TOP 4 Rezepte mit Fotos von englischen Scones, die zu Hause kochen. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Englische Scones sind ein traditionelles Attribut des englischen Teeessens. Sie werden normalerweise mit Butter und Marmelade serviert. Nachdem Sie eine Tasse Tee mit Scones getrunken haben, können Sie ruhig bis zum Abendessen durchhalten. Kleine Brötchen sind sehr einfach zuzubereiten und schneller als jeder Keks oder Kuchen. Es gibt viele Arten von Scones. Daher enthält dieses Material die leckersten TOP-4-Rezepte zum Kochen englischer Scones zu Hause.
Geheimnisse und Feinheiten des Kochens von Scones
- Alle Zutaten müssen kalt sein. Aus diesem Grund kneten Sie den Teig am besten mit einer Küchenmaschine, damit sich das Öl nicht mit der Zeit erhitzt.
- Es ist besser, gefrorene Butter zu reiben und in den Gefrierschrank zu legen. Dann geht das Mischen von Butter mit Mehl schneller und die Butter hat keine Zeit, durch die Wärme Ihrer Hände zu schmelzen.
- Der fertige Teig ist plastisch und fügsam, sodass Sie ihn nicht mit einem Nudelholz ausrollen müssen. Es reicht aus, es nur mit den Händen zu kneten.
- Den Teig für Scones nicht lange kneten, sonst bildet sich eine überschüssige Menge Gluten und die Produkte werden zäh.
- Scones werden oft süß gemacht, aber es gibt auch Optionen für herzhafte Brötchen. Die beliebtesten Scones in Großbritannien sind Johannisbeere, Rosinen oder Käse. Aber Sie können es mit Zimt und Mohn finden.
- Klassische Scones sollten hoch sein. Außerdem sollten sie, obwohl sie beim Backen viel wachsen, anfangs schon ziemlich hoch sein, etwa 3 cm.
- Beim Formen klassischer Scones ist es wichtig, die Balance zu halten: Je breiter der Durchmesser, desto höher sollte das Brötchen sein.
- Der Schnitt der Böschungen muss sauber sein, die Kanten sind nicht versiegelt, damit das Produkt nach oben und nicht in die Breite wächst. Ein runder Metallstanzling ist dafür ideal.
- Nach dem Schneiden der Brötchen bleiben viele Reste zurück. Sie können in die Tat umgesetzt werden, indem Sie alles zu einem Klumpen sammeln und erneut rollen. In diesem Fall muss der Besatz nicht zerknittert werden, denn Durch das Backpulver im Teig haben bereits chemische Prozesse begonnen. Daher können Brötchen beim Backen an den Fugen der Teigstücke kriechen und auseinanderfallen.
- Behandeln Sie die Reste am besten wie Blätterteig, stapeln Sie die Reste vorsichtig übereinander, ohne sie umzudrehen, und glätten Sie sie auf die gewünschte Höhe.
- Scones werden meistens bei einer Temperatur von 220 ° C gebacken, damit der Teig keine Zeit hat, zu den Seiten zu kriechen, sondern vertikal nach oben neigt. Je nach Zusammensetzung des Tests sind jedoch auch andere Optionen möglich.
- Scones sind am Backtag besonders lecker, können aber mehrere Tage halten und sogar eingefroren werden.
Klassische Pisten
Scone Rolls sind traditionelle englische Nachmittagstee-Rollen. Da das Rezept aber extrem einfach ist, werden diese Brötchen oft zum Frühstück gebacken, denn es dauert sehr wenig zeit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 296 kcal.
- Portionen - 10-12 Rollen
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 450 g
- Milch - 250 ml.
- Zucker - 2 Esslöffel
- Butter - 55 g
- Backpulver - 2 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
- Salz - 1/2 TL
Zubereitung klassischer Scones:
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
- Kalte geriebene Butter zur trockenen Mischung geben und mit den Händen vermischen.
- Die kalte Milch in eine Mulde gießen und den Teig gut vermischen.
- Den Teig auf einen bemehlten Arbeitstisch legen und ca. 2-3 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas mit 5 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen.
- Die zukünftigen Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jedes Brötchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
- Legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
- Wenn die Scones aufgegangen und gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
- Es ist üblich, britische Scones mit Butter, Schlagsahne, Marmelade oder Marmelade zu servieren.
Englische Scones
Klassische britische Backwaren - kleine leckere Scones - Scones, die zusammen mit dem Backen in 30 Minuten gekocht werden können. Sie sind fester Bestandteil der britischen Teezeremonie, wenn Tee mit Milch, Ghee und Marmelade zu Scones serviert wird.
Zutaten:
- Mehl - 260 g
- Zucker - 50 g
- Backpulver - 10 g
- Salz - 0,25 TL
- Kalte Butter - 75 g
- Eier - 1 Stk.
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Milch - 120 ml
Englische Scones kochen:
- In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Gehackte Butter zur Trockenmasse geben und alles mit einem Messer in Krümel zerkleinern.
- In einem anderen Behälter Milch, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt mischen.
- Kombinieren Sie die beiden Mischungen und rühren Sie den Teig schnell, bis er glatt ist. Sie können entsteinte Rosinen hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, schnell eine Kugel formen und zu einem dicken Kreis von ca. 18 cm Durchmesser ausrollen.
- Aus dem Teig mit einer runden Kerbe von 6 cm Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Oberfläche des Teigs mit Milch oder Sahne bestreichen.
- Schicken Sie die englischen Scones im vorgeheizten Backofen auf 190 ° C für 15 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher.
- Kühlen Sie die fertigen Produkte auf dem Gitterrost und servieren Sie sie mit geschmolzener Sahne oder Ihrer Lieblingsmarmelade.
Kürbisgebäck
Kürbis-Scones sind perfekt zum Frühstück. Sie haben einen ziemlich reichhaltigen zusätzlichen Geschmack und benötigen keine zusätzlichen Zusätze, außer in Ihrer Lieblingssauce.
Zutaten:
- Kürbis - 200 g
- Mehl - 200 g
- Parmesan - 75 g
- Backpulver - 1 TL
- Rosmarin - 1 Zweig
- Salz - 1/2 TL
- Zucker - 1 TL
- Kefir - 100 ml
- Ei - 2 Stk.
- Milch - 1 TL
- Sesam - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Kürbisschalen kochen:
- Kürbis schälen, schälen, Fasern und Kerne. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C weich backen, ca. 15-20 Minuten. Dann kalt stellen und in einem Mixer zerkleinern.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
- In einer Schüssel Kürbispüree, Parmesan, Salz, Zucker, Rosmarinnadeln und Pflanzenöl vermischen.
- Als nächstes den Kefir mit dem Ei einfüllen und vermischen.
- Das mit Backpulver gesiebte Mehl einfüllen und den elastischen Teig kneten.
- Den Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben und mit einem Nudelholz zu einer 2 cm dicken Schicht ausrollen, mit speziellen Formen Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm formen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
- Die Produkte obenauf mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen backen.
Käse-Scones
Kleine Scones mit Instantkäse. Sehr duftende Brötchen schmecken köstlich zu Marmelade, Sahne, Frischkäse, Marmelade und natürlich Butter.
Zutaten:
- Mehl - 2, 3 EL.
- Eier - 3 Stk.
- Backpulver - 2 TL
- Paprika - 0,5 TL
- Salz - 1 TL
- Butter - 150 g
- Sahne 10% - 0,5 EL.
- Käse - 115 g
Scones mit Käse kochen:
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit 2 Esslöffeln mischen. Mehl.
- Eier in einem separaten Behälter verquirlen und leicht verquirlen. Die Sahne in die Eimasse geben und etwas verquirlen.
- Mehl in eine große separate Schüssel sieben und mit Backpulver, Salz, Paprika mischen.
- Das Mehl mit den trockenen Zutaten vermischen und die Stücke der kalten Butter dazugeben.
- Mehl und Butter fein zerbröseln und die Ei-Butter-Mischung in eine Schüssel geben.
- Den Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
- Den Teig mit einem Nudelholz zu einem 2,5-3 cm dicken Blech ausrollen und mittelgroße Kreise ausstechen.
- Die Scones mit Käse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
- In einer Schüssel die Eier schlagen und über die Oberfläche der Pisten streichen.
- Schicken Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
