Wie backt man Fleischpasteten zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos von der Herstellung von Kuchen in einer Pfanne und im Ofen. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Weich, zart und beim Beißen erfreuen die Geschmacksknospen einfach - Pasteten mit einer sehr saftigen und aromatischen Füllung - Fleisch. Diese Pasteten sind eines der beliebtesten Backwaren von Millionen von Menschen. In dieser Rezension teilen wir einfache Rezepte für hausgemachte Fleischpasteten. Wir verraten Ihnen auch alle Gebote, die Ihnen helfen, die perfekte Teig- und Fleischfüllung für Pasteten zuzubereiten.
Kochtipps und Feinheiten
- Bereiten Sie die Füllung am Tag des Backens vor.
- Das saftigste und aromatischste Hackfleisch wird aus mehreren Fleischsorten gemischt. Zum Beispiel ist reines Schweinefleisch fettig, Rindfleisch ist trocken und Hühnchen ist diätetisch. Beim Mischen erhalten Sie genau das gewünschte Ergebnis. Und wenn Sie mageres Fleisch (Rind oder Hühnchen) verwenden, geben Sie dem Hackfleisch Butter oder Sauerrahm hinzu, um es saftiger zu machen.
- Führen Sie das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf, um es lockerer und schmackhafter zu machen.
- Pasteten sollten nur mit einer abgekühlten Füllung gefüllt werden, die nicht zu flüssig sein sollte. Fügen Sie Reis zu zu dünnem Hackfleisch hinzu, das überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.
- Für die Füllung kann rohes Fleisch gekocht oder gebraten und gehackt werden.
- Wenn Sie die Füllung abwechslungsreich gestalten möchten, fügen Sie ein gekochtes Ei, gebratene gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter, Trockengewürze usw. hinzu.
- Der Teig für Pasteten mit Fleisch kann hefig und ungesäuert, Blätterteig, Blätterteighefe, auf Kefir oder Sauerrahm sein.
- Um das Kneten des Teigs zu vereinfachen, können Sie ihn im Laden kaufen oder dünnes Fladenbrot für Pasteten verwenden.
- Wenn Sie Pasteten in einer Pfanne braten, legen Sie sie in heißes Fett. Und wenn Sie nicht möchten, dass sie beim Braten viel Fett aufnehmen, geben Sie 1-2 Esslöffel in die Pfanne. Alkohol.
- Legen Sie die frittierten Pasteten nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, damit es überschüssiges Fett von der Teigoberfläche aufnimmt.
Gebratene Kuchen in einer Pfanne
Köstliche Pasteten mit Fleisch, die in einer Pfanne gebraten werden, erweisen sich als unglaublich üppig und lecker. Sie können warm mit Sauerrahm oder einer Tasse Tee serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 425 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Warmes Wasser - 350 ml
- Trockenhefe - 6 g
- Zucker - 2 TL
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - 30 g für Teig, 350 g zum Braten von Pasteten
- Schweinefleisch - 250 g
- Mehl - 450 g
- Gemahlene Pfeffermischung - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Gebratene Fleischpasteten in einer Pfanne kochen:
- Für die Füllung das Schweinefleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten und 5-7 Minuten rühren. Dann die Hitze köcheln lassen, Sojasauce hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Das gebratene Fleisch abkühlen lassen und in einem Fleischwolf drehen.
- Für den Teig Hefe und Zucker in warmes Wasser geben und verrühren. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Wenn die "Kappe" erscheint, fügen Sie das gesiebte Mehl mit Salz hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Löffel, damit er zähflüssig und klebrig wird.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und rühren Sie es unter den Teig. Es wird leicht flüssig und viskos sein.
- Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn für 1,5-2 Stunden, bis er aufgeht.
- Anschließend die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einfetten und den Teig auslegen. Teilen Sie es in Teile und strecken Sie jedes zu einem nicht sehr dünnen Kuchen.
- 1 Esslöffel in die Mitte der Tortilla geben. Hackfleisch und zu Frikadellen formen.
- In eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Kefir-Kuchen
Fleischpasteten mit Kefir sind eine ausgezeichnete Alternative zu den Pasteten ihres Hefeteigs. Da erweisen sie sich als üppig und luftig und sind nicht schlechter als ihre Hefegegenstücke. Außerdem sind sie lecker und kochen viel schneller.
Zutaten:
- Eier - 1 Stk.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml pro Teig, wie viel es zum Frittieren braucht
- Kefir 2, 5% Fett - 1 EL.
- Soda - 1 TL
- Zucker - 1 TL
- Salz - 1/2 TL
- Mehl - 2, 5 EL.
- Hackfleisch - 500 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz nach Geschmack
Fleischpasteten auf Kefir kochen:
- Für den Teig ein Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, Kefir mit Pflanzenöl einfüllen und Zucker und Salz hinzufügen. Alle Speisen glatt rühren.
- Fügen Sie Backpulver zu den Speisen hinzu und rühren Sie erneut um.
- Mehl sieben und in kleinen Portionen zur flüssigen Masse geben.
- Mit den Händen einen ausreichend dicken Teig kneten und an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er elastischer und luftiger wird.
- Das Hackfleisch salzen und pfeffern und nach Belieben mit anderen Gewürzen abschmecken.
- Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf hacken oder fein hacken. Das Zwiebelpüree zum Hackfleisch geben und umrühren.
- Die Fleischfüllung in einer Pfanne in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten. Das vorbereitete Hackfleisch abkühlen lassen.
- Um Kefirpasteten mit Fleisch aus dem Teig zu formen, kneifen Sie ein kleines Stück von der Größe eines Hühnerei ab. Rollen Sie eine Kugel daraus, die Sie mit den Handflächen nach unten drücken, um einen runden 2 cm dicken Kuchen zu erhalten.
- Legen Sie das gebratene Hackfleisch darauf und drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen.
- Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl füllen, erhitzen und die Pasteten so platzieren, dass die Butter die Hälfte erreicht.
- Die Fleischpasteten auf Kefir von jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel goldbraun braten. Wenn Sie möchten, können Sie die Seiten der Patties braten.
Hefekuchen im Ofen
Rötliche und duftende Hefepasteten mit Fleisch im Ofen, die ein unglaubliches Aroma verströmen … Dies ist ein echtes Fest für den Magen. Sie können sie zur Arbeit, unterwegs mitnehmen, Ihr Kind zur Schule geben. Sie sind immer und überall willkommen.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Presshefe - 30 g
- Milch - 1 EL.
- Salz - 1 TL im Teig, 1 TL. in der Füllung
- Zucker - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel in den Teig, wie viel wird es zum Braten brauchen?
- Butter - 80 g
- Eier - 2 Stk. für Teig, 1 Stk. zum Einfetten von Kuchen
- Fleisch - 500 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Hefekuchen mit Fleisch im Ofen kochen:
- Für die Fleischfüllung das Schweinefleisch weich kochen. Das abgekühlte Fleisch durch einen Fleischwolf drehen.
- Zwiebeln fein hacken, bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch pfeffern und nach Geschmack salzen.
- Für einen Hefeteig für Fleischpasteten einen Teig vorbereiten. Milch auf 40 ° C erhitzen, 1 EL zugeben. Mehl mit einer Folie und 1 EL. Sahara. Frisch gepresste Hefe hacken, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
- Wenn der Teig mit zahlreichen Blasen bedeckt ist und sein Volumen stark zunimmt, fügen Sie eine halbe Portion des gesiebten Mehls hinzu und kneten Sie den Teig.
- Gießen Sie Pflanzenöl ein, salzen Sie, fügen Sie geschlagene Eier und flüssige Butter hinzu, die in der Mikrowelle erhitzt werden. Das Öl sollte nicht heiß sein.
- Alle Produkte gut mischen, den Teig auf den Tisch legen und kneten, dabei nach und nach das restliche Mehl hinzufügen.
- Den Teig 10 Minuten kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig mit einer Wurst formen, in gleich große Stücke schneiden und zu einem Fladen ausrollen.
- Die Fleischfüllung auf die entstandene Tortilla legen und einen Kuchen formen.
- Die Torten mit der Naht nach unten in relativ großem Abstand voneinander auf ein Backblech legen und das Backblech 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kuchen werden sich verdoppeln.
- Die Oberfläche der Pasteten mit geschlagenem Eigelb einfetten und 20 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Lavash-Kuchen
Ein echter Lebensretter - leckere, herzhafte und zarte Pasteten mit Lavash-Fleisch. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, was sie zu einem tollen Snack- oder Frühstücksgericht macht.
Zutaten:
- Hackfleisch - 200 g
- Hartkäse - 80 g
- Dünne Lavash - 1 Stk.
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Ei - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
Kuchen mit Lavash-Fleisch kochen:
- Das Fleisch in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
- Käse auf einer groben Reibe reiben und mit Hackfleisch mischen.
- Fügen Sie saure Sahne, Salz, Gewürze hinzu und mischen Sie die Füllung für Fladenbrot gründlich.
- Auf ein Fladenbrot eine dünne Schicht der vorbereiteten Füllung auftragen und in eine Rolle wickeln, die in 5x5 cm große Stücke geschnitten wird.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen und die Tortenrohlinge in die Eimasse tauchen.
- Die Patties in eine mit Pflanzenöl vorgewärmte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die frittierten Kuchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf 200 °C 10 Minuten backen.
