rote Bete in Streifen schneiden und nach 7-10 Minuten, nachdem die Kartoffeln in die Brühe gegeben wurden, auch dorthin schicken.
- Um den Geschmack auszugleichen, gießen Sie etwas Zucker in das Gericht und um eine leichte Säure zu erzielen, gießen Sie etwas Essig hinzu, außerdem behält dies die helle Farbe des Gerichts.
- Wir schneiden die Rübenoberteile mit Stielen ab und fügen sie der Suppe hinzu, wonach wir das Gericht weitere 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie nach den Spitzen der Rüben Lorbeerblatt und Salz zur Botvinia hinzu, wenn Sie den Geschmack anpassen müssen.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht unter einem geschlossenen Deckel ziehen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen, Fleisch und Kräuter dazugeben. Wenn du magst, kannst du eine Knoblauchzehe auspressen.
Notiz! Wenn Sie für die Botvinia Hühnchen statt Rindfleisch verwenden, verkürzt sich die Garzeit des Gerichts erheblich.
Botvinia mit Kwas
Dieses einzigartige Rezept für kalte Botvinia aus Rote Beete, Edelfisch und Kwas hilft Ihnen, ein zu Unrecht vergessenes Gericht, das einst sehr beliebt war, neu zu betrachten. Alle Mühen werden sich mit Zinsen auszahlen, denn die Suppe ist wirklich einzigartig.
Zutaten:
- Brotkwas - 600 ml
- Lachsfilet - 300 g
- Spinat - 250 g
- Wasser - 150 ml
- Dill - 5 Zweige
- Petersilie - 5 Zweige
- Rüben - 2 Stk.
- Oberteile - 1 Bund
- Piment - 3 Erbsen
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gurke - 1 Stk.
- Zwiebel - 1/2 Stk.
- Zitrone - 1/2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 1/2 Bund
- Salz - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Botvinia mit Kwas:
- Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, salzen Sie es, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerzwiebeln und eine geschälte Zwiebel hinzu. Warten Sie, bis es kocht.
- Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn in große Stücke schneiden und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Nach der angegebenen Zeit in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Zerlegen Sie die Rüben in 3 Teile - Wurzelgemüse, Stängel und Blätter.
- Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und die gewaschenen Rübenoberteile dazugeben. Es sollte 3 Minuten gekocht werden. Dann ein Sieb unterheben und nach dem Abkühlen fein hacken.
- Den Spinat abspülen und in einem anderen Topf 20 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze nach dem Kochen auf ein Minimum stellen. Nach der angegebenen Zeit muss es auch in ein Sieb geworfen und dann mit einem Sieb Kartoffelpüree eingestrichen werden.
- Im nächsten Schritt kochen wir die Rote Bete, warten, bis sie abgekühlt ist, und schneiden sie in kleine Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie es auch backen.
- Danach die Gurken fein hacken, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln hacken
- Die Zwiebel mit dem inzwischen abgekühlten Spinatpüree mischen, Gurken, Rote Beete, Kräuter dazugeben. Zu diesem Zeitpunkt salzen Sie das Gericht und fügen Sie Zucker hinzu, wenn in Zukunft saurer Kwas verwendet werden soll.
- Fügen Sie eine geschnittene Zitronenscheibe, Rüben zu gemischten Produkten hinzu, füllen Sie die Zutaten mit Kwas.
- Jetzt können Sie mit der Zubereitung kalter Botvinas beginnen: Legen Sie eine Portion gekochten Fisch, eine Zitronenscheibe in jeden Teller und gießen Sie die Rote-Bete-Mischung mit Gemüse und Kräutern ein.
- Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit Crushed Ice füllen.
Botvinha mit Brennnesseln
Das Originalrezept für kalte Botvinia, das sich von den üblichen Optionen durch die Zugabe von Brennnesselblättern unterscheidet. Durch das Kochen ist es nicht nur ein leckeres, sondern auch ein äußerst gesundes Gericht, da Brennnessel und Rote Beete viele Vitamine und Mineralien enthalten, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Zutaten:
- Fisch - 500 g
- Rüben - 2 Stk.
- Gurken - 2 Stk.
- Zitronensaft - 1/2 Stck.
- Rote Beete - 150 g
- Sauerampfer - 125 g
- Spinat - 125 g
- Brennnessel - 150 g
- Frühlingszwiebeln - 30 g
- Dill - 30 g
- Rübenbrühe - 250 ml
- Fischbrühe - 250 ml
- Weißer Kwas - 250 ml
- Brotkwas - 500 ml
- Salz - 1,5 TL
- Zucker - 1 Esslöffel
- Senf - 1/2 TL
- Meerrettich - 1 TL
- Gemahlener Pfeffer - 1/2 TL
Schritt für Schritt Brennnessel-Botvinia kochen:
- Teilen Sie die Rüben in 3 Komponenten - Wurzelfrüchte, Stängel und Spitzen, gründlich abspülen.
- Kochen Sie das Gemüse bis es weich ist. Die resultierende Brühe verwenden wir als Grundlage für das Gericht, vergessen Sie nicht, sie vorher abzuseihen.
- Wir reinigen den Fisch und schneiden ihn in große Stücke.
- Als nächstes sammeln wir 1 Liter Wasser in einem Topf, salzen es, fügen Lorbeerblätter hinzu und zünden es an. Wenn es kocht, schicken wir die Fischstücke dorthin und kochen 2 Minuten lang. Nach dieser Zeit nehmen wir den Fisch heraus und warten, bis er abgekühlt ist. Bei der Brühe verfahren wir genauso wie bei der Rübenbrühe: Sie dient auch als Basis für Botvinia.
- Als nächstes Spinat in kochendes Wasser geben und eine halbe Minute blanchieren, dann dasselbe mit Sauerampfer und Rübenoberseiten verfahren.
- Brennnesselblätter und Rübenstängel müssen 2 mal länger blanchiert werden. Durch das Verbrühen mit kochendem Wasser hört die Brennnessel auf zu stechen und wird weich.
- Wir warten, bis das Grün abgekühlt ist, und hacken dann fein.
- Im nächsten Schritt Gurken und gekochte Rüben in kleine Würfel schneiden, Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken.
- Danach bereiten wir die Basis für die Suppe vor, indem wir weißen und dunklen Kwas, Rübenbrühe und Fischbrühe in einem Behälter mischen. Vergessen Sie nicht, zu salzen, Zitronensaft und etwas Zucker hinzuzufügen. Außerdem verbessern wir auf Wunsch den Geschmack mit Senf und Meerrettich.
- Bereiten Sie die Basis für Botvinia vor: Gießen Sie weißen und dunklen Kwas, Rübenbrühe, Fischbrühe in eine Schüssel. Vergessen Sie nicht, Salz, Zitronensaft und etwas Zucker hinzuzufügen.
- Jetzt beginnen wir, das Gericht zu sammeln: Alle gehackten Zutaten (Topf, Rüben, Gemüsestängel, Gurken, Brennnessel, Petersilie und Dill) in eine Schüssel geben, mit dem Boden für die Botvinia füllen, die portionierten Fischstücke hineinlegen.
- Um den Geschmack zu verbessern, das Botvin mit geriebenem Meerrettich und Senf würzen und ebenfalls fein gehacktes Eis hinzufügen.
Botvinya wird oft auf der Grundlage einer dampfenden Starterkultur hergestellt, die aus Mehl und Sauerteig besteht. Sie tun es einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts. Dazu wird Roggenmehl (2-3 Esslöffel) in einem Tontopf mit Wasser (1-1, 5 Esslöffel) verdünnt und eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Nach der angegebenen Zeit, wenn die Mischung abgelehnt wird, muss sie durch ein Sieb gefiltert, gehackte Rübenoberteile hinzugefügt und Brotkwas (1-1, 25 l) eingefüllt werden. In dieser Form wird die Mischung sauer gelassen und nach einem Tag mit Kwas verdünnt und die Botvinia zubereitet.
Videorezepte für Rote-Bete-Botvinia
Botvinya wird in Schalen und Schalen als erster Gang serviert. Es ist auch üblich, ihn nach dem heißen ersten als flüssigen Snack zu essen, bevor man zum Braten übergeht. Es wird mit Fisch und Crushed Ice auf einem separaten Teller sowie 2 Löffeln serviert. Suppe ist die erste, die man trinkt, die zweite ist Eis. Der Fisch wird mit einer Gabel gegessen, die auch auf dem Tisch stehen sollte. Brot passt nur zu Roggen.
