TOP 4 Rezepte mit Backfotos zu Ostern. Geheimnisse der Herstellung von Ostergebäck zu Hause. Videorezepte.
Die Osterferien gehen um kein Haus herum. Jede Gastgeberin für diesen hellen Feiertag backt Osterkuchen, bereitet Ostern vor und bemalt Eier. Ostergebäck beschränkt sich jedoch nicht nur auf diese traditionellen Leckereien. Osterbackwaren sind sehr vielfältig. Das sind Zöpfe, Muffins, Brötchen, Kekse usw. Diese Auswahl bietet TOP-4 Rezepte zum Osterbacken, mit denen Sie Ihre Liebsten nicht nur mit neuen Gerichten überraschen, sondern auch die festliche Tafel bunt schmücken.
Backgeheimnisse zu Ostern
- Normalerweise beginnt der Osterkuchen zu Ostern am Gründonnerstag. An anderen Tagen können auch andere Ostergebäcke hergestellt werden. Es ist wichtig, gut gelaunt an das Kochen heranzugehen, dann wird es definitiv kein beklagenswertes Ergebnis geben. Erfahrene Köche empfehlen, schwimmen zu gehen, saubere Kleidung anzuziehen und ein Gebet zu lesen, bevor Sie mit dem Teig arbeiten. Ostergebäck liebt Ruhe. Hefeteig mag keine lauten Geräusche und Zugluft, also Fenster mit Lüftungsöffnungen schließen.
- Verwenden Sie für Rezepte nur frische Zutaten von außergewöhnlicher Qualität, da der Teig sonst möglicherweise nicht aufgeht. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität und kaufen Sie es im Voraus, damit es Zeit hat, gut zu reifen und zu trocknen. Achten Sie besonders auf die Hefe. Es ist besser, komprimierte Lebendhefe zu nehmen.
- Nehmen Sie alle Produkte bei Raumtemperatur ein. Schmelzen Sie die Butter daher vor dem Einlegen in einem Wasserbad oder lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. Milch, Sahne oder Sauerrahm vor dem Kochen gut aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für einen idealen Test muss der Teig mit Sauerstoff gesättigt sein. Dazu das Mehl vorher 3-4 mal sieben. Es wird auch empfohlen, das Eiweiß und das Eigelb getrennt zu schlagen, um den Teig lockerer zu machen.
- Der Teig geht am besten in einem Plastikbehälter auf. Bei Metall besteht die Gefahr, dass der Teig abfällt. Gleichzeitig können Sie Ostergebäck sowohl in einer Metallspaltform als auch in einem Silikonbehälter backen.
- Ohne Aromen ist Ostergebäck nicht mehr wegzudenken. Traditionell werden Produkte mit Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Nüssen usw. zubereitet. Zusätze sollten jedoch nicht missbraucht werden, normalerweise werden sie 300 g pro 1 kg Mehl eingenommen.
- Bevor Sie die Artikel in den Ofen geben, muss die Frittierwanne gut erhitzt werden, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
Oster Nester
Ein interessantes und leckeres Rezept zum Backen zu Ostern sind Osternester. In Kombination mit Wachteleiern wirken die Produkte auf der festlichen Ostertafel sehr elegant und festlich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 236 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 70 g
- Mohn - 1 Esslöffel
- Sahne 10% Fett - 200 Stk.
- Trockenhefe - 10 g
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
Osternester kochen:
- Eine halbe Portion Sahne erhitzen und Trockenhefe, Zucker und 2 Esslöffel darin auflösen. Mehl. Lassen Sie das Gebräu 15 Minuten stehen.
- Mehl in eine Schüssel sieben, zerlassene Butter, 1 Eigelb, 2 Eiweiß, Salz und Teig hinzufügen.
- Einen nicht sehr zähen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Teilen Sie den fertigen Teig in kleine Stücke, rollen Sie sie zu Bündeln und verbinden Sie ihre Ränder zu einem Ring.
- Legen Sie die resultierenden Ringe auf ein gefettetes Backblech, legen Sie ein gekochtes Ei in jedes Produkt und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
- Die Eier herausnehmen, die Ringe mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Die fertigen Osternester aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken, abkühlen lassen und die bemalten Eier hineinlegen.
Osterkranz
Aber das Rezept für größere Nester ist ein Osterkranz, in den nicht einer, sondern mehrere Krashanoks passen. Die Backwaren sind sehr schön zubereitet, einfach gemacht, sehen toll aus und der Geschmack ist einwandfrei.
Zutaten:
- Mehl - 3 EL.
- Zucker - 100 g pro Teig, 5 EL. Für die Füllung
- Trockenhefe - 11 g
- Salz - eine Prise
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Milch - 80 ml
- Wasser - 70 ml
- Butter - 50 g für den Teig, 50 g für die Füllung
- Eier - 2 Stk. getrocknete Preiselbeeren - 70 g
- Zitrone - 1 Stk.
- Puderzucker - 50 g
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
Vorbereitung des Osterkranzes:
- Mehl mit Hefe, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen.
- Die Butter im Dampfbad schmelzen und mit kalter Milch zu einer leicht warmen Masse verrühren. Bei Bedarf leicht erhitzen.
- Mehlmischung in die Milch-Öl-Mischung geben und verrühren.
- Dann die Eier einzeln dazugeben und gründlich verrühren.
- Den Teig in einen tiefen Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.
- Dann den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
- Für die Füllung auf einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben, Zucker, weiche oder geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
- Die Zitronenfüllung auf den Teig geben, über die gesamte Oberfläche verteilen und die getrockneten Preiselbeeren darauf geben.
- Den Teig zu einer Rolle rollen, in 12 Stücke schneiden und mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Muffinform mit Loch geben.
- Den Kuchen 30 Minuten gehen lassen und in den unbeheizten Backofen stellen. Während der Ofen aufheizt, wird der Teig ein wenig mehr arbeiten.
- Backen Sie den Osterkranz bei 180 ° C für 30-35 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem die Kohlenpfanne aufheizt, bis sie goldbraun sind.
- Den fertigen Osterring in der Form etwas abkühlen lassen, auf einem Teller umdrehen und mit Zuckerguss übergießen, der aus Sauerrahm mit Zitronensaft und Puderzucker zubereitet wird.
Entenküken zu Ostern
Süße Shortbread-Kekse in Form von Entenküken oder Kaninchen werden besonders Kinder ansprechen. Das Brötchen ist ganz einfach zu formen. Es ist schön, duftend und wird Ihre festliche Ostertafel schmücken.
Zutaten:
- Roggenmehl - 250 g
- Weizenmehl - 400 g
- Honig - 90 g
- Butter - 90 g
- Eier - 4 Stk.
- Puderzucker - 400 g
- Soda - 1 TL
- Kakao - 3 TL
- Gewürze - 2-3 TL (eine Mischung aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken, Piment, Muskatnuss)
- Eiweiß - 1 Stk.
Ostern Entenküken kochen:
- Honig und Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad schmelzen.
- Backpulver zur Honig-Butter-Masse geben und rühren, bis Schaum entsteht. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier mit Puderzucker (200 g) schaumig schlagen, leicht schaumig schlagen und unter Rühren in die warme Honigmischung geben.
- Weizen- und Roggenmehl mischen, Kakao, Gewürze und lose Masse nach und nach zur Ei-Honig-Mischung geben.
- Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Anschließend den Teig zu einer dünnen, ca. 0,5 cm dicken Schicht ausrollen und die Lebkuchen in der gewünschten Form nach Schablone ausstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rohlinge darauf legen.
- Schicken Sie die Lebkuchen zum Backen im vorgeheizten Ofen auf 150 ° C, bis sie 10-12 Minuten goldbraun sind.
- Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker verquirlen, in einen Spritzbeutel geben und auf die Oster-Enten-Kuchen mustern.
Osterplätzchen
Osterkekse werden wie Neujahrskekse für einen Weihnachtsbaum zubereitet, nur die Figuren werden zum Osterthema gebacken: Farben, Hasen, Lämmer. Die fertigen Kekse lassen sich schön mit Zuckerstiften, Zuckerguss bemalen und mit Mastix verzieren.
Zutaten:
- Mehl - 120 g
- Butter - 100 g
- Puderzucker - 100 g
- Sahne 10% Fett - 50 ml
- Eier - 2 Stk.
- Backpulver - 0,25 TL
- Lebensmittelfarbe - 3 Stk.
Ostergebäck backen:
- In einer Schüssel Butter und Puderzucker zu einer glatten Masse zerdrücken.
- Das Eigelb hinzufügen, die Sahne einfüllen, das gesiebte Mehl und das Backpulver dazugeben und den Teig kneten.
- Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in eine Tüte und kühlen Sie es 20 Minuten lang.
- Den gekühlten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Kekse mit einer Form ausstechen.
- Übertragen Sie die Produkte auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und lassen Sie sie 5-6 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen.
- Die fertigen Kekse abkühlen lassen und mit Zuckerguss bedecken.
- Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker verquirlen, in Stücke teilen und jeweils mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Gut umrühren, die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Osterplätzchen einfärben.
- Lassen Sie die Shortbread-Kekse trocknen.
Videorezepte:
Osterrolle mit Mohn
Osterkuchen
