Ein sehr leckeres westeuropäisches Gericht, oder eher eine Vorspeise - Pfannkuchen mit Eskariol oder Endiviensalat und Oliven. Ganz einfach, schnell und lecker!
Dies ist ein einzigartiges Rezept, das ein für die GUS-Staaten etwas ungewöhnliches Gemüse enthält - Eskariol- oder Endiviensalat sowie Kapern. Aber lassen Sie sich von diesen Zutaten nicht einschüchtern, da diese Produkte bereits in großen Supermärkten zu kaufen sind. Einige Hausfrauen wissen bereits, was es ist, haben aber keine Ahnung, wo eskariolensalat (Endiviensalat) und Kapern zum Kochen verwendet werden können. In diesem Rezept werde ich eine Verwendung für sie finden.
Im Aussehen ähnelt dieses Gericht Fleischbällchen, aber sie werden mit Teig und ohne Fleisch zubereitet, die Pfannkuchen oder Pfannkuchen genannt werden. Der Teig mit Gemüse ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die jeden Appetit "aufheitert".
- Kaloriengehalt pro 100 g - 102 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Escariole-Salat (Endiviensalat kann verwendet werden) - 900-1000 Gramm
- Oliven - 80 Gramm (entkernt)
- Kapern - 20 Gramm
- Käse - Parmesan 50 Gramm (wünschenswert, kann aber durch eine andere harte Sorte ersetzt werden)
- Mehl - 70 Gramm
- Eier - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Soda - 1 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Braten
Pfannkuchen mit Escariole (Endiviensalat) und Oliven zubereiten:
1. Zuerst müssen Sie den Eskariol- oder Endiviensalat nehmen und schälen, dann abspülen und in relativ breite "Nudeln" schneiden. Die entkernten Oliven in dünne Ringe schneiden. Braten Sie zwei Knoblauchzehen mit etwas Öl an, bis sie braun sind.
4. Entfernen Sie den dunklen Knoblauch und entsorgen Sie ihn. Gießen Sie in eine Pfanne mit Knoblauch-Duftöl - gehackte Escariole. Kochen Sie den Salat, bis seine Farbe braun wird. Dies dauert normalerweise 15-20 Minuten. Rühren Sie es ständig um. Den vorbereiteten Salat in eine Schüssel geben und die gehackten Oliven dazugeben.
7. Platzieren Sie die Kapern. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Dann alles gut vermischen 9. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs, dafür müssen Sie drei Eier schlagen.
10. Fügen Sie Mehl und Backpulver zu den geschlagenen Eiern hinzu und mischen Sie sie erneut, bis sie glatt sind. Gießen Sie den resultierenden Teig in einen Topf mit Salat und mischen Sie alles erneut.
13. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, damit es die Pfannkuchen mit einem Esslöffel bedecken und auf eine Temperatur von 160-180 ° C bringen kann. 14. Den Teig mit einem Esslöffel in heiße Butter geben und dort etwa zwei Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen. Die fertigen Pfannkuchen mit Escariole-Salat auf ein Backblech oder einen anderen Behälter geben, damit das Ölglas ein wenig.
Die fertige Vorspeise kann mit Eskariolsalatblättern serviert werden, damit sie noch besser und appetitlicher aussieht.
Es ist ratsam, diese Pfannkuchen an einem Tag, maximal zwei, zu essen und sie nicht zu lange stehen zu lassen. Sie können im Kühlschrank aufbewahren, aber mit etwas, einem Teller oder einer Folie abdecken. Frieren Sie sie nicht ein.
Einige Tipps zum Kochen:
- Wenn Sie kein Fan von Knoblauch sind, können Sie ihn durch Zwiebeln ersetzen. Fein hacken und ebenfalls in Öl anbraten, aber nicht wie Knoblauch hinterher wegwerfen.
- Sie können zu Eskariol-Pfannkuchen etwas Speck hinzufügen.
- Das Öl zum Frittieren nicht zu heiß machen, da die Pfannkuchen dann außen anbraten, aber innen matschig werden.
- Sie können auch im Ofen auf einem gefetteten Backblech bei einer Temperatur von 180-200 ° C 10-15 Minuten gekocht werden, aber im Allgemeinen mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüfen, es muss trocken sein. Auf diese Weise zubereitete Pfannkuchen enthalten viel weniger Fett, was wiederum für den Körper besser und wirtschaftlicher ist, da Sie nicht so viel Pflanzenöl ausgeben müssen.
