Merkmale und Methoden der Zubereitung von italienischem Salat. Klassische und originelle Caprese-Rezepte: mit Pfeffer, Auberginen, Pesto, Hühnchen, in Form eines Sandwiches. Videorezepte.
Caprese-Salat ist eines der charakteristischen Gerichte der italienischen Küche, das normalerweise als leichter Snack dient und der Hauptmahlzeit vorangeht. Die Hauptzutaten sind Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Wie Sie sehen, entsprechen die Farben der Caprese den Farben der italienischen Flagge, einer Leinwand, die in drei Streifen unterteilt ist - Grün, Rot und Weiß. Deshalb ist es bei der Zubereitung dieses Salats einfach unmöglich, sich nicht an seine "Heimat" zu erinnern. Wenn man sich mit der genauen Herkunft beschäftigt, muss man übrigens sagen, dass das Gericht in Neapel erfunden und nach der zu dieser Provinz gehörenden Insel Capri benannt wurde. Leichte, schmackhafte, helle Caprese "verstreut" sich schnell auf der ganzen Welt, und jetzt können Sie sie in italienischen Restaurants in jedem Land probieren.
Merkmale des Kochens von Caprese-Salat
Das klassische Caprese-Rezept ist eine Rinderherztomate, Büffelmozzarella, frische Basilikumblätter und etwas Olivenöl. Da Caprese immer noch eher eine Vorspeise als ein Salat ist, wird sie traditionell wie folgt serviert: Tomaten und Käse werden in runde dünne Scheiben geschnitten und abwechselnd platziert - Tomate, Käse, Tomate, Käse; Basilikumblätter werden chaotisch darauf verteilt und zum Schluss noch mit Öl beträufelt. Üblicherweise werden weder Salz noch andere Gewürze verwendet, denn alle Produkte der traditionellen Rezeptur haben bereits einen tiefen, facettenreichen Geschmack.
Die klassische Caprese gehört zu den Gerichten, bei denen es auf die Qualität der Zutaten ankommt und nicht auf die Kochkunst. Aus unter der italienischen Sonne gereiften Tomaten und Basilikum, aus echtem Büffelkäse, stellt selbst die unerfahrenste Hausfrau einen leckeren Snack zusammen. Und selbst ein Koch kann aus "Wasser" -Tomaten und "Gummi" -Mozzarella kein würdiges Gericht zubereiten.
Natürlich ist es unter russischen Bedingungen nicht so einfach, anständige Zutaten zu finden, und daher unterliegt das Caprese-Rezept vielen Änderungen. Anstelle von Bullheart-Tomaten werden normalerweise Cherrytomaten verwendet, da diese kleinen Tomaten eine ähnliche Dichte und süße Noten im Geschmack haben. Mozzarela aus Büffelmilch wird durch gewöhnlichen aus Kuhmilch ersetzt, gleichzeitig werden jedoch hohe Anforderungen an die Qualität gestellt. Käse muss unbedingt in Salzlake verkauft werden und seine Farbe muss schneeweiß sein, ohne gelbe Blüte.
Basilikum wird oft durch Rucola ersetzt, Pinienkerne, Kapern, Oliven, Avocados und andere Zutaten werden als zusätzliche Zutaten hinzugefügt. Salat wird oft nicht mit Olivenöl gewürzt, sondern mit italienischer Pestosauce, Honigsauce usw.
TOP 8 Rezepte für italienischen Caprese-Salat
Oft "spielen" sie mit dem Geschmack von Caprese-Salat nicht, weil keine notwendigen Zutaten zur Hand sind, sondern einfach auf der Suche nach der besten Option für sich - nicht jeder mag die leichte Bitterkeit von Olivenöl oder die ausgeprägte Würze von Basilikum. Im Folgenden finden Sie eine Reihe verschiedener Caprese-Rezepte, und wir sind sicher, dass Sie das Beste für sich selbst finden werden.
Klassische Caprese
Bereiten wir zunächst einen Caprese-Salat nach dem klassischen Rezept zu. Nehmen wir nur Tomaten, Mozzarela, Basilikum, Olivenöl und kombinieren sie zu einer schönen hellen Vorspeise.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 200 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Mozzarella - 1 Messlöffel, ca. 130 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Basilikum - ein paar frische Zweige
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen Caprese
- Die Tomaten gut abspülen, ein scharfes Messer nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Mozzarellakugel auf die gleiche Weise.
- Abwechselnd auf einem großen Teller auslegen - eine Tomatenscheibe, Käse, eine Tomatenscheibe, Käse.
- Die Blätter von den Basilikumzweigen trennen, nach dem Zufallsprinzip darauf verteilen und dann mit Olivenöl beträufeln.
Sie können nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen, Caprese passt auch gut zu Balsamico-Essig oder Sauce.
Caprese mit Mozzarella und Rucola
Nicht selten wird Basilikum in einem Salat durch Rucola ersetzt: Das ursprüngliche Gewürz Basilikum klingt in Pesto-Sauce toll, aber viele Menschen essen nicht gerne frische Blätter dieses Grüns. In diesem Fall empfehlen wir, Caprese nicht mit Basilikum, sondern mit Rucola zuzubereiten.
Zutaten
- Tomaten - 3 Stk.
- Rucola - 30 g
- Mozzarella-Käse - 250 g
- Balsamico-Essig - 3 TL
- Honig - 2 TL
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer - Prise auf einmal.
Caprese mit Mozzarella und Rucola Schritt für Schritt kochen
- Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Mit dem Käse genauso verfahren.
- Rucolablätter abspülen, trocknen.
- Rucola in der Mitte auf eine Platte legen.
- Tomaten- und Mozzarellaspalten abwechselnd darauf verteilen.
- Dressing zubereiten: Öl, Balsamico-Essig, vorgeschmolzenen Honig, Salz, Pfeffer mischen.
- Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten gießen.
Sie müssen dem Dressing keinen Honig hinzufügen, aber er mildert den Geschmack des Salats. Um das Gericht weicher zu machen, ohne es süß zu machen, können Sie anstelle von Honig Pinienkerne verwenden.
Caprese mit Pestosauce
Dieses Pesto-Caprese-Rezept erfordert einige Vorbereitungen, da es wichtig ist, die Sauce frisch und nicht im Laden gekauft hinzuzufügen. Das Kochen ist jedoch überhaupt nicht schwierig:
Zutaten
- Tomaten - 2 Stk.
- Mozzarella-Käse - 150 g
- Basilikum - 10 g (für die Sauce)
- Pinienkerne - 1 TL (für die Soße)
- Parmesan - 20 g (für die Sauce)
- Knoblauch - 1 Nelke (für die Sauce)
- Olivenöl - 30 ml
So bereitest du Caprese mit Pesto-Sauce Schritt für Schritt zu
- Basilikumblätter fein hacken, in einen Mörser geben.
- Legen Sie Pinienkerne dort hin, erinnern Sie sich zusammen.
- Parmesan reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
- Käse und Knoblauch in einen Mörser geben, Olivenöl einfüllen, alle Zutaten gut vermischen.
- Tomaten und Käse mit einem scharfen Messer schneiden, abwechselnd im Kreis anrichten.
- Die Sauce über die Tomaten und den Käse gießen.
Bei der Zubereitung von Pesto kann Parzmezan durch gewöhnlichen Hartkäse ersetzt werden, und anstelle von Pinienkernen können Sie Haselnüsse nehmen, aber Sie können es nicht sofort in einem Mörser zerkleinern, Sie müssen es zuerst hacken.
Caprese mit Mozzarella, frischen und getrockneten Tomaten
In Caprese klingen nicht nur frische, sondern auch sonnengetrocknete Tomaten gut, aber besonders interessante Rezepte ergeben sich, wenn sowohl frische als auch sonnengetrocknete Tomaten in einem Salat kombiniert werden. Unten ist eines dieser Rezepte.
Zutaten
- Rucola - 150 g
- Frische Kirschtomaten - 12 Stk.
- Sonnengetrocknete Tomaten - 5 Stk.
- Mozzarella-Käse in Minibällchen - 10 Stk.
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schrittweise Zubereitung von Caprese mit Mozzarella, frischen und getrockneten Tomaten
- Honig schmelzen, mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- Rucola abspülen, trocknen.
- Frische Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
- Die sonnengetrockneten Tomaten in mehrere Stücke schneiden.
- Mozzarellakugeln aus der Salzlake nehmen, Salzlake etwas abtropfen lassen.
- Alle Zutaten mischen, über das Dressing gießen, gut vermischen.
Nach Geschmack können Sie dieser Caprese mit Mini-Mozzarella-Rezept auch andere Gewürze hinzufügen, idealerweise eine Prise italienische Kräuter dazugeben.
Caprese mit Mozzarella und gebackener Paprika
Die klassischen Zutaten des Caprese-Salats haben einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack. Für diejenigen, die keinen säuerlichen Geschmack mögen, wird empfohlen, dem Dressing Honig oder sogar den gebräuchlichsten Zucker hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch keine Lust haben oder nicht auf Einfachzucker zurückgreifen können, können Sie den Salat "süßen", indem Sie den Hauptzutaten Paprika hinzufügen.
Zutaten
- Basilikum - ein paar Zweige
- Tomaten - 3 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Käse - 150 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Caprese mit Mozzarella und gebackener Paprika
- Paprika halbieren, Kerne entfernen.
- Die Hälften auf Backpapier legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen weich backen.
- In der Zwischenzeit Tomaten und Käse mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Basilikumblätter vom Zweig entfernen.
- Wenn die Paprika etwas abgekühlt ist, die Haut von ihnen entfernen, in dünne Streifen schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten verrühren, mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
Wenn Sie Würze im Geschmack mögen, können Sie zusammen mit Paprika Chili backen und auch zum Salat geben.
Caprese mit Auberginen
Wenn Sie Caprese zubereiten möchten, das sich stark vom klassischen unterscheidet, bieten wir Ihnen dieses Rezept an - es verwendet Auberginen, rote Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan usw, aber in der Verwendung zum Dressing von raffiniertem Trüffelöl.
Zutaten
- Aubergine - 2 kleine
- Rote Zwiebel - 100 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Trüffelöl - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Kirsche - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivenöl - 6 Esslöffel
- Sojasauce - 50 ml
- Balsamico-Essig - 50 ml
Schritt für Schritt Auberginen-Caprese kochen
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Sojasauce, halbes Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen mischen und mit dieser Mischung über Mozzarellakreise gießen, 20 Minuten ziehen lassen.
- Auberginen in dünne Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und goldbraun backen.
- Die Kirsche halbieren, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, vermischen, das restliche Olivenöl und die restlichen 2 Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls durch eine Presse drücken.
- Auf einem Servierteller abwechselnd Auberginen und Mozzarella in eine Reihe legen, an den Seiten Kirschtomaten mit Tomaten legen.
- Mit Parmesan bestreuen, Basilikumblätter und zuletzt Trüffelöl hinzufügen.
Beachten Sie, dass für das Rezept nicht nur das Original Trüffelöl geeignet ist, sondern auch Olivenöl mit seinem Aroma – letzteres ist deutlich günstiger, imitiert aber auch den gewünschten Geschmack gut.
Caprese mit Hühnchen und Avocado
Dieses Rezept kann als herzhafte Variation eines italienischen Salats bezeichnet werden, in diesem Fall kann es eher die Rolle eines Hauptgerichts als einer Vorspeise spielen. Diese Caprese wird aus Hähnchenbrust, Avocado, Eiern und klassischen Zutaten hergestellt.
Zutaten
- Hähnchenfilet - 500 g
- Mozzarella-Minibällchen - 200 g
- Blattsalat - 1 Bund
- Ei - 4 Stk.
- Avocado - 2 Stk.
- Cherrytomaten - 20 Stück
- Universalgewürz für Hühnchen - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Esslöffel
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Kochen von Caprese mit Hühnchen und Avocado
- Honig mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer mischen, gut schlagen.
- Kochen Sie die Eier.
- Hähnchenbrust schlagen, würzen, im Ofen backen.
- Eier und Avocado in Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren, Salat optional.
- Hähnchenbrust etwas abkühlen, in Streifen schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten mischen, Mozzarellakugeln dazugeben, über die Sauce gießen, umrühren.
Dieser Salat kann in Form einer farbenfrohen Schüssel serviert werden, in diesem Fall müssen alle Zutaten separat ausgelegt werden.
Caprese-Sandwich
Lassen Sie uns zum Schluss einen Blick auf die wahrscheinlich originellste Art und Weise werfen, Caprese zuzubereiten - ein Caprese-Sandwich. Darin werden die Komponenten auf frischem Brot gestapelt und gebacken.
Zutaten
- Weißtoastbrot - 2 Scheiben
- Tomaten - 1 Stk.
- Mozzarella - 50 g
- Basilikum - ein paar Blätter
Schritt für Schritt ein Caprese-Sandwich zubereiten
- Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zutaten schichtweise auf das Brot legen, mit Basilikumblättern bestreuen.
- Mit einem zweiten Stück abdecken.
- Legen Sie das Sandwich in den heißen Ofen, bis der Käse geschmolzen ist, oder braten Sie es von beiden Seiten in einer Pfanne an.
Am bequemsten ist es natürlich, dieses Gericht zuzubereiten, wenn Sie einen speziellen Sandwichmaker oder Grill haben. In diesem Fall wird das Sandwich einfach zwischen den Rost gelegt und ist in wenigen Minuten ohne Ihre Aufmerksamkeit zubereitet.
Videorezepte für Caprese-Salat
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Caprese zu Hause sehr einfach - Hauptsache, Sie finden die richtigen Zutaten und Ihren Geschmack!
